標準解讀

《GB 19644-2010 食品安全國家標準 乳粉》與之前的《GB 19644-2005》及部分替代的《GB/T 5410-2008》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍擴展：新標準不僅適用于全脂、脫脂、部分脫脂乳粉，還明確了對牛乳粉、羊乳粉及其加工工藝的要求，覆蓋范圍更廣。

  2. 指標調整：提高了對微生物指標的要求，如降低了菌落總數的限值，增加了對阪崎腸桿菌、沙門氏菌等致病菌的具體檢測要求，進一步保障食品安全。

  3. 營養成分標示：要求更加嚴格和詳細，新增或修訂了乳粉中蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分的含量規定及標示方法，確保消費者獲取準確的營養信息。

  4. 污染物限量：根據食品安全風險評估結果，調整并增設了對重金屬（如鉛、砷）、農藥殘留、真菌毒素等污染物的限量標準，提升了對這些有害物質的控制水平。

  5. 生產與檢驗方法：更新了乳粉生產過程中原料驗收、加工、包裝、貯存和運輸等環節的技術要求，同時引入了更科學先進的檢測方法，以確保檢驗結果的準確性和可靠性。

  6. 標簽標識：加強了對產品標簽和說明書的規定，要求明確標注產品的類型、配料、生產日期、保質期、儲存條件以及過敏原信息等，便于消費者辨識和選擇。

  7. 追溯體系：鼓勵建立乳粉的追溯體系，要求企業能夠追蹤產品從原料到成品的每一個生產環節，增強食品安全管理的透明度和應急處理能力。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 19644-2024
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-12-01 實施
?正版授權
GB 19644-2010食品安全國家標準乳粉_第1頁
GB 19644-2010食品安全國家標準乳粉_第2頁
GB 19644-2010食品安全國家標準乳粉_第3頁
免費預覽已結束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB 19644-2010食品安全國家標準乳粉-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅１９６４４—２０１０

食品安全國家標準

乳粉

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犕犻犾犽狆狅狑犱犲狉

２０１００３２６發布２０１０１２０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

犌犅１９６４４—２０１０

前言

本標準對應于國際食品法典委員會（ＣＡＣ）的標準ＣｏｄｅｘＳｔａｎ２０７—１９９９ＣｏｄｅｘＳｔａｎｄａｒｄｆｏｒＭｉｌｋ

ＰｏｗｄｅｒｓａｎｄＣｒｅａｍＰｏｗｄｅｒ，本標準與ＣｏｄｅｘＳｔａｎ２０７—１９９９的一致性程度為非等效。

本標準代替ＧＢ１９６４４—２００５《乳粉衛生標準》以及ＧＢ／Ｔ５４１０—２００８《乳粉（奶粉）》中的部分指標，

ＧＢ／Ｔ５４１０—２００８《乳粉（奶粉）》中涉及到本標準的指標以本標準為準。

本標準與ＧＢ１９６４４—２００５相比，主要變化如下：

———標準名稱改為《乳粉》；

———修改了“范圍”的描述；

———明確了“術語和定義”；

———修改了“感官要求”；

———取消了對全脂加糖乳粉指標的要求；

———取消了對脫脂乳粉及部分脫脂乳粉的脂肪要求；

———增加了以羊乳為原料的乳粉產品的復原乳酸度指標；

———增加了雜質度指標；

———“污染物限量”直接引用ＧＢ２７６２的規定；

———“真菌毒素限量”直接引用ＧＢ２７６１的規定；

———修改了“微生物指標”的表示方法；

———增加了對營養強化劑的要求。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ１９６４４—２００５。

Ⅰ

書

犌犅１９６４４—２０１０

食品安全國家標準

乳粉

１范圍

本標準適用于全脂、脫脂、部分脫脂乳粉和調制乳粉。

２規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

３術語和定義

３．１乳粉犿犻犾犽狆狅狑犱犲狉

以生牛（羊）乳為原料，經加工制成的粉狀產品。

３．２調制乳粉犳狅狉犿狌犾犪狋犲犱犿犻犾犽狆狅狑犱犲狉

以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑和營養強化

劑，經加工制成的乳固體含量不低于７０％的粉狀產品。

４技術要求

４．１原料要求

４．１．１生乳：應符合ＧＢ１９３０１的規定。

４．１．２其他原料：應符合相應的安全標準和／或有關規定。

４．２感官要求：應符合表１規定。

表１感官要求

要求

項目檢驗方法

乳粉調制乳粉

色澤呈均勻一致的乳黃色。具有應有的色澤。取適量試樣置于５０ｍＬ燒

杯中，在自然光下觀察色澤

滋味、氣味具有純正的乳香味。具有應有的滋味、氣味。

和組織狀態。聞其氣味，用

組織狀態干燥均勻的粉末。溫開水漱口，品嘗滋味。

４．３理化指標：應符合表２規定。

表２理化指標

指標

項目檢驗方法

乳粉調制乳粉

蛋白質／（％）≥非脂乳固體ａ的３４％１６．５ＧＢ５００９．５

脂肪ｂ／（％）≥２６．０—ＧＢ５４１３

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論