標準解讀

《GB/T 32744-2016 茶葉加工良好規范》是中國國家標準化管理委員會發布的一項國家標準，旨在為茶葉加工企業提供一套全面的質量控制與安全管理指南。該標準適用于各類茶葉的生產加工過程，包括但不限于綠茶、紅茶、烏龍茶等。

根據此標準，首先明確了茶葉加工企業應當建立并實施良好的衛生管理制度，確保加工環境清潔無污染。這包括對廠房設計、布局的要求，以及設備和工具的清潔消毒程序等。此外，還特別強調了人員健康管理的重要性，要求所有參與茶葉加工的員工必須接受定期健康檢查，并且在進入加工區域前需做好個人衛生準備。

在原料接收方面，《GB/T 32744-2016》規定了嚴格的驗收流程，以保證所使用的茶葉原料符合安全質量標準。同時，對于儲存條件也提出了具體要求，比如溫度濕度控制等措施來延長茶葉保鮮期。

關于生產工藝，《GB/T 32744-2016》詳細描述了從鮮葉采摘到成品包裝整個過程中各個環節的操作規范。例如，在殺青、揉捻、干燥等關鍵步驟中如何正確設置參數，以及如何通過科學的方法監測產品質量等。這些內容有助于提高茶葉加工效率的同時也能有效保障最終產品的品質一致性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-06-14 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標準

GB/T32744—2016

茶葉加工良好規范

Goodmanufacturingpracticeoftea

2016-06-14發布2017-01-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T32744—2016

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院國家茶葉質量監督檢驗中心中國茶葉

:、、

股份有限公司浙江大學

、。

本標準主要起草人鄭國建鄒新武王春玲翁昆龔淑英張亞麗陳志雄

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T32744—2016

茶葉加工良好規范

1范圍

本標準規定了茶葉加工企業的廠區環境廠房及設施加工設備與工具衛生管理加工過程管理

、、、、、

產品管理檢驗產品追溯與召回機構與人員記錄和文件管理

、、、、。

本標準適用于茶葉初制精制和再加工

、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

環境空氣質量標準

GB3095

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

污水綜合排放標準

GB8978

鍋爐大氣污染物排放標準

GB13271

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

食品工業基本術語

GB/T15091

茶葉貯存

GB/T30375

茶葉包裝通則

GH/T1070

茶葉加工技術術語

SB/T10034

國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改食品標識管理規定的決定國家質量監督檢驗檢疫總局

《》

第號令

[2009]123

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用本文件

GB/T15091、SB/T10034、GB14881。

31

.

茶葉加工teaprocessing

按茶葉產品規格要求對茶葉原料做各種技術處理工作如改變外形內質等的總稱

,(、)。

32

.

初制primaryprocessing

按毛茶規格要求對鮮葉做各種技術處理工作如改變外形內質等的總稱

,(、)。

33

.

精制refinementprocessing

按成品茶的規格要求對毛茶做各種技術處理工作如汰除劣異整飾外形改進內質調劑品質劃

,

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