標準解讀

《SB/T 10635-2011 速凍春卷》這一標準由中國商務部提出并歸口，主要針對速凍春卷的生產、包裝、標志、運輸及貯存等方面做出了具體規定。根據該標準，速凍春卷定義為以小麥粉為主要原料，添加或不添加肉、蔬菜等餡料制成的半成品食品，在經過快速冷凍處理后供消費者購買。

對于原材料的選擇與使用，標準明確指出所用的小麥粉需符合GB 1355的規定；而肉類、蔬菜類等其他輔料則應滿足相應的食品安全國家標準要求。此外，還對產品的感官指標進行了詳細描述，比如色澤、組織形態以及口感等，確保產品具有良好的食用品質。

在加工過程中，《SB/T 10635-2011 速凍春卷》規定了生產工藝流程，并強調了關鍵控制點，如溫度管理、衛生條件等，以保證產品質量安全。同時，對成品的理化指標（包括水分含量、脂肪含量等）也給出了具體數值范圍，作為判斷是否合格的重要依據之一。

關于包裝材料的選擇，《SB/T 10635-2011 速凍春卷》要求必須選用無毒無害且具有良好阻隔性能的材料，防止外界因素影響到食品質量。此外，還需在外包裝上清晰標注生產日期、保質期、生產廠家信息等內容，便于消費者識別和追溯。


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....

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  • 已被新標準代替
  • 2011-12-20 頒布
  • 2012-01-01 實施
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文檔簡介

ICS67060

X11.

備案號35392—2012

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10635—2011

速凍春卷

Quick-frozenspringroll

2011-12-20發布2012-01-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10635—2011

前言

本標準依據給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業聯合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準主要起草單位祐康食品杭州有限公司鄭州三全食品股份有限公司北京金路易速凍食

:()、、

品有限公司鄭州思念食品有限公司蘇州市蘇阿姨食品有限責任公司中國商業聯合會商業標準中心

、、、。

本標準主要起草人王英陳南黃忠民朱紅威王向陽喬青云劉德慶劉振宇張曦

:、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10635—2011

速凍春卷

1范圍

本標準規定了速凍春卷的術語和定義分類原輔料和食品添加劑技術要求檢驗方法檢驗規則

、、、、、、

標簽標志包裝運輸貯存銷售和召回的要求

、、、、、。

本標準適用于條款定義的產品的生產檢驗和銷售

3.2、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

小麥粉

GB1355

鮮凍畜肉衛生標準

GB2707()

鮮凍動物性水產品衛生標準

GB2733、

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4

食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.10

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.12

肉與肉制品衛生標準的分析

GB/T5009.44

糕點衛生標準的分析方法

GB/T5009.56

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

谷氨酸鈉味精

GB/T8967()

鮮凍片豬肉

GB9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

鮮凍禽產品

GB16869、

鮮凍分割牛肉

GB/T17238、

速凍預包裝面米食品衛生標準

GB19295

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局第號令

《》75

食品召回管理規定國家質量監督檢驗檢疫總局第號令

《

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