標準解讀

《GB/T 6192-2008 黑木耳》相較于《GB/T 6192-1986 黑木耳》，在多個方面進行了更新和修訂。首先，在范圍上，新標準更加明確地定義了黑木耳的質量要求、檢驗方法以及包裝、標志、運輸與貯存的具體規定，適用范圍有所擴大。其次，對于術語和定義部分，2008版增加了對“干制黑木耳”的定義，并且細化了不同等級黑木耳的感官特征描述，使得產品分類更加清晰。

在質量指標方面，《GB/T 6192-2008》調整并提高了部分理化指標的要求，比如水分含量、灰分等項目都有所變化，同時新增了一些檢測項目如重金屬限量要求，以更好地保證食品安全。此外，該版本還增加了對農藥殘留量的規定，反映了近年來消費者對食品安全日益增長的關注度。

關于檢驗規則，《GB/T 6192-2008》中明確了抽樣方案及判定原則，使整個檢驗過程更加科學合理。同時，針對不合格品處理也給出了具體指導建議。


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  • 被代替
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  • 2008-08-07 頒布
  • 2008-12-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０８０．２０

犅３１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜６１９２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６

黑木耳

犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪狉

２００８０８０７發布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜６１９２—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６《黑木耳》。

本標準與ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６相比主要修改如下：

———本標準的英文名稱由原名《Ｊｅｗ’ｓｅａｒｆｕｎｇｕｓ》改為《犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪狉》；

———增加了“規范性引用文件”；

———補充和修訂了術語和定義；

———將“物理指標”和“化學指標”合并成“理化指標，增加了“衛生指標”；

———修改了食用菌產品抽樣方法。

本標準由中華全國供銷合作總社提出。

本標準由中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所歸口。

本標準主要起草單位：中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所。

本標準主要起草人：桂明英、徐俊、羅孝坤、朱萍、張陶、高觀世。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ６１９２—１９８６。

Ⅰ

書

犌犅／犜６１９２—２００８

黑木耳

１范圍

本標準規定了黑木耳［拉丁學名：犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪（Ｌ．ｅｘＨｏｏｋ．）Ｕｎｄｅｒｗ］干制產品的要求、試

驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于經過熱風、晾曬、干燥加工的黑木耳干制品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１０植物類食品中粗纖維的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ１２５３２食用菌灰分測定

ＧＢ／Ｔ１２５３３食用菌雜質測定

ＧＢ／Ｔ１５６７２食用菌總糖含量測定方法

ＧＢ／Ｔ１５６７３食用菌粗蛋白質含量測定方法

ＧＢ／Ｔ１５６７４食用菌粗脂肪含量測定方法

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第７５號

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

黑木耳犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪狉

隸屬于擔子菌亞門（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）、木耳目（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａｌｅｓ）、木耳科（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａｃｅａｅ）的可食用

的大型真菌。

３．２

拳耳犳犻狊

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