[0001]本制造涉及一種茶葉加工技術領域，具體涉及一種可對茶葉進展發酵作業的黑茶發酵設備及發酵方法。背景技術：[0002]黑茶是我國特有茶類，因成品茶的外觀呈黑色而得名，茶水顏色深紅，味道深厚，深受消費者寵愛。現代分析說明黑茶中含化合物多達500種左右，其中有些是人體所必需的成分，如維生素、蛋白質、氨基酸、脂類、糖類及礦物質元素等；還有局部化合物是對人體有保健和藥效作用，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。黑茶中豐富的茶多酚，具有消炎、殺菌、治痢疾的作用；這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮著重要作用，起到了養生健體、延年益壽的成效。黑茶的制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、發酵和枯燥等工序。現有技術在黑茶發酵過程中，通常承受渥堆形式對黑茶進展發酵，黑茶在發酵過程中缺少翻動，茶葉根本處于靜止的堆疊狀態，由于堆疊很厚，因此茶葉堆中部與茶葉堆邊緣部的發酵環境相差很大，茶葉無法獲得均勻的發酵溫度，因此黑茶發酵的均勻度較差，從而無法保證黑茶品質的全都性，影響了黑茶的質2023429cn104543070a機，其包括立式進料機構、機身、安排機構、主動傳動機構、被動傳動機構、輸送鏈條、承料板、出料解塊機構以及出料平輸機構；其中，所述立式進料機構設置在機身的前端，其和安排機構相對接；所述安排機構設置在機身的頂部；所述主動傳動機構安裝在機身底部的后端；所述被動傳動機構安裝在機身底部的前端；所述輸送鏈條連接主動傳動機構和被動傳動機構，并由主動傳動機構驅動；所述承料板和輸送鏈條連接；所述出料解塊機構設置在機身的后端，并位于主動傳動機構上方；所述出料平輸機構設置在主動傳動機構的下方。該黑茶發酵機具有茶葉安排均勻，不易粘接，發酵效果好且出料均勻等優點。但該黑茶發酵機在發酵過程中缺少翻動，茶葉根本處于靜止的堆疊狀態，由于堆疊很厚〔茶葉堆高達1.5~1.7米，因此茶葉堆中部與茶葉堆邊緣部的發酵環境相差很大，茶葉無法獲得均勻的發酵溫度且茶葉發酵溫度與濕度技術實現要素：[0003]本制造的目的是為解決現有技術的黑茶發酵過程中其發酵均勻度較差，茶葉的發酵溫度與濕度很難掌握，從而無法保證黑茶品質的穩定性與全都性，影響茶葉質量的問題，供給一種發酵均勻度好、黑茶品質高的黑茶發酵設備及發酵方法。[0004]本制造為實現上述目的所承受的具體技術方案是，一種黑茶發酵設備，包括一機架及設置在機架上用于黑茶發酵的滾筒，所述滾筒為橫向設置的圓筒狀等直徑構造，所述滾筒可轉動地支撐所述的進料口與茶葉輸入裝置連接，所述的出料口與茶葉輸出裝置連接，滾筒的內壁設有用于撥動茶葉的撥板，所述的撥板在滾筒的內壁上呈螺旋狀設置，滾筒內沿滾筒的軸向設有發酵液輸送管，發酵液輸送管上設有霧化噴頭，所述的黑茶發酵設備還包括用于掌握發酵溫度的溫控機構，所述的溫控機構包括滾筒加熱裝置，所述滾筒加熱裝置設置在滾筒的下方的保溫殼內側，滾筒內設有溫度檢測裝置及濕度檢測裝置，黑茶發酵設備還包括用于掌握黑茶發酵設備工作狀態的掌握裝置。本制造承受可以轉動的滾筒作為黑茶發酵的容器，利用溫控機構對滾筒內部的溫度進展掌握使滾筒內部保持適宜的發酵溫度，通過霧化噴頭對滾筒內部噴灑發酵液使滾筒內部保持適宜的發酵濕度；同時在黑茶發酵過程中使用發酵液〔另案申請的內壁設有用于撥動茶葉的撥板，當滾筒轉動時，撥板起到翻動茶葉的作用，確保全部茶葉均能充分地與滾筒內的濕熱環境接觸，使茶葉發酵均勻。溫度檢測裝置及濕度檢測裝置用于實時監測滾筒內不同位置的茶葉發酵溫度及濕度，以便依據實際工況實行干預措施，溫度檢測裝置及濕度檢測裝置連接掌握裝置，掌握裝置依據不同的狀況對黑茶發酵設備進展掌握操作。