標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》相比之前的《GB 19300-2003》及《GB 16326-2005》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)將范圍從單一的堅(jiān)果類產(chǎn)品擴(kuò)大到同時(shí)包括堅(jiān)果與籽類食品，更加全面地覆蓋了該類別下的各類產(chǎn)品。

  2. 指標(biāo)更新：對(duì)多項(xiàng)食品安全指標(biāo)進(jìn)行了修訂和新增。例如，增加了對(duì)黃曲霉毒素B?和B?的限量要求，以及對(duì)展青霉素、赭曲霉毒素A等真菌毒素的控制，提高了對(duì)消費(fèi)者健康的保護(hù)力度。

  3. 微生物指標(biāo)：調(diào)整了微生物指標(biāo)，如對(duì)大腸菌群的計(jì)數(shù)方法改為按照GB 4789.3進(jìn)行，同時(shí)明確了沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌不得檢出的要求，確保食品衛(wèi)生安全。

  4. 污染物限量：根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，調(diào)整了重金屬（如鉛、鎘、砷）及農(nóng)藥殘留等污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)，使之更加嚴(yán)格，符合當(dāng)前的健康安全需求。

  5. 檢測(cè)方法：更新了多項(xiàng)檢測(cè)方法的引用標(biāo)準(zhǔn)，采用更科學(xué)、精確的檢測(cè)技術(shù)，提升了檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可操作性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：強(qiáng)化了產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容，增強(qiáng)消費(fèi)者知情權(quán)。

  7. 適用性調(diào)整：考慮到市場(chǎng)變化和技術(shù)進(jìn)步，新標(biāo)準(zhǔn)去除了已不適用或過時(shí)的內(nèi)容，同時(shí)增補(bǔ)了針對(duì)新興產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展。


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  • 2014-12-24 頒布
  • 2015-05-24 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB19300—2014

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

堅(jiān)果與籽類食品

2014-12-24發(fā)布2015-05-24實(shí)施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB19300—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和堅(jiān)果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19300—2003《》GB16326—2005《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與和相比主要變化如下

GB19300—2003GB16326—2005,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語和定義

———;

增加了分類

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標(biāo)

———;

增加了生干堅(jiān)果和籽類食品中農(nóng)藥殘留限量

———;

修改了微生物限量

———;

增加了附錄

———。

Ⅰ

GB19300—2014

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

堅(jiān)果與籽類食品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生干和熟制的堅(jiān)果與籽類食品

。

2術(shù)語和定義

21堅(jiān)果與籽類食品

.

以堅(jiān)果籽類或其籽仁等為主要原料經(jīng)加工制成的食品

、,。

211堅(jiān)果

..

具有堅(jiān)硬外殼的木本類植物的籽粒包括核桃板栗杏核扁桃核山核桃開心果香榧夏威夷

,、、、、、、、

果松籽等

、。

212籽類

..

瓜果蔬菜油料等植物的籽粒包括葵花籽西瓜籽南瓜籽花生蠶豆豌豆大豆等

、、、,、、、、、、。

213籽仁含果仁

..()

堅(jiān)果籽類去除外殼后的部分

、。

22生干堅(jiān)果與籽類食品

.

經(jīng)過清洗篩選或去殼或干燥等處理未經(jīng)熟制工藝加工的堅(jiān)果與籽類食品

、、、,。

23熟制堅(jiān)果與籽類食品

.

以堅(jiān)果籽類或其籽仁為主要原料添加或不添加輔料經(jīng)烘炒油炸蒸煮或其他等熟制加工工藝

、,,、、

制成的食品

。

注熟制堅(jiān)果與籽類食品也是傳統(tǒng)稱謂的炒貨食品

:。

24霉變粒

.

外殼或籽仁出現(xiàn)霉斑的顆粒

。

3分類

根據(jù)加工方式不同分為生干堅(jiān)果與籽類食品熟制堅(jiān)果與籽類食品

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