標準解讀

《NY/T 555-2002 動物產品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌的檢測方法》是一項農業行業標準，主要針對動物產品的微生物安全質量控制。該標準詳細規定了從樣品采集到結果報告的一系列操作流程和技術要求，適用于肉類、乳制品等動物源性食品中特定類型細菌的定量分析。

首先，在樣品采集方面，標準強調了取樣的代表性與無菌操作的重要性，以確保后續檢測數據的有效性和可靠性。對于不同類型的動物產品，還給出了具體的取樣量建議以及如何正確保存樣本的方法。

其次，關于樣品處理，文件中描述了包括稀釋、接種等一系列步驟，并指定了所使用的培養基種類及其配制方法。此外，也對溫度控制、時間管理等方面提出了明確的要求，這些都是保證實驗成功的關鍵因素。

在培養與計數環節，《NY/T 555-2002》采用了多管發酵法作為主要技術手段來測定大腸菌群數量；而對于糞大腸菌群及大腸桿菌，則通過進一步的生化鑒定試驗來進行區分。整個過程需要嚴格按照規定的條件執行，比如適宜的pH值、氧氣水平等環境參數設置。

最后，根據實驗所得數據計算出每克或每毫升樣品中的細菌濃度，并按照相關標準進行評價。同時，所有原始記錄都應妥善保存以備查閱。


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  • 正在執行有效
  • 2002-08-27 頒布
  • 2002-12-01 實施
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文檔簡介

ICS.11.220B41NY中華人民共和國農業行業標準NY/T555—2002動物產品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌的檢測方法Deteetionmethodsforcoliformgroup.faecalcoliformgroup.coliformbacteriainanimalproducts2002-08-27發布2002-12-01實施中華人民共和國農業部發布

NY/T555-2002大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌是食品衛生的三項重要的衛生指標。當前國際上采用的方法有美國公職分析化學家協會(AOAC)方法及日本人介紹的煌綠乳糖膽鹽肉湯(BGLB)和EC試管發酵法。為滿足要求，依照日本采用的BGLB和EC試管發酵法并進行適當改進，建立了本檢測方法。本方法用BGLB發酵管檢測大腸菌群并計算最大可能數(MPN)值.用EC肉湯發酵管檢測糞大腸菌群并計算MPN值，在檢測糞大腸菌群的基礎上通過生化鑒定檢測大腸桿菌并計算MPN值，鑒定中省去了革蘭氏染色。這些重要改進縮短了檢驗時間，簡化了操作程序，而且經對比試驗證明結果可靠，適合于動物產品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌的檢測。本標準的附錄A是規范性附錄.附錄B是資料性附錄本標準由農業部畜牧獸醫局提出。本標準由全國動物檢疫標準化技術委員會歸口本標準起草單位：天津動植物檢疫局。本標準主要起草人：秦貞奎、張碧波、侯艷梅、場金良、薛振源

NY/T555-2002動物產品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌的檢測方法1范圍本標準規定了動物產品中大腸菌群、類大腸菌群和大腸桿菌的檢測方法。本標準適用于動物產品中大腸菌群、類大腸菌群和大腸桿菌的檢測。2術語和定義下列術語和定義適用于木標準21大腸菌群coliformsicoliformgronp一群能分解乳糖產酸產氣、需氧和兼性氏氧的草蘭氏陰性無芽胞桿菌2.2糞大腸菌群faccalcoliformsifaccalcolilormsgronp44.5（發酵乳糖產氣的·群細菌，是用來表示來源于糞便的大腸菌群，2.3大腸桿菌escherichiacoliicoliformbacteria符合大腸菌群和類大腸菌群定義·用IMViC(靛基質、甲基紅、維培和西蒙氏檸檬酸鹽)生化試驗進一步鑒定，四種生化反應結果依次為十十一一和一十一一的細菌。2.4最大可能數mostprobablenumber.MPN采用多次稀釋方法所求得的最近似數，是通過概率計算出來的。2.5IMViC旋基質試驗、甲基紅試驗、維培(VP)試驗和構酸鹽利用試驗的縮寫。拉測方法3.1材料準備3.1.1儀器吸管,恒溫水浴箱，培養箱，勾漿器,100ml_、200ml.和500mL.三角瓶及廣口瓶，直徑5mm的玻璃珠。3.1.2培養基及試劑配制方法見附錄A(規范性附錄)3.1.2.1煌綠乳精膽鹽肉湯(BGLB),配制方法見A.1章。3.1.2.2C肉湯,配制方法見第A.2章，3.1.2.3伊紅美藍瓊脂(EMB),配制方法見第A.3章

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