乳酸菌及其在水產養殖中的應用/研究進展徐中平日照職業技術學院水產學院乳酸菌及其在水產養殖中的應用/研究進展徐中平1益生菌RosenfeldWD等，1947，首次描述了一種能夠產生抗菌效應的海洋微生物。ParkerRB1974，將益生菌的概念定義為“有助于腸道微生物平衡的生物和物質”。KozasaM，1986，“首次使益生菌應用予水產養殖，使得益生菌研究褥到了迅速發展。FullerR，1989，將益生菌定義為“熊夠改善宿主動物的腸道體系平衡的一種添加在飼料中的活的微生物”。益生菌RosenfeldWD等，1947，首次描述了一2目前益生菌的應用及其作用機制的科學研究表明，微生物體內的一些物質成分也能起到有益于宿主的作用，這種有益的作用不只局限于宿主的腸道區域。MoriartyDJWL建議將水產養殖業中的益生菌的定義范圍擴大為“微生物添加劑”1998。2001，WHO組織闡述了益生菌的概念：當宿主動物攝入適量的活的微生物時，自身的免疫力得到提高，這類活的微生物即為益生菌。目前益生菌的應用及其作用機制的科學研究表明，微生物體內的一些3益生菌應用于水產養殖改善養殖體系的水體環境；在宿主體內分泌營養物質和消化酶，提高宿主的抗病性，改善其兔疫系統，降低疾病的發病率，進而提高水產養殖業的產量和經濟效益。益生菌應用于水產養殖改善養殖體系的水體環境；在宿主體內分泌營4益生茵的種類作用于養殖水體的益生菌①復合制劑，如美菌方、復合型活性生物凈水劑等，主要由硝化和反硝化細菌、乳酸桿菌、枯草桿菌、雙歧桿菌、假單胞菌、酵母菌、糞鏈球菌等菌株組成益生茵的種類作用于養殖水體的益生菌5單一微生物制劑如光合細菌(Photosyntheticbacteria)、乳酸菌(Lacticacidbacteria)、酵母菌(Yeast)、中間氣單胞菌(Aeromonasmedia)、芽孢桿菌(Bacillussp．)、乳酸桿菌(Lactobacillus、乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)、熒光假單胞菌(Pseudomonasfluorescens)、溶藻膠弧菌(Vibrioalginolyticus)、噬菌蛭弧菌(Bdellovibriobacteriovorus)等。單一微生物制劑6乳酸菌及其在水產養殖中的應用研究進展課件7乳酸菌(Lactic

acid

bacterium，LAB)乳酸菌(Lactic

acid

bacterium，LAB)是一群能利用發酵性碳水化合物產生大量乳酸的革蘭氏陽性細菌的通稱。乳酸菌(Lactic

acid

bacterium，LAB)81生物特性菌群乳酸菌有44個種，連同亞種共51個種，革蘭氏陽性、無芽孢，厭氧或兼性厭氧，不運動耐酸，在pH3.0～4.5時仍可生長。恒溫動物和魚類胃腸道中廣泛分布但該菌在生長過程中不形成芽孢，抗逆性差，易失活而難于保藏，所以，在飼料中的添加使用應加以注意。1生物特性菌群9有9個屬：其中5個屬呈球狀，如乳酸球菌/乳球菌(Lactococcus)鏈球菌(streptococcus)等；有9個屬：10明串珠菌(Leuconostoc)、片球菌(Pediococcus)、腸球菌(Enterococcus)、明串珠菌(Leuconostoc)、114個屬呈桿狀，如乳酸桿菌(1actobacillus)雙歧桿菌(bifidobactrium)末端常常分叉，因此得名保加利亞乳桿菌肉食桿菌(Carnobacterium)4個屬呈桿狀，122乳酸菌的應用乳酸菌是被人類作為食品微生物利用的一大類菌在增強牛奶保健功能、提高青貯品質、提高畜禽生產性能、降低畜產品貯藏對肉品風味的影響等方面已取得較好效果，廣泛應用于食品、醫藥、輕工業和畜牧業等領域。目前在水產上主要集中于乳酸菌在水產動物腸胃和其他內臟器官中的棲息情況。乳酸菌在水產上的應用較多，主要是拌入飼料一起投喂給養殖動物，或做為EM菌的主導菌在水體潑灑。

