食品包裝學

第一章緒論第二章食品包裝原理第三章食品包裝材料第四章食品包裝基本技術方法及其設備主要介紹：制袋充填包裝、液體灌裝、熱收縮、熱成型包裝與拉伸包裝技術第五章食品包裝專用技術方法及其設備主要介紹：防潮包裝、真空和充氣包裝、脫氧包裝、無菌包裝等參考書目《食品包裝學》章建浩主編第三版中國農業(yè)出版社《食品包裝學》任發(fā)政鄭寶東張欽發(fā)主編中國農業(yè)大學出版社《食品包裝》張琳主編印刷工業(yè)出版社《包裝機械概論》孫智慧徐克非主編印刷工業(yè)出版社一、包裝的定義國家標準GB4122-1983:

為在流通過程中保護產品、方便貯運、促進銷售，按一定技術方法而采用的容器、材料及輔助物品的總稱；也指為了達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。第一章緒論一、包裝的定義日本包裝工業(yè)標準JISZ0101-1959:

包裝是在商品的運輸與保管過程中為適當保護其價值及狀態(tài)，以適當材料、容器等對商品所施加的技術處理，及施加技術處理后保持下來的狀態(tài)。第一章緒論食品包裝（Foodpacking）采用適當的包裝材料、容器和包裝技術，把食品包裹起來，以使食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)。從19世紀開始，隨著工業(yè)化的發(fā)展包裝材料逐步開發(fā)使用。1800年出現機制的木箱。1818年制成了鍍錫的金屬罐。1856年英國發(fā)明瓦楞紙，1871年瓦楞紙得到應用，1890年美國鐵路運輸委員會認可瓦楞紙箱作為包裝運輸。1895年金屬軟管應用于牙膏，藥膏。二、包裝的發(fā)展1.發(fā)展簡介1902年美國建成了世界上第一個包裝研究所。1909年瑞士化學家布蘭登伯杰發(fā)明了玻璃紙。1924年玻璃紙技術傳入美國，1927年美國杜邦公司應用于食品包裝。1927年發(fā)現了聚乙稀，1930年應用于包裝。20世紀后半期，鋁箔應用于冷凍食品包裝。1950年美國開發(fā)了層壓技術，開創(chuàng)復合材料的新時代。1954年PP（聚丙烯）應用于食品包裝。2.中國包裝發(fā)展概況1891年上海設立“倫章造紙局”從英國引進造紙機，比世界上第一臺長網式機晚87年。1958年天津造紙四廠從西德引進設備，開始生產玻璃紙。1959年開始生產吹塑薄膜。1964年試產復合膜。1980年在東北輕合金加工廠建成了第一座現代化的鋁箔車間。1980年12月成立中國包裝技術協會。1981年7月成立中國包裝總公司。1985年從美國引進聚氨脂發(fā)泡機，生產發(fā)泡材料。1984年包裝工程教育開始試辦，1989年開始全日制本科包裝工程教育。2.中國包裝發(fā)展概況3.包裝的發(fā)展階段大包裝階段小包裝階段小包裝成為商品的無聲推銷員三、包裝的功能保護商品方便貯運促進銷售提高商品價值四、包裝的分類按在流通過程中的作用分銷售包裝運輸包裝按包裝結構的形式分熱收縮包裝可攜帶包裝托盤包裝組合包裝懸掛式包裝可折疊包裝噴霧式包裝泡罩包裝貼體包裝按包裝材料分紙與紙板塑料金屬復合材料玻璃陶瓷木材其它4.按包裝技術方法分真空和充氣包裝脫氧包裝防潮包裝冷凍包裝無菌包裝軟罐頭包裝熱成型、熱收縮包裝等五、食品包裝質量的評價良好的保護性物理保護性化學保護性生物保護性其它，如防盜、防偽——防震、耐沖擊，阻隔光、氧、水蒸氣、異味等——防止食品氧化、變色，有毒物質的遷移等——防蟲、鼠、微生物侵染方便與適銷加工適應性好包裝成本合理衛(wèi)生與安全五、食品包裝質量的評價——應能體現商品的價值和吸引力——操作簡單，材料易成型等——包括材料成本、操作、運輸成本等的綜合經濟成本5.衛(wèi)生與安全五、食品包裝的發(fā)展趨勢趨向日益完美的保鮮功能趨向開啟使用更為便利逐步適應環(huán)保要求包裝材料的使用趨向減量化包裝設計趨向便于回收包裝材料趨向易于降解第二章食品包裝原理第一節(jié)環(huán)境因素對食品品質的影響第二節(jié)包裝食品與微生物第三節(jié)包裝食品的品質變化及控制一、光照對食品品質的影響二、氧氣對食品品質的影響三、濕度（水分）對食品品質的影響四、溫度對食品品質的影響第一節(jié)環(huán)境因素對食品品質的影響營養(yǎng)價值毒性環(huán)境因素維生素C還原糖氨基酸蛋白質油脂多元酚類褐變物質氧化生成物異臭變化揮發(fā)性成分逸散異臭色素色彩的變化光、氧、水、溫度包裝食品流通過程中可能發(fā)生的質變一、光照對食品品質的影響光照可以引發(fā)并加速食品中營養(yǎng)成分的分解，引起食品的腐敗變質維生素分解氨基酸和蛋白質分解變性例色氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸等與熒光物質、維生素B2共存時，經日光暴曬會引起光分解硫脲、維生素C可阻止此反應；在二氧化碳、氮環(huán)境中可得到抑制。促進油脂的氧化2.光照對食品的滲透規(guī)律（1）光能促使食品內部發(fā)生一系列的變化的原因：——光具有很高的能量

在光照下，食品中對光敏感的成分能迅速吸收光能，從而激發(fā)食品內部發(fā)生變質的化學反應。

食品對光能吸收量越大、轉移傳遞越深，食品變質越快、越嚴重（2）衡量指標食品吸收光能量的多少用光密度來表示光照向食品內部滲透規(guī)律——Beer-Lamber定律

Ix=Iie-uxIx——光線透入食品內部x深處的密度Ii——光線照射在食品表面處的密度u——特定成分的食品對特定波長的光波的吸收系數入射光密度越高，透入食品的光密度也越高，對食品的影響越大食品中不同成分對光波的吸收有不同的波長范圍，未被食品吸收的光波對食品變質沒有影響光譜圖xIiIx食品光Io包裝材料3.包裝避光機理Io——食品包裝表面的入射光密度Ii——光線照射在食品表面處的密度Ix——光線透入食品內部x深處的光密度xp——包裝材料的厚度μ——特定成分的食品對特定波長的光波的吸收系數μp——包裝材料的吸光系數x——深入食品內部的尺寸材料厚度對透光率也有影響，材料越厚透光率越小食品對光波的吸收量還與光波波長有關一般短波長光透入食品的深度較淺，長波長光透入食品的深度較深不同包裝材料透光率不同；同種材料在不同波長范圍透光率不同大部分紫外光可被包裝材料有效阻擋，而可見光能大部分透過由此，選用不同厚度、不同成分的包裝材料，可以達到不同的避光效果同種材料不同著色處理產生不同遮光效果有色玻璃具有相對較好的抵抗紫外線的能力，對可見光也有較好的遮光效果二、氧氣對食品品質的影響維生素和多種氨基酸失去營養(yǎng)價值食品中油脂氧化與褐變有關與微生物生長有關氧化速率隨氧分壓的提高而加快氧分壓和其它條件相同時，食品和氧氣的接觸面積越大，氧化速率越高。三、濕度（水分）對食品品質的影響促使微生物的繁殖促使食品中油脂氧化分解促使褐變反應與色素氧化有些食品受潮發(fā)生結晶有些食品干結硬化或結快吸水吸濕而失去脆性和香味水分活度越低，越不易發(fā)生由水帶來的生物生化性變質；但吸水性越強，對環(huán)境濕度的增大越敏感四、溫度對食品品質的影響1.環(huán)境溫度升高對食品品質的影響促使微生物的生長繁殖，增強酶的活性，加速食品變質蛋白質變性維生素破壞失去應有的物態(tài)和外形2.低溫或凍結對食品品著的影響牛乳等降低穩(wěn)定性果蔬等會發(fā)生凍害、枯死第二節(jié)包裝食品與微生物一、環(huán)境因素對食品微生物的影響二、

包裝對食品中微生物的影響三、包裝食品的微生物控制一、環(huán)境因素對食品微生物的影響水分、溫度、氧氣、pH值1.

