營養學培訓心得體會俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷進展的今日，健康對我們來說實在的太重要了，面對現在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現，而人們也消失各種困惑，肥胖等系列的現代病也開頭不斷消失，下面就和大家共享養分學培訓心得體會，來觀賞一下吧,盼望能夠幫到你們.

養分學培訓心得體會1

作為舉鑫集團的一名基層員工，有幸被集團選中踏入中國海洋高校這樣的高等學府參與由青島市飯店和烹飪協會與中國海洋高校聯合舉辦的《食品養分師》培訓班感到無比的感動和驕傲，下面就本次《食品養分師》培訓班談幾點感悟。

目前，客戶對飲食的要求越來越高，他們不僅要吃出平安和健康，更注意飲食的養分。因此，養分配餐便成為了供餐單位在行業中競爭的重要砝碼。集團在這個時候選派技術骨干參與《食品養分師》培訓，是一種高瞻遠矚和大愛精神的體現，大量人力、物力的投入，更是顯現了集團領導對本次《食品養分師》培訓的重視。

通過本次培訓班中國海洋高校教授們通俗易懂的精彩授課及課后的仔細學習，我真正了解了什么是“養分”、“養分學”是一門人類養生科學、不同人群的膳食結構，熟悉了合理搭配食材、平衡膳食的重要性，感受到養分師的高度責任感和高尚的職業。

教授們幽默風趣將養分與中醫學問相結合的授課方法更是激發了我對食品養分的愛好。學員們特別珍惜集團為他們搭建的平臺，尊師重教、遵守紀律、仔細聽課、做筆記，不漏掉任何一個重要細節，充分體現了舉鑫人的整體素養及努力向上的精神，讓我更深刻領悟到了“培訓是員工最大的福利”這句話的含義。

培訓結束回到單位，將自己學到的養分學問與同事共享，并把學到的養分學問運用到工作中，合理搭配食材，平衡膳食養分，為客戶制作出健康養分的菜譜和食物，用健康養分的美味感恩回報客戶、傳遞愛心、制造感動。連續通過對養分學的深化學習更好的服務客戶，為舉鑫集團的事業進展做出更大奉獻。

養分學培訓心得體會2

學習養分學的心得與熟悉今年選修了中國飲食文化與養分保健，的確學到了許多東西，了解了以前沒有留意的養分學在生活上的細節，也有了一些學問的積累，老師講的東西都是我們平常要接觸的東西，甚至是一些我們始終理解錯誤的基本常識，我認為這門課真的很有必要學習，對我們的生活，對我們的健康都有很大的關心，使我們有了健康的飲食習慣，正確的對養分食物的熟悉，課上老師還會放視頻，比如《舌尖上的中國》聲文并茂的向我們描述了中國的飲食文化，很簡單就看進去了，我喜愛這樣有用而且上課氛圍輕松的課堂，老師還會在課間給我們放一些放松心情的歌曲，真的很喜愛!下面是我的一些心得。

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷進展的今日，健康對我們來說實在的太重要了，面對現在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現，而人們也消失各種困惑，肥胖等系列的現代病也開頭不斷消失，中國飲食文化與養分保健這門課應當推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代高校生，學習和宣揚健康的飲食方式義不容辭。我們在飲食的過程中既要做到養分的均衡，平常也要留意養成良好的飲食習慣。在學校里，每次去食堂吃飯，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結一下，發覺幾個月來我吃的不過就單調的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了養分課后，我就開頭平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的養分。也開頭每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量多元化，使自己過的更健康。在學習這門課前，其實我對養分與健康并不感愛好，認為只要多吃，吃自己愛吃的就行，但上課聽老師一講就發覺以前自己的吃法太不科學了。

這些前提是我們要理解什么是養分?養分是指人攝取食物后，在體內消化和汲取、利用其中的養分素以維持生長發育、組織更新和處于健康狀態的總過程。一個人生命的整個過程，時時刻刻都離不開養分。因此，人人們對食物就有了最共同、最基本的要求。而什么狀態是屬于健康?健康：依據世界衛生組織(WHO)的定義：健康是生理、心理及社會適應三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。全世界全都公認的健康標志有13方面：生氣勃勃，性格開朗布滿活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發，結實并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，

養分學培訓心得體會3

健康，就像歡樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就遺忘它的重要性了。健康的身體應當是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個權利。對如何獲得健康，人們有很多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有養分學問的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，由于我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。

如何吃才會健康，始終有各種不同的看法。比如，伴侶善意的忠告，食品工業的廣告及醫療職業的無稽之談，想要從這些言詞中辨別出真偽，便需要具備某些基本的學問，而學問是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。

食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩定和社會進展的永恒主題。基本的生物學法則打算了食品工業是“天下第一產業”，也是人類的“朝陽產業”。進入21世紀以來，我國食品產業得到空前的進展：20__年增長速度達15.7%，同年餐飲業產值達5000億人民幣，從業人員2200萬人。20__年雖然有“非典”的影響，但食品工業仍以18.6%的速度增長。養分并非無本之木，其是依靠于食品產生的。因此可以描述為：食物好比是皮、養分則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附?”。隨著改革開放、經濟的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結構發生巨大變化。過去物資短缺、食物單調，想吃的東西買不到，現在商品琳瑯滿目，很多人卻不知道該如何選擇、應當怎么吃了。

吃飯是再也平常不過的事，然而人類通過漫長的歷程才從“吃飽求生存”進展到懂得“吃好求健康”。從神農嘗百草開頭，傳統食療作為中醫藥學的重要組成部分，在漫長的歷史進程中為各民族的健康

發揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆燦爛的明珠。在它形成進展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，分散著我們宏大民族的才智。正如宏大的民主革命先驅者孫中山先生所指出的：“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。”

養分學培訓心得體會4

通過署假這五天“養公共養分師”的集中學習，加上紀紅等三位老師的細心講解，自己學到了許多養分方面的學問。不管在今后的生活中還是在給學校食堂配餐的時候，都要留意食材和數量的選擇搭配，從而使自己和身邊的人以及同學都吃得有養分吃得健康。

在幾位專業老師穿針引線、深化淺出的對有關養分基礎學問的敘述讓我對養分的熟悉耳目一新。在學習中，上課的老師均是具有多年的教學和實踐閱歷的專業級的老師，她們高深的理論變得通俗易懂，而且特別有用。我在享受中度過了每一堂課，每一堂課使我專注的近乎入迷，特殊是紀紅專家級老師的博學深深打動了，每次課后，我都發覺自己談論養分的頻率越來越大，每吃一頓飯總要淘淘不絕地說上半天，每遇上別人說有哪兒不舒適，就盡可能的給他一些建議，若一時沒想到，也會立刻查閱電腦或教材。雖然只學到了養分學的一點皮毛，但這段時間我對養分方面的熟悉的確增進了不少，和沒有經過專業培訓的人相比，我嚴然就是一個專家了。

通過所學，我對我四周的人的養分狀況進行了大致的評估，我發覺體健康的人還真是少之又少，超重的人許多而且還沒意愿掌握體重，正常體重或者偏瘦的人還一個勁的減肥，已經有些疾病的人呢還不留意調理飲食，一些糖尿病、脂肪肝的同志還沒有節制的喝酒、進食一些油膩的食物，亞健康的人比比皆是，成年人也好未成年人也好，養分學問特別匱乏。通過集中學習和自己查閱資料，又使我學到了許多專業的養分學問，轉變了我的飲食養分等方面的觀念，加強了家人的養分，開頭留意如何合理健康的生活，正確的飲食，適當的體育熬煉，讓自己和家人更加健康歡樂的生活。同時給同事、親人作養分指導的時候，我也明顯的感覺到自身的不足，主要有兩點。第一是把握的養分基礎學問不夠扎實。雖說學無止境，更何況養分學問每天都在更新，但作為一個公共養分師，至少應當把握最最基礎的理論學問，這一點我做的還遠遠不夠。其次，哪怕我對給出的養分建議的正確性特別有把握，但仍舊不能使人信服。這主要是由于我的資格不夠，實際閱歷不足，隨著積累的不斷增多，信任自己會受到越來越多的人的認同。說到資格的提升，我認為權威組織的指導和培育是至關重要的。今后，盼望得到這幾位老師的關懷和關心，給我們供應專業的支持和指導以及展現和提升力量的舞臺，我們的成長離不開專業老師的支持和指導。養分學是我喜愛的一門學科，養分師是我憧憬從事的職業，我會努力的，把養分事業與我的人生規劃相結合，譜寫自己的漂亮人生!

在此，對墊江縣教委和老師進修校的大力支持，表示深深的感謝!特殊對成都中醫藥高校的幾位養分師說聲：你們辛苦了，感謝你們!

養分學培訓心得體會5

我們走過了布滿感動和頑強的20__年，對我個人而言，這是體驗的一年。經受著感動、告辭、收獲、感謝和努力，尤其在參與工作后，在領導和同事的支持和關心下，無論在生活還是工作方面都讓我重新端詳了自己以往做人做事的態度和方式，得以成長。在此，我真誠的像各位老師和領導表達深深的謝意，感謝大家在這段時間賜予我足夠的寬容、鼓舞和關心。以下就我參見工作來的思想工作學習進行以下三方面的簡要回顧和總結。

一、轉變與提升

剛剛走出校內的我，沒有任何的工作閱歷。特教工作對我雖然極具吸引力，但還是特別生疏，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業畢業生，但由于對孩子詳細狀況不了解，一度對工作不知如何著手。這在通過大家的關心和與各個部門的孩子的近距離接觸中，漸漸進入工作狀態，自己也有了自信和做好工作的決心。

二、工作回顧

幼兒園必需把愛護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食養分工作是一項特別重要的工作。為此，我們實施了養分膳食科學管理方法，以確保幼兒的養分均衡、促進幼兒的身體健康。

1、制定科學、合理、平衡的膳食方案

合理養分是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理養分體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不行能包含全部的養分素，任何一種養分素也不行能具備全部養分功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同養分特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的養分需要和膳食供應平衡、各種養分素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

2、科學烹調是保證膳食質量和保存食物養分成分的重要環節

科學烹調對食物的消化、汲取、利用和提高其養分價值均有重要作用。洗：認真沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以削減水溶性養分素的流失。

切：依據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以削減養分素的流失。

配：既配質量，配色、香、味、形，更注意配養分，葷素搭配，粗細搭配。燙。依據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持艷麗的色澤，口感的脆嫩。

烹：削減養分素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76—96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會漸漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及養分素的利用。

調：烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝聚過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝聚而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

三、展望

1、本學期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒寵愛花樣面點與各種配菜，寵愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年盼望在滿意養分的前提下，依據孩子的需要，增加主食的種類：如養分飯、花卷、包子等。并能依據各個部門孩子的詳細狀況，分析其養分素，為不同部門的孩子預備不同的養分餐。

2、科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。新學期我們依據需要，盼望能成立了有家長參加的食譜制定小組，參加幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方看法，準時改進，不斷提高膳食質量。