蛋白質是生命活動的主要承擔者第4節概述蛋白質的功能，認同蛋白質是生命活動的主要承擔者01歸納氨基酸的結構通式和特點02說出氨基酸形成蛋白質的過程03闡明蛋白質結構多樣性的原因，認同生物體結構和功能相適應的觀點04CONTENTS目錄第一課時蛋白質的功能你知道蛋白質在人體內的主要作用嗎?哪些食物里含有豐富的蛋白質？蛋白質的功能結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如：羽毛、肌肉、頭發、蛛絲等的成分主要是蛋白質。蛋白質的功能脂肪酶催化作用：細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數酶都是蛋白質。蛋白質的功能血紅蛋白運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如：血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質的功能免疫作用：有些蛋白質起免疫功能。如：人體內的抗體是蛋白質，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白質的功能調節生命活動的作用：有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節機體的生命活動如：胰島素、生長激素。蛋白質的功能還有許多，可以說：一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白質的功能蛋白質的主要功能和實例(連一連)?構成細胞和生物體的結構物質c肌肉、毛發中的蛋白質?免疫功能?運輸功能?催化功能?調節機體的生命活動b血紅蛋白a絕大多數酶d胰島素e抗體小試牛刀想一想消化水解作用蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子蛋白質可以直接被人體吸收和利用嗎？蛋白質氨基酸二肽多肽一、氨基酸的種類及分類1.種類：組成蛋白質的氨基酸約有

種。我們應該注意及時補充必需氨基酸！2.分類：21必需氨基酸非必需氨基酸共8種，人體不能自身合成，必須從外界

環境中直接獲取。（嬰兒有9種組氨酸）。共13種，人體可自身合成的氨基酸。

觀察教材P20四種氨基酸的結構

氨基羧基H原子側鏈基團（R基）甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸二、氨基酸的結構通式及特點羧基氨基HNCOHCHROHR基2．結構通式3．結構特點至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且都一個氨基和羧基連在同一個碳原子上。氨基酸之間的區別在于R基不同。1．元素組成C、H、O、N（S）巧記氨基酸的結構通式C側鏈基團羧基氨基把氨基酸當做一個人：軀干部=C，左手=羧基，右手=氨基，雙腳=H，

頭部=R基團H2NHRCCOOHR羧基H氨基觀察圖2-12，說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質幾條多肽鏈折疊形成蛋白質氨基酸二肽多肽蛋白質脫水縮合脫水縮合脫水縮合肽鏈三、氨基酸形成蛋白質的過程氨基酸分子互相結合的方式為：脫水縮合CHR1CHCOOHR2NH2CONHOHHCOOH2N氨基酸1氨基酸2CHR1NH2CH2OCHCOOHR2HNHOHO三、氨基酸形成蛋白質的過程三、氨基酸形成蛋白質的過程CHR1NH2CHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵OC由___個氨基酸分子縮合而成的化合物,叫二肽2肽鍵CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OOHH三、氨基酸形成蛋白質的過程三、氨基酸形成蛋白質的過程CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。肽鏈盤曲、折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質。三、氨基酸形成蛋白質的過程—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結合在一起。二硫鍵氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質分子。兩條肽鏈第二課時蛋白質的結構四、蛋白質結構多樣性的原因1.2.3.4.

圖1說明：

不同，構成的肽鏈不同。圖2說明：

不同，構成的肽鏈不同。

圖3說明：

不同，構成的肽鏈不同。

圖4說明：

不同，構成的蛋白質不同。氨基酸的數目氨基酸的種類氨基酸的排列順序空間結構組成元素C、H、O、N導致氨基酸種類：21種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