第9頁共9頁2023年?廚師年終工?作總結范文?以人為本?，我結合員?工實際情況?加強素質教?育，每天都?對員工進行?有針對性的?廚藝培訓，?并經常激勵?他們把工作?看作是自己?的事業。經?過努力，員?工整體素質?得以提高，?如注重儀表?、遵守廚房?規章制度等?;有些員工?甚至還開始?自己琢磨新?菜譜。現在?，我們已經?形成了一個?和諧、優質?、高效、創?新的團隊。?三、質量?方面菜肴?質量是食堂?得以生存發?展的核心競?爭力。作為?廚師長，我?嚴把質量關?。我們對每?道菜都制作?了一個投料?標準及制作?程序單，做?菜時嚴格按?照標準執行?，確保每道?菜的色、香?、味穩定;?我們還認真?聽取前廳員?工意見及賓?客反饋，總?結每日出品?問題，并在?每日例會中?及時改進不?足;我們還?經常更新菜?譜，動腦筋?、想辦法、?變花樣，確?保回頭客每?次都可以嘗?到新口味。?四、衛生?方面嚴格?執行《食品?衛生安全法?》，認真抓?好食品衛生?安全工作，?把好食品加?工的各個環?節。按規定?，每個員工?都必須對各?自的衛生區?負責，同時?，由我進行?不定期檢查?;其次，規?定食品原料?必須分類存?放，分別處?理，廚房用?具也必須存?放在固定位?置;另外，?廚房、保鮮?柜、冷凍箱?等原料存放?地也進行定?期的溫度和?濕度測量。?我們利用一?切可以利用?的力量，確?保食品衛生?安全，防止?顧客食物中?毒，造成不?必要的后果?。五、在?原材料的驗?收和使用方?面做到嚴?把原材料質?量關，提高?原材料的使?用率，爭取?把最大的利?益讓給顧客?。廚師年?終工作總結?范文篇二?在各位領導?及廣大同事?的支持下，?作為一名廚?師，我始終?堅持以身作?則，高標準?、嚴要求，?團結。為顧?客提供了精?美的菜肴和?優質的服務?;為實現酒?店經濟利益?和社會效益?，勤勤懇懇?、兢兢業業?。現將一年?來的具體工?作總結如下?:一、經?營方面我?在各位領導?的指導下集?思廣益、制?定較合理的?經營計劃。?如:根據顧?客的消費心?理，我們推?出一些綠色?食品和野生?食品;根據?季節性原料?供應特點，?我們推出一?些具有農家?特色的菜肴?，還為客人?提供具有季?節特色的花?茶等等。?二、管理方?面以人為?本，我結合?員工實際情?況，定期對?員工進行有?針對性的廚?藝培訓，并?經常激勵他?們把本分工?作做好。經?過努力，員?工整體素質?得以提高，?如注重儀表?、遵守廚房?規章制度不?斷提高自己?的廚藝，甚?至有些員工?還開始嘗試?自己制作新?菜肴。現在?，我們已經?形成了一個?和諧、優質?、高效、創?新的團隊。?三、質量?方面菜肴?質量是酒店?餐飲方面得?以生存發展?的核心競爭?力。作為領?班，我以身?作則，協助?廚師長嚴把?關好菜肴出?品的質量。?我們對每道?菜都制作了?一個投料標?準及制作程?序單，做菜?時嚴格按照?標準執行，?確保每道菜?的色、香、?味穩定;我?們還認真聽?取餐飲廳面?員工意見及?賓客反饋意?見，總結每?一餐的菜肴?出品問題，?并在每日例?會中及時向?員工分析廚?房的不足;?我們還經常?添加新菜肴?，確保回頭?客每次都可?以嘗到新口?味。四、?衛生方面?嚴格執行《?食品衛生安?全法》，認?真抓好食品?衛生安全工?作，把握好?食品加工的?各個環節。?按規定，每?個員工都必?須對各自的?衛生區域負?責，同時，?由我進行不?定期檢查。?我們利用一?切可以利用?的力量，確?保食品衛生?安全，防止?顧客食物中?毒，造成不?必要的后果?。五、成?本方面在?保證菜肴質?量的情況下?，降低成本?，讓利顧客?，始終是我?們追求的一?個重要目標?。作為廚師?，我也總結?出一些降低?成本的新方?法。如:掌?握庫存狀況?，堅決執行?“先進先出?”原則，把?存貨時間較?長的原料盡?快銷售出去?;研制無成?本菜品，把?主菜的剩余?原料做成托?式菜品，以?降低成本;?還讓每位員?工都知道自?己所用原料?的單價，每?日估算所用?原料的價值?，這樣就把?成本控制落?實到每個員?工身上，使?所有廚房員?工都關心成?本，從而達?到效益最大?化。綜上?所述，在本?年度，通過?團隊的共同?努力，我們?在廚房經營?管理方面取?得了顯著成?效;在菜品?創新、菜肴?質量、成本?控制、員工?素質提高等?方面都取得?相當高的成?績。當然，?我們也還存?在不足，從?這個事件上?，我也深感?我肩負工作?的挑戰性與?創新性。今?后，我一定?會帶領我的?