餐廳消防、治安管理保障方案1、消防安全管理制度（1）餐廳消防安全由餐廳負責人負責。定期組織工作人員認真學習消防知識，增強消防安全意識，積極參加消防訓練，熟練操作消防器材。（2）組織專業人員經常對餐廳的水、電、氣進行檢查，非專業人員不準擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。（3）消防器材配備齊全，并放在明顯和取用方便的地點；不得以任何借封堵安全出，占用消防疏散通道，保證安全出、疏散通道暢通，標志醒目。（4）進餐人員嚴禁攜帶易燃易爆物品進入餐廳，不能在餐廳內燃放煙花爆竹，不準在餐廳內亂扔煙頭火柴棒。（5）嚴禁工作人員在庫房、操作間等地吸煙。（5）炊事人員要嚴格按照安全操作規程使用明火，每周要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發現故障及時匯報。（7）工作人員下班時，要認真進行安全檢查，關閉門窗，切斷不用電源、氣源。（8）每天有人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進行安全大檢查。2、火災事故處理措施（1）火災應急處理程序火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項:迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。（2）消防滅火方法和注意事項先救人，后滅火的原則。餐廳員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃；處置小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工滅火；消防滅火時，應首先關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；餐廳員工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。疏散方法和注意事項①疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。②疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。③疏散指令的發出：疏散指令的發出由餐廳主管或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。④發布疏散指令的方法：由現場第一發現人通知餐廳主管，疏散人員通知就餐客人撤離餐廳。⑤餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調，餐廳工作人員負責組織餐廳人員疏散；⑥物資的疏散：餐廳庫管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場；⑦要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；⑧疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳工作人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；⑨疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員;⑩疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保就餐人員的生命財產安全；疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。（4）搶救結束后的處置①事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級領導。②保護好現場以便調查火災原因。③對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。④事故處理完畢后，由餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。3、防盜工作應急預案（1）防盜重點部位：餐廳后廚、餐廳（2）餐廳防盜負責人：餐廳項目經理（主管）：餐廳安全值班員。（3）餐廳防盜措施及程序：1）餐廳供應結束，餐廳項目經理（主管）：保管員檢查庫房門窗，確保關閉。2）項目經理（主管）下班前，負責檢查餐廳及廚房門窗是否關閉并上鎖，確保餐廳所有工作人員和非工作人員離開餐廳，方可離開餐廳。3）餐廳安全值班人員負責夜班留守餐廳，定時巡查餐廳各個部位，聽到異常響聲要仔細弄清原因，并到現場查看，發生偷竊情況，立即報校保衛處，同時發動臨近擒拿盜賊，保護公司財產，若是力量懸殊，要及時處理，避免人身傷亡。4）提高餐廳員工群防群治意識，工作中若有生人進入餐廳，需上前詢問，確認身分，防止偷盜事件的發生。（4）發生偷盜事件處理方案1）保護現場，并立即報餐廳負責人、校保衛處。2）配合事發現場領導的工作，認真細致回答現場辦案人員的詢問。3）對案件進行分析，找出發生事故的原因及防到工作中存在的任務中，做好善后工作，對案件造成的經濟損失、調查經過以及對案件發生的責任者的處理意見進行書面總結，呈報上級主管部門。4、天燃氣安全使用管理制度為了保證餐廳膳食工作安全進行，保障職工及全體師生員工的生命安全，依據《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。（1）所有員工要認真學習《中華人民共和國消防法》，經常參加消防知識普及講座。（2）所有員工必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發生燃氣泄漏或火災時能有效。迅速處理。（3）餐廳管道燃氣應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施管理，結合餐廳的實際情況制定處理燃氣泄漏、火災事故應急方案（4）每個員工必須熟悉燃氣管道的走向及開關的位置，以備應急處理。（5）樹立防患于未然意識，嚴格按照燃氣安全操作規程操作，不得違反。（6）餐廳設置專門的消防安全員，職責是檢查燃氣使用安全，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規程操作。每餐