2乳酸菌的應用乳酸菌是被人類作為食品微生物利用的一大類菌133乳酸菌的生理功能乳酸菌在動物體內能發揮許多生理功能：3.1維持微生態平衡，改善胃腸道功能3.1.1乳酸菌是魚腸道中的正常菌群，能在魚腸道中定植，調節動物胃腸道正常菌群、維持微生態平衡；3乳酸菌的生理功能乳酸菌在動物體內能發揮許多生14維持微生態平衡的重要性動物的整個消化道在正常情況下都寄生有大量微生物。就其作用而言，可分為三類：①共生性類型，主要是兼性厭氧菌，它們的維生素、蛋白質、消化酶合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能對宿主有利。②致病性類型，正常情況下數量少，寄生于正常部位，不至于使宿主發病。若失控，則會導致宿主的不良反應。③中間性類型，即同時具有生理和致病兩種作用，如大腸桿菌。維持微生態平衡的重要性動物的整個消化道在正常情況下都寄生有大153.1.2抑制病原菌生長餌料或水體中的乳酸菌進入魚消化道后能定植于腸道并大量繁殖,與消化道其它有益菌形成優勢菌群,抑制致病菌的增殖。3.1.2抑制病原菌生長餌料或水體中的乳酸菌進入魚消化道16（1）乳酸菌與病原菌爭奪營養或附著位點，抑制病原菌生長。①數量上占優勢的乳酸菌會競爭消耗大量的營養,會抑制致病菌的增殖乳酸菌的抑菌機理（1）乳酸菌與病原菌爭奪營養或附著位點，抑制病原菌生長。乳酸17乳酸菌的抑菌機理②乳酸菌通過粘附素與腸粘膜細胞緊密結合,在腸粘膜表面定植占位。當乳酸菌及其它有益菌成為腸道的優勢菌群,可大量占據腸壁上的靶細胞,形成生物保護屏障,抑制病原菌對腸壁的定植，成為生理屏障的主要組成部分，從而達到恢復宿主抵抗力，修復腸道菌群屏障、治愈腸道疾病的作用。乳酸菌的抑菌機理②乳酸菌通過粘附素與腸粘膜細胞緊密結合,18乳酸菌的抑菌機理相反，如果這個屏障遭到破壞，會使具有腸內治病菌異常增殖而取代優勢益生菌的位置，造成腸道內微生態平衡的失調，宿主就喪失了對外來菌的抵抗力。乳酸菌的抑菌機理相反，如果這個屏障遭到破壞，會使具有腸內治病19細菌在腸道內的定植細菌在腸道內能否定植,決定于細菌細胞和腸粘膜的親和力。細菌粘附是其定植并感染，致病的前提條件。病原菌依靠粘附素與腸粘液中相關受體的結合,在局部產生毒素或侵人深部組織致病。乳酸菌通過脂磷壁酸以及菌體分泌的表面蛋白對腸道粘膜細胞產生強大的粘附作用,與腸道厭氧菌共同形成生物屏障,阻止致病菌的入侵。細菌在腸道內的定植細菌在腸道內能否定植,決定于細菌細胞和腸20革蘭氏陽性菌的細胞壁主要由膚聚糖和磷壁酸組成,與粘附相關的主要是磷壁酸。一般認為,雙歧桿菌是通過磷壁酸與粘膜上皮細胞結合而占據腸粘膜表面的對于乳桿菌來說,該屬的多數菌種都具有表層蛋白,即S層蛋白，介導菌體與宿主的粘附。革蘭氏陽性菌的細胞壁主要由膚聚糖和磷壁酸組成,與粘附相關的21乳酸菌對病原菌的定植抗力所謂定植抗力,包括乳酸菌在內的內源性專性厭氧菌群限制腸道中條件致病菌數量的能力,發揮定植抗力作用的方式：與病原菌競爭粘附位點,抑制病原菌在腸道內定植；分泌胞外物質,阻止病原菌及毒素粘附于粘膜上皮；發生凝集反應,阻止病原菌的人侵感染；產生抑菌代謝物；競爭營養物質。乳酸菌對病原菌的定植抗力所謂定植抗力,包括乳酸菌在內的內源性22③乳酸菌分泌抑菌物質抑制病原微生物增殖。乳酸菌能分泌乳酸、乙酸、其他形式的有機酸、細菌素、過氧化氫、乙醇和羅伊氏素等多種抑菌物質，但不同乳酸菌產生的抑菌物質有較大差別。③乳酸菌分泌抑菌物質抑制病原微生物增殖。23Vazquez等研究了九株乳酸菌對致病菌的抑制作用,結果表明乳酸菌主要通過分泌乳酸和乙酸抑制病原菌。Campos等報道,多株乳酸菌均通過產生細菌素抑制病原菌的生長。Vizoso等發現從人糞便和發酵產品上分離到的兩株乳酸菌具有體外抑菌活性，并認為是乳酸菌產生的有機酸在起作用。Shahani等認為乳酸桿菌產生的復合物可以抑制其它微生物的生長，細菌素是最主要的，但過氧化氫、乳酸也有一定的作用。Vazquez等研究了九株乳酸菌對致病菌的抑制作用,結果表24乳酸無論是在體內還是在體外都可以對大腸桿菌等革蘭氏陰性菌產生抑制作用，乳酸的積累導致周圍環境pH值下降，降低氧化還原點位，可對許多革蘭氏陽性或陰性細菌產生廣泛的抑制作用。雙歧桿菌在發酵過程中產生的乳酸是對潛在腸道致病菌和腐敗菌拮抗作用的主要成分。乳酸25過氧化氫乳酸菌產生的過氧化氫能夠激活過氧化氫酶—硫氰酸系統，抑制和殺滅革蘭氏陰性菌、假單孢菌屬、大腸桿菌類、沙門氏菌屬等。過氧化氫乳酸菌產生的過氧化氫能夠激活過氧化氫酶—硫氰酸系統，26乳酸菌素乳酸菌在代謝過程中能合成并分泌到環境中的一大類具有抑菌活性的多肽或蛋白類物質，稱為乳酸菌素，主要可分為熱穩定的小分子肽,大分子蛋白和羊毛硫抗生素。大部分細菌素對近緣關系的細菌有抑制作用,少數細菌素抑菌譜很廣。可有效抑制革蘭氏陽性菌如一些腐敗菌、致病菌和芽孢菌的生長繁殖。而對革蘭氏陰性菌起的作用不大,甚至不起作用。經添加EDTA或檸檬酸鹽可以使乳酸菌素有效抑制革蘭氏陰性菌。乳酸菌素乳酸菌在代謝過程中能合成并分泌到環境中的一大類具有抑27尼生素Nisin由乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcus.Lactis.Subsp.Alctis)分泌的一種線型多肽,對革蘭氏陽性菌(包括各種致病菌)有較廣的抑制能力。是一種表面活性劑，作用于細菌膜，破壞、潰散、孔道化等。1933，Whitehead

H

R等從乳酸菌分離出一類細菌素，在1947年將其命名為尼生素(Nisin)。1953，尼生素首先在英國上市，隨后在48個國家開始利用尼生素，1988，尼生素通過美國FDA批準作為食品添加劑。尼生素Nisin由乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococc28Hemandez等將奶酪中分離到的植物乳桿菌進行抑菌研究，發現對許多革蘭氏陽性菌有抑制作用，并確定抑菌物質是細菌素類物質，在pH值1-9內都具有很好的抑菌活性。