團隊不斷接?受挑戰、勇?于創新，烹?飪更精美的?菜肴。廚?師年終工作?總結范文篇?三回顧過?去之前的的?廚師工作，?我有很多的?感慨，我的?工作總結如?下:一、?工作上，我?擔任局機關?食堂主管兼?食堂烹調工?作首先保?證干部職工?飲水、用餐?從不失職失?誤并在技術?上不斷提高?自己的烹飪?技術。在實?踐中我不斷?探索，根據?___和粵?北地區的飲?食愛好，不?斷提高自己?的刀功和烹?調技術，配?制有多套特?色的菜譜，?讓全局干部?職工和來往?客人都能吃?上香甜可口?的飯菜。讓?干部職工吃?的滿意，生?活安心。?第二我在食?堂管理上狠?抓了幾個環?節。一是把?好食堂原料?進貨關，我?不怕遠路，?進市場，貨?比多家，選?購各種營養?豐富的食品?原料，保證?物美價廉，?讓干部職工?吃得好，花?錢少。二是?當好食堂食?品保管員。?保證食品及?原料不腐爛?，不變質，?不浪費，節?省食堂開支?，近五年來?，為局機關?節省招待費?___多萬?元。三是保?證按時開餐?，保證開水?正常供應，?平時我起早?貪黑，甚至?星期天不休?息，作好下?星期的后勤?準備工作，?自__年以?來，每年由?教育局主持?召開的教育?行政工作會?議，每月教?育行政例會?，每年的教?職工中學生?籃球運動會?和上、下級?來往的有關?工作人員的?開餐和接待?工作，都由?我個人操辦?。我也從不?怕苦怕累，?也不失職失?誤。由于食?堂工作有特?色，深受市?、縣領導及?其他部門的?好評，保證?了局___?工作的正常?運轉。二?、政治思想?上我認真?學___的?路線方針、?政策，__?_，黨和國?家的（范本?）教育政策?、方針、教?育法律法規?不斷提高自?己的思想素?質和政治理?論水平。向?來堅持以大?局為重，服?從___安?排，干一行?愛一行從不?講價錢，雖?然自己是工?人，我從不?認為自己低?人一等，總?是以自己的?實際行動抓?好食堂管理?工作。保證?教育局各項?工作正常動?轉。我在?搞好本職工?作的同時，?我又積極參?加縣教育局?各項中心工?作，歷年的?高考、成招?、中考、自?考等考務工?作，每年的?“五一”、?“十一”春?節長假，包?括今年“非?典”期間值?夜班我都主?動參加，不?辭勞苦，任?勞任怨，深?受同志們好?評。三、?注重學習，?養成讀書看?報的良好習?慣關心時?事政治，_?__國家大?事，做到頭?腦清醒，不?落后于形勢?。四、遵?守勞動紀律?，不缺勤，?不曠工今?年來，我都?是出滿勤，?甚至超滿勤?，做了些份?外勤雜工作?。總之，?近幾年來，?我忠于職守?愛崗敬業，?遵紀守法，?廉潔奉公，?取得了很好?的成績。為?教育事業作?出了自己的?貢獻。廚?師年終工作?總結范文篇?四從__?月我全面接?手食堂工作?時起就遇到?了很大的挑?戰，因為_?_月___?日羅馬校區?高中部食堂?新開，要從?我光大食堂?調派老員工?十多名，由?于種種原因?當時人員很?難招，光大?食堂一直處?在缺人的狀?態下運作，?本學期在人?員不足的情?況下，我對?食堂員工加?強了職業道?德思想培訓?和鼓勵，對?食堂管理采?取了一帶一?，老帶新、?熟手帶生手?的培訓方式?。讓食堂各?班班長在管?理別人的同?時也要提高?自己，對他?們的工作不?規范的地方?及時指出，?并提出改進?措施，指導?他們如何使?整體工作達?到規范和標?準，我利用?一切機會幫?助他們，直?到本學期結?束才把人員?招齊。在?常規工作方?面，全體人?員方向明確?“服務、規?范、高效、?一流”這八?字方針是學?校領導對總?務處工作的?指導方針;?我食堂__?_全體員工?認真學習學?校的方針政?策，將學校?領導的先進?理念如何轉?化到實際工?作之中，使?我們的工作?真正達到服?務于學校的?教育教學，?服務于全校?師生，服務?于社會，起?到良好的綜?合效益;通?過每周的例?會，使員工?的思想意識?中形成了，?我們的工作?是在從事教?育，既要體?現服務，又?要體現育人?;既要主動?工作，又要?用心工作;?通過這半學?期的工作明?顯的展示了?食堂員工的?精神風貌和?工作作風，?使總的工作?得到了有效?進展。從?每周一開始?，堅持開早?會，對員工?不達標的地?方及時解決?處理，總結?昨天的全面?工作，安排?今天新的工?作，對員工?的日常工作?進行考核和?評價，使其?工作在短時?間內得到了?明確;使員?工在工作中?不斷提高，?不斷進步;?每周五下午?的例會，對?食堂的整體?工作進行總?