第三章牛羊的特性及飼料加工調制第一節牛羊的特性第二節牛羊飼料及其加工調制第一節牛羊的特性牛羊的生活習性牛羊的消化特點牛羊的營養特點牛羊的生活習性合群性：羊優于牛，綿羊優于山羊，粗毛羊，細毛羊，肉羊。性情：公畜比母畜好斗；肉用牛羊溫和；綿羊溫和；“精山羊，疲綿羊”。采食性能：喜食含蛋白質多，粗纖維少的牧草，牛羊可混群放牧，“清道夫”喜干厭濕：RH>85%高濕，RH<50%低濕耐寒冷怕濕熱愛清潔適應性和抗病力強：耐粗，耐渴，耐寒，抗病。

牛羊的消化道結構1.口腔mouth2.食道oesophagus3.復胃compound

瘤胃Rumen

網胃

Reticulum蜂窩胃Honeycomb

瓣胃

Omasum

皺胃

Turestomach(真胃)4.小腸

smallintestine5.大腸largeintestine1.瘤胃(Rumen)

位于腹部左側，是四個胃中最大的一個，分成三個囊，其功能有（主要有3個）:（1）貯藏(storage):可貯存25加侖（100Kg）以上的食物（2）發酵(Fermentation):瘤胃內很適合微生物的生長，而這時微生物能將進入瘤胃內的飼料消化發酵——VFA（乙，丙，丁酸及其他）目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>一、牛的消化道結構>1.瘤胃（3）吸收(Absorption)：微生物發酵產物之一——揮發性脂肪酸（VFA）可通過瘤胃壁吸收。有利于瘤胃壁的吸收的兩個因素是：A.瘤胃壁上精密的血管分布有利于吸收VFA和其他被消化的成分。B.胃壁上有許多乳頭狀(papillae)小突起，其作用在于增加瘤胃壁面積和吸收能力。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>一、牛的消化道結構>1.瘤胃2.網胃（又稱蜂窩胃honeycomb）呈袋狀結構，內部結構呈蜂巢狀。位于體腔前方，其組織排列呈網狀，連接網胃和瘤胃是一些皺摺，這兩個胃實際上并不是分開的，常被合稱為瘤網胃(Rumino-Reticulum)。

母牛所采食的濃縮飼料和硬物。常掉到這個部分。網胃靠近心臟的地方，不小心吃入的鐵釘和其他尖銳的物質，常穿進網胃組織導致創傷性心包炎（Hardwaredisease）若用磁鐵或手術將硬物取出，可能會導致牛因感染其他疾病而死亡。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>一、牛的消化道結構>2.網胃3.瓣胃（Omasum）球形，內有一片片書頁樣的粗紋，此胃吸收食團中水分和其他物質，因此在此胃中食物比其他胃中更為干燥。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>一、牛的消化道結構>3.瓣胃4.皺胃

又稱真胃，是唯一的具有顆粒狀內膜的胃室，具有分泌功能，相當于其他單胃家畜的胃,能分泌胃酸和其他消化酶。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>一、牛的消化道結構>4.皺胃5.小腸Smallintestine

小腸的長度大約20倍于牛體長度，由三個部分組成（十二指腸、空腸、回腸）。來自肝臟的膽囊的消化液都分泌入小腸中，大多數消化程序都在小腸完成，許多營養物質通過小腸壁的絨毛（指狀突起）而被吸收，進入血液和淋巴系統。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>一、牛的消化道結構>5.小腸

牛羊特殊的消化生理現象1.反芻（Rumination）

2.噯氣（Eructation）3、食管溝反射4、唾液分泌

1.反芻（Rumination）A.概念：牛采食過程較粗糙，飼料未經充分咀嚼即吞入瘤胃內，當休息時，在瘤胃內經過浸泡的草料，刺激了網胃、瘤胃前庭和食管溝的粘膜感受器，產生逆蠕動，于是將這些未經充分咀嚼的飼料反送到口腔，經仔細咀嚼后再吞咽到胃。可分為四個階段：逆嘔→再咀嚼→再混唾液→再吞咽。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>三、反芻和噯氣>1.反芻1.反芻（Rumination）B.意義：把飼料嚼細，并混入大量唾液，以便更好消化C.反芻規律：在采食后0.5-1.0h開始，每次持續時間40-50min，一晝夜成年牛6-8次，幼畜可達16次，平均每天的反芻時間為4-9h。反芻規律隨飼料變化和生理狀況及環境的不同而有一定的差異。吃粗飼料多時反芻次數多,精飼料多時，反芻次數減少。發情時，反芻的強度和程度減弱，但不停止.外界溫度高時，反芻減慢，飲水加快。在疾病和消化道異常時反芻減弱。故反芻是反芻動物健康的標志。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>三、反芻和噯氣>1.反芻2.噯氣（Eructation）瘤胃內的飼料發酵和唾液流入，導致產生大量氣體。這時大部分氣體通過噯氣排除體外。A概念：是反射動作。由于瘤胃內的氣體增多，使胃壁內的張力增加，興奮了集中于瘤胃背盲囊和賁門括約肌的牽張感受器，經迷走神經轉至延髓的噯氣中樞，引起背盲囊收縮，由后向前推進，壓迫氣體移向瘤胃前庭，這個過程稱為噯氣。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>三、反芻和噯氣>2.噯氣2.噯氣（Eructation）主要成分：甲烷、二氧化碳、少量氫氣、氮氣、硫化氫等

