武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument".瓜子包裝保護的基本要求與包裝方案設計 2\o"CurrentDocument"食品包裝保護的基本要求 2\o"CurrentDocument"食品包裝保護方案設計 2\o"CurrentDocument"食品包裝的保存期計算 3\o"CurrentDocument".瓜子包裝保護的結構設計與設計計算 4\o"CurrentDocument"銷售包裝容器的設計與設計計算 4\o"CurrentDocument"運輸包裝容器的設計與設計計算 5\o"CurrentDocument"運輸包裝容器的結構設計 5\o"CurrentDocument"繪制運輸包裝容器結構設計圖 6.瓜子包裝工藝設計 8\o"CurrentDocument"瓜子包裝工藝規程的制訂 8\o"CurrentDocument"包裝工藝路線的擬定內容 8\o"CurrentDocument"選用包裝工藝設備 8\o"CurrentDocument"包裝品的確定 9\o"CurrentDocument"包裝工藝過程分析 10\o"CurrentDocument"包裝工藝的分析 10\o"CurrentDocument"包裝件的檢驗 12\o"CurrentDocument"4、總結 13武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書.瓜子包裝保護的基本要求與包裝方案設計食品包裝保護的基本要求瓜子屬于打開包裝后直接食用的視頻，且瓜子是否干燥對瓜子的口感都很大的影響，所以我們需要主要考慮瓜子在運輸過程中的防潮、防濕以及在運輸過程中與有害物質接觸的問題。因此我們必須包裝瓜子在運輸過程中保持干燥，且不能與其他有毒有害的物品接觸。食品包裝保護方案設計主要考慮：1）熟（生）食品的銷售包裝的定位：根據銷售定位（價格定位、用戶定位、包裝定位、市場定位等）確定所設計的熟（生）食品包裝的包裝檔次和用戶群體瓜子是一種休閑的食品，適合人們在休息聊天，或者無聊時食用。就目前而言，由于瓜子的成本較低，且瓜子的包裝已經相當成熟，所以瓜子算是一種大眾化的食品，價格不貴，適合于廣大人民消費。前面已將講過，瓜子在運輸和儲藏過程中需要保持干燥，出于價格以及批量化的生產，我覺得瓜子的包裝可以有如下幾種。一、采用塑料袋包裝如圖1-1所示。二、采用牛皮紙包裝如圖1-2所示。三、采用散裝即無需包裝，但是需要儲藏在一個密封的大容器里或者儲藏在一個干燥的環境中如圖1-3所示。在這三種包裝中，前面兩種包裝是按袋銷售，而第三種包裝則多是按斤銷售。

武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書圖1-1塑料袋包裝的瓜圖武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書圖1-1塑料袋包裝的瓜圖1-2紙包裝瓜子圖1-3散裝瓜子在這三種包裝中，存在一個共同的問題，就是消費者在食用完瓜子后都很難占到一個適合放置瓜子皮的地方。因為瓜子常常被出門旅行的人在乘車時所食用，而當消費車在車上時，則需要一個合適的空間來放置瓜子皮。而對于一些出門散步，或者聚會聊天的人們來說，由于內有合適的放置瓜子皮的地方，會導致瓜子皮被扔得到處都是。除此之外，一旦瓜子包裝被打開，不能再次密封，如果不很快食用完，瓜子將會受潮。出于對這些問題的考慮，以及成本的考慮，我在此選用袋裝牛皮紙包裝瓜子。食品包裝的保存期計算主要考慮：根據熟（生）食品包裝保護的保存期要求和包裝保護設計方案，計算確定包裝保護所需的包裝材料。限制瓜子保質期的主要原因是瓜子包裝中瓜子的干燥問題，因為當瓜子潮濕以后，瓜子的口感會有一個很大的影響。就以目前中國瓜子市場的龍頭，洽洽瓜子來講，袋裝的洽洽瓜子的一般保質期都是在8個月左右。這主要是限制于牛皮紙以及附加在牛皮紙上面的塑料薄膜（PVC-聚氯乙烯）的透濕透氣性能的影響。瓜子變質的主要原因是隨著時間的推移，瓜子水蒸氣透過包裝材料使瓜子變潮，從而影響瓜子的口感和衛生?？紤]到薄膜和牛皮紙的透濕透氣性能，我把瓜子的保質日期定為12個月。武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書.瓜子包裝保護的結構設計與設計計算銷售包裝容器的設計與設計計算主要考慮：1）銷售包裝容器的結構設計：確定包裝容器的類型，根據熟（生）食品的質量大小確定包裝容器的容積尺寸本次設計選擇的是牛皮紙袋裝瓜子包裝，我在現有市場上的包裝上做了一些改進，從而使瓜子的包裝更加人性化。