犐犆犛０７．１００．３０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜４７８９．８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００３

食品衛生微生物學檢驗

小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗

犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅狅犱犺狔犵犻犲狀犲—

犈狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犢犲狉狊犻狀犻犪犲狀狋犲狉狅犮狅犾犻狋犻犮犪

２００８１１２１發布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛生部

發布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

食品衛生微生物學檢驗

小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００８

中國標準出版社出版發行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字數１４千字

２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３６０３４

如有印裝差錯由本社發行中心調換

版權專有侵權必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜４７８９．８—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００３《食品衛生微生物學檢驗小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗》。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００３相比主要修改如下：

———操作步驟６．１中４℃冰箱冷增菌改為２６℃±１℃，４８ｈ～７２ｈ；

———操作步驟６．７生化鑒定增加了：ＡＰＩ２０Ｅ和ＶＩＴＥＫＧＮＩ＋；

———增加了附錄Ａ“培養基和試劑”。

本標準的附錄Ａ為規范性附錄。

本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛生部負責解釋。

本標準負責起草單位：江蘇省疾病預防控制中心、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。

本標準參加起草單位：浙江省疾病預防控制中心、河南省疾病預防控制中心、中華人民共和國江蘇

出入境檢驗檢疫局、南京市疾病預防控制中心。

本標準主要起草人：袁寶君、劉秀梅、戴建華、沈!、梅玲玲、廖興廣、祝長青、陳曉蔚、田靜。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ４７８９．８—１９８４、ＧＢ／Ｔ４７８９．８—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．８—２００３。

Ⅰ

書

犌犅／犜４７８９．８—２００８

食品衛生微生物學檢驗

小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗

１范圍

本標準規定了食品中小腸結腸炎耶爾森氏菌（犢犲狉狊犻狀犻犪犲狀狋犲狉狅犮狅犾犻狋犻犮犪）的檢驗方法。

本標準適用于食品和食源性疾病樣品中小腸結腸炎耶爾森氏菌的檢驗。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

３設備和材料

除微生物實驗室常規無菌及培養設備外，其他設備和材料如下：

３．１冰箱：２℃～５℃。

３．２恒溫培養箱：２６℃±１℃、３６℃±１℃。

３．３顯微鏡：１０×～１００×。

３．４均質器或滅菌乳缽。

３．５天平：感量０．１ｇ。

３．６滅菌試管：１６ｍｍ×１６０ｍｍ、１５ｍｍ×１００ｍｍ。

３．７滅菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）。

３．８滅菌錐形瓶：２００ｍＬ、５００ｍＬ。

３．９滅菌培養皿