正常噯氣產生的氣體，一部分經過開張的賁門進入呼吸系統（氣管和肺），另一半經過口腔和鼻腔排出體外。進入肺的某些氣體成分可被吸收入血液，因此噯氣可能影響乳的氣味，甚至造成肺的某種病理狀況。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>三、反芻和噯氣>2.噯氣3、食管溝的作用

食管溝：是由兩個肥厚的肉唇構成的半閉合狀的溝，它起之賁門，經網胃伸展到網瓣胃孔。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>四、食管溝的作用A.作用犢牛吸吮乳汁時，可反射地引起食管溝閉合，使乳汁直接進入食管溝到達網瓣胃孔，經瓣胃管進入皺胃。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>四、食管溝的作用B.食管溝閉合程度與飲乳方式用奶桶喂乳時，由于缺乏刺激，（飼喂時奶嘴閉合較為完全）食管溝閉合不完全，往往有一部分乳汁溢入網胃和瘤胃。如果不能順利排出而長期停留在這些部位，會發生發酵，從而造成腹瀉。某些藥物可刺激食管溝的閉合（NaCl和NaHCO360ml10﹪），利用這個標準在投藥時使用。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>四、食管溝的作用4、唾液分泌

唾液分泌量大，含有黏蛋白、尿素及無機鹽等，能維持瘤胃內環境，浸泡粗飼料，對保持氮素循環起著很重要的作用。目錄

>第七章牛的消化生理和營養需要>第一節消化系統的結構及消化生理>四、食管溝的作用牛羊的營養特點碳水化合物：分解的終產物是低級揮發性脂肪酸。能夠利用非蛋白氮能夠有效的利用粗飼料：40%~70%基本不需添加合成的維生素牛羊飼料及其加工調制牛羊常用飼料飼料的加工調制牛羊常用飼料精飼料粗飼料青綠飼料多汁飼料加工副產品飼料非蛋白氮飼料礦物質飼料牛羊飼料（精飼料）禾本科籽實與豆科籽實。共同特點是：可消化營養物質含量高，體積小，粗纖維含量少，是飼喂牛羊的主要能量和蛋白質飼料。玉米、大麥、高粱、大豆牛羊飼料（粗飼料）干草和秸稈砒殼兩大類粗纖維含量高(平均超過20%)、體積大、營養價值較低的一類飼料秸稈、青干草牛羊飼料（青綠飼料）粗蛋白質含量豐富，消化率高，品質優良，生物學價值高，對牛羊生長、生殖和泌乳都有良好的作用。維生素含量豐富各種青綠飼料的鈣、磷含量差異較大。豆科植物的鈣含量特別高，青飼料中鈣磷多集中在葉片內，它們占干物質的百分比隨著植物的成熟程度而下降。無氮浸出物含量較高，粗纖維較少，所以青飼料易被牛羊消化吸收。良好的牧草中有機物消化率為75%～85%。適口性好，有刺激牛消化腺分泌的作用，因而消化率高。青綠飼料可視為奶牛的保健飼料。牛羊飼料（多汁飼料）水分含量高，在自然狀態下一般含量為75%～95%，故稱為多汁飼料，具有輕瀉與調養的作用，對泌乳母牛、母羊還起催乳作用。維生素含量周種類不同而差異很大。適量性好，能刺激牛羊食欲，有機物質消化率高。產量高，生長期短，生產成本低，易組織輪作，但因含水量高，運輸較困難，不易保存。甜菜、胡蘿卜、甘薯。牛羊飼料（加工副產品飼料）糠麩類飼料：米糠、麩皮、玉米皮。油餅類飼料：大豆餅、棉籽餅、花生餅、菜籽餅。糟渣類飼料：豆腐渣、酒糟等。牛羊飼料（礦物質飼料）食鹽含鈣、磷的礦物質

混合礦物質飼料牛羊飼料（非蛋白氮飼料）尿素、二縮脲、銨鹽等，可代替蛋白質飼料，飼喂反芻動物以提供合成菌體蛋白所需要的氨氮，節省動植物性蛋白質飼料。飼料的加工調制秸稈飼料的加工調制青干草的加工調制精飼料的加工調制秸稈飼料的加工調制（青貯）

青貯原理：青貯是利用微生物的乳酸發酵作用，達到長期保存青綠多汁飼料營養特性的一種方法。青貯技術要點：①排除空氣；②創造適宜的溫度：原料溫度在25～35℃；③掌握好水分，適于乳酸菌繁殖的含水量為70%左右，④選擇合適的原料：青貯原料中含糖量不宜少于1.0%～1.5%。⑤確定適宜的時間。青貯方法：準備，步驟，添加劑使用。青貯飼料的利用：優質青貯飼料應為：顏色黃綠，柔軟多汁，氣味酸香，適口性好。玉米秸稈青貯帶有很濃的酒香味。

秸稈飼料的加工調制（物理）秸稈切短、粉碎及軟化秸稈揉搓秸稈熱噴處理秸稈飼料的加工調制（化學）秸稈的堿化處理：一是用石灰液處理，二是用氫氧化鈉液處理。秸稈的氨化處理：液氨氨化法，氨水氨化法，尿素氨化法。秸稈的生物處理：摻入酵母發酵法，摻糖類物質發酵法，秸稈飼料酶酵母加