第7頁共7頁服務員主要?崗位職責?餐飲庫管員?崗位職責?一、保證倉?庫清潔衛生?，注意防火?，防盜，防?霉，防蛀。?二、對貴?重物品入柜?上鎖管理，?領出和歸還?要辦理手續?。保證倉庫?物品擺放整?齊。三、?根據宴會活?動需求量合?理籌備倉庫?物品，保證?數量。四?、頂級盤點?，物品分類?存放。五?、倉庫物管?人員不準進?入，不準吸?煙。餐飲?服務員崗位?職責一、?按時上班，?衣冠整潔、?端莊大方、?彬彬有禮、?面帶微笑、?待人熱情。?二、熟知?已經預訂的?單位名稱(?或個人姓名?)、服務要?求，檢查準?備情況是否?符合客人的?預訂要求，?保證客人入?座前桌椅的?整齊。三?、堅守服務?崗位，熱情?、主動、禮?貌地接待到?來的客人，?運用“先生?、小姐您好?，歡迎光臨?“等禮貌語?言，微笑問?候客人，主?動替客人拉?椅子。四?、及時了解?客人的心態?需求，滿足?客人的需要?，服務做到?“四快”：?眼快、口快?、手快、腳?快，及時清?潔臺面，撤?換用過的盤?碟、煙盅。?五、熟悉?各廳房的設?備設施和服?務項目，能?解答客人提?出的要求和?問題。六?、關注客人?攜帶的衣物?的安全，提?醒客人自己?妥善保管好?貴重物品，?做好防盜工?作。七、?隨時留意顧?客的服務需?求，及時滿?足顧客的需?要，確保服?務到位。?八、留意客?人的不正常?行為，能及?時發現酒店?設施備破損?壞的情況，?并在客人消?費后付賬前?向客人索賠?。九、留?意客人的姓?名、協助領?班建立健全?客戶食譜檔?案，在客人?離店時感謝?其光臨，增?加客人的親?切感和自豪?感。十、?隨時聽取顧?客的意見和?評價，代表?酒店感謝客?人的意見和?評價，注意?接待中發現?的問題，盡?快協助解決?，迅速把客?人的投訴直?接報告領班?。十一、?根據廳房的?宴會預訂，?及時完成換?場工作，做?好新的預訂?單的準備工?作。十二?、做好工作?日志，按交?接程序，做?好單據和物?品的交接工?作。十三?、根據領班?的布置，領?取準備服務?必需的整潔?衛生的物品?。十四、?對各種設備?故障及時報?告領班，并?填寫維修單?報銷維修。?十五、接?受業務培訓?計劃，不斷?提高個人的?服務技能、?服務技巧，?提高綜合素?質。十六?、完成領班?、主管布置?的其他工作?。餐廳服?務員崗位職?責職務名?稱：服務員?直接上級?：店務部長?1崗位職?責1.1?接受部長分?配的服務工?作，向客人?提供優質服?務。1.?2負責開餐?前的準備工?作.1.?3愛護餐廳?設施設備，?并對其實施?保養、清潔?。1.4?搞好營業前?后的衛生工?作，保持餐?廳環境整潔?，確保餐具?，部件等清?潔完好。?1.5保證?各種用品、?調料的清潔?和充足.?1.6了解?每餐客人預?訂和桌位安?排情況，為?客人提供周?到的服務?1.7嚴格?按餐廳規定?的服務程序?和服務規格?進行服務。?為客人細節?服務。1?.8熟悉菜?單上所有品?種的名稱、?單價、掌握?菜品、飲料?知識和服務?操作技巧。?1.9熱?情接待每一?位客人。?1.10接?受客人點菜?、點酒水、?推銷餐廳的?特色菜品。?根據客人的?口味，幫助?客人選擇。?1.11?隨時注意查?看菜肴和酒?水質量，杜?絕把不合格?的菜肴和酒?水提供給客?人。1.?12將客人?的要求傳遞?給廚房。?1.13通?過禮貌接待?及機敏而富?于知識的交?談與客人保?持良好的關?系。1.?14能迅速?有效地處理?各類突發事?件。1.?15了解客?人所攜帶的?物品，餐后?提醒客人記?得帶回。?1.16負?責及時補充?餐廳內的各?種餐具，以?備急用。?1.17主?動征詢客人?對菜品、鍋?底質量和服?務質量的意?見和建議.?1.18?保持個人身?體健康和清?潔衛生。?1.19做?好安全保衛?，節電節水?工作。檢查?門窗，水、?電、氣開關?，空調開關?，音響情況?。1.2?0發揚互助?互愛精神，?員工之間加?強團結，溝?通諒解，共?同做好服務?接待工作。?1.21?了解和執行?餐廳的規章?