標準解讀

《GB 1888-2008 食品添加劑 碳酸氫銨》相比于《GB 1888-1998 食品添加劑 碳酸氫銨》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍與適用性：2008版標準可能對碳酸氫銨作為食品添加劑的應用范圍和適用食品類別做了更明確或擴展的界定，以適應食品工業發展的新需求。

  2. 技術要求：更新了對碳酸氫銨的質量指標，包括純度、水分、砷、鉛、汞等有害元素的限量要求。這些變化反映了食品安全標準的提高，以及對消費者健康保護的加強。

  3. 檢測方法：2008版標準引入或修訂了檢測項目的方法，如采用更先進的分析技術和儀器，確保檢測結果的準確性和可靠性。這有助于提升食品添加劑監控的科學性和有效性。

  4. 標簽標識：可能新增或修改了關于產品標簽標識的規定，要求更詳盡的產品信息標注，便于追蹤和管理，同時增強消費者的知情權。

  5. 實施日期與替代關系：明確了新標準的實施日期，并聲明其替代1998版標準的地位，指導行業按新要求執行。

  6. 規范性引用文件：更新了參考的標準和規范文件清單，確保標準內容與當前國家及國際相關法規、標準保持一致。


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  • 被代替
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  • 2008-06-25 頒布
  • 2009-01-01 實施
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文檔簡介

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犡４２

中華人民共和國國家標準

犌犅１８８８—２００８

代替ＧＢ１８８８—１９９８

食品添加劑碳酸氫銨

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２００８０６２５發布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅１８８８—２００８

前言

本標準的第４章和第７章為強制性，其余為推薦性。

本標準與《美國食品化學法典》［ＦＣＣ（Ⅴ）：２００４］《碳酸氫銨》的一致性程度為非等效。

本標準代替ＧＢ１８８８—１９９８《食品添加劑碳酸氫銨》。

本標準與ＧＢ１８８８—１９９８的主要技術差異如下：

———總堿量指標作了適當調整（１９９８年版３．２，本版４．３）；

———刪除了灼燒殘渣含量，增加了不揮發物含量（１９９８年版３．２，本版４．３）。

本標準的附錄Ａ是規范性附錄。

本標準由中國石油和化學工業協會提出。

本標準由全國化學標準化技術委員會無機化工分會（ＳＡＣ／ＴＣ６３／ＳＣ１）和食品添加劑標準化技術

委員會（ＳＡＣ／ＴＣ１１）共同歸口。

本標準起草單位：天津化工研究設計院、大化集團有限責任公司。

本標準主要起草人：郭鳳鑫、閆成華、王福航、王宏。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況：

———ＧＢ１８８８—１９８０、ＧＢ１８８８—１９８９、ＧＢ１８８８—１９９８。

Ⅰ

書

犌犅１８８８—２００８

食品添加劑碳酸氫銨

１范圍

本標準規定了食品添加劑碳酸氫銨的要求，試驗方法，檢驗規則，標志、標簽，包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以氨水吸收二氧化碳制得的食品添加劑碳酸氫銨。該產品在食品加工中作膨松劑。

２規范性引用文件

下列文件的條款通過本標準中引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的

修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版本均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１—２００８包裝儲運圖示標志（ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ５００９．７４—２００３食品添加劑中重金屬限量試驗

ＧＢ／Ｔ５００９．７６—２００３食品添加劑中砷的測定

ＧＢ／Ｔ６６７８化工產品采樣總則

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實驗室用水規格和試驗方法（ＩＳＯ３６９６—１９８７，ＭＯＤ）

ＨＧ／Ｔ３６９６．１無機化工產品化學分析用標準滴定溶液的制備

ＨＧ／Ｔ３６９６．２無機化工產品化學分析用雜質標準溶液的制備

ＨＧ／Ｔ３６９６．３無機化工產品化學分析用制劑及制品的制備

３分子式、分子量

分子式：ＮＨ４ＨＣＯ３

相對分子質量：７９．０６（按２００７年國際相對原子質量）

４要求

４．１外觀：白色粉狀結晶。

４．２食品添加劑碳酸氫銨不允許添加磺酸鹽類防結塊劑。

４．３食品添加劑碳酸氫銨應符合表１要求。

表１要求

項目指標

總堿量（以ＮＨ４ＨＣＯ３），狑／％９９．２～１００．５

氯化物（以Ｃｌ計），狑／％≤０．００３

硫的化合物（以ＳＯ４計），狑／％≤０．００７

不揮發物，狑／％≤０．０５

砷（Ａｓ），狑／％

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