本發明的滾筒可以轉動從而使滾筒內的茶葉得以充分翻動，從而解決現有技術中承受渥堆方式發酵黑茶，茶葉在發酵過程中缺少翻動，根本處于靜止的堆疊狀態，茶葉堆中部與茶葉堆邊緣部的發酵環境相差很大，茶葉無法獲得均勻的發酵溫度，因此黑茶發酵的均勻度差，從而影響了黑茶質量的問題，可以有效提升黑茶產品的質量。[0005]作為優選，出料口設有內門架與活動門，內門架呈放射狀地間隔布置有筋條，筋條的末端通過一圓環與滾筒端部的內壁固定，相鄰的筋條之間形成用于出料的扇形缺口；內門架的中心向外延長有圓套，所述的活動門呈圓環形，可滑動地套設在圓套上并與一開關機構相連，活動門上設有圓盤，圍繞圓盤的外周設有環形槽，所述的開關機構包括設置在圓盤外周的u形叉，u形叉上部的兩端均設有滑塊，所述滑塊分別嵌設在圓盤相對兩側的環形槽內，u形叉的下部與一推桿的上端固定，所述推桿與一油缸的活塞桿鉸接，推桿的下端與油缸的缸體均鉸接在滾筒的機架上，推桿下端的鉸接軸上還設有手動拉桿，活動門的外周與滾筒端部之間設有鎖扣。與傳統的用于茶葉加工的滾筒不同，用于黑茶發酵的滾筒其直徑大且長度很長，而現有技術的茶葉加工滾筒在直徑過大、長度過長時無法依靠撥板與滾筒轉動離心力結合的方式將滾筒內的茶葉全部導出，從而簡潔在滾筒內積存茶葉而影響下一次茶葉發酵質量的問題，本制造承受等直徑滾筒，其出料口承受內門架和可以軸向移動的活動門協作的方式，活動門翻開時，可以離開內門架30厘米左右且出茶口的最低位置與滾筒靠近地面一側的側壁等高沒有阻擋作用，因此可以順當地導出全部茶葉，解決了現有技術的茶葉發酵滾筒其出茶門無法將滾筒內的茶葉全部導出，簡潔在滾筒內積存茶葉，從而影響茶葉發酵質量的問題。油缸通過活塞桿推動推桿，推桿帶動圓盤及活動門軸向滑動，使活動門遠離或靠近內門架，從而實現出料口的開關，這里的活動門可以通過液壓油缸開啟，也可以手動開啟。這里的筋條用于支撐內門架中心的圓套，由于在黑茶發酵時出料口長時間處于關閉狀態，因此在活動門的外周與滾筒端部之間設置鎖扣，確保活動門閉合良好。[0006]作為優選，滾筒的進料口與出料口均設有用于通風的風門，溫控機構還包括用于調整發酵溫度的風管，風管上設有多個出風頭，所述風管繞滾筒的軸心呈螺旋狀靠近滾筒的內壁設置，風管與滾筒的內壁之間通過支桿固定，所述支桿的長度方向在滾筒的徑向上；所述出風頭的出風孔方向位于滾筒的軸向上，風管上相鄰兩個出風頭的出風孔方向相反，風管的進風端設于滾筒的進料口一側，所述風管與滾筒的進料口之間設有轉動接頭；所述的出風頭內設有掌握開關，滾筒轉動時，當出風頭位于滾筒下部時，掌握開關翻開；當出風頭位于滾筒上部時，掌握開關關閉。雖然黑茶的滾筒并不是一個完全密封的構造，但在滾筒的兩端設置風門可以在必要時翻開以便加速隊滾筒進展通風換氣。傳統的滾筒加熱僅承受設于滾筒下方的加熱裝置，但由于用于黑茶發酵的滾筒很大〔通常直徑3米左右〕且發酵過程中大局部時間滾筒靜止不動，因此外加熱方式熱量傳導很慢，導致滾筒內的溫度梯度很大，溫度凹凸不一且由于這種方式熱慣性大，溫度難以快速掌握。而本制造在滾筒的內壁設置呈螺旋狀的風管，轉動接頭可以使螺旋狀的風管隨滾筒一起轉動，利用出風頭對發酵過程中的茶葉吹溫熱風，發酵溫度偏高時吹溫度稍低的溫風，發酵溫度偏低時吹溫度稍高的熱風，這樣可以更好更快地掌握其溫熱風直接作用于茶葉內部，避開了直接對滾筒內吹風而難以到達茶葉內部、造成溫度不均的問題，可以有效提升黑茶產品的質量。本制造的出風頭的出風孔方向位于滾筒的軸向上，這樣出風孔不易被上方積存的茶葉堵塞，同時吹出的溫熱風具有更長的路徑，有利于更多地接觸茶葉，使茶葉溫度均勻。