犐犆犛０７．１００．３０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜４７８９．４０—２００８

食品衛(wèi)生微生物學檢驗

阪崎腸桿菌檢驗

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２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

食品衛(wèi)生微生物學檢驗

阪崎腸桿菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．４０—２００８

中國標準出版社出版發(fā)行

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２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３６０３６

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書

犌犅／犜４７８９．４０—２００８

前言

本標準的第一法修改采用國際標準化組織（ＩＳＯ）ＩＳＯ／ＴＳ２２９６４：２００６《乳和乳制品中阪崎腸桿菌》

（Ｍｉｌｋａｎｄｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｓ—Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆ犈狀狋犲狉狅犫犪犮狋犲狉狊犪犽犪狕犪犽犻犻）的檢驗方法，第二法參考美國食品藥品

管理局（ＦＤＡ）《嬰兒配方粉中阪崎腸桿菌的分離和計數(shù)》［Ｉｓｏｌａｔｉｏｎａｎｄｅｎｕｍｅｒａｔｉｏｎｏｆ犈狀狋犲狉狅犫犪犮狋犲狉

狊犪犽犪狕犪犽犻犻ｆｒｏｍｄｅｈｙｄｒａｔｅｄｐｏｗｄｅｒｅｄｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａ（Ｊｕｌｙ２００２）］的檢驗方法。

本標準與ＩＳＯ方法的區(qū)別如下：

———培養(yǎng)溫度由３７℃±１℃改為３６℃±１℃；

———阪崎腸桿菌選擇性分離平板由ＥＳＩＡ改為ＤＦＩ，培養(yǎng)溫度由４４℃±１℃改為３６℃±１℃；

———第一法中確定１００ｇ（或１００ｍＬ）為基本檢測單位；

———增加了第二法，作為阪崎腸桿菌檢測的ＭＰＮ定量檢測方法。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責解釋。

本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。

本標準主要起草人：劉秀梅、裴曉燕、郭云昌。

Ⅰ

書

犌犅／犜４７８９．４０—２００８

食品衛(wèi)生微生物學檢驗

阪崎腸桿菌檢驗

１范圍

本標準規(guī)定了食品中阪崎腸桿菌的檢驗方法。

本標準適用于嬰幼兒配方食品、乳和乳制品及其原料中阪崎腸桿菌的檢驗。

２設(shè)備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：

２．１恒溫培養(yǎng)箱：２５℃±１℃，３６℃±１℃，４４℃±０．５℃。

２．２冰箱：２℃～５℃。

２．３恒溫水浴箱：４４℃±０．５℃。

２．４天平：感量０．１ｇ。

２．５均質(zhì)器。

２．６振蕩器。

２．７無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

２．８無菌錐形瓶：容量１００ｍＬ、２００ｍＬ、２０００ｍＬ。

２．９無菌培養(yǎng)皿：直徑９０ｍｍ。

２．１０ｐＨ計或ｐＨ比色管或精密ｐＨ試紙。

２．１１ＶＩＴＥＫ全自動微生物鑒定系統(tǒng)１）。

３培養(yǎng)基和試劑

３．１緩沖蛋白胨水（ｂｕｆｆｅｒｐｅｐｔｏｎｅｗａｔｅｒ，ＢＰＷ）：見第Ａ．１章。

３．２改良月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯萬古霉素（ｍｏｄｉｆｉｅｄｌａｕｒｙｌｓｕｌｆａｔｅｔｒｙｐｔｏｓｅｂｒｏｔｈｖａｎｃｏｍｙｃｉｎ

ｍｅｄｉｕｍ，ｍＬＳＴＶｍ）：見第Ａ．２章。

３．