標準解讀

《NY 5095-2002 無公害食品 香菇》是一項針對香菇生產的國家標準，旨在確保香菇產品的安全性與品質。該標準從環境條件、栽培管理、病蟲害防治到采收處理等多個方面對無公害香菇的生產過程進行了詳細規定。

首先，在產地選擇上，《NY 5095-2002》強調了應遠離工業污染源和生活垃圾堆放場等可能對香菇生長造成負面影響的地方。同時要求土壤、灌溉用水及空氣質量均需符合國家相關環境保護標準，以保障香菇在清潔健康的環境中成長。

其次，對于栽培基質的選擇與配比也有明確指導，提倡使用天然有機物質作為培養料，并嚴格控制化學肥料的使用量，避免過量施用導致環境污染或影響香菇品質。此外，還鼓勵采取生物方法進行病蟲害防控，減少甚至杜絕農藥殘留問題的發生。

再者，《NY 5095-2002》對香菇的采摘時間、方式以及后續加工流程都做出了具體說明，比如推薦手工輕柔摘取成熟度適中的子實體，并盡快進行預冷處理以保持其新鮮度；加工過程中要保證設備清潔衛生，防止交叉污染。

最后，該標準還設置了嚴格的檢測項目，包括感官指標（如色澤、形態）、理化指標（水分含量、灰分等）以及安全衛生指標（重金屬、農殘限量），通過這些綜合評價來判斷香菇是否達到“無公害”級別。只有完全滿足所有規定條件的產品才能被認定為合格的無公害香菇。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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ICS67.80.20NYB39中華人民共和國農業行業標準NY5095-一-2002無公害食品香菇2002-07-25發布2002-09-01實施中華人民共和國農業部發布

中華人民共和國農業行業標準無公害食品香菇NY5095-2002中國標準出版社出版北京復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國標淮出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發行所發行各地新華書店經售開本880×12301/16印張1/2字數9千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印數1-3000書號：155066·2-14578網址版權專有浸權必究舉報電話：01068533533

NY5095-2002前本標準由中華人民共和國農業部提出。本標準起草單位：農業部食用菌產品質量監督檢驗測試中心(上海）上海市農業科學院食用菌研究所、浙江省農業廳作物管理局。本標準主要起草人：譚琦、王南、王少鷗、尚曉冬、門殿英、陸中華。

NY5095—2002無公害食品香菇范圍本標準規定了無公害香菇的質量要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和財存本標準適用于代料栽培和段木栽培的香菇(Lenliarsedodes）,其中包括鮮香菇和干香菇2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中鍋的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.20食品中有機磷農藥殘留量的測定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T5009.38—1996蔬萊、水果衛生標準的分析方法GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準GB/T12530·食用菌取樣方法GB/T12531食用菌水分測定GB/T12533食用菌雜質測定3術語和定義下列術語和定義適用于本標準3雜質3.1.1一般雜質香菇成品以外的植物性物質(如：稻草、秸稈、木屑等）3.1.2有害雜質有毒、有害及其他有礙安全衛

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