ICS_67.160.20X51中華人民共和國國家標準GB/T16771-1997橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定Determinationofjuicecontentinorange.mandarinetangerinejuiceandtheirdrinks1997-04-16發布1997-10-01實施國家技術監督局發布

CB/T16771-1997制定本標準旨在規范飲料市場;鑒別、判定真假餐、柑、桔汁及其飲料中果汁的含量：便于企業驗收原料、控制產品質量、維護自身的合法權益，保護消費者利益。逸今為止，鑒別、判定真假橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量尚無國際標準可供借鑒。一些國家量有報道，但都未形成經典方法。本標準汲取了先進國家和有關國際組織所沿用方法的合理部分，依據我國極、柑、桔主要產區不同品種果汁，所含主要組分和數以萬計的實測數據，經數理統計優化處理，推導出果汁含量計算公式，從而合理判定橙、柑、桔汁及其飲料中果汁的真實含量。本標準的附錄A、附錄B、附錄C、附錄D、附錄E都是標準的附錄。本標準由國家技術監督局提出。本標準由全國食品工業標準化技術委員會歸口。本標準由全國食品工業標準化技術委員會、中國食品發酵工業研究所、中國農業大學(東區）浙江省輕工業研究所、四川省輕工業研究所、湖南省食品質量監督檢驗所、河北省衡水市衛生防疫站共同組成的起草工作組負資起草;廣東健力寶集團有限公司、海口罐頭廠、杭州娃哈哈集團公司、浙江圣達保健品有限公司參加起草。本標準主要起草人：徐清渠、郝煜、任一平、張永順、徐德忠、馮敏、吳衛華;楊代明、元曉梅、陳青俊、霍秀巖參加起草。

中華人民共和國國家標準橙、柑、桔汁及其飲料中GB/T16771-1997果汁含量的測定Determinationofjuicecontentinorange.mandarinetangerineiuiceandtheirdrinks花圍本標準規定了橙、柑、桔汁及其飲料中鉀、總磷、氮基酸態氮、L-脯氨酸、總D-異檸檬酸、總黃酮6種組分的測定方法和用6種組分的實測值計算(推導)果汁含量的方法。本標準適用于判定橙、柑、桔濃縮汁和果汁，以及果汁含量不低于2.5%的橙、柑、桔汁飲料。用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB6682—92分析實驗室用水規格和試驗方法GB10789—1996軟飲料的分類GB/T12143.1—89軟飲料中可溶性固形物的測定方法折光計法GB/T12143.2—89果蔬汁飲料中氨基態氮的測定方法甲醛值法3定義本標準采用下列定義：3.1依縮汁、果汁及其飲料的定義同GB10789.3.2標準值根據不同品種、不同產區、不同采收期、不同加工工藝、不同貼存期橙、柑、桔果汁及由其濃縮汁復原的果汁中可溶性固形物含量和6種組分實測值的分布狀態，經數理統計確定的合理數值.3.3權值根據6種組分實測值變異系數的大小而確定的某種組分在總體中所占的比重。方法提要4.11按本標準規定的方法測定樣品中6種組分4.2將6種組分的實測值分別與各自標準值的比值合理修正后，乘以相應的修正權值，逐項相加求得樣品中的果汁含量、5極、柑、桔汁及其混合果汁的標準值和權值5.1可溶性固形物的標準值20℃