PAGE原料采購計劃表學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日原料采購計劃表計劃人：采購人：年月日名稱標準數量特殊要求實際采購量備注食品原料庫管理臺帳（米、面、油、調味品）學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食品原料庫管理臺帳（米、面、油、調味品）購進日期品名生產/銷售商數量（KG）批號保質期證/票編號購進人驗收人入庫人食品原料管理臺帳（肉類、水產品、禽蛋）學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食品原料管理臺帳（肉類、水產品、禽蛋）購進日期品名生產/銷售商數量（KG）證/票編號購進人驗收人入庫人使用人食品原料管理臺帳（蔬菜類）學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食品原料管理臺帳（蔬菜類）購進日期品名生產/銷售商規(guī)格數量（KG）農殘檢測購進人驗收人入庫人使用人問題食品處置記錄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日問題食品處置記錄（每月對所有倉庫、待用、冷凍冷藏食品清理一次，新問題食品即時處置）購進日期處置日期品名生產/銷售商規(guī)格批號數量（KG）來源處置原因處置方法處置人驗收人備注添加劑管理臺帳學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日添加劑管理臺帳名稱廠商批號有效期領用量庫存量保管人領用人復核人記錄人

食堂員工培訓學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食堂員工培訓培訓類型培訓地點授課人主持人日期培訓人數參加人員培訓主要內容備注食堂班前會記錄表學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食堂班前會記錄表年月日內容備注出勤儀容儀表昨天工作總結表揚批評建議今天工作布置法人代表檢查記錄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日法人代表檢查記錄（每月1-2次）年月日檢查內容存在問題上次問題整改情況制度執(zhí)行人員衛(wèi)生設施設備衛(wèi)生設施設備運行與使用原料采購流程原料管理原料查驗索證索票場所衛(wèi)生專間管理過程控制餐飲具消毒食品留樣分管領導簽字：后勤主任簽字：分管領導檢查記錄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日分管領導檢查記錄（每月3-5次）檢查內容存在問題上次問題整改情況制度執(zhí)行崗位責任落實人員行為與衛(wèi)生設施設備衛(wèi)生設施設備運行與使用記錄原料采購流程原料管理規(guī)范情況原料查驗情況索證索票場所衛(wèi)生專間管理過程管理控制情況餐飲具消毒食品留樣后勤主任簽名：

食品安全員檢查記錄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食品安全員檢查記錄每日1-2次項目內容存在問題上次問題整改崗位負責人簽字制度執(zhí)行全員崗位責任落實全員全部人員行為與衛(wèi)生健康證明晨檢個人衛(wèi)生傳染病五病處置全部設施設備衛(wèi)生運行維護使用記錄食品及原料管理采購計劃進貨查驗入庫保管規(guī)范過期三無食品檢查索證索票三防問題食品處置添加劑五專管理全部加工場所衛(wèi)生廢棄物物資用具擺放給排水垃圾處理三防專間管理更衣帽口罩個人衛(wèi)生紫外線性能與消毒管理環(huán)境衛(wèi)生空氣質量設施設備性能設備使用用具管理原料保存雜物過程管理控制情況過程控制記錄及真?zhèn)未闷繁９芤?guī)范三無、過期待用品用具管理規(guī)范人員行為規(guī)范餐飲具消毒方法與記錄食品留樣規(guī)范設備性能工作人員衛(wèi)生情況管理表學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日工作人員衛(wèi)生情況管理表（健康證明，晨檢、個人衛(wèi)生、突發(fā)性傳染病、“五病”情況）檢查日期檢查方式問題人員姓名問題人員情況處理方式食堂每日衛(wèi)生檢查情況公布欄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食堂每日衛(wèi)生檢查情況公布欄日期：___________責任區(qū)責任人存在問題檢查人

食堂人員月考核情況記錄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食堂人員月考核情況記錄項目得分姓名考核內容本月得分值班個人衛(wèi)生責任區(qū)衛(wèi)生物品歸位私人物品擺放本職工作102020201020

食品購進驗收記錄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食品購進驗收記錄購貨日期食品名稱供貨單位數量價格生產廠家批號（編號）（生產日期）有效期質量狀況采購員驗收員主管部門、地方政府領導抽查記錄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日主管部門、地方政府領導抽查記錄（每年4-6次）抽查日期被抽查單位抽查主要內容人員管理設施設備管理食品及原料采購與管理場所衛(wèi)生管理專間管理食品加工過程管理餐飲具消毒管理留樣檢查意見被查單位領導簽字：食堂紫外線燈使用保養(yǎng)登記表學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食堂紫外線燈使用保養(yǎng)登記表日期場所消毒時間使用時間累計時間保養(yǎng)時間操作者食堂食品留樣記錄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食堂食品留樣記錄日期餐次食品名稱留樣量(克)留樣時間留樣人審核人樣品處理時間處理人簽字

食堂餐具消毒記錄表學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日食堂餐具消毒記錄表日期時間使用情況使用人備注開始結束設備使用記錄學校名稱：記錄時間：自年月日至年月日設備使用記錄設備名稱：用途：所在位置