人教版（2019）必修一分子與細(xì)胞第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶教學(xué)設(shè)計第1課時酶的作用和本質(zhì)一、教學(xué)目標(biāo)的確定闡述酶在細(xì)胞代謝中的作用。闡述酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。說出酶的本質(zhì)。理解控制變量和設(shè)計對照實(shí)驗(yàn)的方法。二、教學(xué)重難點(diǎn)1、教學(xué)重點(diǎn)酶在細(xì)胞代謝中的作用。酶的本質(zhì)。教學(xué)難點(diǎn)酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。三、教學(xué)設(shè)計思路文字?jǐn)⑹鐾ㄟ^生活用品、食品、藥品中對酶的添加應(yīng)用，以及酶制劑的相關(guān)資料，導(dǎo)入本節(jié)知識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。其次，利用“問題探討”引出細(xì)胞代謝的概念，通過實(shí)驗(yàn)的講解，讓學(xué)生理解控制變量和設(shè)計對照實(shí)驗(yàn)的方法。通過閱讀“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”使學(xué)生體會科學(xué)家進(jìn)行科學(xué)研究的艱辛，培養(yǎng)學(xué)生敢于質(zhì)疑、勇于探索的科學(xué)精神，并學(xué)習(xí)酶的本質(zhì)。框架圖情境導(dǎo)入通過生活用品、食品、藥品中對酶的添加應(yīng)用，以及酶制劑的相關(guān)資料，導(dǎo)入本節(jié)知識。通過實(shí)驗(yàn)的講解，讓學(xué)生明白酶的在細(xì)胞代謝情境導(dǎo)入通過生活用品、食品、藥品中對酶的添加應(yīng)用，以及酶制劑的相關(guān)資料，導(dǎo)入本節(jié)知識。通過實(shí)驗(yàn)的講解，讓學(xué)生明白酶的在細(xì)胞代謝中的作用，理解控制變量和設(shè)計對照實(shí)驗(yàn)的方法。閱讀資料實(shí)驗(yàn)探究問題探討學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)細(xì)胞代謝的概念。 通過閱讀“關(guān)于通過閱讀“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”學(xué)習(xí)酶的本質(zhì)，四、教學(xué)步驟1、新課導(dǎo)入情境導(dǎo)入：教師課件展示生活中含酶的一些日用品、藥品、食品等等。讓學(xué)生觀察，這些東西都含有哪種成分？學(xué)生回答后并給學(xué)生提供酶制劑的相關(guān)資料知識：酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，可稱為酶制劑。目前，酶制劑的應(yīng)用主要集中在發(fā)酵和淀粉糖行業(yè)、食品行業(yè)、飼料行業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)等。食品和飲料為規(guī)模最大的細(xì)分市場，占比約36%，洗滌酶制劑占比23%，飼料酶制劑占比20%。教師總結(jié)引出本節(jié)，酶在我們生活中的應(yīng)用這么廣泛，那么，酶的本質(zhì)是怎樣的？它有怎樣的作用呢？又是怎樣發(fā)揮作用的呢？讓我們通過今天的學(xué)習(xí)，來解決這些知識。2、新課講授一、酶在細(xì)胞代謝中的作用通過“問題探討”中斯帕蘭扎尼的實(shí)驗(yàn)和德國科學(xué)家施旺的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：胃腺分泌物中有一種物質(zhì)，將它與鹽酸混合后，對肉類的分解能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鹽酸的單獨(dú)作用，這種物質(zhì)就是胃蛋白酶。引出細(xì)胞代謝的概念。細(xì)胞中每時每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝離不開酶。利用生活中雙氧水用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒的生活實(shí)例，引出實(shí)驗(yàn)：“比較過氧化氫在不同條件下的分解”。播放實(shí)驗(yàn)視頻或展示實(shí)驗(yàn)過程圖，利用表格進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的講解。試管號1234加入共同物質(zhì)2ml3%的H2O2溶液實(shí)驗(yàn)處理不處理90℃水浴加熱2滴FeCl3溶液2滴肝臟研磨液現(xiàn)象氣泡多少衛(wèi)生香是否燃燒教師和學(xué)生一起完成表格。讓學(xué)生閱讀教材78頁“控制變量和設(shè)計對照實(shí)驗(yàn)”相關(guān)內(nèi)容，教師以上述實(shí)驗(yàn)為例，提問：實(shí)驗(yàn)中的自變量、因變量、無關(guān)變量分別為什么？自變量：加熱、加FeCl3溶液、加肝臟研磨液，溫度和催化劑。因變量：過氧化氫分解速率。無關(guān)變量：反應(yīng)物的濃度和反應(yīng)時間。教師歸納自變量、因變量、無關(guān)變量、對照實(shí)驗(yàn)的概念。自變量：人為控制的對實(shí)驗(yàn)對象進(jìn)行處理的因素叫作自變量。因變量：因自變量改變而變化的變量叫作因變量。無關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中還存在一些對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素，叫作無關(guān)變量。對照實(shí)驗(yàn)：除作為自變量的因素外，其余因素（無關(guān)變量）都保持一致，并將結(jié)果進(jìn)行比較的實(shí)驗(yàn)叫作對照實(shí)驗(yàn)。對照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對照組和實(shí)驗(yàn)組，上述實(shí)驗(yàn)中的1號試管就是對照組，2號、3號和4號試管是實(shí)驗(yàn)組。本實(shí)驗(yàn)的對照組未作任何處理，這樣的對照組叫作空白對照。在上述實(shí)驗(yàn)中可知，加熱能使過氧化氫的分解速率加快，是因?yàn)椋訜崾惯^氧化氫獲得了能量，轉(zhuǎn)變成了較為活躍的狀態(tài)。分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。并圖片展示。教師利用書中的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能示意圖，和汽車上山坡和汽車過隧道的圖對比，讓學(xué)生直觀的理解酶的作用機(jī)理，與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，催化效率更高。最后總結(jié)酶在細(xì)胞代謝中的作用，正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和條件下快速有序地進(jìn)行。二、酶的本質(zhì)讓學(xué)生閱讀教材79頁“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”完成表格。過程主要成就及觀點(diǎn)19世紀(jì)巴斯德李比希畢希納薩姆納切赫和奧特曼教師和學(xué)生一起總結(jié)，通過完成表格使學(xué)生體會科學(xué)家進(jìn)行科學(xué)研究的艱辛，培養(yǎng)學(xué)生敢于質(zhì)疑、勇于探索的科學(xué)精神。并提出酶的本質(zhì)是什么？（絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA）。課堂小結(jié)本節(jié)重點(diǎn)講述了酶在細(xì)胞代謝中的作用，酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，提高化學(xué)反應(yīng)速率，且通過閱讀探究，了解了酶的本質(zhì)，學(xué)生需重點(diǎn)掌握。六