由于黑茶發酵時通常位于滾筒的下半部，假設用于掌握發酵溫度的溫熱風從滾筒的四周噴出，則一半以上的溫熱風會停留在滾筒上部沒有茶葉的地方，由于滾筒內槽茶葉厚度很大，因此這局部溫熱風對茶葉的作用很小，對茶葉的發酵溫度的影響有限。因此本制造在出風頭內設置掌握開關，只有當出風頭位于滾筒下部時才對茶葉吹風，由于此時出風頭位于茶葉堆內部，這樣可以大大提高茶葉發酵過程中的溫度掌握效率，有效提升黑茶產品的質量。[0007]作為優選，出風頭包括一體焊接在風管上的殼體，所述殼體設置在風管的滾筒軸向一側，風管在滾筒的軸向上設有送風孔，殼體內設有一通孔，通孔的一端與所述的送風孔連通，另一端連接出風頭的出風孔，所述掌握開關包括設置在殼體內與通孔呈十字形布置的滾珠孔，滾珠孔的直徑大于通孔及出風孔的直徑，滾珠孔內設有滾珠，滾珠的直徑與滾珠孔的直徑相適配，所述滾珠孔的中心線在滾筒的徑向上，所述滾珠孔靠近滾筒筒壁的一端封閉，滾珠孔的另一端設置滾珠定位螺釘，當滾珠定位螺釘的位置高于滾珠孔的封閉端時，滾珠位于滾珠孔的封閉端，風管通過通孔及滾珠孔與出風頭的出風孔連通，當滾珠孔的封閉端高于滾珠定位螺釘時，滾珠位于滾珠定位螺釘上，滾珠堵塞出風頭的出風孔。本制造利用滾珠在重力作用下在滾珠孔內的移動來掌握出風頭的開關，滾筒轉動時，當出風頭位于滾筒上部時，滾珠滾落并堵塞出風孔從而關閉出風頭；而當出風頭位于滾筒下部時，滾珠滾動至遠離出風孔的位置，從而開啟出風頭出風；由于黑茶發酵時茶葉位于滾筒的下部，這樣出風頭吹出的溫熱風絕大局部位于茶葉堆的內部，這樣溫熱風可以更多地與茶葉充分接觸，從而大大提高茶葉發酵過程中的溫度掌握精度與效率，有效提升黑茶產品的質量。[0008]l所述的橫管的端部與出風頭的出風孔連接，所述的豎管端部封閉，豎管的長度方向在滾筒的徑向上且其封閉端靠近滾筒的軸心，橫管及豎管上均設有多個均風孔。呈l形的均風管可以進一步地將溫熱風引導至茶葉的內部并均勻分散，這樣溫熱風可以更多地與茶葉充分接觸，進一步提高茶葉發酵過程中的溫度掌握精度與效率，有效提升黑茶產品的質量。[0009]作為優選，黑茶發酵設備包括發酵液儲罐，所述發酵液儲罐設置在滾筒的出料口一側，所述的發酵液儲罐通過輸送泵與發酵液輸送管相連，發酵液輸送管上還設有固定有穿線管，所述的發酵液輸送管與穿線管的連接端均位于滾筒的出料口一側；所述的發酵液輸送管與穿線管均穿設在圓套內，發酵液輸送管與穿線管外設有過渡套管，過渡套管的兩端分別與內門架及圓套之間設有軟連接墊塊。穿線管用于穿設溫度檢測裝置及濕度檢測裝置的掌握線纜等。由于滾筒轉動時圓套跟隨滾筒轉動，因此在圓套內設置過渡套管，過渡套管不轉動，過渡套管的兩端設置軟連接墊塊，圓套等轉動局部相對于軟連接墊塊轉動，以確保過渡套管不轉。[0010]作為優選，黑茶發酵設備還包括增氧裝置及滾筒清洗裝置，所述增氧裝置包括氧氣源及輸氧管道，所述的輸氧管道與風管連通；所述滾筒清洗裝置包括水泵，所述的水泵與發酵液輸送管相連，發酵液輸送管的霧化噴頭指向滾筒的下方。增氧裝置可以對滾筒輸送氧氣。黑茶發酵的實質是多酚類物質的酶促氧化作用，氧氣的作用至關重要，制茶發酵生化反響的主體是兒茶素的酶促氧化聚合、縮合反響及與鄰醌相偶聯的次生氧化作用和隨伴反響。在缺氧條件下發酵不能順當進展。而供氧缺乏則多酚類物質的正常氧化以及芳香物質的形成和其它必要的物質轉化都會受到影響。本制造在黑茶的發酵過程可以進展增氧處理，可以縮短黑茶的發酵時間，提升黑茶品質和提高生產效率。[0011]作為優選，滾筒的長度為8122.53.2提升輸送機，茶葉提升輸送機的輸出端與進料口相連，所述的茶葉輸出機構為平移輸送機，所述的平移輸送機設置在出料口的下方。[0012]作為優選，溫度檢測裝置的溫度檢測頭位于滾筒的下半部，濕度檢測裝置的檢測部位于滾筒的上部。[0013]一種黑茶發酵設備的發酵方法，滾筒的進料口與出料口均設有用于通風的風門，溫控機構還包括用于調整發酵溫度的風管，風管上設有多個帶有掌握開關的出風頭，包括以下步驟：a.