標準解讀

《LS/T 3220-2017 芝麻醬》相較于《LS/T 3220-1996》在多個方面進行了更新與修訂，主要變化包括：

  • 范圍的明確：新標準對適用范圍進行了更詳細的描述，明確了其適用于以芝麻為原料，經焙炒、研磨等工藝制成的芝麻醬產品。
  • 術語和定義：增加了部分專業術語的定義，如“純芝麻醬”、“調和芝麻醬”，使得行業內對于不同種類產品的界定更加清晰。
  • 感官要求：細化了感官指標的要求，比如色澤、香氣、滋味以及組織狀態等方面的具體描述，有助于提高產品質量的一致性。
  • 理化指標：調整并新增了一些理化指標，例如水分含量、脂肪酸組成等項目，并設定了更為嚴格的限值，以確保食品安全及品質。
  • 微生物限量：根據最新的食品安全國家標準，更新了相關微生物（如菌落總數、大腸桿菌群）的最大允許量，進一步保障消費者健康。
  • 標簽標識：強化了標簽信息的真實性與完整性要求，規定必須標明配料表、生產日期、保質期等關鍵信息，同時鼓勵企業標注營養成分表，讓消費者能夠做出更加明智的選擇。
  • 檢測方法：引用或制定了新的檢驗方法來測定各項指標，保證測試結果的準確性和可靠性。

這些變動反映了行業技術進步以及對食品安全管理日益嚴格的要求。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2017-10-27 頒布
  • 2017-12-20 實施
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LS/T 3220-2017芝麻醬_第1頁
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文檔簡介

ICS67040

X10.

中華人民共和國糧食行業標準

LS/T3220—2017

代替

LS/T3220—1996

芝麻醬

Sesamepaste

2017-10-27發布2017-12-20實施

國家糧食局發布

LS/T3220—2017

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替芝麻醬本標準與相比除編輯性修改外主要

LS/T3220—1996《》。LS/T3220—1996,

技術變化如下

:

刪除了混合芝麻醬混合芝麻仁醬和固狀芝麻醬的術語和定義

———、;

對芝麻醬和芝麻仁醬術語定義進行了修改同時增加了感官細度和含砂量的術語和定義

———,、;

將原標準中感官和理化指標合并為質量指標

———;

芝麻仁醬和芝麻醬修訂了酸值指標要求增加過氧化值指標要求

———,;

將原標準中衛生指標修訂為食品安全指標

———;

增加了附錄和附錄

———AB。

本標準由國家糧食局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位國家糧食局科學研究院上海富味鄉油脂食品有限公司中糧食品營銷有限公司

:、、、

天津大華油脂有限公司西安寶樺調味品有限公司

、。

本標準主要起草人薛雅琳朱琳陳昶宏劉建濤周為民朱梽樺張艷宋高翔張東

:、、、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———LS/T3220—1996。

Ⅰ

LS/T3220—2017

芝麻醬

1范圍

本標準規定了芝麻醬的術語和定義質量要求檢驗方法檢驗規則標簽標識包裝儲存和運輸的

、、、、、、

要求

。

本標準適用于食用商品芝麻醬

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食用植物油衛生標準

GB2716

食品安全國家標準釀造醬

GB2718

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.6

食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定

GB5009.168

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

芝麻油

GB/T8233

芝麻

GB/T11761

食品安全國家標準堅果與籽類食品

GB19300—2014

堅果炒貨食品通則

GB/T22165

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

食品安全國家標準食品中致病菌限量

GB29921

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

芝麻醬sesamepaste

以芝麻Sesamumindicum為原料經除雜清洗和焙炒后采用研磨等工序制成的產品

(),、,。

注其中芝麻全部脫皮后制成的產品又稱為芝麻仁醬

:,。

32

.

細度fineness

芝麻醬

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