制度.服?務工作站流?程精進表?流程名稱?改善項目?動作細節?親切互動用?語準備工?作10：?0011?：00_?___例會?____?點名1-?2查服儀?2餐前準備?2-1?衛生清理?2-2準備?服務用具?2-3準備?服務用品?2-4了?解菜品$?____頭?發梳理整齊?，工作服整?潔，鞋面干?凈，化淡妝?。$2擦?拭桌椅、餐?椅、家私柜?、嬰兒椅、?墻體、玻璃?、鏡體、地?面、餐具。?$2整理?干枝、裝飾?物。$2?陽臺更衣室?$2備齊?開瓶器、筆?、打火器.?多用單、食?品夾、托盤?、下欄盤.?衣套、臺布?、一次性手?套菜譜、橡?皮筋、筷套?、抹布、安?利水、垃圾?袋、紙巾、?打沫勺、湯?碗、煙缸、?雙連碗、茶?碟、.茶杯?、骨碟、高?腳杯、筷子?、湯勺。?$2調料、?豆撈海鮮醬?調料、茶、?四沫。$?2了解估清?及急推菜品?$2了解?新推菜品知?識餐飲庫?管員、服務?員崗位職責?餐飲庫管?員崗位職責?一、保證?倉庫清潔衛?生，注意防?火，防盜，?防霉，防蛀?。二、對?貴重物品入?柜上鎖管理?，領出和歸?還要辦理手?續。保證倉?庫物品擺放?整齊。三?、根據宴會?活動需求量?合理籌備倉?庫物品，保?證數量。?四、頂級盤?點，物品分?類存放。?五、倉庫物?管人員不準?進入，不準?吸煙。餐?飲服務員崗?位職責一?、按時上班?，衣冠整潔?、端莊大方?、彬彬有禮?、面帶微笑?、待人熱情?。二、熟?知已經預訂?的單位名稱?(或個人姓?名)、服務?要求，檢查?準備情況是?否符合客人?的預訂要求?，保證客人?入座前桌椅?的整齊。?三、堅守服?務崗位，熱?情、主動、?禮貌地接待?到來的客人?，運用“先?生、小姐您?好，歡迎光?臨“等禮貌?語言，微笑?問候客人，?主動替客人?拉椅子。?四、及時了?解客人的心?態需求，滿?足客人的需?要，服務做?到“四快”?：眼快、口?快、手快、?腳快，及時?清潔臺面，?撤換用過的?盤碟、煙盅?。五、熟?悉各廳房的?設備設施和?服務項目，?能解答客人?提出的要求?和問題。?六、關注客?人攜帶的衣?物的安全，?提醒客人自?己妥善保管?好貴重物品?，做好防盜?工作。七?、隨時留意?顧客的服務?需求，及時?滿足顧客的?需要，確保?服務到位。?八、留意?客人的不正?常行為，能?及時發現酒?店設施備破?損壞的情況?，并在客人?消費后付賬?前向客人索?賠。九、?留意客人的?姓名、協助?領班建立健?全客戶食譜?檔案，在客?人離店時感?謝其光臨，?增加客人的?親切感和自?豪感。十?、隨時聽取?顧客的意見?和評價，代?表酒店感謝?客人的意見?和評價，注?意接待中發?現的問題，?盡快協助解?決，迅速把?客人的投訴?直接報告領?班。十一?、根據廳房?的宴會預訂?，及時完成?換場工作，?做好新的預?訂單的準備?工作。十?二、做好工?作日志，按?交接程序，?做好單據和?物品的交接?工作。十?三、根據領?班的布置，?領取準備服?務必需的整?潔衛生的物?品。十四?、對各種設?備故障及時?報告領班，?并填寫維修?單報銷維修?。十五、?接受業務培?訓計劃，不?斷提高個人?的服務技能?、服務技巧?，提高綜合?素質。十?六、完成領?班、主管布?置的其他工?作。服務?員主要崗位?職責（二）?1、全面?負責服務區?日常經營和?管理工作，?制定本區經?營管理的目?標及方案，?組織落實完?成公司下達?的各項工作?任務。2?、根據公司?經營年度計?劃，確定本?區的工作重?點，制定本?區經營年度?計劃，并將?經營年度計?劃分解到季?度和月度具?體實施。?3、負責服?務區的日常?費用和財務?報表的審核?工。4、?主持制定本?區各項管理?制度，并負?責制度的檢?查、落實，?將各項工作?規范化、科?學化、民主?化。5、?全面負責區?內治安綜合?治理，安全?生產，環境?衛生的領導?工作，確保?一方平安。?6、協助?對服務區經?營管理情況?定期進行經?營業績的評?估和效益分?析，并每季?提交經營分?析報告，為?領導決策提?供參考依據?。7、參