標準解讀

《GB/T 37492-2019 糧油檢驗 谷物及其制品水溶性膳食纖維的測定 酶重量法》是一項國家標準，主要針對谷物及其制品中的水溶性膳食纖維含量進行測定。該標準采用酶重量法作為檢測手段，適用于各類谷物及以其為原料加工而成的產品中水溶性膳食纖維含量的分析。

根據標準規定，樣品首先需要經過預處理，去除蛋白質、脂肪等非纖維成分。隨后，使用特定酶（如α-淀粉酶）在一定條件下處理樣品，以分解其中的可消化碳水化合物。接著，通過離心分離獲得上清液，并進一步利用乙醇沉淀的方式從上清液中回收水溶性膳食纖維。最后，將得到的沉淀物干燥并稱重，以此來計算樣品中水溶性膳食纖維的具體含量。

整個過程包括了樣品制備、酶解反應、沉淀收集以及干燥稱量等多個步驟，每一步都有詳細的操作指南和條件要求，確保實驗結果準確可靠。此外，對于所使用的試劑、儀器設備的選擇與校準也做了明確規定，旨在保證不同實驗室之間數據的一致性和可比性。


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  • 正在執行有效
  • 2019-05-10 頒布
  • 2019-12-01 實施
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GB/T 37492-2019糧油檢驗谷物及其制品水溶性膳食纖維的測定酶重量法_第1頁
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文檔簡介

ICS67040

X04.

中華人民共和國國家標準

GB/T37492—2019

糧油檢驗谷物及其制品

水溶性膳食纖維的測定酶重量法

Inspectionofgrainandoils—Determinationofsolubledietaryfibrein

cerealsandcerealsproducts—Enzymegravimetricmethod

2019-05-10發布2019-12-01實施

國家市場監督管理總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T37492—2019

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家糧食和物資儲備局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位農業農村部谷物及制品質量監督檢驗測試中心哈爾濱

:()。

本標準主要起草人單宏蘇萍杜英秋馬永華陳國友程愛華王樂凱

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T37492—2019

糧油檢驗谷物及其制品

水溶性膳食纖維的測定酶重量法

1范圍

本標準規定了酶重量法測定谷物及其制品水溶性膳食纖維的原理試劑和材料儀器和設備分析

、、、

步驟結果計算和精密度要求

、。

本標準適用于谷物及其制品中水溶性膳食纖維的測定

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

糧油檢驗一般規則

GB/T5490

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682

3原理

谷物及制品試樣在緩沖溶液及高溫高壓作用下水解通過用熱穩定的α淀粉酶使樣品凝膠過濾

,-,,

再通過蛋白酶和淀粉葡萄糖苷酶對樣品進行消化去除蛋白質和淀粉以不能消化的殘渣計重除去灰

,,,

分為水溶性膳食纖維

。

4試劑和材料

除另有說明外所用試劑應為分析純試驗用水應符合中二級水的規定

,,GB/T6682。

41無水乙酸鈉

.(CH3CO2Na)。

42無水磷酸氫二鈉

.(Na2HPO4)。

43磷酸二氫鈉

.(NaH2PO4·H2O)。

44乙酸

.(CH3CO2H2)。

45無水乙醇

.(CH3CH2OH)。

46丙酮

.(CH3COCH3)。

47氫氧化鈉

.(NaOH)。

48鹽酸

.(HCl)。

49蛋白酶

.。

410α淀粉酶從豬胰臟提取的型

.-(VI-B)。

411淀粉葡萄糖苷酶

.。

412玻璃棉

.。

413緩沖液

.2.0mol/L。

4131乙酸溶液取乙酸加入水混勻后用水定容至

..(2.0mol/L):115mL(4.4),700mL,1L。

4132乙酸鈉溶液稱取無水乙酸鈉溶于水移入

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