選用牛皮紙包裝袋，在包裝完成以后，是一個長度為25.5cm，高度為15.3cm，寬度為5cm的牛皮紙袋。里面裝有280克瓜子，加上牛皮紙和塑料薄膜一共為300克。牛皮紙袋包裝模型如如2-1所示。其中外面的那個空袋是用來裝瓜子皮，在包裝的時候，將其折疊，并放入另外一個空袋內，而瓜子放在塑料薄膜內（PVC），瓜子的封口采用拉鏈，這會使瓜子在開啟后可以得到二次密封，就能解決現在市場上的瓜子，在開啟后無法二次密封的問題。在這個模型中，用于放置瓜子殼的長度為20cm.寬度為12cm，高度為4cm。在包裝過程中，可以將其折疊三次后放入另外一個空袋中，當消費者食用時，再將其打開。圖2-1包裝袋模型武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書運輸包裝容器的設計與設計計算運輸包裝容器的結構設計主要考慮：1）運輸包裝容器的結構設計：確定包裝容器的類型，設計計算包裝容器的在運輸過程中，將袋裝瓜子裝入瓦楞紙箱中運輸。堆碼方式再用垛堆法重疊放置。每個瓦楞紙箱放置5*5*10袋。由前面可知，牛皮紙袋裝瓜子的尺寸為，長度25.5cm，寬度15.3cm，高度5cm。瓦楞紙箱采用0201型，一個瓦楞紙箱中裝250袋瓜子，由上可知，每一袋瓜子重300g。（1）瓦楞紙箱內尺寸計算當被包裝物品為多件時，瓦楞紙箱的計算公式為XjXmaxn+A（n-1）+1+埠 （8-1）式（8-1）中Xi表示瓦楞紙箱中某一方向上的內部尺寸，Xmax表示被包裝物品對應方向上的尺寸，n表示排列數目，△表示包裝商品尺寸變動系數，kxi表示瓦楞紙箱內部尺寸修正系數。T表示襯墊或緩沖件厚度（mm）。瓜子牛皮紙包裝是一種柔性很不錯的包裝，所以在運輸過程中并不需要緩沖襯墊，即T=0。考慮到被包裝的瓜子產品是可壓縮的產品，在根據不同的方向上原有的的尺寸，最后再根據表2-1有L’=25.5*5+0.15*4+0.4=118.5cmB’=15.3*5+0.15*4+0.4=77.5cmH'=5*10+0.15*9+0.4=51.75cm其中A為1.5mm,kxi為4mm。武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書h小蜂中型箱大型箱3?73r7卜45~7表2-1瓦楞紙箱內部修正系數瓦楞紙箱的制造尺寸：X=X’+AX' (8-2)由于被包裝的產品，牛皮紙袋裝瓜子有一定的彈性，所以采用A型瓦楞。其中AX’表示內尺寸申放量，查表取AX’在長寬處取5mm,高處取7mm。所以有：L=L'+AX'=118.5+0.5=119cmB=B'+AX'=77.5+0.5=80cmH=H'+AX'=51.75+0.7=52.45cm外搖蓋的制造尺寸F=B/2+AX'=80/2+0.5=40.5cm接頭(舌邊)尺寸J定為50mm(2)瓦楞紙箱外尺寸：在瓦楞紙箱的長度和寬度方向上加10mm,在高度方向上加12mm,由此確定瓦楞紙箱的外尺寸為L’’=119+1=120cmB’’=80+1=81cmH=52.45+1=53,45cm2.2.2繪制運輸包裝容器結構設計圖瓦楞紙箱的CAD圖如圖2-2所示武漢工田工大學〃包裝工藝》課程設計說明書圖2-2瓦楞紙箱CAD圖武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書3.工藝設計工藝規程的制訂包裝工藝路線的擬定內容瓜子包裝的工藝路線如下所示。瓜子預處理：包括瓜子的除雜、香料的制備、瓜子的預煮以及瓜子的入味和瓜子的烘烤。這是一道工序瓜子從生品變成可包裝成品的過程。瓜子的篩選：再經過前面的各個處理后，在包裝以前還需要再次進行篩選，除去殘缺不整以及未成熟的瓜子。牛皮紙的印刷、覆膜、成型：將牛皮紙進行處理，使它獲得可以用來直接包裝食用產品的功能。包裝：在包裝機上進行，將瓜子裝入牛皮紙袋中，并進行封口。檢驗：檢驗包裝后的產品有無次品。裝箱堆碼：將包裝好的瓜子裝入瓦楞紙箱中，然后堆碼。選用包裝工藝設備瓜子年產量為220萬袋，產量偏大。包裝時采用kb-50顆粒包裝機。該機器參數如下：計量方式：稱重式（工業電子秤）武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書喂料方式：三振動器、二級給料稱量范圍：1?10千克（連續可調）包裝規格：1?10千克（分辨率1克）單袋誤差：忘±8克包裝速度：30?60袋/分鐘電源：220V/50Hz整機功率：350瓦氣壓：無用氣量：無材質：與物料接觸部分為不銹鋼#304整機重量：290千克整機體積：24000X1050X2230（mm）該包裝機一年的最大產量為（按每天8小時計算.