標準解讀

《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》相比于《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍擴展：2011版標準覆蓋了更多種類的食品添加劑及其應用范圍，反映了食品工業發展的新需求和食品安全監管的最新進展。

  2. 分類細化：對食品添加劑的分類更加細致科學，便于管理和使用。例如，增稠劑、乳化劑、防腐劑等類別下的具體物質清單有所增加或修訂。

  3. 限量調整：根據最新的風險評估結果，對多種食品添加劑的使用量進行了重新設定，部分添加劑的最大使用限量有所調整，旨在進一步保障消費者健康安全。

  4. 新增物質：納入了一些新的食品添加劑品種，這些通常是經過嚴格安全性評估后認為可以安全使用的新型添加劑，以適應食品加工技術的發展。

  5. 刪除物質：基于新的科學研究證據，去除了一些不再被認為安全或已無實際使用需求的食品添加劑，確保標準的時效性和科學性。

  6. 規范命名：對食品添加劑的名稱進行了標準化處理，便于識別和國際接軌，提高了標準的清晰度和實用性。

  7. 強化管理要求：增加了對食品添加劑混合物的管理規定，要求明確標注混合物中各成分的名稱和含量，提升了食品添加劑使用的透明度和可追溯性。

  8. 信息更新：提供了更詳盡的使用指導和說明，包括特定條件下添加劑的使用限制、標簽標識要求等，增強了標準的指導意義和操作性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 2011-04-20 頒布
  • 2011-06-20 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準GB2760—2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準2011-04-20發布2011-06-20實施中華人民共和國衛生部發布

GB2760—2011前本標準代替GB2760—2007《食品添加劑使用衛生標準》。本標準與GB2760—2007相比，主要變化如下:-修改了標準名稱;-增加了2007年至2010年第4號衛生部公告的食品添加劑規定;調整了部分食品添加劑的使用規定：-刪除了表A.2食品中允許使用的添加劑及使用量;-調整了部分食品分類系統.并按照調整后的食品類別對食品添加劑使用規定進行了調整增加了食品用香料、香精的使用原則,調整了食品用香料的分類；-增加了食品工業用加工助劑的使用原則,調整了食品工業用加工助劑名單。

GB2760—2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準1范圍本標準規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。2術語和定義2.1食品添加劑為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。2.2最大使用量食品添加劑使用時所允許的最大添加量2.3最大殘留量食品添加劑或其分解產物在最終食品中的允許殘留水平。2.4食品工業用加工助劑保證食品加工能順利進行的各種物質,與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。2.5國際編碼系統(INS)食品添加劑的國際編碼,用于代替復雜的化學結構名稱表述。2.6中國編碼系統（CNS）食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別(見附錄E)代碼和在本功能類別中的順序號組成。3食品添加劑的使用原則3.1食品添加劑使用時應符合以下基本要求“）不應對人體產生任何健康危害;不應掩蓋食品腐敗變質;不應掩蓋食品本身或加工過程

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