滾筒轉動，開啟滾筒加熱裝置對滾筒加熱，使滾筒內的溫度到達38至43度，滾筒停頓加熱；對滾筒進展預熱并在以后的發酵過程中保持某個適宜的發酵溫度。[0014]關閉出料口，將待發酵的茶葉通過茶葉輸入裝置輸入滾筒的進料口內，開啟滾筒使滾筒正向轉動將茶葉導向滾筒的出料端，直至待發酵的茶葉全部進入滾筒，每次發酵的茶葉量為滾筒容40%-50%。[0015]當待發酵的茶葉全部進入滾筒后，關閉進料口，滾筒以正反向交替的方式轉動5-8分鐘，滾筒的轉動速度為0.8-1.2周/酵液，發酵液的噴灑量是發酵液總量的20-25%，滾筒停頓轉動后靜置發酵22-26小時，發酵過2-336-42℃，濕度掌握在91%至95%之間。[0016]4-60.8-1.2/每分鐘，同時通過發酵液輸送管及霧化噴頭對滾筒內的茶葉噴灑發酵液12-15%，10-142-2.5的溫度及濕度，其中發酵溫度掌握在42-488892%之間。[0017]4-50.8-1.2/每分鐘，同時通過發酵液輸送管及霧化噴頭對滾筒內的茶葉噴灑發酵液，發酵液的噴灑量是發酵液總量的7-9%，滾筒停頓轉動后靜置發酵7-9小時，重復前述步驟兩次，發酵過程每1.5-2小時監測滾筒內的溫度及濕度，其中發酵溫度掌握在48-548690%之間。[0018]4-50.8-1.2/酵液輸送管及霧化噴頭對滾筒內的茶葉噴灑發酵液，發酵液的噴灑量是發酵液總量的5-6%，滾5-71-1.5小時監測滾筒內的溫54-608488%之間。[0019]在茶葉發酵過程中，當滾筒內的濕度低于設定的濕度下限時，通過發酵液輸送管及霧化噴頭對滾筒內的茶葉噴灑發酵液增加濕度，直至滾筒內的濕度在設定濕度的范圍內，并在下次噴灑發酵液時相應扣減發酵液的噴灑量；當滾筒內的濕度高于設定的濕度上限時，開啟滾筒兩端的風門，通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉內部吹溫度為滾筒內發酵溫度的溫熱風以通風削減濕度；當滾筒內的溫度低于設定的溫度下限時，通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉吹溫度為設定溫度上限值的溫熱風以增加溫度，直至滾筒內的溫度到達設定溫度的中間值；當滾筒內的溫度高于設定的溫度上限時，通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉吹溫度為設定溫度下限值的溫熱風以降低溫度，直至滾筒內的溫度到達設定溫度的中間值；濕度檢測掌握與溫度檢測掌握同步綜合進展，通過噴灑發酵液與吹風，使滾筒內的濕度與溫度均在設定的范圍內。[0020]茶葉發酵完成，開啟滾筒兩端的風門，滾筒轉動并開啟滾筒加熱裝置對滾筒加熱，同時通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉吹熱風，對滾筒內的茶葉進展烘干處理，直至茶葉的含水量到達10-12%，停頓滾筒加熱，同時通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉吹自然風，待滾筒內的茶葉溫度降至小于45料口導出滾筒并通過茶葉輸出裝置輸出。[0021]4天〔96小時〕左右，隨著時間的推移，逐步增加茶葉的翻動頻率，提高發酵溫度及削減濕度，同時按比例屢次參加黑茶發酵液，不但可以促進茶葉的發酵，同時可以顯著改善黑茶的口感，形成具有獨特風味的黑茶品種，有利于黑茶的進一步推廣。[0022]作為優選，黑茶發酵設備還包括增氧裝置及滾筒清洗裝置，所述的增氧裝置包括氧氣源及輸氧管道，所述的輸氧管道與風管連通，所述的滾筒清洗裝置包括水泵，所述的水泵與發酵液輸送管相連，其特征是還包括以下步驟：i.