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犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１９１８—２００８

食品中硼酸的測定

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２００８０５１６發布２００８１１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１９１８—２００８

前言

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ為資料性附錄。

本標準由全國食品安全應急標準化工作組提出并歸口。

本標準第一法起草單位：上海市質量監督檢驗技術研究院。

本標準第二法起草單位：北京市海淀區產品質量監督檢驗所（國家食品質量安全監督檢驗中心）。

本標準第一法主要起草人：巢強國、周澤琳、葛宇、李勤、張燕琴、林琳。

本標準第二法主要起草人：林立、周諳非、楊彥麗、王朝暉、曹紅。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１９１８—２００８

食品中硼酸的測定

１范圍

本標準規定了食品中硼酸的測定方法。

本標準適用于水產品、肉制品（如肉丸、魚丸）、豆類、面食類、腐竹、棕子、糕點、醬油等食品中硼酸的

測定。

本標準的檢出限為：第一法乙基己二醇三氯甲烷萃取姜黃比色法為２．５０ｍｇ／ｋｇ；第二法電感耦合

等離子體原子發射光譜（ＩＣＰＡＥＳ）法為１．００ｍｇ／ｋｇ，電感耦合等離子體質譜（ＩＣＰＭＳ）法為

０．２０ｍｇ／ｋｇ。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

第一法乙基己二醇三氯甲烷萃取姜黃比色法

３原理

通過乙基己二醇三氯甲烷溶液對樣品中的硼酸進行快速的富集、萃取，除去共存鹽類的影響，利用

濃硫酸與姜黃混合生成的質子化姜黃與硼酸反應生成紅色產物。溶液顏色的深淺與樣品中硼酸含量成

正比，通過比色可以測定樣品中硼酸的含量。在酸性條件下硼砂以硼酸形式存在，所以該方法也可以反

映食品中添加硼砂的含量。

４試劑

所用試劑均為分析純，水為蒸餾水或同等純度的水。

４．１濃硫酸。

４．２硫酸（１＋１）溶液。

４．３無水乙醇。

４．４亞鐵氰化鉀溶液：稱?。保埃叮埃鐏嗚F氰化鉀［Ｋ４Ｆｅ（ＣＮ）６·３Ｈ２Ｏ］，用水溶解，并稀釋至１０００ｍＬ。

４．５乙酸鋅溶液：稱?。玻玻埃埃缫宜徜\［Ｚｎ（ＣＨ３ＣＯＯ）２·２Ｈ２Ｏ］，加３０ｍＬ冰乙酸溶于水，并稀釋至

１０００ｍＬ。

４．６姜黃冰乙酸溶液：稱取姜黃色素０．１０ｇ溶于１００ｍＬ冰乙酸中，此溶液保存于塑料容器中。

４．７乙基己二醇三氯甲烷溶液（ＥＨＤＣＨＣｌ３）：?。惨一?，３己二醇１０ｍＬ，加三氯甲烷（ＣＨＣｌ３）稀

釋至１００ｍＬ，此溶液保存于塑料容器中。

４．８硼酸標準儲備液：準確稱取在硫酸干燥器中干燥５ｈ后的硼酸０．５０００ｇ，溶于水并定容至

１０００ｍＬ，保存于