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文檔簡介

知識點一知識點二當堂即時達標學業分層測評測定亞硝酸鹽的含量粉末各種染料防凍劑食品加工致癌200μg/mL5.0μg/mL亞硝酸鈉標準使用液蒸餾水對氨基苯磺酸鹽酸萘乙二胺對氨基苯磺酸玫瑰紅色系列亞硝酸鹽標準顯色液樣品處理亞硝酸鈉序號試劑、藥品作用1對氨基苯磺酸與亞硝酸鹽發生重氮化反應2鹽酸調節pH成酸性3鹽酸萘乙二胺與重氮化反應的產物結合，生成玫瑰紅色化合物，作為測定亞硝酸鹽含量的指示劑4硅膠干燥劑，用于干燥亞硝酸鈉5干燥后的亞硝酸鈉制備相應濃度的標準顯色液6氫氧化鈉中和過多的鹽酸，營造堿性環境7氫氧化鋁作為吸附劑，使泡菜濾液脫色，變澄清8蒸餾水作為溶劑測定發酵食品中維生素C的含量抗壞血酸生長發育疾病的抵抗能力壞血病食物水果蔬菜強還原劑藍色的無色2,6-二氯靛酚受檢果汁藍色變成無色受檢果汁的體積網絡構建核心回扣1.測定亞硝酸鹽含量用比色法。即在弱酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與鹽酸萘乙二胺結合形成玫瑰紅色化合物。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準顯色液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。2.測定亞硝酸鹽含量的實驗步驟：配制試劑―→制備樣品處理液―→制備標準顯色液―→比色。3.在泡菜發酵過程中，亞硝酸鹽含量先增加后降低。4.維生素C是一種強還原劑，它能將藍色的2,6-

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