水分水分是微生物繁殖的必要條件例：大部分細菌在水分活度Aw值＝0.9以上的環(huán)境中生長；大部分霉菌在水分活度Aw值＝0.8以上的環(huán)境中繁殖。不同種類的微生物其繁殖所需的水分活度最低限是不一樣的下圖2.溫度微生物生存的溫度范圍較廣(－10~90℃）

分類：嗜冷細菌（0℃以下）嗜溫細菌（0~55℃）嗜熱細菌（55℃以上）食品所處的環(huán)境溫度一般為55℃以下,一般在20-30℃時細菌數繁殖最快

3.

氧氣

一般來說：氧的存在有利于需氧細菌的繁殖，細菌繁殖的速度隨氧氣分壓的增大而急速升高。

4.

pH值對食品微生物來講：

繁殖pH

最適宜的pH

細菌為pH7附近霉菌和酵母pH6附近細菌為3.5-9.5霉菌和酵母為2-11二、

包裝對食品中微生物的影響1、因包裝發(fā)生的環(huán)境變化對食品微生物會產生一定的影響例：包裝蘋果(蘋果的內部環(huán)境)氧氣減少，二氧化碳增多需氧細菌的比例下降厭氧細菌的比例升高霉菌的繁殖受抑制酵母卻在加速繁殖

產生大量有機酸2、包裝食品可能存在二次污染控制方法：減少被包裝食品本身所含的易腐敗菌的種類和數量

將包裝材料所含的微生物控制在設定的范圍內減少加工環(huán)境的微生物對食品的侵害

（一）加熱殺菌——目的：殺死各種病原菌和真菌孢子三、包裝食品的微生物控制（二）低溫貯存（三）輻照防腐（四）微波滅菌（一）加熱殺菌1.微生物的耐熱性2.熱殺菌的影響因素（1）食品成分：不同程度增強微生物抗熱性（3）食品的稠度：影響傳熱速度（2）水分：濕熱殺菌：利用熱水和蒸汽直接加熱包裝食品以達到殺菌的目的。干熱殺菌：利用熱風、紅外線、微波等加熱食品以達到殺菌的目的濕熱比干熱更具致死作用（4）pH：pH越低，殺菌所需的加熱溫度越低，時間越短（5）溫度與時間的組合：溫度越高，破壞微生物需要的時間越短，但不同溫度—時間的組合對食品的損害作用不同例：含有肉毒桿菌的牛乳，分別按100℃30min,116℃10min,127℃1min條件加熱三種條件都可殺菌，但對牛乳的損害卻大不相同加熱30分鐘的試樣具有蒸煮味并呈棕色加熱10分鐘的試樣幾乎有同樣的質量問題加熱1分鐘的試樣，品質與未經加熱的牛乳相差不大

3.加熱殺菌的方法

A低溫殺菌法(巴氏殺菌)在80℃左右殺菌包裝食品，在低溫下貯藏原理：殺菌溫度在80~100℃時，食品中還殘留的微生物，除嗜熱性乳酸菌外，均為芽孢菌的芽孢，而大部分芽孢細菌在5℃以下的低溫環(huán)境下是不能繁殖的優(yōu)點：殺死了致病菌和腐敗菌，保證食品有較好的風味、彈性和品質B

高溫殺菌主要適用于罐裝、瓶裝及蒸煮袋食品的殺菌C

高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌是兩種適合于流動性液態(tài)或半液態(tài)食品的短時殺菌方法用于無菌包裝的食品的殺菌。優(yōu)點：能有效地保全食品的原有的風味質量和營養(yǎng)

（二）低溫貯存廣泛地使用于生鮮食品和加工食品分為：冷藏冷凍（三）輻照防腐食品輻射處理目的：利用放射源的放射能力作用于食品，殺滅食品中的微生物和使酶鈍化等2.食品輻射處理特點：輻射處理為冷殺菌，保藏的食品幾乎沒有通常由高溫處理導致的任何風味的變化3.輻射的作用機理——分為直接作用和間接作用直接作用：對于活細胞破壞和變異，可以是由于高能量射線和粒子與細胞的生命中心直接接觸所引起間接作用：當高能量輻射物通過生物體或食品時，其中的水及其他成分發(fā)生放射性化學反應而產生離子、自由基等的作用其中對含水量較高食品間接作用起的作用要大于直接作用4.考慮的因素

A

微生物的耐輻射性B

食品的耐輻射性

C

酶的耐輻射性

D

輻射的費用(四)微波滅菌微波是一種有輻射能的電磁波。它的波長較長（1mm―1m），頻率較低（300MHz―300GHz），微波加熱的專用設備的固定專用頻率是915MHz和2450MHz.優(yōu)點：微波滅菌保鮮食品其保鮮期可長于冷凍食品，可高于0℃冷藏而無需過低的溫度，食用烹調快，能與微波爐配套使用1.

微波殺菌的機理

微波的熱效應和非熱效應的共同作用熱效應：A生物體受微波輻射后會吸收微波能B組成微生物的蛋白質、核酸物質和水作為極性分子在高頻微波場中被極化，并隨著微波場極性的改變，而引起分子旋轉和往復振動，通過自身的摩擦作用迅速升溫。非熱效應：生物體的生理活動發(fā)生反應和變化。

A維持細胞正常生理活動功能的細胞膜上的電位差,在高頻微波場可能受到破壞，從而影響細胞的存活

B細胞中蛋白質的變性

C瞬時微波電場強度達2-20kv/cm時，可將細菌的細胞膜擊碎，導致細胞的死亡

D細胞的功能紊亂和失活相同條件下，微波殺菌所需的溫度要比普通殺菌的低2.

微波殺菌與傳統加熱殺菌的熱力溫度特性比較傳統加熱滅菌：熱量由食品的表面向里層傳遞，且其傳遞的速度決定于食品的傳熱特性，這就決定了食品表層和中心的溫度差，以及里層溫度狀態(tài)的滯后性，從而延長了食品整體滅菌所需的時間微波滅菌：微波使食品或微生物中的分子，往復振動和轉動，由于自身的摩擦作用而產生熱量，所以食品的溫度是整體升高的；由于微波的非熱效應，使得微波的滅菌時間更短，溫度也較低

缺點：微波滅菌時食品表面溫度可能會因散熱或水分散失而低于其他部位的溫度，致使食品表面的細菌殘留存活

（五）其它滅菌方法1.超高壓滅菌紫外線臭氧第三節(jié)包裝食品的品質變化及控制一、包裝食品的褐變與變色二、包裝食品的風味變化三、包裝食品的油脂氧化及控制四、包裝食品的物性變化一、包裝食品的褐變與變色1、主要類型酶促褐變非酶促褐變油脂氧化引起的色變褐變及變色的影響因素光波長300nm以下的紫外線對色素分解的影響最為顯著色素不同，分解退色性能不同還有：溫度水分氧氣pH加上不同包裝后，色澤變化有一定差異溫度越高，變色反應越快；且高溫能破壞色素3.控制包裝食品褐變的方法隔氧包裝避光包裝防潮包裝不同顏色光阻隔性包裝材料對色素穩(wěn)定性的影響不同。對一般色素，紅、橙、黃、褐色等色彩效果較好。二、包裝食品的風味變化包裝食品風味變化的主要因素2.塑料包裝的滲透性引起的風味變化用塑料薄膜把香精包裝后，利用人體感官功能判斷氣味的殘留情況而得到下面結果不同的塑料薄膜對揮發(fā)性氣味物質的滲透性，存在著很大的差異。三、包裝食品的油脂氧化及控制油脂氧化的形式自動氧化熱氧化酶促氧化2.油脂氧化的影響因素光線氧氣水分溫度食用油四怕：高溫、進水、空氣直射光食用油保存：低溫、防水（<0.2%）避光、密封（隔氧）波長為500nm以下的光線對氧化的影響極大。因此，為了防止食品由透明薄膜而引起的光氧化，最好采用紅褐色薄膜作為富含油脂食品的包裝材料。對于包裝食品，直接暴露于陽光下的機會很少，主要受到櫥窗和商店內部熒光燈產生的紫外線的照射由于熒光燈照射引起的包裝食品氧化，即使其過氧化值較低，也會促使包裝食品產生特有異味，并使香味降低。因此要特別加以注意，即對光氧化敏感的食品，必須采用避光的包裝材料和包裝方法。當氧的濃度降低到2％以下時，氧化速度明顯下降。故油脂食品常采用真空或充氣包裝方法，防止油脂的氧化。四、包裝食品的物性變化食品的脫濕2.食品的吸濕水溶性物質在相對濕度達到一定值之前，其試樣完全不吸濕或吸濕很少。如果相對濕度超過某一定值，則開始急劇吸濕。這些食品因其組織成分不同，各有不同的吸濕平衡特性。干燥食品其臨界水分值與飽和吸濕度差別很大，這些食品極易吸濕使其含水量超過臨界水分值而失去原有物性并變質。應采用阻氣、阻濕性高的包裝材料包裝。紙類包裝材料及其包裝容器第二部分食品包裝材料第一節(jié)紙類包裝材料的特性及其質量指標第二節(jié)包裝用紙和紙板第三節(jié)包裝紙箱第四節(jié)包裝紙盒及其他包裝紙器

