ICS6722010

X66..

中華人民共和國國家標準

GB/T19777—2013

代替

GB19777—2005

地理標志產品山西老陳醋

Productofgeographicalindication—

Shanxiextraagedvinegar

2013-12-31發布2014-10-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T19777—2013

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

地理標志產品保護范圍

4…………………2

要求

5………………………2

試驗方法

6…………………4

檢驗規則

7…………………5

標志包裝運輸和貯存

8、、…………………6

附錄規范性附錄山西老陳醋地理標志產品保護范圍圖

A()…………7

附錄規范性附錄川芎嗪四甲基吡嗪的檢測方法

B()()………………8

附錄規范性附錄總黃酮的檢測方法

C()………………10

附錄規范性附錄還原糖的檢測方法

D()………………12

附錄規范性附錄總酯的檢測方法

E()………………14

GB/T19777—2013

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準根據地理標志產品標準通用要求及中華人民共和國國家質量監督檢

GB/T17924—2008《》

驗檢疫總局頒布的年第號令地理標志產品保護規定制定

200578《》。

本標準代替原產地域產品山西老陳醋與相比除編輯性修

GB19777—2005《》,GB19777—2005,

改外主要技術變化如下

:

將標準名稱由原產地域產品山西老陳醋改為地理標志產品山西老陳醋

———《》《》;

將標準屬性由強制性國家標準改為推薦性國家標準

———;

增加了部分規范性引用文件見第章年版的第章

———(2,20052);

增加了部分原輔料的質量要求見年版的

———(5.1.1、5.1.2,20055.1.1);

修改了生產用水的規定范圍見年版的

———(5.1.3,20055.1.2);

刪除了食品添加劑的要求見年版的

———(5.1.5,20055.1.4、5.1.6);

補充了對生產加工過程衛生的要求見

———(5.3);

重新描述了主要工藝流程見年版的

———(5.4.1,20055.3.1);

完善了感官特性中香氣滋味和體態特性的描述尤其體態中注意到食醋衛生標準

———、,GB2719《》

中無沉淀的要求因具有獨特工藝的山西老陳醋成品中沉淀物是由乳酸鈣殘余淀粉

4.2“”,、、

蛋白質等人體有益物質構成因此本標準感官指標規定允許有少量沉淀這一規定的特殊性

,“”,

與適用于所有食醋的普遍性無實質性矛盾見年版的

GB2719(5.5.2,20055.4);

在理化指標中取消規格見年版的

———,(5.5.3,20055.5);

增加了特征指標川芎嗪四甲基吡嗪總黃酮見

———()、(5.5.1);

增加了理化指標氨基酸態氮食鹽的要求見年版的

———、pH、(5.5.3,20055.5);

修改了凈含量的要求見年版的

———(5.5.5,20055.7);

修改了感官特性檢驗方法見年版的

———(6.1,20056.1);

增加了川芎嗪四甲基吡嗪的檢測方法見附錄

———()(B);

增加了總黃酮的檢測方法見附錄

———(C);

增加了氨基酸態氮的檢測方法見

———(6.2.5);

增加了的檢測方法見

———pH(6.2.9);

增加了食鹽的檢測方法見

———(6.2.10);

修改了抽樣方法補充了抽樣方式和數量的方法見年版的

———,(7.2,20057.2);

補充了出廠檢驗項目見年版的

———(7.3.2,20057.3.2);

修改了出廠檢驗判定規則和復檢要求見年版的

———(7.5.1,20057.5.2);

修改了型式檢驗判定規則和復檢要求見年版的

———(7.5.2,20057.5.2);

補充了標志的規定見年版的

———(8.1,20058.1)。

本標準的附錄附錄附錄附錄附錄為規范性附錄

A、B、C、D、E。

本標準由全國原產地域產品標準化工作組歸口

(SAC/WG4)。

本標準起草單位山西老陳醋地理標志保護辦公室山西省醋產業協會山西省食品工業研究所山

:、、、

Ⅰ

GB/T19777—2013

西老陳醋集團有限公司山西水塔老陳醋股份有限公司山西紫林食品有限公司山西金醋生物科技有

、、、

限公司

。

本標準主要起草人鄭淑芳曹文杰劉曉剛岳子泉王永亮何于飛閻振恒趙靜王振剛

:、、、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB19777—2005。

Ⅱ

GB/T19777—2013

地理標志產品山西老陳醋

1范圍

本標準規定了地理標志產品山西老陳醋的術語和定義保護范圍要求試驗方法檢驗規則及標

、、、、

志包裝運輸和貯存

、、。

本標準適用于經國家質量監督檢驗檢疫部門根據地理標志產品保護規定批準保護的山西老

《》

陳醋

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

化學試劑標準滴定溶液的制備

GB/T601

糧食衛生標準

GB2715

食醋衛生標準

GB2719

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛生標準

GB5749

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682

八角

GB/T7652