Hemandez等將奶酪中分離到的植物乳桿菌進行抑菌研究，29④改變消化道pH值。乳酸菌在代謝過程中產生乳酸、乙酸等有機酸,可降低消化道pH值。因為多數致病菌難以在低pH值環境中生長良好,因此乳酸菌造成的這種低pH值環境能抑制病原菌的生長和繁殖。④改變消化道pH值。303.2免疫調節作用——提高宿主機體的免疫力，增強抗感染能力：乳酸菌是良好的免疫激活劑一方面由于它能在腸道定植，相當于天然自動免疫另一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用，刺激腹膜巨噬細胞誘導產生干擾素、促進細胞分裂、產生抗體及促進細胞免疫等，所以能增強機體的非特異性和特異性免疫反應,提高機體的抗病能力。乳酸菌及其在水產養殖中的應用研究進展課件31日本海洋科技大學的一支研究小組2003年報道,飼喂鼠李糖乳酸桿菌后,虹鱒的多個免疫參數,如免疫球蛋白水平、血細胞呼吸爆發活性、吞噬活性和補體活性等顯著上升,而且活菌制劑的免疫增強效果要明顯優于死亡的乳酸菌制劑。該研究小組最新的研究表明,飼喂鼠李糖乳酸桿菌不僅可刺激虹鱒多個免疫參數上升,還可上調脾和頭腎的白介素-1、腫瘤壞死因子1和2、轉化生長因子的相對基因表達。日本海洋科技大學的一支研究小組2003年報道,飼喂鼠李糖乳32Pergidon等(1988)報道，口服乳酸菌后，對巨噬細胞的β-半乳糖甙酶活性、巨噬細胞的吞噬活性等具有顯著的激活和促進作用。當異物侵入機體時，免疫細胞被乳酸菌激活，增強了機體對異物產生抗體的作用。Chandra(1984)認為，乳酸菌之所以具有刺激機體產生抗體的作用，是由于菌體通過淋巴結、粘膜刺激淋巴細胞,接受刺激的淋巴細胞再通過腸系膜淋巴結(MLN)循環到血流中，并分布全身，從而調節機體的免疫應答。Pergidon等(1988)報道，口服乳酸菌后，對巨噬細胞333.3補充營養物質,改善機體代謝乳酸菌的菌體本身就含有大量的營養物質,如蛋白質、維生素（乳酸桿菌能合成動物所需要的多種維生素如B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等）以及鈣、磷等多種微量元素、輔酶Q、氨基酸、膽鹽等。益生菌還能產生淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等多種消化酶,協助動物消化餌料，提高食物消化率和生物效價。3.3補充營養物質,改善機體代謝343.4降解動物體內亞硝酸胺、氨、糞臭素等有害物質，3.4降解動物體內亞硝酸胺、氨、糞臭素等354乳酸菌對水產養殖環境的適應性

乳酸菌在水產動物體內的定植狀況乳酸菌作為魚類益生菌，在腸道內具有較好的定植能力，而且在水產動物中，這種定植無明顯的宿主特異性。4乳酸菌對水產養殖環境的適應性乳酸菌在水產動物體內的定36Ringoe應用從大西洋鮭分離的廣布肉桿菌，研究在大菱鲆幼魚腸道內的定植時，證明了這一點。王福強等研究表明，來源不同的鼠李糖乳桿菌和干酪乳桿菌均可在牙鲆消化道定植，乳酸桿菌定植和對弧菌產生抑制作用的主要部位在小腸。Ringoe應用從大西洋鮭分離的廣布肉桿菌，研究在大菱鲆幼魚37Rengpipat等用Bacillus

11養殖斑節對蝦抑制了水中弧菌數量的增長。陳營研究表明，通過在飼料中添加由單一鼠李糖乳桿菌P15制備的微生態制劑，證明鼠李糖乳桿菌P15可以在牙鲆仔稚魚腸道中定植，并能控制腸道中的弧菌數量。Rengpipat等用Bacillus

11養殖斑節對蝦抑制385

水產養殖環境對乳酸菌的影響5.1環境因素一般水產養殖在養成期間環境的溫度、鹽度和pH值的變動范圍分別為20-35℃和0-38、6.9-8.7。有研究表明，乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對水產養殖環境有很好的適應性。乳酸桿菌生長的最適溫度為30-40℃，在溶解氧高或低的條件下都能很好生長，也進行厭氧生活。在池塘養殖水體中，中下層水的溶解氧一般較低，病原菌容易滋生，如在其中投入乳酸桿菌使其成為優勢菌，可抑制病原菌的繁殖。5

水產養殖環境對乳酸菌的影響5.1環境因素395.2水產養殖常用抗菌藥物和消毒劑對乳酸菌的影響各種有益菌對不同抗菌藥物的敏感性不一利用有益菌來抑制病原菌，預防病害發生現已成為一個新的研究熱點，在生產中的應用也日益廣泛，但利用藥物來預防和治療疾病仍是最主要的手段。各種有益菌對不同抗菌藥物的敏感性不一，同一種細菌的不同菌株對不同抗菌藥物的敏感性也常存有差異，因此在應用上要考慮菌對藥物的敏感性，以達到最佳的使用效果。5.2水產養殖常用抗菌藥物和消毒劑對乳酸菌的影響各40李平蘭等就微生態制劑中5種乳酸菌對抗生素的敏感性進行了研究，結果表明長雙歧桿菌(B.longum)、外嗜酸乳桿菌(L.acidophitus)、植物乳桿菌(L.plantarum)、干酪乳桿菌(L.case)和糞腸球菌(E.faecalis)對頭孢素類、青霉素類、β-內酰胺酶抑制劑復合物中的某些抗生素均表現了一定的耐藥性，而5種乳酸菌對四環素類抗生素和大環內酯類抗生素都敏感

李平蘭等就微生態制劑中5種乳酸菌對抗生素的敏感性進行了研究，41馬艷等發現乳酸菌1菌株對鹽酸林可霉素、慶大霉素敏感，而對丁胺卡那霉素不敏感，并發現復合益生菌可以改變抗生素對單株菌的最低抑菌濃度，降低單株菌對某些抗生素的敏感性。馬艷等發現乳酸菌1菌株對鹽酸林可霉素、慶大霉素敏感，而對丁胺42

對消毒劑敏感周海平通過乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對氟苯尼考、土霉素、二氧化氯、二溴海因、強力碘的敏感性實驗結果顯示，這些藥物對菌有一定的抑制作用。

乳酸菌及其在水產養殖中的應用研究進展課件436、乳酸菌的應用實例由于抗生素、激素類藥物在水產上的不合理使用，導致農藥殘留問題對人類健康造成了巨大威脅。水產養殖領域，人們越來越提倡生態養殖、健康養殖。6、乳酸菌的應用實例由于抗生素、激素類藥物在水產上的不合理使44美國在FDA(1989)規定的40多種飼用微生物中有近30種是乳酸菌。我國農業部在1994年批準使用的微生物品種有蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、乳鏈球菌等，其中大部分為乳酸菌。乳酸菌耐酸，在pH為3.0-4.5時仍可生長，能適應胃腸內的酸性條件，飼喂后能在水產動物體內迅速定植，因此無疑是一種理想的微生物制劑。美國在FDA(1989)規定的40多種飼用微生物中有近30種456.1

抑制病原菌、抗病害乳酸菌能有效調整水產動物腸道的菌群平衡，通過營養競爭、附著位點競爭或分泌抗生素、細菌素等毒素殺死或抑制病原微生物，增強抗感染能力，調節機體腸粘膜的免疫活性，提高動物在遭受病害侵襲時的存活率。實踐證明應用乳酸菌防治水生動物疾病是可行的。6.1

