標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5194-2002 無公害食品 速凍瓜類蔬菜》是一項(xiàng)針對(duì)速凍瓜類蔬菜生產(chǎn)和加工過程中應(yīng)遵循的標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保這類產(chǎn)品的安全性與品質(zhì)。該標(biāo)準(zhǔn)主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了規(guī)定：

首先，在原料選擇上，要求所使用的瓜類蔬菜必須符合無公害的要求，即生長過程中不得使用國家禁止的農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)，并且收獲前需要經(jīng)過一定時(shí)間的安全間隔期以減少殘留風(fēng)險(xiǎn)。

其次，對(duì)于生產(chǎn)加工過程也有明確要求。包括但不限于清洗、去皮、切割等預(yù)處理步驟需在清潔衛(wèi)生條件下進(jìn)行；速凍工藝要能夠迅速將產(chǎn)品中心溫度降至-18℃以下，保證食品內(nèi)部微生物活動(dòng)得到有效抑制；同時(shí)，包裝材料必須是安全無毒、符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

此外，還對(duì)最終成品的質(zhì)量指標(biāo)做出了詳細(xì)說明。例如，感官要求方面，成品色澤正常、無異味；理化指標(biāo)方面，則根據(jù)不同類型的瓜類蔬菜設(shè)定了相應(yīng)的水分含量、固形物比例等參數(shù)范圍；微生物限量方面，嚴(yán)格控制了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)以及致病菌的存在情況。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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ICS67.080.20X26NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5194-2002無公害食品速凍瓜類蔬菜2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5194-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出·本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(濟(jì)南）本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：滕威、柳琪、任鳳山、陳子雷、秦宏偉、趙警倉、張海松、王磊、郭棟梁.

NY5194—2002無公害食品速凍瓜類蔬菜范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品速凍瓜類蔬菜的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貼存.本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品速凍瓜類蔬菜。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而.鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鎬的測(cè)定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB8863速凍食品技術(shù)規(guī)程(已調(diào)整為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))GB14878食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法GB/T14973食品中粉銹寧殘留量的測(cè)定方法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例3要求3.1感官3.1.1外觀形形狀一致，大小均勾,無機(jī)械傷，無病蟲害，無腐爛、無雜質(zhì).3.1.2色澤色澤正常。3.1.3氣味解凍狀態(tài)，應(yīng)具本品應(yīng)有氣味，無異味。3.1.4限度每批樣品中感官要求總不合格品百分率不應(yīng)超過5%3.1.5主要缺陷病蟲害、腐爛、異

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