ICS9704060

CCSY.73.

中華人民共和國國家標準

GB/T40356—2021

廚用刀具

Kitchenknife

(ISO8442-1:1997,Materialsandarticlesincontactwithfoodstuffs—

Cutleryandtableholloware—Part1:Requirementsforcutleryforthe

preparationoffood;ISO8442-5:2004,Materialsandarticlesincontactwith

foodstuffs—Cutleryandtableholloware—Part5:Specificationforsharpness

andedgeretentiontestforcutlery,NEQ)

2021-08-20發布2022-03-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T40356—2021

前言

本文件是食品相關產品推薦性國家標準

。

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件使用重新起草法參考與食品接觸的刀具和餐具制品及材料第部

ISO8442-1:1997《()1

分食品制備用刀具技術要求和與食品接觸的刀具和餐具制品及材料第部

:》ISO8442-5:2004《()5

分鋒利度及耐用度測試方法編制與和的一致性程度為非等效

:》,ISO8442-1:1997ISO8442-5:2004。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國輕工業聯合會提出

。

本文件由全國金屬餐飲及烹飪器具標準化技術委員會歸口

(SAC/TC410)。

本文件起草單位陽江十八子集團有限公司廣東陽江市質量計量監督檢測所中國質量認證中心

:、、、

北京櫟昌王麻子工貿有限公司浙江金石家居用品有限公司陽江市陽東天上紅廚業有限公司泰州力

、、、

洋五金制品有限公司廣東金輝刀剪股份有限公司陽江選夫人工貿有限公司國家日用金屬制品質量

、、、

監督檢驗中心沈陽

()。

本文件主要起草人李積回黃遠清王勇譚文華梁長玉蔡曙春趙德勝汪松祥鐘嘉良李紹俊

:、、、、、、、、、、

傅鴻博張雪凌

、。

Ⅰ

GB/T40356—2021

廚用刀具

1范圍

本文件規定了廚用刀具以下簡稱刀具的術語和定義產品分類要求試驗方法檢驗規則標志

()、、、、、、

標簽使用說明書及包裝運輸貯存

、、、。

本文件適用于刀片由金屬材料制造的廚用刀具

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

熱塑性塑料維卡軟化溫度的測定

GB/T1633—2000(VST)

計數抽樣檢驗程序第部分按接收質量限檢索的逐批檢驗抽樣計劃

GB/T2828.11:(AQL)

周期檢驗計數抽樣程序及表適用于對過程穩定性的檢驗

GB/T2829()

運輸包裝收發貨標志

GB/T6388

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

不銹鋼餐具

GB/T15067.2—2016

涂附磨具砂紙

JB/T7498—2018

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

廚用刀具kitchenknife

用于加工制備食品帶有刀刃具備切分割功能的工具

、,,()。

注其結構示意圖參見附錄

:A。

32

.

刀片blade

刀具除刀柄及輔助配件部分外的統稱

。

33

.