抑制病原菌、抗病害乳酸菌能有效調整水產動物腸道的菌46陳營等從健康牙鲆腸道中分離得到多種乳酸菌，且體外實驗表明對弧菌均有抑制作用。周海平為探明乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對水產養殖病害的生物防治功能，采用試管稀釋法和平板抑菌圈檢測法，探討了乳酸桿菌代謝產物對沙蠶弧菌(Vibrio

nereis)、哈維氏弧菌(Vibrio

harveyi)、溶藻弧菌(Vibrio

alginolyticus)、副溶血弧菌(Vibrio

parahaemolyticus)、漂浮弧菌(Vibrio

natriegen)的抑制能力，結果表明：乳酸桿菌對病原弧菌具有良好的抑制作用。Jiravanichpaisal等報道了乳酸桿菌作為有益菌可以用來防止由發光細菌感染造成的斑節對蝦的白點病。陳營等從健康牙鲆腸道中分離得到多種乳酸菌，且體外實驗表明對弧47楊鶯鶯等研究乳酸桿菌L1對致病弧菌的抑制作用，證明乳酸桿菌及代謝物質對鯊魚弧菌和溶藻弧菌具有協同抑制作用。楊勇等證明乳酸菌代謝產物對鰻弧菌的生長具有非常顯著的抑制作用，該代謝產物對鰻弧菌的抑制效率在90%以上。楊鶯鶯等研究乳酸桿菌L1對致病弧菌的抑制作用，證明乳酸桿菌及48姜英輝等研究了乳酸鏈球菌L3-18的培養及其對海洋弧菌的抑制作用。竇曉明就乳酸菌胞外產物對副溶血弧菌抑制作用的研究表明，3株乳酸菌（命名為A-1，A-2，A-3）胞外產物對副溶血弧菌

(Vibrio

parahaemolyticus)有較強的抑制作用。姜英輝等研究了乳酸鏈球菌L3-18的培養及其對海洋弧菌的抑制49

6.2

促進生長，提高抗病力、免疫力乳酸菌能分泌乳酸，產生多種消化酶，可幫助魚類消化吸收，促進生長。Byurl等從鲆魚分離并篩選出一菌株Lactobacillus

sp.DS-12，它表現出強的抗菌活性，能抑制多種魚體病原菌（如鰻弧菌、嗜水氣單胞菌等）的生長，在2次各為期1個月的飼喂實驗中，他們發現飼喂含有DS-12菌株的試驗組，魚的平均體重的增加均比對照組的快，揭示了乳酸菌同時擁有既抑菌又促生長的雙重機能。

6.2

促進生長，提高抗病力、免疫力乳酸菌能分泌乳酸，產50Gildberg等用含有大西洋鱈魚內臟提取出來的乳酸菌的飼料喂鱈魚苗，3個月后將魚苗放養在帶有強致病弧菌的環境中，能夠提高抗病率。用保加利亞乳酸桿菌飼養輪蟲與鹵蟲后作為大菱鲆幼魚的餌料，可使輪蟲和鹵蟲的存活率顯著提高。Gatesoupe利用乳酸菌飼養的輪蟲作為大菱鲆仔魚的鮮活餌料，證明乳酸菌可以提高仔魚對病原弧菌的抵抗力。Nikoskelainent等研究表明，給虹鱒投喂含有乳酸桿菌的餌料，可以提高它們的免疫力。桂遠明等報道乳酸菌等微生物制劑對鯉具有促生長和提高抗病力作用。

乳酸菌及其在水產養殖中的應用研究進展課件516.3

凈化養殖水體向養殖水體投放有益菌（光合細菌、乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等）及有益酶（蛋白分解酶、纖維素酶、植酸酶等）的復合制劑，不僅促進餌料生物大量繁殖、生長，而且可分解魚類殘餌、糞便及水中有機質，改良水體環境，抑制水體中有害菌的繁殖生長，調節藻相平衡，控制有害菌藻。6.3

凈化養殖水體向養殖水體投放有益菌（光合細菌、乳酸菌、52使用以乳酸菌為主的微生態制劑，可以有效降低水中的亞硝酸鹽含量；而芽孢桿菌對于水體中氨態氮和有機物的分解作用比較明顯，可降低水體中氨態氮、亞硝酸鹽的含量，避免了傳統肥料高耗氧、破壞和污染水質、高發病率的缺點。所以乳酸菌可與芽孢桿菌、光合細菌、反硝化菌等有益菌混合使用，作為養殖水體的水質調控劑，改善水中生態環境，凈化水質，促進魚蝦類健康生長使用以乳酸菌為主的微生態制劑，可以有效降低水中的亞硝酸鹽含量53周海平就乳酸桿菌對養殖水體，飼料的降解作用進行了深入研究，結果表明：各實驗組中的NO2--N、NO3--N、PO43-P從實驗第1天到第4天一直處于下降趨勢，而NH4+-N呈上升趨勢，對COD無降解能力，溫度、菌濃度、底物濃度對NO2--N、NO3--N、PO43-P、NH4+-N降解率的影響是極其顯著的。周海平就乳酸桿菌對養殖水體，飼料的降解作用進行了深入54沈南南研究了地衣芽孢桿菌(Bacillus

licheniformis，BL)、光合細菌(PSB)和乳酸桿菌(Lactobacillus

spp.)對凡納濱對蝦(Litopenaeus

vannamei)封閉式高密度養殖水質的調控效果，結果表明，芽孢桿菌結合乳酸桿菌使用，可以明顯降低養殖水體氨氮等有害物質的含量。沈南南55

EM是由多種有益微生物組成的活菌制劑，在水產養殖上既可用作水質凈化、改良劑，保持水質穩定，又可作為餌料拌合劑，增強養殖品種的免疫力，促進養殖品種的健康生長，從而提高產量和效益。

EM是由多種有益微生物組成的活菌制劑，在水產養殖上既可用作56乳酸菌作為EM菌的主導菌應用于水質凈化的效果良好。白維東在成魚養殖池中使用EM菌，實驗池溶氧量比對照池提高11.2%，NH4+-N和NO2--N含量分別降低了54%、55%，餌料系數降低8.2%，單位面積凈產量提高14.4%。黃永春報道EM制劑能降低建鯉養殖池氨氮。林新華等研究表明，經復合EM處理后能使養殖水體達到無污染排放。乳酸菌作為EM菌的主導菌應用于水質凈化的效果良好。577