第一節(jié)紙類包裝材料的特性及其質量指標某些發(fā)達國家紙包裝材料占包裝材料總量的40％～50％，我國占40％左右。一系列獨特的優(yōu)點：紙質包裝容器重量較輕、緩沖性好具有一定機械力學性能、加工性能好、便于復合加工、成型性好印刷性能優(yōu)良衛(wèi)生安全性好，廢棄物可回收利用，無白色污染且原料來源廣泛、品種多樣、成本低廉、容易形成大批量生產

(一)機械力學性能紙具有折疊性、彈性及撕裂性等，很適合制作成型包裝容器或用于裹包。紙和紙板具有一定的強度、挺度和機械適應性，它的強度大小主要決定于紙的厚度、質量、加工工藝、表面狀況等；紙和紙板的機械力學性能受環(huán)境溫濕度的影響明顯，空氣溫濕度的變化會引起紙和紙板平衡水分的變化，最終使其機械力學性能發(fā)生不同程度的變化。一、紙類包裝材料的性能機械力學性能、阻隔性能、印刷性能、加工使用性能、衛(wèi)生安全性能紙的機械力學性能隨濕度變化的規(guī)律在測定紙和紙板的強度等性能指標時必須保持一個相對溫、濕度條件。在我國采用的是(65±2)％相對濕度、(20±2)℃溫度的試驗條件；ISO標準采用(50±2)％相對濕度、(23±1)℃溫度的試驗條件。當濕度增大時，紙的抗拉強度和撕裂強度便會下降而影響紙和紙板的實用性。(二)阻隔性能紙和紙板主要由多孔性的纖維組成，對水分、氣體、光線、油脂等具有一定程度的滲透性，而且其阻隔性受溫濕度的影響較大。單一的紙類包裝材料一般不能用于包裝水分、油脂含量較高的食品及阻隔性要求高的食品，但可以通過適當的表面加工來改善其阻隔性能。紙和紙板的阻隔性較差，對某些商品的包裝是有用處的，如水果包裝、袋泡茶包裝等。(三)印刷性能紙板吸收和黏結油墨的能力較強，印刷性能好。紙和紙板的印刷性能主要決定于表面平滑度、施膠度及黏結力等(四)加工使用性能容易實現機械化加工操作，生產工藝成熟；容易加工成具有各種性能的包裝容器；容易設計各種功能性結構，如開窗、提手、間壁等可折疊處理，采用多種封合方式紙和紙板還可以方便地在表面進行浸漬、涂布、復合等加工處理，以提供必要的防潮性、防蟲性、阻隔性、熱封性、強度及物理性能等，擴大其使用范圍。(五)衛(wèi)生安全性能單純的紙是衛(wèi)生、無毒、無害的，且在自然條件下能夠被微生物降解，對環(huán)境無污染。但是，在紙的加工過程中，尤其是化學法制漿，紙和紙板通常會殘留一定的化學物質(一)外觀外觀紙病的產生原因很多，如原料處理不當、操作掌握欠佳生產規(guī)程不嚴、包裝運輸疏忽等。外觀紙病是用感官鑒別。常見的外觀紙病有以下幾種：

1．塵埃是指用肉眼可見的與紙張表面顏色有顯著差別的細小臟點。2．透光點和透簾把紙張迎光照看，見到纖維層較紙張其他部分薄一些，而又沒有穿破跡象，小的叫透光點，大的叫透簾。二、紙及紙板的質量指標包裝所用紙和紙板的質量要求主要包括外觀、物理性質、機械力學性質、光學性質、化學性質等幾方面。3．孔眼和破洞指紙張上完全穿通的窟窿，小的叫孔眼，大的叫破洞。孔眼多的紙影響防潮性，不適宜用作包裝。4．折子紙張本身折疊產生的條痕，能伸展開的(仍有折痕)叫活折子，不能伸展開的叫死折子。5．皺紋紙面出現凹凸不平的曲皺，破壞紙張的平滑勻稱，妨礙印刷。此外，還有斑點、裂口、硬質塊、有無光澤等。根據等級不同分別規(guī)定不允許存在或加以限制。(二)物理性質1．定量(W)(GB451．2—1989)每平方米紙的質量，單位g／m2。2．厚度(d)(GB451．3—1989)指紙樣在兩測量板之間，在一定壓力下直接測出來的厚度，單位mm。3．緊度(D)(GB451．2—1989)是紙的單位體積重，指紙的結實與松弛程度，單位g／crn3。4．成紙方向(GB452．1—1989)縱向：與造紙機運行方向平行的方向；橫向：與造紙機運行方向垂直的方向。紙與紙板的許多性能都有顯著的方向性，如抗拉強度和耐折度，縱向大于橫向；撕裂度則橫向大于縱向。5．紙面(GB452．2—1989)正面：指抄紙時與毛毯接觸的一面，也稱毯面；反面：指抄紙時貼向抄紙網的一面，也稱網面。紙張的反面有網紋而比較粗糙、疏松；正面則比較平滑、緊密。6．水分(GB462—1989)指單位重量的試樣在100～105℃溫度烘干至重量不變時所減少的重量與試樣原重量的百分比，以％表示。7．平滑度(GB456—1989)指在規(guī)定的真空度下，使定量容積的空氣透過紙樣與玻璃面之間的縫隙所用的時間，單位秒(s)。8．施膠度(GB460—1989)指用標準墨劃線后不發(fā)生擴散和滲透的線條的最大寬度，單位mm。它反應了加入膠料的程度。9．吸水性(GBl540—1989)指單位面積的試樣在規(guī)定的溫度條件下，浸水60s后吸收的實際水分，單位g／(m2．h)。(三)機械性質1．抗拉強度(GB453—1989)指紙或紙板抵抗平行施加的拉力的能力，即拉斷之前所承受的最大拉力。2．伸長率(GB459--1989)指紙或紙板受到拉力直到拉斷，長度增加與原試樣長度之比。3．破裂強度(GB454—1989)又稱耐破度，指單位面積紙或紙板所能承受的均勻增大的垂直最大壓力，單位kPa(kgf／cm2)。這是一個綜合性能指標，對包裝用紙具有特別意義。4．撕裂度(GB455．1—1989)表明紙的抗撕破能力。采用預切口將紙兩邊往相反方向撕裂至一定長度所需的力，單位mN。它是包裝紙、箱板紙的重要質量指標。5．耐折度(GB457—1989)指在一定張力下將紙或紙板往返折疊，直至折縫斷裂為止的雙折次數，分為縱向和橫向兩項，單位為折疊次數。6．戳穿強度(GB2679．7—1991)指在流通過程中，突然受到外部沖擊時所能承受的沖擊力的強度，單位用沖擊能J表示。7．環(huán)壓強度(GB2679．8—1995)在一定加壓速度下，使環(huán)形試樣平均受壓、壓潰時所能承受的最大力。8．邊壓強度(GB6546—1986)在一定加壓速度下，使矩形試樣的瓦楞垂直于壓板，平均受壓時所能承受的最大力。(四)光學性質1．白度(GB8940—1989)指白或近白的紙對藍光的反射率所顯示的白凈程度，用標準白度計對照測量。用反射百分率表示。2．透明度(GB2679．1—1993)指可見光透過紙的程度，以清楚地看到底樣字跡或線條的試樣層數來表示。(五)化學性質1．灰分(GB463—1989)指紙灼燒后殘渣的重量與絕對干試樣重量之比，以百分率表示。測定紙的灰分主要是為了檢驗紙中填料的含量是否適合紙的使用性能。如印刷用紙則根據使用性能要求10％以上的灰分。2．酸堿度(GBl545—1989)紙在制造過程中，由于方法不同，使紙呈酸性或堿性。酸堿性大都能使紙的質量顯著降低，必須嚴格控制。對于直接接觸食品的包裝用紙，還要考慮是否對食品有影響。測定方法有兩種：利用水的抽出物，采用pH計測量或中和滴定法進行測定。紙定量在225g／m2以下或厚度小于0.1mm的稱為紙；紙板定量在225g／m2；或厚度大于0.1mm的稱為紙板。但這一劃分標準不是很嚴格，如有些折疊盒紙板、瓦楞原紙的定量雖小于225g／m2，通常也稱為紙板；有些定量大于225g／m2的紙，如白卡紙、繪圖紙等通常也稱為紙。

