標準解讀

GB 25546-2010《食品安全國家標準 食品添加劑 富馬酸》這一標準詳細規(guī)定了食品添加劑富馬酸的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標簽、包裝、運輸和貯存條件。富馬酸，化學名稱為反丁烯二酸，作為一種常用的食品酸度調(diào)節(jié)劑和防腐劑，在多種食品加工中應(yīng)用廣泛，用于改善食品的風味、延長保質(zhì)期。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以石化原料或生物發(fā)酵法制得的富馬酸作為食品添加劑的使用規(guī)范。

  2. 術(shù)語和定義：對富馬酸及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進行了定義，確保了標準中概念的一致性和明確性。

  3. 技術(shù)要求：規(guī)定了富馬酸在食品中的質(zhì)量指標，包括純度、水分、砷、鉛、汞等有害元素的限量，以及微生物指標如細菌總數(shù)、大腸菌群等，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。

  4. 試驗方法：詳細說明了各項指標檢測的具體實驗操作步驟和判定標準，如采用何種試劑、儀器及計算公式，保證檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法及合格判定準則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量可控。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等，同時對包裝材料、運輸條件及貯存環(huán)境做出具體規(guī)定，以防止產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)。

實施意義：

該標準的制定與實施，旨在保障富馬酸作為食品添加劑使用的安全性，通過嚴格的質(zhì)量控制和監(jiān)測，有效降低食品安全風險，保護消費者健康。同時，也為食品生產(chǎn)和監(jiān)管提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)，促進了食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實施
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中華人民共和國國家標準

GB25546—2010

食品安全國家標準

食品添加劑富馬酸

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品添加劑富馬酸

GB25546—2010

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北京復(fù)興門外三里河北街號

16

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網(wǎng)址

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開本印張字數(shù)千字

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2011220112

*

書號

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:()

GB25546—2010

前言

本標準的附錄附錄和附錄為規(guī)范性附錄

A、BC。

Ⅰ

GB25546—2010

食品安全國家標準

食品添加劑富馬酸

1范圍

本標準適用于以順丁烯二酸為原料經(jīng)異構(gòu)化結(jié)晶干燥而制得的食品添加劑富馬酸

、、。

2規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標準凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標準

。,()。

3化學名稱分子式結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

、、

31化學名稱

.

反丁烯二酸

32分子式

.

C4H4O4

33結(jié)構(gòu)式

.

34相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

116.07(2007)

4技術(shù)要求

41感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色

取適量實驗室樣品置于清潔干燥的白瓷

氣味酸味,、

盤中在自然光線下目視觀察嗅其氣味

溫馨提示

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