應用前景

從目前的研究報道來看，乳酸菌對動物免疫有多方面的調節作用，能顯著提高機體的免疫功能，尤其是在對病原菌的定植拮抗方面，這使對乳酸菌等益生菌研究成為當今生物技術的熱門課題之一。作為最有前途的抗生素替代品，乳酸菌正以其獨特的優勢影響著醫藥、食品、畜牧等多種產業的發展。7

應用前景從目前的研究報道來看，乳酸菌對動物免疫有多方面58乳酸菌在水產養殖中的應用前景是誘人的，完全有可能取代目前所用的抗生素、化學促生素，成為21世紀人們所接受的綠色微生物制劑。乳酸菌在水產養殖中的應用前景是誘人的，完全有可能取代目前所用59由于單一使用某一微生物都存在一些缺點，現在許多學者和生產廠家在試圖利用不同菌株的不同特性，將多種微生物培育后復合為復合微生態制劑，以期發揮它們的綜合作用。隨著對其作用機制研究的不斷深入，以及人們對綠色環保意識的不斷增強，乳酸菌的應用前景會更加廣闊。由于單一使用某一微生物都存在一些缺點，現在許多學者和生產廠家60乳酸菌及其在水產養殖中的應用研究進展課件618魚類消化道乳酸菌的分布仔稚魚魚卵孵化前表面附著有大量的細菌,但剛孵化魚的胃腸道通常是無菌的,孵化后由于與環境和飼料的接觸,一些能適應魚類胃腸道環境,如胃腸道pH值、厭氧環境、膽鹽和消化酶以及宿主的免疫系統的微生物開始陸續定植于胃腸道,逐漸形成比較復雜而穩定的微生物區系。8魚類消化道乳酸菌的分布仔稚魚62乳酸菌是早期恒溫動物消化道的優勢菌,但研究表明仔稚魚消化道中也存在一定數量的乳酸菌,淡水魚腸道乳酸菌也是腸道正常菌群的主要組成成分,海水魚類腸道中乳酸菌先后從鯡和鱈、斜帶石斑魚幼魚腸道粘膜上分離到乳酸菌。乳酸菌是早期恒溫動物消化道的優勢菌,但研究表明仔稚魚消化道63幼魚魚類的消化系統到幼魚期基本發育完全,通常包括食道、胃、幽門盲腸、小腸和大腸等幾個部分。Ringo從北極嘉魚胃內分離到了各種細菌,乳酸菌占這些細菌總量約為10%。Seppola等研究大西洋鮭幼魚后腸腔和大腸的細菌組成,后腸腔的細菌均為肉桿菌,大腸的細菌中肉桿菌占10%。幼魚64成魚Ringo等的研究表明肉桿菌是北極嘉魚腸道的固有菌群,是北極嘉魚對抗致病菌定植的天然菌群屏障的重要組成部分。多數研究表明,從前到后魚類各段消化道附著的微生物數量呈逐漸上升趨勢,成魚Ringo等的研究表明肉桿菌是北極嘉魚腸道的固有菌群,65謝謝！謝謝！66乳酸菌及其在水產養殖中的應用/研究進展徐中平日照職業技術學院水產學院乳酸菌及其在水產養殖中的應用/研究進展徐中平67益生菌RosenfeldWD等，1947，首次描述了一種能夠產生抗菌效應的海洋微生物。ParkerRB1974，將益生菌的概念定義為“有助于腸道微生物平衡的生物和物質”。KozasaM，1986，“首次使益生菌應用予水產養殖，使得益生菌研究褥到了迅速發展。FullerR，1989，將益生菌定義為“熊夠改善宿主動物的腸道體系平衡的一種添加在飼料中的活的微生物”。益生菌RosenfeldWD等，1947，首次描述了一68目前益生菌的應用及其作用機制的科學研究表明，微生物體內的一些物質成分也能起到有益于宿主的作用，這種有益的作用不只局限于宿主的腸道區域。MoriartyDJWL建議將水產養殖業中的益生菌的定義范圍擴大為“微生物添加劑”1998。2001，WHO組織闡述了益生菌的概念：當宿主動物攝入適量的活的微生物時，自身的免疫力得到提高，這類活的微生物即為益生菌。目前益生菌的應用及其作用機制的科學研究表明，微生物體內的一些69益生菌應用于水產養殖改善養殖體系的水體環境；在宿主體內分泌營養物質和消化酶，提高宿主的抗病性，改善其兔疫系統，降低疾病的發病率，進而提高水產養殖業的產量和經濟效益。益生菌應用于水產養殖改善養殖體系的水體環境；在宿主體內分泌營70益生茵的種類作用于養殖水體的益生菌①復合制劑，如美菌方、復合型活性生物凈水劑等，主要由硝化和反硝化細菌、乳酸桿菌、枯草桿菌、雙歧桿菌、假單胞菌、酵母菌、糞鏈球菌等菌株組成益生茵的種類作用于養殖水體的益生菌71單一微生物制劑如光合細菌(Photosyntheticbacteria)、乳酸菌(Lacticacidbacteria)、酵母菌(Yeast)、中間氣單胞菌(Aeromonasmedia)、芽孢桿菌(Bacillussp．)、乳酸桿菌(Lactobacillus、乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)、熒光假單胞菌(Pseudomonasfluorescens)、溶藻膠弧菌(Vibrioalginolyticus)、噬菌蛭弧菌(Bdellovibriobacteriovorus)等。單一微生物制劑72乳酸菌及其在水產養殖中的應用研究進展課件73乳酸菌(Lactic

acid

bacterium，LAB)乳酸菌(Lactic

acid

bacterium，LAB)是一群能利用發酵性碳水化合物產生大量乳酸的革蘭氏陽性細菌的通稱。乳酸菌(Lactic

acid

bacterium，LAB)741生物特性菌群乳酸菌有44個種，連同亞種共51個種，革蘭氏陽性、無芽孢，厭氧或兼性厭氧，不運動耐酸，在pH3.0～4.5時仍可生長。恒溫動物和魚類胃腸道中廣泛分布但該菌在生長過程中不形成芽孢，抗逆性差，易失活而難于保藏，所以，在飼料中的添加使用應加以注意。1生物特性菌群75有9個屬：其中5個屬呈球狀，如乳酸球菌/乳球菌(Lactococcus)鏈球菌(streptococcus)等；有9個屬：76明串珠菌(Leuconostoc)、片球菌(Pediococcus)、腸球菌(Enterococcus)、明串珠菌(Leuconostoc)、774個屬呈桿狀，如乳酸桿菌(1actobacillus)雙歧桿菌(bifidobactrium)末端常常分叉，因此得名保加利亞乳桿菌肉食桿菌(Carnobacterium)4個屬呈桿狀，782乳酸菌的應用乳酸菌是被人類作為食品微生物利用的一大類菌在增強牛奶保健功能、提高青貯品質、提高畜禽生產性能、降低畜產品貯藏對肉品風味的影響等方面已取得較好效果，廣泛應用于食品、醫藥、輕工業和畜牧業等領域。目前在水產上主要集中于乳酸菌在水產動物腸胃和其他內臟器官中的棲息情況。乳酸菌在水產上的應用較多，主要是拌入飼料一起投喂給養殖動物，或做為EM菌的主導菌在水體潑灑。

