ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.84—2003代替GB/T12390-1990食品中硫胺素(維生素B,)的測定Determinationofthiamine（vitaminB）infoods2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.84—2003本標準對應于AOAC45.1.07《食物中硫胺素的熒光測定法》(1995年版)本標準與AOAC45.1.07的一致性程度為非等效，本標準代替GB/T12390—1990《食物中硫胺素(維生素B）的測定方法》.本標準與GB/T12390—1990相比主要修改如下：-修改了標準的中文名稱，標準中文名稱改為《食品中硫胺素(維生素B)的測定》按GB/T20001.4—2001《標準編寫規則第4部分：化學分析方法》對原標準的結構進行了修改。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所本標準主要起草人：王光亞、張宏偉、楊曉莉、門建華、楊月欣。原標準于1990年首次發布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.84—2003食品中硫胺素(維生素B，)的測定范圍本標準規定了各類食品中硫胺素的測定方法本標準適用于各類食品中硫胺素的測定。本方法檢出限為0.05g.線性范圍為0.2g～10g。原原理硫胺素在堿性鐵氰化鉀溶液中被氧化成塞略色素，在紫外線照射下，塞喀色素發出熒光。在給定的條件下,以及沒有其他熒光物質干抗時.此熒光之強度與塞喀色素量成正比，即與溶液中硫胺素量成正比。如試樣中含雜質過多，應經過離子交換劑處理，使硫胺素與雜質分離·然后以所得溶液作測定。試劑3.1正丁醇：需經重蒸餡后使用3.2無水硫酸鈉。3.3淀粉酶和蛋白酶3.40.1mol/L鹽酸：8.5mL濃鹽酸(相對密度1.19或1.20)用水稀釋至1000mL3.50.3mol/L鹽酸：25.5mL濃鹽酸用水稀釋至1000mL.3.622mol/L乙酸鈉溶液：164g無水乙酸鈉溶于水中稀釋至1000mL.3.7氯化鉀溶液(250g/L):250g氯化鉀溶于水中稀釋至1000mL。3.8酸性氯化鉀溶液(250g/L):8.5mL濃鹽酸用25%氯化鉀溶液稀釋至1000mL.。3.9氫氧化鈉溶液(150g/L.)：15g氫氧化鈉溶于水中稀釋至100ml..3.101%鐵氰化鉀溶液(10g/L.)：1g鐵氰化鉀溶于水中稀釋至100mL.放于棕色瓶內保存3.11堿性鐵氰化鉀溶液：取4mL10g/L鐵氰化鉀溶液.用150g/L氫氧化鈉溶液稀釋至60mL。用時現配、避光使用、3.12乙酸溶液：30mL冰乙酸用水稀釋至1000mL.3.13活性人造浮石：稱取200g40目～60目的人造浮石,以10倍于其容積的熱乙酸溶液(3.12)攪洗2次.每次10min;再用5倍于其容積的250g/L熱氯化鉀溶液（3.7）攪洗15min:然后再用稀乙酸溶液（3.12)攪洗10min;最后用熱蒸留水洗至沒有氯離子。于蒸留水中保存，3.14硫胺素標準儲備液（0.1mg/mL.):淮確稱取100mg經氯化鈣干燥24h的硫胺素，溶于0.01mol/L鹽酸中，并稀釋至1000mL。于冰箱中避光保存。3.15硫胺素標準中間液(10g/mL):將硫胺素標準儲備液用0.01mol/L鹽酸稀釋10倍,于冰箱中避光保存。3.16硫胺素標準使用液(0.1Pg/mL):將硫胺素標準中間液用水稀釋100倍,用時現配3.17虞甲酚綠溶液(0.4g/L):稱取0.1g溴甲酚綠，置于小研缽中.加入1.4mLO.1mol/L氫氧化鈉溶