食品安全法律專項測試卷含答案1、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產，應當依法取得（B）A.食品衛生許可B.食品生產許可(正確答案)C.食品流通許可D.餐飲服務許可2、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標是（B）。A、細菌總數B、大腸菌群(正確答案)C、枯草桿菌D、酵母菌3、食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年(正確答案)C.每兩年D.每三年4、食品安全標準的性質是：（C）A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準(正確答案)D.自愿性標準5、下列食品中，那些屬于禁止生產經營的：（D）A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是(正確答案)6、患有（C）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、口腔潰瘍B、胃病C、病毒性肝炎(正確答案)D、蛔蟲病7、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（B）部門投訴。A、食品藥品監督部門B、工商行政管理部門(正確答案)C、質量技術監督部門8、對被召回的食品，應當進行()處理，防止其再次流入市場。（B）A.內部食堂使用B.無害化處理或者予以銷毀(正確答案)C.銷售給職工D.重新包裝上市9、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款（C）倍的賠償金。A、2B、5C、10(正確答案)D、2010、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任(正確答案)11、食品添加劑使用時應符合以下哪些要求（D）A、不應對人體產生任何健康危害B、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑C、在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量D、以上全都對(正確答案)12、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格的證明文件(正確答案)B、健康證明C、培訓證明13、食品生產企業生產的食品必須經（C）后方可出廠銷售。A、強制檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格(正確答案)14、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（C）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求(正確答案)15、當同一預包裝內含有多個標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，外包裝上標示的保質期應按（B）的單件食品的保質期計算。A.最遲到期B.最早到期(正確答案)C.其中一個時間D.平均時間值16、加熱食品應使中心溫度至少達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A.60度B.70度(正確答案)C.80度D.100度17、食品生產許可證的有效期為（B）。A、2年B、3年(正確答案)C、4年D、5年18、下面關于食品安全的表述，正確的是：（B）A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害(正確答案)C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常19、品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A、對嬰幼兒無害B、對環境無害C、對人體安全、無害(正確答案)20、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（B）部門投訴。A、食品藥品監督部門B、工商行政管理部門(正確答案)C、質量技術監督部門21、國家應當建立（A）。A、食品安全全程追溯(正確答案)B、食品安全半程追溯C、食品安全關鍵控制點追溯D、責任追溯22、當同一預包裝內含有多個標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，外包裝上標示的保質期應按（B）的單件食品的保質期計算。A.最遲到期B.最早到期(正確答案)C.其中一個時間D.平均時間值23、下列不屬于《預包裝食品營養標簽通則》管理范圍的預包裝食品類別是（C）。A.餅干B.方火腿C.嬰幼兒配方食品(正確答案)D.調味品24、33.下列日期的標示方式中，形式不規范的是（D）。A.2010年3月12日B.20100312C.12日3月2010年D.03/12/2010(正確答案)25、下列屬于我國需要按照污染物管理的物質是（D）。A.鋅B.銅C.鐵D.鉛(正確答案)26、.縣級以上人民政府()有權進入生產經營場所實施現場檢查。(B)A.衛生行政部門B.食品藥品監督管理部門(正確答案)C.工商行政管理部門D.稅務行政部門27、發生食品安全事故的單位應當立即采取（D），防止事故擴大。A.召回產品B.停止銷售C.停止生產D.以上都對(正確答案)28、下列生產經營中不需要取得食品生產經營許可的是（D）。A.從事食品生產B.從事食品銷售C.從事餐飲服務D.從事銷售食用農產品(正確答案)29、根據食品安全法，食品添加劑應當在（A）上，確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.技術(正確答案)B.資金C.能力D.生產工藝30、國家鼓勵（C）符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。A.食品生產企業B.食品經營企業C.食品生產經營企業(正確答案)D.餐飲服務單位1、從事下列()活動，應遵守《食品安全法》。ABCDA、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務(正確答案)B、食品添加劑的生產經營(正確答案)C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品(正確答案)D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理(正確答案)2、《食品安全法》中的“食品”是指(

)。ABCA、供人食用或者飲用的成品(正確答案)B、供人食用或者飲用的原料(正確答案)C、按照傳統既是食品又是藥品的物品(正確答案)D、包括以治療為目的的物品3、國家建立食品安全風險監測制度，對(

)進行監測。ABDA、食源性疾病(正確答案)B、食品污染(正確答案)C、病毒D、食品中的有害因素(正確答案)4、不安全食品召回制度包括()。ADA、企業主動召回(正確答案)B、企業被動召回C、消費者主動退回D、政府責令召回(正確答案)5、國家對食品生產經營實行許可制度，包括(

)ABDA、食品生產許可(正確答案)B、食品流通許可(正確答案)C、食品衛生許可D、餐飲服務許可(正確答案)6、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當做到(

)ABCD。A、立即停止生產(正確答案)B、召回已經上市銷售的食品(正確答案)C、通知相關生產經營者和消費者(正確答案)D、記錄召回和通知情況(正確答案)7、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄(

)ABCA、產品名稱(正確答案)B、產品規格(正確答案)C、產品數量(正確答案)D、生產日期8、對因(

)不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。ACDA、標簽(正確答案)B、質量問題C、說明書(正確答案)D、標識(正確答案)9、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，及時清理()的食品。ABA、變質(正確答案)B、超過保質期(正確答案)C、掉地D、舊包裝10、食品添加劑應當有(

)ABCDA、標簽(正確答案)B、說明書(正確答案)C、包裝(正確答案)D、“食品添加劑”字樣(正確答案)1、進口的有包裝的食品應當有中文標簽、中文說明書。(√)對(正確答案)錯2、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔連帶責任。(√)對(正確答案)錯3、所用原輔材料應符合相關規定，可以使用以回收廢舊塑料為原料，只需要保證衛生。(×)對錯(正確答案)4、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。(√)對(正確答案)錯5、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。(√)對(正確答案)錯6、食品微生物檢測中所說的無菌，是指沒有