2乳酸菌的應用乳酸菌是被人類作為食品微生物利用的一大類菌793乳酸菌的生理功能乳酸菌在動物體內能發揮許多生理功能：3.1維持微生態平衡，改善胃腸道功能3.1.1乳酸菌是魚腸道中的正常菌群，能在魚腸道中定植，調節動物胃腸道正常菌群、維持微生態平衡；3乳酸菌的生理功能乳酸菌在動物體內能發揮許多生80維持微生態平衡的重要性動物的整個消化道在正常情況下都寄生有大量微生物。就其作用而言，可分為三類：①共生性類型，主要是兼性厭氧菌，它們的維生素、蛋白質、消化酶合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能對宿主有利。②致病性類型，正常情況下數量少，寄生于正常部位，不至于使宿主發病。若失控，則會導致宿主的不良反應。③中間性類型，即同時具有生理和致病兩種作用，如大腸桿菌。維持微生態平衡的重要性動物的整個消化道在正常情況下都寄生有大813.1.2抑制病原菌生長餌料或水體中的乳酸菌進入魚消化道后能定植于腸道并大量繁殖,與消化道其它有益菌形成優勢菌群,抑制致病菌的增殖。3.1.2抑制病原菌生長餌料或水體中的乳酸菌進入魚消化道82（1）乳酸菌與病原菌爭奪營養或附著位點，抑制病原菌生長。①數量上占優勢的乳酸菌會競爭消耗大量的營養,會抑制致病菌的增殖乳酸菌的抑菌機理（1）乳酸菌與病原菌爭奪營養或附著位點，抑制病原菌生長。乳酸83乳酸菌的抑菌機理②乳酸菌通過粘附素與腸粘膜細胞緊密結合,在腸粘膜表面定植占位。當乳酸菌及其它有益菌成為腸道的優勢菌群,可大量占據腸壁上的靶細胞,形成生物保護屏障,抑制病原菌對腸壁的定植，成為生理屏障的主要組成部分，從而達到恢復宿主抵抗力，修復腸道菌群屏障、治愈腸道疾病的作用。乳酸菌的抑菌機理②乳酸菌通過粘附素與腸粘膜細胞緊密結合,84乳酸菌的抑菌機理相反，如果這個屏障遭到破壞，會使具有腸內治病菌異常增殖而取代優勢益生菌的位置，造成腸道內微生態平衡的失調，宿主就喪失了對外來菌的抵抗力。乳酸菌的抑菌機理相反，如果這個屏障遭到破壞，會使具有腸內治病85細菌在腸道內的定植細菌在腸道內能否定植,決定于細菌細胞和腸粘膜的親和力。細菌粘附是其定植并感染，致病的前提條件。病原菌依靠粘附素與腸粘液中相關受體的結合,在局部產生毒素或侵人深部組織致病。乳酸菌通過脂磷壁酸以及菌體分泌的表面蛋白對腸道粘膜細胞產生強大的粘附作用,與腸道厭氧菌共同形成生物屏障,阻止致病菌的入侵。細菌在腸道內的定植細菌在腸道內能否定植,決定于細菌細胞和腸86革蘭氏陽性菌的細胞壁主要由膚聚糖和磷壁酸組成,與粘附相關的主要是磷壁酸。一般認為,雙歧桿菌是通過磷壁酸與粘膜上皮細胞結合而占據腸粘膜表面的對于乳桿菌來說,該屬的多數菌種都具有表層蛋白,即S層蛋白，介導菌體與宿主的粘附。革蘭氏陽性菌的細胞壁主要由膚聚糖和磷壁酸組成,與粘附相關的87乳酸菌對病原菌的定植抗力所謂定植抗力,包括乳酸菌在內的內源性專性厭氧菌群限制腸道中條件致病菌數量的能力,發揮定植抗力作用的方式：與病原菌競爭粘附位點,抑制病原菌在腸道內定植；分泌胞外物質,阻止病原菌及毒素粘附于粘膜上皮；發生凝集反應,阻止病原菌的人侵感染；產生抑菌代謝物；競爭營養物質。乳酸菌對病原菌的定植抗力所謂定植抗力,包括乳酸菌在內的內源性88③乳酸菌分泌抑菌物質抑制病原微生物增殖。乳酸菌能分泌乳酸、乙酸、其他形式的有機酸、細菌素、過氧化氫、乙醇和羅伊氏素等多種抑菌物質，但不同乳酸菌產生的抑菌物質有較大差別。③乳酸菌分泌抑菌物質抑制病原微生物增殖。89Vazquez等研究了九株乳酸菌對致病菌的抑制作用,結果表明乳酸菌主要通過分泌乳酸和乙酸抑制病原菌。Campos等報道,多株乳酸菌均通過產生細菌素抑制病原菌的生長。Vizoso等發現從人糞便和發酵產品上分離到的兩株乳酸菌具有體外抑菌活性，并認為是乳酸菌產生的有機酸在起作用。Shahani等認為乳酸桿菌產生的復合物可以抑制其它微生物的生長，細菌素是最主要的，但過氧化氫、乳酸也有一定的作用。Vazquez等研究了九株乳酸菌對致病菌的抑制作用,結果表90乳酸無論是在體內還是在體外都可以對大腸桿菌等革蘭氏陰性菌產生抑制作用，乳酸的積累導致周圍環境pH值下降，降低氧化還原點位，可對許多革蘭氏陽性或陰性細菌產生廣泛的抑制作用。雙歧桿菌在發酵過程中產生的乳酸是對潛在腸道致病菌和腐敗菌拮抗作用的主要成分。乳酸91過氧化氫乳酸菌產生的過氧化氫能夠激活過氧化氫酶—硫氰酸系統，抑制和殺滅革蘭氏陰性菌、假單孢菌屬、大腸桿菌類、沙門氏菌屬等。過氧化氫乳酸菌產生的過氧化氫能夠激活過氧化氫酶—硫氰酸系統，92乳酸菌素乳酸菌在代謝過程中能合成并分泌到環境中的一大類具有抑菌活性的多肽或蛋白類物質，稱為乳酸菌素，主要可分為熱穩定的小分子肽,大分子蛋白和羊毛硫抗生素。大部分細菌素對近緣關系的細菌有抑制作用,少數細菌素抑菌譜很廣。可有效抑制革蘭氏陽性菌如一些腐敗菌、致病菌和芽孢菌的生長繁殖。而對革蘭氏陰性菌起的作用不大,甚至不起作用。經添加EDTA或檸檬酸鹽可以使乳酸菌素有效抑制革蘭氏陰性菌。乳酸菌素乳酸菌在代謝過程中能合成并分泌到環境中的一大類具有抑93尼生素Nisin由乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcus.Lactis.Subsp.Alctis)分泌的一種線型多肽,對革蘭氏陽性菌(包括各種致病菌)有較廣的抑制能力。是一種表面活性劑，作用于細菌膜，破壞、潰散、孔道化等。1933，Whitehead

