標準解讀

《SB/T 10423-2007 速凍湯圓》是中國商業聯合會提出并歸口的一項國家標準，該標準于2007年發布，主要針對速凍湯圓這一食品類別進行了規范。它涵蓋了從原料選擇到成品包裝、儲存及運輸等多個環節的要求，確保了產品質量與安全。

根據標準內容，首先明確了速凍湯圓的定義：以糯米粉為主要原料，添加或不添加餡料，經加工成型后，在-18℃以下快速凍結而成的產品。對于生產過程中使用的原材料有著嚴格的規定，比如要求使用符合國家相關衛生標準的新鮮食材，并且對不同種類的餡料也有具體的質量要求。

在感官指標方面，規定了外觀應完整、無破損、無霉變；色澤正常，具有該品種應有的色澤；氣味純正，無異味；口感軟糯適中等。此外，還設定了理化指標，包括水分含量、酸度值等項目，以及微生物限量指標如菌落總數、大腸桿菌群數等，以保證食品安全性。

關于標簽標識，《SB/T 10423-2007 速凍湯圓》也做了詳細說明，要求產品包裝上必須標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期和保質期、貯存條件、生產廠家信息等內容，以便消費者了解所購商品的具體情況。

最后，在包裝、運輸與儲存方面，該標準強調了保持低溫環境的重要性，建議采用密封良好的包裝材料，并在整個物流過程中控制溫度不超過-18℃，從而避免因溫度波動導致品質下降。同時，還給出了合理的堆放高度指導，防止過度擠壓造成損壞。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準SB/T 10423-2017
  • 2007-03-28 頒布
  • 2007-09-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０６０

犡１１

備案號：２０４７３—２００７

中華人民共和國國內貿易行業標準

犛犅／犜１０４２３—２００７

速凍湯圓

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２００７０３２８發布２００７０９０１實施

中華人民共和國商務部發布

書

犛犅／犜１０４２３—２００７

前言

本標準由中國商業聯合會提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準主要起草單位：中國商業聯合會商業標準中心、鄭州三全食品股份有限公司、鄭州市食品工

程技術研究中心、鄭州市標準化協會起草。

本標準主要起草人：陳澤民、陳南、黃忠民、王宏敏、孫建偉、艾志錄、崔瀾、周毅。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４２３—２００７

速凍湯圓

１范圍

本標準規定了速凍湯圓產品的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯

存、銷售、召回的基本要求。

本標準適用以３．２定義產品的生產和銷售。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ／Ｔ１５３３花生仁

ＧＢ２７０７鮮（凍）畜肉衛生標準

ＧＢ２７１６食用植物油衛生標準

ＧＢ２７１７醬油衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ２８２８．１計數抽樣檢驗程序第１部分：按接收質量限（ＡＱＬ）檢索的逐批檢驗抽樣計劃

ＧＢ／Ｔ４７８９．３３食品衛生微生物學檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．６食品中脂肪的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．８食品中蔗糖的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黃曲霉毒素Ｂ１的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亞硫酸鹽的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉與肉制品衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．５６糕點衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５４９２糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法

ＧＢ／Ｔ５４９７糧食、油料檢驗水分測定法

ＧＢ／Ｔ５５０５糧食、油料檢驗灰分測定法

ＧＢ／Ｔ５５０７糧食、油料檢驗粉類粗細度測定法

ＧＢ／Ｔ５５１７糧食、油料檢驗糧食酸度測定法

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ／Ｔ６３８８運輸包裝收發貨標志

ＧＢ／Ｔ６５４３瓦楞紙箱

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