在茶葉發酵過程中，每隔2-3小時在風管中參加氧氣一次，每次氧氣的參加量為滾筒容積的18%至25%；j反向轉動，開啟水泵，通過霧化噴頭對滾筒內壁噴水，清洗滾筒，滾筒清洗完成后，開啟滾筒加熱裝置并通過風管機出風頭對滾筒吹熱風，烘干滾筒。[0023]作為優選，制作低檔黑茶時，黑茶發酵液的總使用量是滾筒內茶葉總重量的16%-20%；制作中檔黑茶時，黑茶發酵液的總使用量是滾筒內茶葉總重量的12%-16%；制作高檔黑茶時，黑茶發酵液的總使用量是滾筒內茶葉總重量的8%-12%。這里的低檔黑茶、中檔黑茶及高檔黑茶均按行業內的慣用方法分類確定，實際使用時大體上符合即可。另外，由于黑茶發酵液還用作滾筒內的濕度調整劑，雖然需要濕度調整的工況在茶葉發生過程中不肯定出現，同時作為濕度調整劑使用的黑茶發酵液用量很小；但上述步驟c、步驟d、步驟e、及步驟f中的最終階段還是有可能消滅發酵液數量不夠的問題，因此在步驟c、步驟d、步驟e、及步驟f中的發酵液總量可以承受上述黑茶發酵液總使用量中的較低值，以便留下肯定的發酵液余量，這樣實際使用的黑茶發酵液總使用量不會超過上限值。[0024]本制造的有益效果是，它有效地解決了現有技術術的黑茶發酵過程中其發酵均勻度較差，茶葉本制造的黑茶發酵設備及發酵方法其茶葉發酵均勻度好、黑茶品質高且可生產具有獨特風味的黑茶品種，具有很高的有用價值。附圖說明[0025]圖1是本制造黑茶發酵設備的一種立體構造示意圖；圖2是本制造滾筒機構的一種外形構造示34是本制造滾筒機構的一種剖視構造示意5627689是本制造出風頭關閉狀態的10是本制造出風頭開啟狀態的另一種構造示意圖；圖11是本制造出風頭關閉狀態的另一種構造示意圖。[0026]9.溫度檢測裝置，10.掌握裝置，11.內門架，12.活動門，13.筋條，14.扇形缺口，15.圓套，16.圓盤，17.環形槽，18.u19.滑塊，20.推桿，21.油缸，22.手動拉桿，23.鎖扣，24.風管，25.出風頭，26.支桿，27.出風孔，28.轉動接頭，29.殼體，30.送風孔，31.滾珠孔，32.滾珠，33.滾珠定位螺釘，34.均風管，35.橫管，36.豎管，37.均風孔，38.發酵液儲罐，39.穿線管，40.過渡套管，41.軟連接墊塊，42.輸氧管道，43.茶葉提升輸送機，44.平移輸送機。具體實施方式[0027]下面通過實施例，并結合附圖對本制造的具體實施方式作進一步具體的說明。[0028]112112，所述滾筒為橫向設置的圓筒狀等直徑構造，滾筒的長度為10米，滾筒的內徑為3米，所述滾筒可轉動地支撐在機架上設置的輥輪3上〔見圖，滾筒外設有圍繞滾筒的保溫殼4，滾筒的兩端分別形成進料口和出料口，滾筒的進料口與出料口均設有用于通風的風門，所述的進料口與茶葉輸入裝置連接，所述的出料口與茶葉輸出裝置連接。所述的茶葉輸入裝置為茶葉提升輸送機43，茶葉提升輸送機的輸出端與進料口相連，所述的茶葉輸出機構為平移輸送機44，所述的平移輸送機設置在出料口的下方。滾筒的內壁設有用于撥動茶葉的撥板5〔見圖4，所述的撥板在滾筒的內壁6上呈螺旋狀設置，滾筒內沿滾筒的軸向設78，所述的黑茶發酵設備還包括用于掌握發酵〔圖中未畫出9〔圖中未畫出測裝置的溫度檢測頭位于滾筒的下半部，濕度檢測裝置的檢測部位于滾筒的上部。黑茶發酵設備還包括用于掌握黑茶發酵設備工作狀態的掌握裝置10，掌握裝置設置在滾筒的一側。出料口設有內門架11與活動門1，內門架呈放射狀地間隔布置有筋條1〔見圖4圖5，筋條的末端通過一圓環與滾筒端部的內壁固定，相鄰的筋條之間形成用于出料的扇形缺口14；內門架的中央向外延長有圓套15，所述的活動門呈圓環形，可滑動地套設在圓套上并與一開關機構相連，活動門上設有圓盤1〔見圖6圖7，圍繞圓盤的外周設有環形槽1，所述的開關機構包括設置在圓盤外周的u18，u19，所述滑塊分別嵌設在圓盤相對兩側的環形槽內，u2021推桿的下端與油缸的缸體均鉸接在滾筒的機架上，推桿下端的鉸接軸上還設有手動拉桿22，活動門的外周與滾筒端部之間設有鎖扣23。