H

R等從乳酸菌分離出一類細菌素，在1947年將其命名為尼生素(Nisin)。1953，尼生素首先在英國上市，隨后在48個國家開始利用尼生素，1988，尼生素通過美國FDA批準作為食品添加劑。尼生素Nisin由乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococc94Hemandez等將奶酪中分離到的植物乳桿菌進行抑菌研究，發現對許多革蘭氏陽性菌有抑制作用，并確定抑菌物質是細菌素類物質，在pH值1-9內都具有很好的抑菌活性。

Hemandez等將奶酪中分離到的植物乳桿菌進行抑菌研究，95④改變消化道pH值。乳酸菌在代謝過程中產生乳酸、乙酸等有機酸,可降低消化道pH值。因為多數致病菌難以在低pH值環境中生長良好,因此乳酸菌造成的這種低pH值環境能抑制病原菌的生長和繁殖。④改變消化道pH值。963.2免疫調節作用——提高宿主機體的免疫力，增強抗感染能力：乳酸菌是良好的免疫激活劑一方面由于它能在腸道定植，相當于天然自動免疫另一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用，刺激腹膜巨噬細胞誘導產生干擾素、促進細胞分裂、產生抗體及促進細胞免疫等，所以能增強機體的非特異性和特異性免疫反應,提高機體的抗病能力。乳酸菌及其在水產養殖中的應用研究進展課件97日本海洋科技大學的一支研究小組2003年報道,飼喂鼠李糖乳酸桿菌后,虹鱒的多個免疫參數,如免疫球蛋白水平、血細胞呼吸爆發活性、吞噬活性和補體活性等顯著上升,而且活菌制劑的免疫增強效果要明顯優于死亡的乳酸菌制劑。該研究小組最新的研究表明,飼喂鼠李糖乳酸桿菌不僅可刺激虹鱒多個免疫參數上升,還可上調脾和頭腎的白介素-1、腫瘤壞死因子1和2、轉化生長因子的相對基因表達。日本海洋科技大學的一支研究小組2003年報道,飼喂鼠李糖乳98Pergidon等(1988)報道，口服乳酸菌后，對巨噬細胞的β-半乳糖甙酶活性、巨噬細胞的吞噬活性等具有顯著的激活和促進作用。當異物侵入機體時，免疫細胞被乳酸菌激活，增強了機體對異物產生抗體的作用。Chandra(1984)認為，乳酸菌之所以具有刺激機體產生抗體的作用，是由于菌體通過淋巴結、粘膜刺激淋巴細胞,接受刺激的淋巴細胞再通過腸系膜淋巴結(MLN)循環到血流中，并分布全身，從而調節機體的免疫應答。Pergidon等(1988)報道，口服乳酸菌后，對巨噬細胞993.3補充營養物質,改善機體代謝乳酸菌的菌體本身就含有大量的營養物質,如蛋白質、維生素（乳酸桿菌能合成動物所需要的多種維生素如B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等）以及鈣、磷等多種微量元素、輔酶Q、氨基酸、膽鹽等。益生菌還能產生淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等多種消化酶,協助動物消化餌料，提高食物消化率和生物效價。3.3補充營養物質,改善機體代謝1003.4降解動物體內亞硝酸胺、氨、糞臭素等有害物質，3.4降解動物體內亞硝酸胺、氨、糞臭素等1014乳酸菌對水產養殖環境的適應性

乳酸菌在水產動物體內的定植狀況乳酸菌作為魚類益生菌，在腸道內具有較好的定植能力，而且在水產動物中，這種定植無明顯的宿主特異性。4乳酸菌對水產養殖環境的適應性乳酸菌在水產動物體內的定102Ringoe應用從大西洋鮭分離的廣布肉桿菌，研究在大菱鲆幼魚腸道內的定植時，證明了這一點。王福強等研究表明，來源不同的鼠李糖乳桿菌和干酪乳桿菌均可在牙鲆消化道定植，乳酸桿菌定植和對弧菌產生抑制作用的主要部位在小腸。Ringoe應用從大西洋鮭分離的廣布肉桿菌，研究在大菱鲆幼魚103Rengpipat等用Bacillus

11養殖斑節對蝦抑制了水中弧菌數量的增長。陳營研究表明，通過在飼料中添加由單一鼠李糖乳桿菌P15制備的微生態制劑，證明鼠李糖乳桿菌P15可以在牙鲆仔稚魚腸道中定植，并能控制腸道中的弧菌數量。Rengpipat等用Bacillus

11養殖斑節對蝦抑制1045

水產養殖環境對乳酸菌的影響5.1環境因素一般水產養殖在養成期間環境的溫度、鹽度和pH值的變動范圍分別為20-35℃和0-38、6.9-8.7。有研究表明，乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對水產養殖環境有很好的適應性。乳酸桿菌生長的最適溫度為30-40℃，在溶解氧高或低的條件下都能很好生長，也進行厭氧生活。在池塘養殖水體中，中下層水的溶解氧一般較低，病原菌容易滋生，如在其中投入乳酸桿菌使其成為優勢菌，可抑制病原菌的繁殖。5