在包裝方面，紙主要用作包裝商品、制作紙袋、印刷裝潢商標等；紙板則主要用于生產紙箱、紙盒、紙桶等包裝容器。第二節(jié)包裝用紙和紙板一、紙和紙板二、紙和紙板的規(guī)格紙與紙板可分為平板和卷筒兩種規(guī)格，平板紙要求長和寬，卷筒紙和盤紙只要求寬度。紙和紙板的規(guī)格尺寸，由用途方面的要求而確定，單位為mm。國產卷筒紙的寬度尺寸，主要有1940mm、1600mm、1220mm、1120mm、940mm等規(guī)格；進口的牛皮紙、瓦楞原紙等的卷筒紙，其寬度多為1600mm、1575mm、1295mm等數種；平板紙和紙板的規(guī)格尺寸主要有：787mm×l092mm、880mm×l092mm、850mm×l168mm等。規(guī)定紙和紙板的規(guī)格尺寸，對于實現紙箱、紙盒及紙桶等紙制包裝容器規(guī)格尺寸的標準化和系列化，具有十分重要的意義。三、常見包裝用紙(一)牛皮紙(kraftpaper)

牛皮紙是用硫酸鹽木漿抄制的高級包裝用紙，具有高施膠度，因其堅韌結實似牛皮而得名，定量一般在30～100g／m2之間，其中以40—80g／m2居多。牛皮紙從外觀上分單面光、雙面光、條紋牛皮紙三種，其中雙面光牛皮紙有壓光和不壓光兩種；有漂白與未漂白之分，多為本色紙，色澤為黃褐色。牛皮紙機械強度高，并富有彈性，抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝。如包裝點心、粉末等食品，多采用強度不太大、表面涂樹脂等材料的牛皮紙。(二)羊皮紙(parchmentpaper)

羊皮紙是用未施膠的高質量化學漿紙，在15～17℃浸入72％硫酸中處理，待表面纖維膠化，即羊皮化后，經洗滌并用0.1％～0.4％碳酸鈉堿液中和殘酸，再用甘油浸漬塑化，形成質地緊密堅韌的半透明乳白色雙面平滑紙張。由于采用硫酸處理而羊皮化，因此也稱硫酸紙。羊皮紙具有良好的防潮性、氣密性、耐油性和機械力學性能，適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護要求，可以用于乳制品、油脂、魚肉、糖果點心、茶葉等食品的包裝。食品包裝用羊皮紙定量為45、60g／m2，工業(yè)品包裝的標準定量為45、60、75g／m2，但應注意羊皮紙的酸性對金屬制品有腐蝕作用。15.00元/斤臺州市路橋為農篩網廠具有一定的防酸能力，廣泛用于農業(yè)作物授粉時作隔離套袋用，可以防止酸雨的腐蝕，韌性強，即使被雨水打濕也不容易破，待風干后可繼續(xù)使用。加工成袋，各種特殊規(guī)格均可定制，該產品具有防油、防水、防潮、防靜電等特點，適用于高級器皿、高級儀表、儀器、軸承、食品的包裝和紡紗管的外層覆膜用紙，也可用于農業(yè)育種等領域。該產品具有十八種顏色，其規(guī)格有不同幅寬的卷筒紙和平板紙。上海復茂紙業(yè)有限公司(三)雞皮紙(wrappingpaper)

雞皮紙是一種單面光的平板薄型包裝紙，定量為40g／m2，不如牛皮紙強韌，故戲稱“雞皮紙”。有較高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光澤，可供包裝食品、日用百貨等，也可印刷商標。根據定貨要求可生產各種顏色的雞皮紙。雞皮紙生產過程和單面光牛皮紙生產過程相似，要施膠、加填和染色。用于食品包裝的雞皮紙不得使用對人體有害的化學助劑，要求紙質均勻、紙面平整、正面光澤良好及無明顯外觀缺陷，(四)食品包裝紙(foodpackagepaper)因直接與食品接觸，故不得采用廢舊紙和社會回收廢紙作原料，不得使用熒光增白劑或對人體有影響的化學助劑；紙張纖維組織應均勻，不許有明顯的云彩花，紙面應平整，不許有折子、皺紋、破損、裂口等紙病。食品包裝紙(QBl014—1991)標準規(guī)定分三種類型：

I型為糖果包裝原紙，適用于經印刷、上蠟加工后供糖果包裝商標用紙，分A、B、C、三等，A和B等供機械包糖用，C等供手工包糖用。糖果包裝原紙為卷筒紙，可按訂貨合同生產平板紙。Ⅱ型為冰棍包裝原紙，分B、C兩個等級，B等供機械包裝冰棍和雪糕用，C等供手工包裝用。有平板紙和卷筒紙，平板紙規(guī)格為：787mm×l092mm、625mm×ll8mm，卷筒紙規(guī)格按訂貨合同規(guī)定。Ⅲ型為普通食品包裝紙，有雙面光和單面光兩種，分B、C、D三個等級，色澤可根據訂貨合同規(guī)定白度或其他色澤進行生產(五)半透明紙(semitransparentpaper)

半透明紙是一種柔軟的薄型紙，定量為31g／m2，是用漂白硫酸鹽木漿，經長時間的高黏度打漿及特殊壓光處理而制成的雙面光紙。特點質地緊密堅韌，具有半透明、防油、防水防潮等性能，且有一定的機械強度。用途半透明紙可用于馬鈴薯片、糕點等脫水食品的包裝，也可作為乳制品、糖果等油脂食品包裝。汕頭市中聯勝貿易有限公司浙江富陽中富紙業(yè)有限公司規(guī)格:

卷筒:750mm-790mm等等

平張:762*1016mm(30*40)750*1000mm787*1092mm等顏色:本白、漂白、桃紅、黃、粉紅、紅、淡藍、咖啡色、果綠、黑色、墨綠等等用途:供精密儀器、儀表零件、絲綢織物、醫(yī)藥用品、糖果煙酒、糕餅點心以及其他商品的外包裝和內襯材料用。對商品既有保護作用，又有美化裝飾的效果。(六)玻璃紙(glasspaper)

玻璃紙又稱賽璐玢，是一種天然再生纖維素透明薄膜，它是用高級漂白亞硫酸木漿經過一系列化學處理制成黏膠液，再成型為薄膜而成。特點透明性極好，可見光透過率達100％，質地柔軟，厚薄均勻，有優(yōu)良的光澤度、印刷性、阻氣性、耐油性、耐熱性，且不帶靜電；但它的防潮性差，撕裂強度較小，干燥后發(fā)脆，不能熱封。用途多用于中、高檔商品包裝，主要用于糖果、糕點、化妝品、藥品等商品美化包裝，也可用于紙盒的開窗包裝。玻璃紙有普通玻璃紙和防潮玻璃紙兩種，有白色和彩色、平板紙和卷筒紙之分。用于直接接觸食品的玻璃紙不得使用對身體有害的助劑。余姚造紙廠小卷筒玻璃紙3.玻璃紙是再生纖維素，它的分子團間隙存在著一種奇妙的透氣性，這對商品的保鮮十分有利。4.它不耐火卻耐熱，可在190℃的高溫下不變形，可在食品包裝中與食品一起進行高溫消毒。5.另外，由于玻璃紙的原料源于天然，因此具有很強的易分解性，是一種當今世界流行的環(huán)保包裝產品。產品特點如下：1.它以獨特的無毒、無味、無靜電、無二次污染的特殊性能，廣泛用于食品、醫(yī)藥、煙酒、電池、魚竿、電纜等領域。2.它挺括、透明、印刷性能卓越，并能用普通油墨印刷。河北玻璃紙貿易有限公司河北恒星玻璃紙有限公司(七)茶葉袋濾紙(teabagpaper)茶葉袋濾紙是一種低定量專用包裝紙，用于袋泡茶的包裝，要求纖維組織均勻，無折痕皺紋，無異味，具有較大的濕強度和一定的過濾速度，耐沸水沖泡，同時應有適應袋泡茶自動包裝機包裝的干強度和彈性。茶葉袋濾紙國外多用馬尼拉麻生產。我國用桑皮纖維經高游離狀打漿后抄造，再經樹脂處理，也可用合成纖維制造。主要技術指標：