[0029]黑茶發酵設備包括發酵液儲罐38，所述發酵液儲罐設置在滾筒的出料口一側，所述的發酵液儲罐通過輸送泵與發酵液輸送管相連，發酵液輸送管上還設有固定有穿線管39，所述的發酵液輸送管與穿線管的連接端均位于滾筒的出料口一側；所述的發酵液輸送管與穿線管均穿設在圓套內，發酵液輸送管與穿線管外設有過渡套管40，過渡套管的兩端分別與內門架及圓套之間設有軟連接墊塊4〔見圖7。[0030]溫控機構還包括用于調整發酵溫度的風管24，風管上設有多個出風頭25，所述風管繞滾筒的軸心呈螺旋狀靠近滾筒的內壁設置〔見圖3，風管與滾筒的內壁之間通過支桿26固定，所述支27個出風頭的出風孔方向相反，風管的進風端設于滾筒的進料口一側，所述風管與滾筒的進料口之間設有轉動接頭28掌握開關翻開；當出風頭位于滾筒上部時，掌握開關關閉。[0031]出風頭包括一體焊接在風管上的殼體2見圖9圖1風管在滾筒的軸向上設有送風孔30，殼體內設有一通孔，通孔的一端與所述的送風孔連通，另一端連接出風頭的出風孔，所述掌握開關包括設置在殼體內與通孔呈十字形布置的滾珠孔31，滾珠孔的直徑大于通孔及出風孔的直徑，滾珠孔內設有滾珠32，滾珠的直徑與滾珠孔的直徑相適配，所述滾珠孔的中心線在滾筒的徑向上，所述滾珠孔靠近滾筒筒壁的一端封閉，滾珠孔的另一端設置滾珠定位螺釘33，當滾珠定位螺釘的位置高于滾珠孔的封閉端時，滾珠位于滾珠孔的封閉端，風管通過通孔及滾珠孔與出風頭的出風孔連通，當滾珠孔的封閉端高于滾珠定位螺釘時，滾珠位于滾珠定位螺釘上，滾珠堵塞出風頭的出風孔。[0032]本實施例的黑茶發酵設備的發酵方法，包括以下步驟：a.滾筒轉動，開啟滾筒加熱裝置對滾筒3843[0033]關閉出料口，將待發酵的茶葉通過茶葉輸入裝置輸入滾筒的進料口內，開啟滾筒使滾筒正向轉動將茶葉導向滾筒的出料端，直至待發酵的茶葉全部進入滾筒，每次發酵的茶葉量為滾筒容45%。[0034]當待發酵的茶葉全部進入滾筒后，關閉進料口，滾筒以正反向交替的方式轉動6分鐘〔即正向轉動一周后反向轉動一周，滾筒的轉動速度為1周/每分鐘，同時通過發酵液輸送管及霧化噴頭對滾筒內的茶葉噴灑發酵液，發酵液的噴灑量是發酵液總量的24%，滾筒停頓轉動后靜置發酵242.536-42℃，9195%之間。[0035]61/每分鐘，同時通過發酵液輸送管及霧化噴頭對滾筒內的茶葉噴灑發酵液，發酵液的噴灑量是發酵液總量的14%，滾筒停頓轉動后靜置發酵12小時，重復前述步驟一次〔即本步驟共進展2次，總時間為約為24小時發酵過程每242-48℃，濕度掌握在88%92%之間。[0036]51/管及霧化噴頭對滾筒內的茶葉噴灑發酵液，發酵液的噴灑量是發酵液總量的8%，滾筒停頓轉動后靜置發酵8小時，重復前述步驟兩次〔即本步驟共進展3次，總時間為約為24小時，發酵過程每1.548-54℃，濕度掌握在86%至90%之間。[0037]51/管及霧化噴頭對滾筒內的茶葉噴灑發酵液，發酵液的噴灑量是發酵液總量的6%，滾筒停頓轉動后靜置發酵6小時，重復前述步驟三次〔即本步驟共進展4次，總時間為約為24小時，發酵1小時監測滾筒內的溫度及濕度，其中發酵溫度掌握在54-60℃，濕度掌握在84%至88%之間。