小學生食品平安知識問答題一、單項選擇以下哪種豆制品含維生素C較多（A豆漿B豆腐C腐乳D豆芽以下那種豆類食品消化率最高（A熟豆粒B熟豆漿C豆腐D生豆芽以下哪種蔬菜的胡蘿卜素含量最高（A番茄B辣椒C白菜D黃瓜以下哪種水果的維生素C含量最高（A橘子B葡萄C鮮棗D蘋果以下動物性食品中,哪種食物蛋白質的營養價值最高（A牛肉B雞肉C雞蛋D鴨肉每日食鹽攝入多少可滿足正常需要（A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克摻假奶粉的特點（A細膩發粘B溶解速度慢C入口后溶解快、不粘牙D攪拌時粘住調羹大豆及其制品中蛋白質消化率最高的是（A生大豆B熟大豆C豆漿D豆腐以下制做米飯的方法中營養素損失最多的是(A撈飯不棄湯B撈飯棄湯C蒸飯D煮飯淘米時以下哪種營養素損失最多(A維生素B1B維生素B2C煙酸D維生素E以下哪種情況,蔬菜中維生素B1損失影響最大(A烹調的溫度B水浸泡的時間C烹調前放置的時間D烹調時翻動的次數12,以下哪種情況，蔬菜中維生素B2損失影響最大(A烹調的溫度B水浸泡的時間C烹調前放置的時間D烹調時翻動的次數13,油脂在多少溫度下,可產生有害的熱聚合產物(A100度以下B100到150度C180度到200度D超過200度以下哪種物質在高溫加熱時最易產生有害蛋白質劣變產物(A面包B魚C大米D馬鈴薯淘米時,如果無輕度發霉,以下哪種方法正確(A少搓少洗B開水浸泡C流水沖洗D用力搓洗關于蔬菜的烹調加工方法,以下哪種不正確(A先洗后切B切后即炒C文火慢炒D開湯下菜蔬菜要急火快炒的目的(A減少蔬菜中礦物質的破壞B減少蔬菜中水溶性維生素的流失蔬菜要開湯下菜的主要目的(19、世界上第一部關于食物成分數據的文獻出自哪個國家（20、我國第一版真正意義上的食物成分表出版于哪一年（21、“三高一低〞的膳食是指（A、高鈣高鐵高磷低鈉B、高糖高脂肪高蛋白低纖維C、高能量高脂肪高蛋白低纖維D、高能量高脂肪高蛋白低纖維22、中國居民膳食構造變遷帶來的主要問題（A、脂肪過高B、鈣過多C、蛋白質過多D、碳水化合物過多23、多吃蔬菜水果是為了獲得（A、豐富的蛋白質B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質與膳食纖維D、充足的碳水化合物二、判斷題:廣告宣傳的食品代表科學,絕對平安,我們可以放心使用。（購置兒童食品時要到正規商店,不買“三無〞產品。（少年兒童挑食沒有什么關系,必要時自己服一些補藥就可以了,身體照樣安康。（具有衛生許可證與營業執照的小作坊,符合質量衛生條件并簽訂質量承諾書,因為食品沒有標志,所以不許銷售。（少年兒童發現“三無〞食品時應自覺抵抗,同時有義務向有關部門舉報。（三、問答題1、小學生購置食品應注意哪些問題2、 小學生應注意哪些飲食衛生習慣答案:1、D2、C3、B4、C5、C6、A7、C8、D9、B10、A11、B12、C13、D14、B15、A16、C17、C18、C19、A20、A21、C22、A23、C一、1、到正規商店里購置,不買校園周邊、街頭巷尾的“三無〞食品。3、食品標簽中必須標注:產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不標準的產品。4、食品是否適合自己食用。二、學生應注意哪些飲食衛生習慣1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經常飲用不利于少年兒童的安康;3、生吃的蔬菜與水果