ICS0310001

B01..

中華人民共和國國家標準

GB/T34769—2017

肉類批發市場交易技術規范

Technicalspecificationofmeattradinginwholesalemarket

2017-11-01發布2018-02-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

肉類批發市場交易技術規范

GB/T34769—2017

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

書號

:155066·1-58382

版權專有侵權必究

GB/T34769—2017

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出

。

本標準由全國農產品購銷標準化技術委員會歸口

(SAC/TC517)。

本標準起草單位無錫天鵬菜籃子工程有限公司上海蔬菜集團有限公司全國城市農貿中心聯

:、()、

合會中國標準化研究院

、。

本標準主要起草人馬杰許偉芳李光集孫頌偉馬增俊納紹平侯仰標席興軍王菲張敏

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T34769—2017

肉類批發市場交易技術規范

1范圍

本標準規定了肉類批發市場的交易環境交易設施設備交易管理要求人員管理和記錄管理

、、、。

本標準適用于肉類批發市場交易和農產品批發市場內的肉類交易

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

污水綜合排放標準

GB8978

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

肉與肉制品術語

GB/T19480

農產品批發市場管理技術規范

GB/T19575

鮮凍肉運輸條件

GB/T20799、

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T19480。

31

.

生鮮肉類freshmeat

屠宰后未經人工冷卻過程的肉以及將肉中心溫度降低到而不產生冰結晶的肉

0℃~4℃。

4交易環境

41選址應考慮當地氣候交通條件和周圍環境遠離工業區盡量避開鬧市區和人群聚集的地方

.、,,。

42出入口停車場肉產品交易區結算區配套服務區等功能區應明確標識

.、、、、。

43應根據生鮮肉類冷凍肉類等類別進行分區交易

.、。

44應保持良好衛生無明顯異味無污血具備防蚊蠅設施

.,,,。

45場內地面應做到硬化平整清潔便于清洗

.、、,。

46場地應根據市場的交易量合理考慮外圍道路的寬度設置專用的機動車停車場道路和停車場地

.,,,

地面應承重耐磨防滑

、、。

5交易設施設備

51應配備市場服務衛生安全信息包裝運輸消防治安等專用設施設備相關設備應符合

.、、、、、、,

的要求

GB/T19575。

52應合理布局設置上下水道及垃圾桶和垃圾中轉密閉間污水排放應符合的規定

.