標準解讀

《GB/T 13382-1992 食用大豆粕》這一標準規(guī)定了食用大豆粕的質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和儲存要求，旨在確保食用大豆粕產(chǎn)品的安全性和適用性。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：本標準適用于以大豆為原料，經(jīng)脫殼、破碎、軟化、軋胚、浸提、脫溶等工藝制得的食用大豆粕。明確了標準適用的產(chǎn)品類型和生產(chǎn)流程。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所直接引用或參考的其他標準文獻，這些文件對于理解和執(zhí)行本標準的具體要求至關重要。

  3. 術語和定義：對食用大豆粕及相關加工術語進行了明確界定，幫助讀者準確理解標準內(nèi)容。

  4. 要求：

    • 感官指標：規(guī)定了產(chǎn)品應具備的外觀、色澤、氣味等感官特性，如無異物、無異味等。
    • 理化指標：包括蛋白質含量、水分、粗灰分、粗纖維、脂肪含量等具體數(shù)值要求，確保產(chǎn)品質量符合食品安全與營養(yǎng)標準。
    • 衛(wèi)生指標：設定了重金屬（如鉛、砷）、黃曲霉毒素等有害物質的最大允許限量，保障食用安全。

  5. 試驗方法：詳細說明了如何進行感官檢查、理化分析及衛(wèi)生指標檢測的具體操作步驟和采用的標準測試方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  6. 檢驗規(guī)則：包括產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及判定規(guī)則，明確了不合格品的處理方式，確保產(chǎn)品質量控制的有效性。

  7. 標志、包裝、運輸和儲存：

    • 標志：要求產(chǎn)品外包裝上應清晰標注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)商信息等。
    • 包裝：規(guī)定了包裝材料應符合食品衛(wèi)生要求，防止產(chǎn)品在運輸和儲存過程中受潮、污染。
    • 運輸：強調(diào)在運輸過程中應避免日曬、雨淋，防止包裝破損。
    • 儲存：指明儲存條件，如應存放在干燥、通風、清潔的環(huán)境中，以防蟲蛀、霉變。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 13382-2008
  • 1992-02-10 頒布
  • 1992-10-01 實施
?正版授權
GB/T 13382-1992食用大豆粕_第1頁
GB/T 13382-1992食用大豆粕_第2頁
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文檔簡介

UDC633B23中華人民共和國國家標準GB/T13382—92用大豆柏食Ediblesoybeanmeal1992-02-10發(fā)布1992-10-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準CB/T13382-92用大拍Ediblesoybeanmeal主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了食用大豆柏的術語、分類、技術要求、檢驗規(guī)則、檢驗方法、包裝、運輸和儲存的要求.本標準適用于商品食用大豆柏。2引用標準GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.36糧食衛(wèi)生標準的分析方法GB5490～5539糧食、油料及植物油脂檢驗GB8115糧食包裝麻袋GB8611油脂工業(yè)用大豆3術語3.1食用大豆柏大豆經(jīng)浸出法(預棒浸出或直接浸出)制得的適合食品加工用的松散的富含蛋白質的物料。3.1.1高變性大豆柏（又名高溫大豆柏）大豆帕經(jīng)高溫處理，蛋白質變性較大，水溶性蛋白質含量較低的食品用大豆粘。，主要用于釀造和蛋白制品等食品加工的原料。3.1.2低變性大豆柏(又名低溫大豆柏)大豆柏經(jīng)低溫或閃蒸脫溶處理，蛋白質變性較小,水溶性蛋白質含量較高的食用大豆柏。主要用于組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白及蛋白制品的加工原料.3.2形狀指一批大豆粘的顆粒大小，均勾度。3.3色澤指一批大豆粘的綜合色澤。3.4氣味指一批大豆柏的綜合氣味。3.5雜質指大豆柏中用眼能鑒別的大豆柏以外的物質。3.6水溶性蛋白質百分率(%）指在規(guī)定的測定條件下.溶解于水的蛋白質重量占試樣重量的百分率3.7氮溶解指數(shù)(NSI,%)指水溶性氮占總氮的百分率，或水溶性蛋白質占粗蛋白質的

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