[0038]在前述茶葉發酵過程中，當滾筒內的濕度低于設定的濕度下限時，通過發酵液輸送管及霧化噴頭對滾筒內的茶葉噴灑發酵液增加濕度，直至滾筒內的濕度在設定濕度的范圍內，并在下次噴灑發酵液時相應扣減發酵液的噴灑量；當滾筒內的濕度高于設定的濕度上限時，開啟滾筒兩端的風門，通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉內部吹溫度為滾筒內發酵溫度的溫熱風以通風削減濕度；當滾筒內的溫度低于設定的溫度下限時，通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉吹溫度為設定溫度上限值的溫熱風以增加溫度，直至滾筒內的溫度到達設定溫度的中間值；當滾筒內的溫度高于設定的溫度上限時，通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉吹溫度為設定溫度下限值的溫熱風以降低溫度，直至滾筒內的溫度到達設定溫度的中間值；濕度檢測掌握與溫度檢測掌握同步綜合進展，通過噴灑發酵液與吹風，使滾筒內的濕度與溫度均在設定的范圍內。[0039]茶葉發酵完成，開啟滾筒兩端的風門，滾筒轉動并開啟滾筒加熱裝置對滾筒加熱，同時通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉吹熱風，對滾筒內的茶葉進展烘干處理，直至茶葉的含水量到達10-12%，停頓滾筒加熱，同時通過風管機出風頭對滾筒內的茶葉吹自然風，待滾筒內的茶葉溫度降至小于45料口導出滾筒并通過茶葉輸出裝置輸出。[0040]本實施例的黑茶發酵設備在制作低檔黑茶時，黑茶發酵液的總使用量是滾筒內茶葉總重量的16%-20%；制作中檔黑茶時，黑茶發酵液的總使用量是滾筒內茶葉總重量的12%-16%；制作高檔黑茶時，黑茶發酵液的總使用量是滾筒內茶葉總重量的8%-12%。這里的低檔黑茶、中檔黑茶及高檔黑茶均按行業內的慣用方法分類確定，實際使用時大體上符合即可。另外，由于黑茶發酵液還用作滾筒內的濕度調整劑，雖然需要濕度調整的工況在茶葉發生過程中不肯定消滅，同時作為濕度調整劑使用的黑茶發酵液用量很小；但上述步驟c、步驟d、步驟e、及步驟f中的最終階段還是有可能消滅發酵液數量不夠的問題，因此在步驟c、步驟d、步驟e、及步驟f中的發酵液總量可以承受上述黑茶發酵液總使用量中的較低值，以便留下肯定的發酵液余量，這樣實際使用的黑茶發酵液總使用量不會超過上限值。[0041]22〔圖中未畫出置包括氧氣源及輸氧管道42，所述的輸氧管道與風管連通；所述滾筒清洗裝置包括水泵，所述的水泵與發酵液輸送管相連，發酵液輸送管的霧化噴頭指向滾筒的下方。[0042]實施例2的黑茶發酵設備其出風頭上還設有均風管3〔見圖111l形，包括橫管35及與橫管一體連通的豎管36，所述的橫管的端部與出風頭的出風孔連接，所述的豎管端部封閉，豎管的長度方向在滾筒的徑向上且其封閉端靠近滾筒的軸心，橫管及豎管上均371[0043]本實施例黑茶發酵設備的發酵方法，除實施例1的步驟外，還包括以下步驟：i.在茶葉發酵過程中，每隔318%至25%；j.黑茶發酵設備初次使用或停頓使用前，滾筒反向轉動，開啟水泵，通過霧化噴頭對滾筒內壁噴水，[0044]本制造承受可以轉動的滾筒作為黑茶發酵的容器，利用溫控機構對滾筒內部的溫度進展掌握使滾筒內部保持適宜的發酵溫度，通過霧化噴頭對滾筒內部噴灑發酵液使滾筒內部保持適宜的發酵濕度；同時在黑茶發酵過程中使用發酵液〔另案申請特的風味，有利于黑茶的進一步推廣。滾筒的內壁設有用于撥動茶葉的撥板，當滾筒轉動時，撥板起到翻動茶葉的作用，確保全部茶葉均能充分地與滾筒內的濕熱環境接觸，使茶葉發酵均勻。溫度檢測裝置及濕度檢測裝置用于實時監測滾筒內不同位置的茶葉發酵溫度及濕度，以便依據實際工況實行干預措施，溫度檢測裝置及濕度檢測裝置連接掌握裝置，掌握裝置依據不同的狀況對黑茶發酵設備進展掌握操作。本制造的滾筒可以轉動從而使滾筒內的茶葉得以充分翻動，從而解決現有技術中承受渥堆方式發酵黑茶，茶葉在發酵過程中缺少翻動，根本處于靜止因此黑茶發酵的均勻度差，從而影響了黑茶質量的問題，可以有效提升黑茶產品的質量。