墊封型茶葉濾紙

定量

17-19g/m2

12-14g/m2

干擾橫向

≥0.12Kn/m

≥0.30Kn/m

干擾縱向

≥0.52kN/m

≥0.39kN/m

濕抗縱向

≥0.10kN/m

≥0.10kN/m

濕抗橫向

≥0.07kN/m

濾水時間

≤2.0S

≤1.5S白度

≥75%

≥65%

無異味熱封性合格、無異味、漏茶末試

漏茶末試驗合格。驗合格。

南京淳豐食品保鮮有限公司(八)涂布紙(coatedpaper)

涂布紙主要是在紙表面涂布瀝青、LDPE或PVDC乳液、改性蠟(熱熔黏合劑和熱封蠟)等，使紙的性能得到改善。如PVDC涂布紙表面非常光滑，無嗅無味。汕頭市中聯勝貿易有限公司可用于極易受水蒸氣損害，特別是需要隔絕氧氣的食品包裝。此外，還可以涂布防銹劑、防霉劑、防蟲劑等制成防銹紙、防霉紙、防蟲紙等。(九)復合紙(compoundpaper)是將紙與其他撓性包裝材料相貼合而制成的一種高性能包裝紙。常用的復合材料有塑料及塑料薄膜(如PE、PP、PET、PVDC等)，金屬箔(如鋁箔)等。復合方法有涂布、層合等方法。復合加工紙具有許多優(yōu)異的綜合包裝性能，從而改善了紙的單一性能，使紙基復合材料大量用于食品等包裝場合。復合紙濱州金晨電子科技有限公司四、包裝用紙板(一)白紙板(whiteboard)

白紙板是一種具有2—3層結構的白色掛面紙板，是一種比較高級的包裝用紙板，主要用于銷售包裝，經彩色印刷后制成各種類型的紙盒、箱，起著保護商品、裝潢美化商品的促銷作用，也可用于制作吊牌、襯板和吸塑包裝的底板。白紙板有單面和雙面兩種，其結構由面層、芯層、底層組成。單面白紙板面層通常是用漂白的化學木漿制成，表面平整、潔白、光亮；芯層和底層常用半化學木漿、精選廢紙漿、化學草漿等低級原料制成。雙面白紙板底層原料與面層相同，僅芯層原料較差疊網涂布白紙板機白紙板的優(yōu)點：(1)具有一定的挺度和良好印刷性。(2)緩沖性能好，制成紙盒后能夠有效地保護商品。(3)具有優(yōu)良的成型性與折疊性，適于多種加工方法，機械加工能夠實現高速連續(xù)生產。(4)廢舊紙板可以再生利用，自然條件下能夠被微生物降解，不污染環(huán)境。(5)白紙板作為基材，可與其他材料復合，制成包裝性能優(yōu)良的復合包裝材料。(二)標準紙板標準紙板是一種經壓光處理，適用于制作精確特殊模壓制品以及重要制品的包裝紙板，顏色為纖維本色。(三)箱紙板(caseboard)箱板紙是以化學草漿或廢紙漿為主的紙板，以本色居多，表面平整、光滑，纖維緊密，紙質堅挺、韌性好，具有較好的耐壓、抗拉、耐撕裂、耐戳穿、耐折疊和耐水性能，印刷性能好。箱紙板按質量分為A、B、C、D、E五個等級，其中A、B、C為掛面紙板。A級適宜制造精細、貴重和冷藏物品包裝用的出口瓦楞紙板；B級適宜制造出口物品包裝用的瓦楞紙板；C級適宜制造較大型物品包裝用的瓦楞紙板；D級適宜制造一般包裝用的瓦楞紙板；E級適宜制造輕載瓦楞紙板。(四)瓦楞原紙(corrugatingbasepaper)與瓦楞紙板

瓦楞原紙是一種低定量的薄紙板，具有一定的耐壓、抗拉、耐破、耐折疊的性能。瓦楞原紙按質量分為A、B、C、D四個等級。瓦楞紙板是由瓦楞原紙軋制成屋頂瓦片狀波紋，然后將瓦楞紙與兩面箱板紙黏合制成。瓦楞波紋宛如一個個連接的小型拱門，相互并列支撐形成類似三角的結構體，既堅固又富彈性，能承受一定重量的壓力。瓦楞形狀由兩圓弧一直線相連接所決定，瓦楞波紋的形狀直接關系到瓦楞紙板的抗壓強度及緩沖性能。1.瓦楞紙板的楞形即瓦楞的形狀，一般可分為U形、V形和UV形三種，U形瓦楞的圓弧半徑較大，緩沖性能好，富有彈性，當壓力消除后，仍能恢復原狀，但抗壓力弱些。黏合劑的施涂面大，容易黏合。

V形瓦楞的圓弧半徑較小，緩沖性能差，抗壓力強，在加壓初期抗壓性較好，但超過最高點后即迅速破壞。黏合劑的施涂面小，不易黏合，但成本低。

UV形是介于V形和U形之間的一種楞形，其圓弧半徑大于V形，小于U形，因而兼有二者的優(yōu)點，所以目前廣泛使用UV形瓦楞來制造瓦楞紙板。2.瓦楞紙板的楞型是指瓦楞的型號種類，即按瓦楞的大小、密度與特性的不同分類。同一楞型，其楞形可以不同。按國家標準GB6544—1986規(guī)定，所有楞型的瓦楞形狀均采用UV形，瓦楞紙板的楞型有A、B、C、E四種，如表2-14。3.瓦楞紙板的種類1）單面瓦楞紙板一般不用于制作瓦楞紙箱，而是作為緩沖材料和固定材料。2）雙面瓦楞紙板又稱單瓦楞紙板，目前多使用這種紙板。3）雙芯雙面瓦楞紙板簡稱雙瓦楞紙板，組合形式不同，其性能也各不相同，一般外層用抗戳穿能力好的楞型，而內層用抗壓強度高的楞型。多用于制造易損物品、重物品，以及需要長期保存的物品(如含水分較多的新鮮果品等)等的包裝紙箱。4）三芯雙面瓦楞紙板簡稱三瓦楞紙板，其強度比雙瓦楞紙板又要強一些，可以用來包裝重物品以代替木箱，一般與托盤或集裝箱配合使用。(五)加工紙板加工紙板是為了改善原有紙板的包裝性能，對紙板進行再加工的一類紙板，如在紙板表面涂蠟、聚乙烯或聚乙烯醇等，處理后紙板的防潮、強度等綜合包裝性能大大提高。第三節(jié)包裝紙箱

包裝用紙箱按結構可分為瓦楞紙箱和硬紙板箱兩類。包裝上用得最多的是瓦楞紙箱。(1)輕便、牢固、緩沖性能好。瓦楞紙板是空心結構，用最少的材料構成剛性較大的箱體，故輕便、牢固。(2)原料充足，成本低。生產瓦楞紙板的原料很多，邊角木料、竹、麥草、蘆葦等均可，故其成本較低，僅為同體積木箱的一半左右。(3)加工簡便。瓦楞紙箱的生產可實現高度的機械化和自動化，用于產品的包裝操作也可實現機械化和自動化；同時，便于裝卸、搬運和堆碼。一、瓦楞紙箱的特性及紙箱箱型結構的基本形式(一)瓦楞紙箱的特性(4)貯運使用方便。空箱可折疊或平鋪展開運輸和存放，節(jié)省運輸工具和庫房的有效空間，提高其使用效率。(5)使用范圍廣。瓦楞紙箱包裝物品范圍廣，與各種覆蓋物和防潮材料結合制造，更加拓展了其使用范圍，如防潮瓦楞紙箱可包裝水果、蔬菜；加塑料薄膜覆蓋的可包裝易吸潮食品；使用塑料薄膜襯套，在箱中可形成密封包裝，以包裝液體、半液體食品等。(6)易于印刷裝潢。瓦楞紙板有良好的吸墨能力，印刷裝潢效果好。(二)紙箱箱型結構的基本形式按照國際紙箱箱型標準，基本箱型一般用四位數字表示，前兩位表示箱型種類，后兩位表示同一箱型種類中不同的紙箱式樣。紙箱箱型結構基本形式如下：1．02類搖蓋紙箱由一頁紙板裁切而成紙箱坯片，通過釘合、黏合劑或膠帶紙黏合來結合接頭。運輸時呈平板狀，使用時封合上下搖蓋。這類紙箱使用最廣，可用來包裝多種商品。2．03類套合型紙箱具有兩個以上獨立部分組成，即箱體與箱蓋(有時也包括箱底)分離。紙箱正放時，頂蓋或底蓋可以全部或部分蓋住箱體。3．04類折疊型紙箱通常由一頁紙板組成，不需釘合或膠紙帶黏合，甚至一部分箱型不需要黏合劑黏合，只要折疊即能成型，還可設計鎖口、提手和展示牌等結構。圖2-6所示為0420箱型。4．05類滑蓋型紙箱由數個內裝箱或框架及外箱組成，內箱與外箱以相對方向運動套入。這一類型的部分箱型可以作為其他類型紙箱的外箱。5．06類固定型紙箱由兩個分離的端面及連接這兩個端面的箱體組成。使用前通過釘合、黏合劑或膠紙帶黏合將端面及箱體連接起來，沒有分離的上下蓋。6．07類自動型紙箱由一片紙板經裁切、壓線、彎折、黏合而成，此箱型可展平貯運，經簡單結合成型即可使用。7．09類為內襯件包括隔墊、隔框、襯墊、隔板、墊板等。盒式紙板、襯套周邊不封閉，放在紙盒內部，加強了箱壁并提高包裝的可靠性。隔墊、隔框用于分割被包裝的產品，提高箱底的強度等。二、瓦楞紙箱的技術標準(一)通用瓦楞紙箱通用瓦楞紙箱國家標準(GB36543-1986)適用于運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱。按照使用不同瓦楞紙板種類、內裝物最大質量及紙箱內徑尺寸，瓦楞紙箱可分為三種型號。