水產養殖環境對乳酸菌的影響5.1環境因素1055.2水產養殖常用抗菌藥物和消毒劑對乳酸菌的影響各種有益菌對不同抗菌藥物的敏感性不一利用有益菌來抑制病原菌，預防病害發生現已成為一個新的研究熱點，在生產中的應用也日益廣泛，但利用藥物來預防和治療疾病仍是最主要的手段。各種有益菌對不同抗菌藥物的敏感性不一，同一種細菌的不同菌株對不同抗菌藥物的敏感性也常存有差異，因此在應用上要考慮菌對藥物的敏感性，以達到最佳的使用效果。5.2水產養殖常用抗菌藥物和消毒劑對乳酸菌的影響各106李平蘭等就微生態制劑中5種乳酸菌對抗生素的敏感性進行了研究，結果表明長雙歧桿菌(B.longum)、外嗜酸乳桿菌(L.acidophitus)、植物乳桿菌(L.plantarum)、干酪乳桿菌(L.case)和糞腸球菌(E.faecalis)對頭孢素類、青霉素類、β-內酰胺酶抑制劑復合物中的某些抗生素均表現了一定的耐藥性，而5種乳酸菌對四環素類抗生素和大環內酯類抗生素都敏感

李平蘭等就微生態制劑中5種乳酸菌對抗生素的敏感性進行了研究，107馬艷等發現乳酸菌1菌株對鹽酸林可霉素、慶大霉素敏感，而對丁胺卡那霉素不敏感，并發現復合益生菌可以改變抗生素對單株菌的最低抑菌濃度，降低單株菌對某些抗生素的敏感性。馬艷等發現乳酸菌1菌株對鹽酸林可霉素、慶大霉素敏感，而對丁胺108

對消毒劑敏感周海平通過乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對氟苯尼考、土霉素、二氧化氯、二溴海因、強力碘的敏感性實驗結果顯示，這些藥物對菌有一定的抑制作用。

乳酸菌及其在水產養殖中的應用研究進展課件1096、乳酸菌的應用實例由于抗生素、激素類藥物在水產上的不合理使用，導致農藥殘留問題對人類健康造成了巨大威脅。水產養殖領域，人們越來越提倡生態養殖、健康養殖。6、乳酸菌的應用實例由于抗生素、激素類藥物在水產上的不合理使110美國在FDA(1989)規定的40多種飼用微生物中有近30種是乳酸菌。我國農業部在1994年批準使用的微生物品種有蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、乳鏈球菌等，其中大部分為乳酸菌。乳酸菌耐酸，在pH為3.0-4.5時仍可生長，能適應胃腸內的酸性條件，飼喂后能在水產動物體內迅速定植，因此無疑是一種理想的微生物制劑。美國在FDA(1989)規定的40多種飼用微生物中有近30種1116.1

抑制病原菌、抗病害乳酸菌能有效調整水產動物腸道的菌群平衡，通過營養競爭、附著位點競爭或分泌抗生素、細菌素等毒素殺死或抑制病原微生物，增強抗感染能力，調節機體腸粘膜的免疫活性，提高動物在遭受病害侵襲時的存活率。實踐證明應用乳酸菌防治水生動物疾病是可行的。6.1

抑制病原菌、抗病害乳酸菌能有效調整水產動物腸道的菌112陳營等從健康牙鲆腸道中分離得到多種乳酸菌，且體外實驗表明對弧菌均有抑制作用。周海平為探明乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對水產養殖病害的生物防治功能，采用試管稀釋法和平板抑菌圈檢測法，探討了乳酸桿菌代謝產物對沙蠶弧菌(Vibrio

nereis)、哈維氏弧菌(Vibrio

harveyi)、溶藻弧菌(Vibrio

alginolyticus)、副溶血弧菌(Vibrio

parahaemolyticus)、漂浮弧菌(Vibrio

natriegen)的抑制能力，結果表明：乳酸桿菌對病原弧菌具有良好的抑制作用。Jiravanichpaisal等報道了乳酸桿菌作為有益菌可以用來防止由發光細菌感染造成的斑節對蝦的白點病。陳營等從健康牙鲆腸道中分離得到多種乳酸菌，且體外實驗表明對弧113楊鶯鶯等研究乳酸桿菌L1對致病弧菌的抑制作用，證明乳酸桿菌及代謝物質對鯊魚弧菌和溶藻弧菌具有協同抑制作用。楊勇等證明乳酸菌代謝產物對鰻弧菌的生長具有非常顯著的抑制作用，該代謝產物對鰻弧菌的抑制效率在90%以上。楊鶯鶯等研究乳酸桿菌L1對致病弧菌的抑制作用，證明乳酸桿菌及114姜英輝等研究了乳酸鏈球菌L3-18的培養及其對海洋弧菌的抑制作用。竇曉明就乳酸菌胞外產物對副溶血弧菌抑制作用的研究表明，3株乳酸菌（命名為A-1，A-2，A-3）胞外產物對副溶血弧菌

(Vibrio

parahaemolyticus)有較強的抑制作用。姜英輝等研究了乳酸鏈球菌L3-18的培養及其對海洋弧菌的抑制115

6.2

促進生長，提高抗病力、免疫力乳酸菌能分泌乳酸，產生多種消化酶，可幫助魚類消化吸收，促進生長。Byurl等從鲆魚分離并篩選出一菌株Lactobacillus

sp.DS-12，它表現出強的抗菌活性，能抑制多種魚體病原菌（如鰻弧菌、嗜水氣單胞菌等）的生長，在2次各為期1個月的飼喂實驗中，他們發現飼喂含有DS-12菌株的試驗組，魚的平均體重的增加均比對照組的快，揭示了乳酸菌同時擁有既抑菌又促生長的雙重機能。

6.2

促進生長，提高抗病力、免疫力乳酸菌能分泌乳酸，產116Gildberg等用含有大西洋鱈魚內臟提取出來的乳酸菌的飼料喂鱈魚苗，3個月后將魚苗放養在帶有強致病弧菌的環境中，能夠提高抗病率。用保加利亞乳酸桿菌飼養輪蟲與鹵蟲后作為大菱鲆幼魚的餌料，可使輪蟲和鹵蟲的存活率顯著提高。Gatesoupe利用乳酸菌飼養的輪蟲作為大菱鲆仔魚的鮮活餌料，證明乳酸菌可以提高仔魚對病原弧菌的抵抗力。Nikoskelainent等研究表明，給虹鱒投喂含有乳酸桿菌的餌料，可以提高它們的免疫力。桂遠明等報道乳酸菌等微生物制劑對鯉具有促生長和提高抗病力作用。

乳酸菌及其在水產養殖中的應用研究進展課件1176.3

凈化養殖水體向養殖水體投放有益菌（光合細菌、乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等）及有益酶（蛋白分解酶、纖維素酶、