標準解讀

GB 19777-2005是一項關于原產地域產品——山西老陳醋的國家標準，旨在規范山西老陳醋的生產、質量和地理標志保護。以下是該標準的主要內容概述：

  1. 范圍：本標準規定了山西老陳醋的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存要求。

  2. 規范性引用文件：列出了執行本標準時所引用的其他相關標準和文件，確保各項技術指標和測試方法有據可依。

  3. 術語和定義：明確了山西老陳醋的基本概念，包括其原料、生產工藝特點等，以便統一理解和執行標準。

  4. 地理標志產品保護范圍：詳細描述了符合山西老陳醋生產條件的特定地理區域，強調只有在這一區域內，按照傳統工藝生產的醋才能稱為“山西老陳醋”。

  5. 要求：

    • 原料：規定了用于生產山西老陳醋的主要原料，如高粱、麩皮等，以及原料的質量要求。
    • 生產工藝：詳細說明了山西老陳醋從制曲、發酵到成熟陳釀的整個生產流程及其關鍵控制點，強調了長時間陳釀的重要性。
    • 感官特性：包括色澤、香氣、滋味、體態等感官要求，確保產品具有山西老陳醋特有的風味和質量。
    • 理化指標：設定了酸度、總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物、食鹽等具體理化參數的限量值，保證產品的安全性和一致性。
    • 衛生指標：依據食品安全相關法規，規定了微生物指標和其他衛生要求，確保產品符合食品安全標準。

  6. 試驗方法：提供了測定山西老陳醋各項指標的具體檢測方法，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規則：規定了產品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及合格判定規則，以及不合格品的處理辦法。

  8. 標志、包裝、運輸和貯存：要求產品包裝上應明確標注地理標志產品專用標志、生產日期、保質期等信息，并對產品的包裝材料、運輸和儲存條件提出了具體要求，以保持產品質量穩定。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 19777-2013
  • 2005-06-07 頒布
  • 2005-11-01 實施
?正版授權
GB 19777-2005原產地域產品山西老陳醋_第1頁
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CS67.220.10X66中華人民共和國國家標準GB19777—2005原產地域產品山西老陳醋Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Shanxiextraagedlvinegar2005-06-07發布2005-11-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國國家標準原產地域產品山西老陳醋B19777—2005中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵郵政編碼：100045電電話：63787337、637874472005年8月第一版2005年8月電子版制作書號：155066·1-23214版權專有侵權必究舉報電話：(010)68533533

GB19777—2005前本標準正文為全文強制性標準本標準根據《原產地域產品保護規定)與GB17924一1999《原產地域產品通用要求》制定本標準的附錄A為規范性附錄，附錄B和附錄C為資料性附錄。本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出并歸口。本標準起草單位：山西水塔老陳醋股份有限公司、山西老陳醋集團有限公司、山西省清徐金元老陳醋有限公司、山西清徐來福老陳醋有限公司、山西四眼井釀造實業有限公司、山西太谷通寶醋業有限公司、太原市古燈調味食品有限公司、榆次開發區四明樓陳醋廠、山西三關泉醋業有限公司、太原市寧化府益源慶醋業有限公司。本標準主要起草人:梁寶愛、王正剛、岳子泉、冉春生、劉曉剛、劉樹和、趙靜、王建軍、李衛平

GB19777—2005原產地域產品山西老陳醋范圍本標準規定了山西老陳醋的原產地域保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、財存。本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《原產地域產品保護規定》批準保護的山西老陳醋、2規范性引用文件下列文件中的條款.通過在本標準中引用而構成為本標準的條款.凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂的版本均不適用于本標準.然而.鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可適用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T601標準滴定溶液的制備GB2715糧食衛生標準GB2719食醋衛生標準GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.22食品衛生微生物學檢驗調味品檢驗GB/T5009.41一2003食醋衛生標準的分析方法GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛生標準GB/T6682分析實驗室用水規格和試驗方法GB7718預包裝食品標簽通則GB/T8231高梁GB/T17924原產地域產品通用要求GB18187—2000釀造食醋JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家技術監督局令第43號《定量包裝商品計量監督規定》原產地域保護范圍3限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《原產地域產品保護規定》批準的原產地域范圍位于山西省的中部,處于北緯37°16"～38°02",東經112°18"～113°10"的區域內,即山西省太原盆地的太原市清徐縣杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區:晉中市榆次區、太谷縣、祁縣。原產地域保護范圍圖見附錄A。術語和定義下列術語和定義適用于本標準4.1山西老陳醋Shanxiextraagedvinegar在本標準第3章規定的范圍內

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