[0045]除上述實施例外，在本制造的權利要求書及說明書所公開的范圍內，本制造的技術特征或技術數據可以進展重選擇及組合，從而構成的實施方式，這些本制造沒有具體描述的實施方式是本領域技術人員無需制造性勞動就可以輕易實現的，因此這些未具體描述的實施方式也應視為本制造的具體實施例而在本制造的保護范圍之內。技術特征：11〕及設置在機架上用于黑茶發酵的滾筒，所述滾筒為橫向設置的圓筒狀等直徑構造〔3上，滾筒外設有圍繞滾筒的保溫殼，滾筒的兩端分別形成進料口和出料口，所述的進料口與茶〔5，所述的撥板在滾筒的內壁〕上呈螺旋狀設置，滾筒內沿滾筒的軸向設有發酵液輸送管，〔8所述的溫控機構包括滾筒加熱裝置，所述滾筒加熱裝置設置在滾筒的下方的保溫殼內側，滾筒〔9〕態的掌握裝置102.依據權利要求1所述的黑茶發酵設備，其特征是，所述的出料口設有內門架11〕與活動門1，內門架呈放射狀地間隔布置有筋條1，筋條的末端通過一圓環115，所述的活動門呈圓環形，可滑動地套設在圓套上并與一開關機構相連，活動門上設有圓盤1，圍繞圓盤的外周設有環形槽1，所述的開關機構包括設置在圓盤外周的u形叉18u形叉上部的兩端均設有滑塊1，所述滑塊分別嵌設在圓盤相對兩側的環形槽內，u形叉的下部與一推桿〔20〕的上端固定，所述推桿與一油缸〔21〕的活塞桿鉸接，推桿的222。31所述滾筒的進料口與出料口均設有用于通風的風門，溫控機構還包括用于調整發酵溫度的風管24，風管上設有多個出風頭2，所述風管繞滾筒的軸心呈螺旋狀靠近滾筒的內壁設置，風管與滾筒的內壁之間通過支桿〔26〕固定，所述支桿的長度方向在滾筒的徑向上；所述出風頭的出風孔〔27〕方向位于滾筒的軸向上，風管上相鄰兩個出風頭的出風孔方向相反，風管的2；所述的出風頭內設有掌握開關，滾筒轉動時，當出風頭位于滾筒下部時，掌握開關翻開；當出風頭位于滾筒上部時，掌握開關關閉。4.依據權利要求3所述的黑茶發酵設備，其特征是，所述的出風頭〔230332，滾珠的直徑與滾珠孔的直徑相適配，所述滾珠孔的中心線在滾筒的徑向上，所述滾珠孔靠近滾筒筒壁的一端封閉，滾珠孔的另一端設置3風管通過通孔及滾珠孔與出風頭的出風孔連通，當滾珠孔的封閉端高于滾珠定位螺釘時，滾珠位于滾珠定位螺釘上，滾珠堵塞出風頭的出風孔。5.依據權利要求4所述的黑茶發酵設備，其特征是，出風頭上還設有均風管3，所述的均風管呈l形，包括橫管3〕及與橫管一體連通的豎管36方向在滾筒的徑向上且其封閉端靠近滾筒的軸心，橫管及豎管上均設有多個均風孔3。62所述的黑茶發酵設備，其特征是，黑茶發酵設備包括發酵液儲罐3，所述發酵液儲罐設置在滾筒的出料口一側，所述的發酵液儲罐通過輸送泵與發酵液輸送管相連，發〔3出料口一側；所述的發酵液輸送管與穿線管均穿設在圓套內，發酵液輸送管與穿線管外設有過渡套管4，過渡套管的兩端分別與內門架及圓套之間設有軟連接墊塊4。7.依據權利要求1所述的黑茶發酵設備，其特征是，所述的黑茶發酵設備還包括增氧裝置及滾筒清洗裝置，42括水泵，所述的水泵與發酵液輸送管相連，發酵液輸送管的霧化噴頭指向滾筒的下方。8.依據1-78122.5至3.2米，所述的茶葉輸入裝置為茶葉提升輸送機4，茶葉提升輸送機的輸出端與進料口相連，所述的茶葉輸出機構為平移輸送機49.一種權利要求1溫控機構還包括用于調整發酵溫度的風管，風管上設有多個帶有掌握開關的出風頭，其特征是a.38至43度，滾筒停頓加熱；b.關閉出料口，將待發酵的茶葉通過茶葉輸入裝置輸入滾筒的進料口內，開啟滾筒使滾筒正向轉動將茶葉導向滾筒的出料端，直至待發酵的茶葉全部進入滾筒，每次發酵的茶葉量為滾筒容積的40%-50%；c.當待發酵的茶葉全部進入滾筒后，關閉進料口，滾筒以正反向5-80.8-1.2/化噴