犐犆犛６７．１２０．１０

犡７１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１３５１５—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１３５１５—１９９２

火腿罐頭

犆犪狀狀犲犱犺犪犿

２００８０９１０發(fā)布２００９０６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜１３５１５—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１３５１５—１９９２《火腿罐頭》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１３５１５—１９９２相比主要變化如下：

———修改了本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍；

———產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)由“優(yōu)級(jí)品”、“一級(jí)品”和“合格品”修訂為“優(yōu)級(jí)品”和“一級(jí)品”；

———增加了蛋白質(zhì)、脂肪要求。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭淑明、仇凱。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１３５１５—１９９２。

Ⅰ

書

犌犅／犜１３５１５—２００８

火腿罐頭

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了火腿罐頭的產(chǎn)品代號(hào)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽以及包裝、運(yùn)輸和貯存

要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于火腿罐頭的生產(chǎn)、銷售和監(jiān)督檢查。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ１９０７食品添加劑亞硝酸鈉

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ９６９５．７肉與肉制品總脂肪含量測(cè)定

ＧＢ９９５９．１鮮、凍片豬肉

ＧＢ９９５９．２分割鮮、凍豬瘦肉

ＧＢ／Ｔ１０７８６罐頭食品的檢驗(yàn)方法

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測(cè)定

ＧＢ１３１００肉類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＱＢ／Ｔ１００６罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

ＱＢ／Ｔ３６００罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第７５號(hào)令）

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

火腿罐頭犮犪狀狀犲犱犺犪犿

以分割豬瘦肉為原料，經(jīng)