釘合瓦楞紙箱用帶鍍層的低碳鋼扁鋼絲作箱訂，鋼絲不應有銹斑、剝層、龜裂或其他質量上的缺陷。黏合紙箱使用乙酸乙烯乳液或具有相同黏合效果的其他黏合劑。箱體要方正，表面不允許有明顯的損壞和污跡，切斷口表面裂損寬度不超過8mm。箱面印刷圖文清晰，深淺一致，位置正確。一類箱主要用于出口及貴重物品的運輸包裝；二類箱主要用于內銷產品的運輸包裝；三類箱主要用于短途、價廉商品的運輸包裝。(二)金屬罐食品罐頭包裝紙箱《GBl2308-1990金屬罐食品罐頭包裝紙箱技術條件》規(guī)定，金屬罐食品罐頭箱型結構采用GB6543中規(guī)定的0201型紙箱(RSC箱)，瓦楞紙板采用A型大瓦楞和C型中瓦楞，襯墊材料紙板采用B型小瓦楞，內裝物質量超過20kg時應使用雙瓦楞紙板。表2-20為用于金屬罐食品罐頭包裝紙箱的瓦楞紙板耐破強度。紙箱質量除應符合GB6543的規(guī)定外，還應要求紙箱內部尺寸偏差為±3mm，箱高不應有負公差；紙箱外壁不得涂上光油；紙箱搭接處接合強度當拉動接合處的兩端至紙板斷裂時，接合處不應脫釘或脫膠。包裝紙箱其他規(guī)定，詳見《GBl2308-1990金屬罐食品罐頭包裝紙箱技術條件》。第四節(jié)包裝紙盒及其他包裝紙器紙盒(boxes)是商品銷售包裝容器，一般由紙板裁切、折痕壓線后經彎折成型、裝訂或黏接成型而制成，是直接和消費者見面的中小型包裝。精美的紙盒包裝不僅是幫助推銷的工具，且其本身就是一件藝術品。紙盒包裝雖然在防沖、防震、防擠壓和防潮等方面沒有運輸包裝那樣的要求。然而其結構要根據不同商品的特點和要求，采用適當的尺寸、適當的材料(瓦楞紙板、硬紙板、白紙板等)、美觀的造型來安全地保護商品，美化商品，方便使用和促進銷售。其他包裝紙器主要指復合罐、復合紙杯、紙質托盤等。在食品包裝上應用日益廣泛。一、紙盒的種類及選用紙盒的種類和式樣很多，但差別大部分在于結構形式、開口方式和封口方法。通常按制盒方式可分為折疊紙盒和固定紙盒兩類。(一)折疊紙盒(foldingcartons)

采用紙板裁切壓痕后折疊成盒，成品可折疊成平板狀，打開即成盒形，紙板厚度在0.3～1.1mm之間常用的折疊紙盒形式有扣蓋式、黏接式、手提式、開窗式等。折疊紙盒按結構特征又可分為管式折疊紙盒、盤式折疊紙盒和非管非盤式折疊紙盒三類。1．管式折疊紙盒由一頁紙板裁切壓痕后折疊，邊縫黏接，盒蓋盒底采用搖翼折疊組裝固定或封口的一類紙盒。盒蓋是商品內裝物進出的門戶，其結構必須便于內裝物的裝填和取出，且裝入后不易自開，從而起到保護作用，而在使用中又便于消費者開啟。這是一種特殊的鎖口形式，通過盒蓋各搖翼彼此嚙合折疊，使盒蓋片組成造型優(yōu)美的圖案，裝飾性強，可用于禮品包裝。缺點是組裝比較麻煩。紙盒盒底主要承受內裝物的重量，也受壓力、振動、跌落等因素的影響，盒底結構過于復雜，采用自動裝填機和包裝機會影響生產速度，而手工組裝又會耗費時間。需用手工組裝，盒底能承受一定的重量，常用于中型紙盒的多件組合包裝。自動鎖底式結構其成型后仍可折疊成平板狀貯運，可用于紙盒自動包裝生產線。將折疊紙盒盒底的4個底片設計成把盒內分割成相等或不相等的二、三、四、五、六、八等格的不同間壁狀態(tài)，有效地分隔和固定單個內裝物。2．盤式折疊紙盒一頁紙板裁切壓痕，其四邊以直角或斜角折疊成主要盒型；在角隅側邊處進行鎖合或黏接成盒。由于盤式折疊紙盒盒蓋位置在最大面積盒面上，負載面比較大，開啟后觀察內裝物的面積也大，適用于食品、藥品、服裝及禮品的包裝。3．非管非盤式折疊紙盒既不是單純由紙板繞一軸線旋轉成型，也不是由四周側板呈直角或斜角折疊成型，而是綜合了管式或盤式成型特點，并有自己獨特的成型特點。可用于瓶罐包裝食品的組合包裝。(二)固定紙盒固定紙盒又稱粘貼紙盒，用手工粘貼制作，其結構形狀、尺寸空間等在制盒時已確定，其強度和剛性較折疊紙盒高，且貨架陳列方便，但生產效率低、成本高、占據空間大。1．管式粘貼紙盒盒底與盒體分開成型，即基盒由體板和底板兩部分組成，外敷貼面紙加以固定和裝飾。通過貼面紙裝飾固定紙盒，可體現民族傳統文化特色。2．盤式粘貼紙盒

盒體盒底用一頁紙板成型，用紙或布黏合、釘合或扣眼固定盒體角隅，結構簡單，便于批量生產，但其壓痕及角隅尺寸精度較差。常用作禮品包裝。二、其他包裝紙器(一)紙袋紙袋多采用黏合或縫合方式成袋。作為一種軟包裝容器，用途廣泛，種類繁多。紙袋按形狀可以分為以下幾類：1．信封式紙袋它開口和折蓋均在具有較大尺寸的側面上，底部不形成平面，常用于包裝粉狀商品、文件資料等。2．自立式紙袋此種紙袋通常袋底呈長方形，袋口容易開啟，開啟后可直立放置，以便產品的裝填。由單層、兩層或三層復合材料制成，此種紙袋可以印刷精美圖案，制袋成本較低，可用于包裝糖果、面粉、點心、咖啡等產品。最大的缺點是袋上折痕太多，常會影響其強度。浙江華慶集團曉特塑業(yè)有限公司——各種環(huán)保紙袋3．便攜式紙袋一般用牛皮紙或復合紙制作，比較結實，在袋口處有加強邊，并配有提手，以利于攜帶。常用于禮品包裝。4．M形折式紙袋子它的側邊折痕呈M形，使用時，紙袋能擴張成長方形截面，一般具有較大容積。5．閥口袋：俗稱:糊底袋,為目前國際流行包裝袋，它的周圍均封閉，在其中一端裝一閥門，物料即由閥門處充填進袋，，采用專門灌裝設備，在袋內物品壓力下關閉閥門。灌裝物料后裝成方體，堆包整齊，美觀，屬于環(huán)保袋。

