國內外保鮮與物流領域研究進展農產品保鮮與物流研究室廣州到邵武物流貨運公司正漢物流【TEL≡≡只要你一個電話≡≡≡讓你身在家中坐≡≡≡貨在全國走主要內容一、農產品貯藏保鮮

1、農產品貯藏保鮮現狀

2、存在的問題3、發展趨勢4、貯藏保鮮新技術研究進展二、農產品物流

1、農產品物流現狀

2、存在的問題3、發展趨勢一農產品貯藏保鮮1、農產品貯藏保鮮現狀

我國農產品產后損失嚴重果蔬、肉類、水產品產后腐損率分別達到20-30％、12％、15％僅果蔬一類每年損失就達到1000億元以上

且受到生鮮農產品集中上市后貯藏保鮮能力的制約，農產品“賣難”和價格季節性波動的矛盾突出，農民增產不增收的情況時有發生。2、存在的問題1、貯藏保鮮投入不足美國農業總投入的70%用于貯藏保鮮等產后處理；意大利、荷蘭農產品保鮮產業化率為60％，日本也大于70％。2、貯藏保鮮新技術、新工藝、新材料和新設施缺乏新技術：主要解決適宜的溫度、濕度、氣體成分、壓力和商品化處理等技術與產品的匹配，研制出適合農產品的保鮮綜合控制措施。2、存在的問題新工藝：主要解決冷藏工藝、氣調貯藏工藝、減壓貯藏工藝、預冷工藝、濕度調控工藝、節能保鮮工藝的推廣應用。新材料：主要解決保鮮膜（透濕調氣膜、微孔膜、納米膜）、可食性涂被材料、濕度調節劑、氣體調節劑等新材料的推廣應用。2、存在的問題新設施：主要解決以農戶為主的小型冷庫、氣調庫、減壓庫、預冷機械、涂被機械、分級機械等設備的推廣應用。2、存在的問題3、農產品貯藏保鮮標準化、信息化不足主要解決農產品分等分級標準化、包裝標準化、貯藏保鮮標準化、物流標準化技術的研究和推廣應用。3、發展趨勢農產品貯藏保鮮技術正向著綜合控制的方向發展：一是物理技術、化學技術和生物技術的綜合控制；二是新技術、新工藝、新材料和新設施的集成控制。標準化、自動化、配套化以及無公害農產品貯運保鮮技術是現代貯藏保鮮技術發展的特征和趨勢。4、貯藏保鮮新技術研究進展1）果蔬貯藏保鮮關鍵問題：衰老、腐爛應用技術：臨界低溫高濕（冰溫高濕）保鮮技術，將食品貯藏在0℃以下至各自的冰點的范圍內，是屬于非凍結保存，是繼冷藏、氣調貯藏后的第三代保鮮技術。

-0.3℃冰溫貯藏，能夠有效延長草莓的貯藏期，減少營養損失，抑制腐爛4、貯藏保鮮新技術研究進展2）水產品貯藏保鮮關鍵問題：冷凍貯藏中因凍結而導致的蛋白質變性和干耗應用技術：碳酸休眠技術，一種無水保活的方法，使魚類在無水低氧的情況下處于休眠狀態,延長存活時間,從而達到保活保鮮的目的。碳酸的濃度為700mg/L,氯化鈉的濃度為0.2%，溫度10℃，在此條件下，鯽魚無水保活時間能達到15h。4、貯藏保鮮新技術研究進展3）糧食貯藏保鮮關鍵問題：防霉應用技術：臭氧處理，可引起微生物細胞活性物質的氧化、變性、失活，從而起到殺菌作用臭氧對高水分糧食的防霉效果二農產品物流1、農產品物流發展現狀冷鏈物流是生鮮農產品物流的發展趨勢歐美發達國家肉禽冷鏈流通率已達100%，果蔬冷鏈流通率也達95%以上。人均可支配收入超過5000美元，冷鏈物流的發展將進入高速增長期。國家出臺《農產品冷鏈物流發展規劃》到2015年，果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別提高到20%、30%、36%1、農產品物流發展現狀我國農產品冷鏈物流將進入快速發展新時期2、存在的問題我國冷鏈物流發展與發達國家差距仍巨大國內80％以上的生鮮商品還是采用常溫流通手段技術裝備落后；在初級加工和分揀區沒有低溫制冷環境；從農場到批發市場，新鮮果蔬通常未能做到預冷處理；冷鏈中斷現象較嚴重；運用先進信息技術的冷鏈物流管理體系明顯不足。2、存在的問題3、農產品物流發展趨勢現代信息技術為標志實時了解生鮮食品的生產、加工、儲藏信息掌握供應鏈中冷凍冷藏產品的數量及位置對物流過程進行全面的動態監控為食品安全審查提供可溯源性信息支持采集存儲傳輸加工使用條碼技術射頻技術文件技術數據庫技術EDI技術計算機網絡計算機技術管理模型可視化技術印刷技術GPSGIS物流活動管理者管控現代信息技術體系射頻識別技術RFID（RadioFrequencyIdentification）又稱智能標簽，可