每分鐘35袋）35*60*8*365=613.2萬袋，所以產量達標。包裝品的確定相關信息已在表3-1中列出表3-1 工序簡表工序工步工序內容及要求包裝設備與工藝裝備包裝產品名稱數量11瓜子預處理FZ25型燃氣炒貨機DZFS410篩選機工業烤房等等21瓜子的篩選DZFS410篩選機武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書3123牛皮紙的印刷牛皮紙的覆膜牛皮紙的成型海德堡印刷機塑料薄膜運輸帶牛皮紙成型包裝機橫封裝置縱封裝置41瓜子進入包裝袋包裝袋最后的橫封檢驗已完成打包裝袋kb-50顆粒包裝機51裝箱堆碼機械手包裝工藝過程分析包裝工藝的分析瓜子預處理.濕瓜子處理：濕瓜子是用制作罐頭時取出的，將取出的濕瓜子用清水淘洗干凈，漂洗去除瓜子以外的雜質，然后撈在專用篩子里瀝水待用。.干瓜子處理：原料篩土，除去雜質，剔出質次不能加工的瓜子；將水灌入儲槽中，再把石灰投入水中，充分攪拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一儲槽，再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時間24小時。經浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內，用飲用水沖洗干凈，并去除雜質和質次的瓜子。.香料制備：按比例稱取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制瓜子使用。.瓜子預煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書飲用水為瓜子的4倍，然后擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。如果是收集制作罐頭工序中取出的濕瓜子，只要沖洗干凈，就省去了清水煮沸的工序。.瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10%的食鹽，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時取出，1份牛肉可連續煮500千克瓜子。每次煮后，再補添水至原有的數量，并且添加1%食鹽彌補消耗量。夾層鍋的蒸汽工作壓力不超過2千克/厘米2。.瓜子烘烤：1.將煮出的瓜子以100千克原料計，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔凈的竹算，上面鋪塑料編織網，將瓜子均勻地撒在上面，每算的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹算送入烤房，排列在烤架上。烤房的溫度一般以70?80℃之間，烘烤約4小時。烘烤時間內還經常啟動排氣機排潮，間隔30分鐘排1次，每次1?2分鐘。.攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1%,拌植物油時要用油刷充分攪拌均勻。然后送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略干即可。.將處理好的瓜子放于kb-50顆粒包裝機中，包裝機以每分鐘30-60袋的速度生產。包裝工藝分析：首先是將牛皮紙與薄膜在覆膜機上進行覆膜，覆膜后經行預制帶工藝。將覆膜后的牛皮紙在成型器上成型。包裝袋采用對折成型，所以包裝袋是三面封口，兩道橫封，一道縱封。在預制袋工藝中，首先將包裝袋在縱封裝置中，進行縱封，封口在包裝袋中部，接著包裝袋在橫封裝置中就行底部橫封。預制袋結束以后便行包裝，將預先制備好的包裝袋放與包裝機中，包裝機通過吸盤就包裝袋抓起，然后用展袋裝置將包裝袋展開，再通過檢測裝置檢測包裝袋是否展開，接著通過灌料裝置就行灌料。為了確保精度，采用稱重充填。灌料時為了保證灌料速度，采用抖動的方式加快灌料。灌料完成以后進行最后一道橫封，然后包裝完成，進行抽樣檢測，以查看包裝品是否合格。武漢理工大學《包裝工藝》課程設計說明書生產出來的包裝件的檢驗對生產完的包裝袋，進行重量和氣密性的檢測。在重量檢測中，采用抽樣電子秤的檢測方法，重量為175-185克的包裝袋稱為合格品，合格率必須超過99%。對于氣密性的檢測同樣采用抽樣檢測，對包裝袋進行擠壓，查看包裝袋是否漏氣，合格率同樣必須達到99%。武漢理工大學《包