可分為紙塑復合閥口袋，多層牛皮紙閥口袋，易于堆放與運輸，屬于環(huán)保紙袋。常用于顆粒物品包裝。

浙江華慶集團曉特塑業(yè)有限公司——方底閥口袋紙袋的封口方式主要有：縫制封口、黏膠帶封口、繩子捆扎封口、金屬條開關扣式封口、熱封合等方式。熱熔封口紙

紙塑復合紙罐佛山市順德區(qū)中瑞制罐有限公司(二)復合紙罐(compositepaperc-can)。

復合罐是近年來發(fā)展起來的一種紙與其他材料復合制成的包裝容器。復合罐集合了多種包裝材料的包裝性能。1．性能及應用

復合罐包裝的特點

成本低、重量輕、外觀好、廢品易處理，且具有隔熱性。耐壓強度與馬口鐵罐相近，價格僅為馬口鐵罐的1／3，可代替金屬罐和其他容器。內壁具有耐蝕性，外觀漂亮且不生銹，因而具有更大的實用性罐身厚度一般較金屬罐大3倍，封口和開啟較困難金屬蓋與罐身的接合處在受壓時影響密封性的可能性更大。復合罐包裝的應用干性粉體、塊體油性黏流體內容物流體內容物，包括奶粉、調味品、醬類食品乃至果汁飲料等。例如，美國約有85％的濃縮柑橘汁采用復合罐包裝，日本50％以上的軟飲料是采用鋁質易開蓋的復合罐包裝。2．結構與材料一般來說，復合罐由罐身、罐底和罐蓋組成，罐身一般采用平卷罐和螺旋罐兩種，平卷式要比螺旋(斜卷)式強度高。罐身的層數或厚度越大，強度越高，但成本也會增大，而且給制罐、封口、加工帶來困難，罐身直徑也會受到限制。金屬底蓋的采用也有利于增大容器的強度和剛性。復合紙罐罐身所有的材料包括價格較低的全紙板(內涂料)制成搭接式結構和采用成本較高的復合材料制成平卷多層結構和斜卷結構。復合罐也可應用特殊包裝技術，如真空包裝，包括咖啡奶粉及花生等的“干”真空包裝和濃縮汁及調味品的“濕”真空包裝。壓力包裝包括充氮快餐食品包裝和含氣飲料包裝。復合罐的絕熱性可阻隔外界溫度的影響，但在冷凍和熱加工包裝上會減緩冷卻和加熱的速度而不適用。(1)內襯層復合罐其內襯層應具有衛(wèi)生性和內容物保護性，常用的有塑料薄膜(如PE、PP)和蠟紙、半透明紙、防銹紙、玻璃紙等加工，以及40～60g/m2褐色牛皮紙／9μmAl箔/涂料(普通罐)和40～60g/m2褐色牛皮紙／9μmAl箔／15～20μmHDPE(優(yōu)質罐)等復合內襯。(2)中間層也稱加強層，應提供高強度和剛性，常用含50％～70％以下廢紙的再生牛皮紙板多層結構。(3)外層商標紙應具有較好的外觀性、印刷性和阻隔性，常用的是80～100g/m2預印的漂白牛皮紙和15GSMLDPE／90g/m2白色牛皮紙復合商標紙(普通罐)以及采用預印的Al箔商標紙和用9μmAl箔／90g/m2褐色牛皮紙復合商標紙(優(yōu)質罐)。(4)黏合劑常用黏合劑有聚乙烯醇—聚醋酸乙烯共混物、聚乙烯、糊精、動物膠等。(5)復合罐的罐底和罐蓋常用紙板、金屬(馬口鐵和合金鋁)、塑料(HDPE)及復合材料等幾種材質。金屬蓋的種類有死蓋、活蓋和Al質易拉蓋等幾種；塑料蓋有加Al箔和不加Al箔之分；罐底有HDPE底、金屬底和0.03—0.05mmPE／0.3～lmmAl箔的復合底。復合罐的罐身直徑，國際通用標準為52、65、73、83、99、125、153mm；罐身高度一般為70～250mm，普通罐約為直徑的2倍。(三)復合紙杯(compositepaper-cup)

它是以紙為基材的復合材料經卷繞并與紙膠合而成的，口大底小，形狀如杯，并帶有不同的封口形式。紙杯的特點是質輕、衛(wèi)生、價廉、便于廢棄處理。制杯用的原材料是專用紙杯材料，主要有三類：一類是PE／紙復合材料，可耐沸水煮而作熱飲料杯；二類是涂蠟紙板材料，主要用作冷飲料杯或常溫、低溫的流體食品杯；三類是PE／A1／紙，主要用作長期保存型紙杯，具有罐頭的功能，因此也稱紙杯罐頭。

紙杯物理性能要求為：所有規(guī)格紙杯其底部和側面不應漏水和滲水，杯身挺度應符合相應規(guī)定，杯底不允許有分離現象。紙杯的衛(wèi)生指標應符合GBll680的規(guī)定；PE涂層應符合GB9687規(guī)定；石蠟應符合GB7189的規(guī)定。紙杯有有蓋和無蓋之分，杯蓋可用黏接、熱合或卡合的方式裝在杯口形成密封。制杯是在制杯機上完成的。目前日本、美國、德國的制杯機較先進，最高速度為200只／min。

(四)紙質托盤(paperpallets)

紙質托盤作為一種紙質容器是利用復合紙經沖切成杯后沖壓而成，深度可達6～8mm。紙質托盤的應用主要用于烹調食品、熱加工食品(微波爐等)、快餐食品等包裝及用作收縮包裝底

紙質托盤的材料主要是以紙板為基材，經涂布LDPE、HDPE和PP等涂料后制成的復合材料。必要時可涂布PET，可耐200℃以上的熱加工溫度。紙的基材主要是漂白牛皮紙(SBS)。紙質托盤的特點具有耐高溫、耐油、加工快、成本底、使用方便、外觀好等優(yōu)點。(五)紙餐盒紙餐盒是近年來開發(fā)的一種環(huán)保型包裝制品，旨在取代EPS發(fā)泡聚苯乙烯快餐盒。國家輕工業(yè)標準QB／12341-1997《紙餐盒》對以植物纖維為主要原料生產的紙餐盒作了詳細的規(guī)定：(1)紙餐盒紙板技術指標

應符合表2-27規(guī)定，或按定貨合同規(guī)定(2)紙餐盒的定量(G)和厚度(H)

是由生產廠依據使用要求來確定的(3)理化及衛(wèi)生指標要求(4)餐盒紙板的紙面應光潔均勻，不許有折子、孔眼及漿疙瘩等影響使用的紙病，加工或模壓的紙餐盒外表顏色應正常，無異味，表面平整光潔。(六)液體包裝用紙容器和襯袋箱(盒)液體包裝用紙容器是以紙為基材，用塑料、鋁箔、蠟等復合加工而制成，主要用于牛奶、飲料、酒類等液體食品包裝，一般要求紙容器具有無毒、衛(wèi)生、無異味、耐化學性及高溫隔阻性和熱封性的特點。主要優(yōu)點：容器重量輕，節(jié)省貯運費用；裝潢效果好，便于銷售；阻光、衛(wèi)生；廢棄物易處理，可省去容器的回收、清洗等工作；減少包裝作業(yè)所占車間面積。缺點：包裝成本較高，包裝效率較低，且耐潮性不佳。1．無菌包裝紙盒

這類紙盒主要用于飲料的無菌包裝，是國際飲料包裝發(fā)展主流，容量為150-1500mL不等，常見的包裝容量為250-1000mL。按無菌灌裝工藝分類主要有：(1)預成型紙盒此類紙盒在制盒廠已經成型，而后送用戶灌裝封口，由于此盒成本高、占空間、易破壞易污染，現已很少應用。(2)預切壓痕紙盒在制盒廠以模切壓好紙和坯料，然后送用戶在盒成型—灌裝封口機上完成紙盒成型、灌裝、封口等包裝操作。(3)后成型紙盒將卷筒復合材料放入紙盒成型—灌裝機上進行成型、灌裝、封口形成無菌包裝盒。

復合材料有5層和7層兩種，容器形狀有磚形、人字頂形和梭形(正四面體形)。2．襯袋紙箱(BIB)和襯袋紙盒(BIC)(1)襯袋紙箱BIB(baginbox)

是供一次性運輸包裝液體的容器，主要用于濃縮果汁類食品的運輸包裝，這種容器的外包裝是瓦楞紙箱，內襯塑料袋，一般容量范圍為5-20L，大的可達200-1000L。小容量200L以下可用瓦楞紙箱或鼓形桶作外包裝，大容量襯袋箱需用厚膠合板箱作外包裝。(2)襯袋盒BIC(bagincarton)也稱小型BIB。BIC的外包裝是E形瓦楞(微小瓦楞）紙盒，內襯塑料包裝袋，容量在2000mL以下。BIB和BIC是紙容器和塑料包裝袋組合的新型包裝容器，其外包裝瓦楞紙箱(盒)提供包裝的運輸和貯存的剛性和緩沖性能，內包裝塑料袋提供對包裝液體的阻隔性和耐化學性等方面的性能，兩者在包裝性能方面的優(yōu)勢互補，構成了新一代食品包裝容器。具有如下優(yōu)點：