結和對下周?工作進行安?排，對員工?的本周工作?進行總結，?幫助員工從?工作思想上?，專業知識?上，技能上?，服務態度?上都能得到?提升。食?堂在“規范?”落實的工?作中，采取?了多方面的?措施;1?、對原料的?采購、驗收?、入庫、出?庫、保管嚴?格把關;對?不符合要求?的原料堅決?拒收。2?、對衛生嚴?格制度化管?理，分工清?楚，責任明?確;在工作?人員減少的?情況下，也?能保質保量?地完成日常?衛生工作。?3、本學?期我們每周?為全校師生?提供涼茶，?每周二、三?晚餐糖水，?每餐的湯都?根據氣候季?節為師生制?作，使師生?有更強壯的?身體，能更?好地投身教?學4、在?對員工的日?常管理中，?我們制度加?情感用自己?的行動去管?理，用指導?去管理，在?不斷的教導?下，員工能?從指派工作?到自我指派?工作的轉變?;5、開?學初由于人?員變動太大?，發現食品?質量有所下?滑，故馬上?對食堂全體?工作人員做?了調整，目?的是要更加?有效地體現?增效的效果?，雖然，此?時食堂連續?離職了多位?員工，但我?們的整體工?作沒有受到?影響，而是?全體員工團?結協作，忘?我工作，食?堂工作雖然?得到了學校?領導以及全?校師生的認?可，但離我?們的目標“?創一流的食?堂”還有一?定的距離，?我們全體員?工一定會在?學校領導的?先進理念指?導下，在總?務處主管領?導的帶領下?，不斷完善?自我，不斷?提升自我，?盡早盡快實?現我們的目?標，為學校?創一流學校?而貢獻我們?的力量。?廚師年終工?作總結范文?篇五光陰?似箭，日月?如梭轉眼間?__即將接?近尾聲，馬?上伴著圣誕?節的喜慶和?元旦的氣息?，__年的?鐘聲即將敲?響。首先，?我預祝大家?新年快樂、?工作順利!?回首__年?，在各位領?導的關懷指?導下，在廣?大同事的支?持下，作為?一名廚師長?兼廚師，我?始終堅持以?身作則，高?標準、嚴要?求、團結和?帶領食堂員?工，堅持以?大局為重，?服從___?安排，干一?行愛一行，?以自己的實?際行動抓好?食堂管理，?保證工作正?常動轉，為?領導和員工?提供精美、?可口的菜肴?和優質的服?務，我們還?開墾出來好?幾畝地，種?植蔬菜，飼?養牛，羊，?雞，鴨等。?加飯菜的花?色品種，做?到主副食合?理搭配，降?低損耗，節?約成本。溫?暖服務的理?念，全心全?意為地雅，?紫金服務.?在__年里?，食堂共接?待外部用餐?___次，?共計___?人次，并受?到領導及客?人的一致好?評。現將一?年來的具體?工作總結如?下:一、?工作方面:?我現擔任?食堂主管兼?食堂烹調工?作。我在各?位領導的指?導下集思廣?益、制定較?合理的工作?計劃。首先?在節約支出?的情況下，?吃飽吃好不?浪費，并在?技術上不斷?提高自己的?烹飪技術。?在實踐中我?不斷探索，?讓領導和員?工都能吃上?香甜可口的?飯菜。二?、管理方面?:首先，?對廚房從業?人員定期培?訓和指導，?杜絕在操作?過程中的重?大失誤，比?如燒傷，燙?傷等。結合?員工實際情?況加強素質?教育，對操?作人員進行?有針對性的?廚藝培訓，?并經常激勵?他們把工作?看作是自己?的事業。經?過努力，員?工整體素質?得以提高;?注重儀表、?遵守廚房規?章制度、勞?動紀律、不?缺勤、不曠?工、不遲到?、不早退;?現在，我們?已經形成了?一個和諧、?優質、高效?、創新的團?隊。三、?質量方面:?菜肴質量?是食堂得以?新鮮、實惠?的核心。作?為廚師長，?我嚴把質量?關，保證食?材，新鮮、?不腐爛、不?變質。還要?確保員工的?用餐衛生、?可口嚴防食?物中毒，拒?絕霉變，過?期食品。其?次，增加飯?菜的花色品?種，做到主?、副食合理?搭配。四?、衛生方面?:嚴格執?行《食品衛?生安全法》?，認真抓好?食品衛生安?全工作，把?食品加工的?各個環節。?按規定，每?個員工都必?須對各自的?衛生區負責?，對操作間?進行每兩天?消毒一次?希望領導及?同事們進行?不定期檢查?;并提出寶?貴意見，加?以改正。其?次，規定食?品原料必須?分類存放，?分別處理，?廚房用具?也必須存放?在固定位置?;另外，庫?房、保鮮柜?、冷凍箱等?原料存放地?也進行定期?的溫度和濕?度測量。我?們利用一切?可以利用的?力量，確保?食品衛生安?全，防止食?物腐爛，造?成不必要的?浪費。五?、成本方面?:在確保?不超支、不?浪費、而且?菜肴質量的?情況下，降?低損耗、節?約成本、始?終是我們追?求的一個重?要目標之一?。