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犡２０

中華人民共和國國家標準化指導性技術文件

犌犅／犣２１７００—２００８

出口鰻魚制品質量安全控制規范

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２００８０４０９發布２００８０７０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犣２１７００—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５鰻魚養殖安全管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６原輔料安全衛生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７加工、包裝、儲運過程安全衛生質量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

８檢驗與監控!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９檢測質量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

１０追溯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

１１產品召回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１２記錄!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

附錄Ａ（規范性附錄）出口加工用鰻魚養殖場備案基本條件!!!!!!!!!!!!!!!!８

附錄Ｂ（資料性附錄）質量監督員條件和職責!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

附錄Ｃ（規范性附錄）鰻魚制品檢測實驗室的通用條件!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

Ⅰ

書

犌犅／犣２１７００—２００８

前言

本指導性技術文件的附錄Ａ、附錄Ｃ為規范性附錄，附錄Ｂ為資料性附錄。

本指導性技術文件由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局提出并歸口。

本指導性技術文件起草單位：國家質量監督檢驗檢疫總局進出口食品安全局、中華人民共和國福建

出入境檢驗檢疫局。

本指導性技術文件主要起草人：李飛、肖燕茂、楊彬彬、陳長興、王根芳、廖魯興、張曉麗、鄭映欽、

朱崇德、徐長安、楊方、王以農、楊燕忠、萬鴻明、黃新平、鐘義勇、鄭曉忠、劉國棟、宋志剛、林禹、李耀平、

黃建生、林峰、黃瑩、王詠梅、彭建華、張蕉南、畢克新、徐麗艷、劉環。

Ⅲ

犌犅／犣２１７００—２００８

出口鰻魚制品質量安全控制規范

１范圍

本指導性技術文件規定了出口鰻魚養殖安全管理、加工過程安全衛生質量控制、運輸、檢驗與監控、

檢測質量、產品追溯、產品召回及記錄等方面的技術要求。

本指導性技術文件適用于供加工出口用鰻魚養殖企業、生產加工企業及出口企業的質量安全控制。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本指導性技術文件的引用而成為本指導性技術文件的條款。凡是注日期的

引用文件，其隨后的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本指導性技術文件，然而鼓勵根據

本指導性技術文件達成協議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其

最新文件適用于本指導性技術文件。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ１１６０７漁業水質標準

ＧＢ／Ｔ１５４８１檢測和校準實驗室能力的通用要求

ＧＢ／Ｔ１９０００質量管理體系基礎和術語（ＧＢ／Ｔ１９０００—２０００，ｉｄｔＩＳＯ９０００：２０００）

ＧＢ／Ｔ１９５３８危害分析與關鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）體系及其應用指南

ＳＮ／Ｔ１３４７水產品生產企業衛生注冊規范

３術語和定義

ＧＢ／Ｔ１９０００確立的以及下列術語和定義適用于本指導性技術文件。

３．１

鰻苗犲犲犾犳狉狔

從江、河口捕獲的、體色仍呈半透明至尚未完全轉黑階段的鰻鱺。

３．２

鰻種犲犲犾狊犲犲犱

體色已轉黑、規格自５００尾／ｋｇ～８００尾／ｋｇ（日本鰻鱺）或３００尾／ｋｇ～５００尾／ｋｇ（歐洲鰻鱺、美洲

鰻鱺）至規格５０尾／ｋｇ的鰻鱺。

３．３

鰻種飼