①對內包裝食品有良好的保護性。內襯袋可由復合薄膜制成，具有對各種氣體如氧、二氧化碳的良好阻隔性；外包裝瓦楞紙板有較好的遮光性，在防紫外線或光線對食品品質破壞方面比玻璃瓶或塑料容器要好得多。此外，在傾倒袋中液體時柔軟的內襯袋受到大氣壓作用而壓扁，使袋中液體順利流出，從而避免細菌或灰塵吸入容器內而造成對內裝食品的污染。②可節(jié)省貯運流通費用。容器自重輕，灌裝后體積小，空容器可折疊，沒有堆碼空間，因此可減少占地面積和貯存空間，降低貯運流通費用。③包裝廢棄物易回收處理。一般BIB一次性使用，無因重復使用包裝容器的回收貯運費用。一次使用后可將內外包裝完全分離處理，瓦楞紙板可回收再利用，塑料包裝袋用材量小，易于處理。④可在包裝面上作精美的包裝裝潢設計和印刷，能提高其裝潢效果(七)紙漿模制品(pulpmould)

紙漿模塑產品是植物原料或廢紙經過制漿后，根據不同用途，通過模具來成型的一類產品。制造紙漿模制品有兩種方法，即普通模制法和精密模制法。

普通模制法制造的產品如漿果小簍，農產品預包裝盤，蛋類、果品的定位淺盤等，這些產品適于商品流通運輸；生產效率較高；原料便宜，成本低；具有一定的減振緩沖性能。為了使制品得到足夠的強度，制造時必須加熱加壓。

精密模制法在產品的成形和真空加壓除水密實等前段工藝操作與普通模制法基本相同，但在干燥方面有所不同。由于紙漿制品在周期性的連續(xù)不斷的烘干過程中必然會產生制品的收縮變性和翹曲，精密模制法制品在烘干時采用陰陽模配套夾持模制品，在斷續(xù)或連續(xù)的加熱烘干過程中使之在兩模具表面之間定型，得到形狀穩(wěn)定、精密度高的紙漿模制品。食品包裝用塑料材料及其容器第二部分食品包裝材料提綱§1塑料的基本概念、組成及主要包裝性能高分子聚合物的組成→單個大分子的結構→多個大分子的結合和聚集態(tài)→物態(tài)及相應的性能→塑料的組成(樹脂和添加劑)§2食品包裝常用的塑料樹脂

常用的塑料樹脂的性能、使用，環(huán)境可降解塑料§3軟塑料包裝材料

常用的食品包裝用塑料薄膜→復合包裝材料(材料要求和復合工藝)§4塑料包裝容器及制品(常用制品)§5食品用塑料包裝材料的選用

衛(wèi)生安全性、阻透性、異臭成分§1塑料的基本概念、組成及主要包裝性能

塑料是一種以高分子聚合物－樹脂為基本成分，再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。一、

高分子聚合物塑料的基本知識

(一）高分子聚合物的基本概念

高分子是指它的分子量在104－106以上的大分子物質，所含的原子數可以高達幾百萬個。雖然它分子量很大，但它的化學組成卻并不復雜，它往往是由一種或幾種簡單的化合物（單體）以某種形式重復而形成聚合體。鏈節(jié)：高分子聚合物大分子是由一些基本的單元結構重復連接而成的，該單元結構稱為鏈節(jié)。聚合度：大分子重復鏈節(jié)的數目。如果已知鏈節(jié)的分子量和聚合度，可知大分子的分子量。

M=mnM大分子的分子量m鏈節(jié)的分子量n大分子的聚合度注：同一種高分子聚合物中，各分子所含鏈節(jié)的數目是不同的因此高分子聚合物的聚合度和分子量是指其平均聚合度和平均分子量。（二)結構和構象

(單個大分子)1原子間作用力：組成高分子聚合物的大分子是原子在共價鍵的作用下連接而成的。這種共價鍵所形成的結合力較強，稱為主價力。2分類高分子聚合物長鏈分子可以按幾何形狀分為兩種。線型大分子：由許多鏈節(jié)形成一個長鏈，長鏈上可以有支鏈，長鏈之間靠物理吸引，相互結合。體型大分子：大分子鏈之間以強的化學鍵相互交聯，形成立體的網狀結構。高分子聚合物與低分子化合物之間還有一個重要的區(qū)別：

高分子聚合物有特殊的構象:高分子聚合物大分子鏈中的單鍵可以繞著它鄰近的鍵按一定的鍵角作旋轉運動，它是一種熱運動，運動速度很高，細長的大分子時而收縮，時而舒張.這種大分子構象的瞬息變化使大分子具有很好的柔順性在宏觀方面表面出很好的柔韌性和彈性。(三)高分子聚合物大分子間的結合及聚集態(tài)

1大分子間作用力：是靠范德華力和氫鍵結合而構成物體這兩種結合力在這里稱為次級鍵。注：單個的次級鍵力與其主鍵力相比很小，只相當于它1%－10%，但鏈很長，次級鍵的總和力要遠遠超過主價鍵力。對于一個化合物來講，聚合度越大，分子的結合力越大，相互結合的越緊密。高分子聚合物比低分子的有高得多的強度和化學穩(wěn)定性2大分子聚集結構對高分子聚合物的性能的影響分類：依照大分子的聚集態(tài)的分子排列是否有序而分為二類無定型聚合物：大分子在空間以雜亂無序的形式聚集而構成聚合物。結晶型聚合物：大分子有規(guī)則地排列而構成聚合物。注：結晶型聚合物內的大分子并非全都規(guī)則地排列，只有部分區(qū)域規(guī)則地排列，該區(qū)域則為晶區(qū)。

結晶度高:聚合物的強度、硬度、熔點、化學穩(wěn)定性阻透性升高。聚合物的彈性、塑性、沖擊強度降低。在工廠中，可以通過外力拉伸使高分子聚合物沿著拉伸方向定向排列而提高聚合物的結晶度，從而提高聚合物的性質。

聚合物的結晶度:晶區(qū)的重量與聚合物的總體重量百分比（四）高分子聚合物的物態(tài)及其相應性能

高分子聚合物在不同溫度下分別呈現出玻璃態(tài)、高彈態(tài)、黏流態(tài)，各種物態(tài)分別具有一定的特性。高分子聚合物的結構不同其物態(tài)也不同。其關系用溫度－形變曲線來表示。1線型無定型高分子聚合物在恒定的應力下，隨著溫度升高，它出現三種物態(tài)。1）

玻璃態(tài)溫度低于玻璃化溫度Tg,它是聚合物作為塑料時的使用狀態(tài)，這時聚合物的形變小，而且隨外力的消失而消失，呈現剛硬的固體狀態(tài)。2）

高彈態(tài)溫度介于Tg和黏流溫度Tm之間，大分子的熱運動加劇，聚合物變成有極高彈性的物體，彈性變形可達原長的5－10倍。3）

黏流態(tài)溫度介于Tm和分解溫度Td之間，分子動能增加到大分子之間可以相互滑動的狀態(tài)而使高分子聚合物變成可流動的黏稠液體。是聚合物成型加工的物態(tài)。溫度超過分解溫度Td時，大分子共價鍵破壞而導致高分子聚合物的分解。2線型結晶型高分子聚合物它只有結晶態(tài)和黏流態(tài)，因為大分子熱運動的加劇，不足以克服結晶區(qū)原子之間的結合力，不能成為具有極高彈性的物體。當大分子不能保持有序排列的結構時，晶區(qū)消失而呈現了黏流態(tài)。3體型高分子聚合物因為大分子的交聯，使大分子束縛而不能產生相對滑動，因此沒有高彈態(tài)和黏流態(tài)。二、

塑料的組成和分類

（一）塑料的組成塑料是一種高分子聚合物－樹脂為基本成分，再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料1聚合物的主干－樹脂樹脂的種類、性質、及在塑料中所占的比例，起主要的決定作用。常用樹脂分為兩類：一類：加聚樹脂如聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯等，它們構成食品包裝用樹脂的主體。二類：縮聚樹脂。在食品包裝中較少應用。2聚合物中的添加劑

(1)

增塑劑定義:提高樹脂可