新進人員質量安全知識培訓新進人員質量安全知識培訓新進人員質量安全知識培訓首先我代表公司質管部，歡迎各位同事加入南京冠生園集團有限公司本次培訓我著重從保持產品質量安全角度講述新進員工應當注意的事項。2021/6/202新進人員質量安全知識培訓新進人員質量安全知識培訓新進人員質量1

首先我代表公司質管部，歡迎各位同事加入南京冠生園集團有限公司本次培訓我著重從保持產品質量安全角度講述新進員工應當注意的事項。2022/12/1622022/12/102目的:使食品從業人員了解食品衛生的重要性，在今后的生活、工作中保持良好的衛生習慣和操作習慣，保證食品安全。2022/12/163目的:使食品從業人員了解食品衛生的重要性，在今后的生活、工作公司方針與目標總體方針持續提供安全優質的產品與服務，滿足顧客要求；不斷改進環境績效，回饋社會。質量方針過程控制，全員參與、持續改善、滿足顧客。食品衛生安全方針以過程為單元，控制食品安全環節，以衛生為準則，提供顧客放心產品。環境方針遵守法規，預防污染；節約資源，提高績效；持續發展，回報社會。2022/12/164公司方針與目標總體方針2022/12/104通過以上對公司方針與目標的介紹，可以看出質量工作最后的落腳點都是在顧客滿意上，如何維護好顧客就顯得尤為重要，除了穩定的質量，營銷人員還是要下一番功夫的，今天培訓的大多數是網點、營銷部門的，那么我就先講一下你們對質量管理工作應有的職責：你們是產品終端銷售人員，是與顧客直接接觸的，首先要注意自身形象，你們代表的是冠生園品牌，待人接物要顯出素質；2022/12/165通過以上對公司方針與目標的介紹，可以看出質量工作最后的落腳點與顧客多溝通，多傾聽顧客對我們產品的意見與建議，做好記錄并反饋領導，使顧客的意見到達我們的生產研發處，逐步改進產品，企業才會發展進步；遇到顧客對產品有疑義或因質量問題而產生的投訴，首先保持微笑保證良好的態度，感覺處理不了及時向領導反映情況，不得與顧客發生爭吵；2022/12/166與顧客多溝通，多傾聽顧客對我們產品的意見與建議，做好記錄并反作為店員,保持門店衛生干凈整潔,所有產品需按產品特性擺放，蛋糕、西點、三明治等產品標注需冷藏的一定放冷柜擺放；產品上架前注意查看產品包裝、標識是否完好，產品表面是否有雜質異物，如發現問題產品不得上架，及時退回公司；理貨過程中發現有問題的不合格的產品，應及時下架，退回公司；2022/12/167作為店員,保持門店衛生干凈整潔,所有產品需按產品特性擺放，蛋下面著重對什么是不合格產品做一下介紹：作為銷售人員我們只能從外觀、標識標注來判斷產品是否合格：首先講外觀：1、外包裝完好無損無污物2、產品色澤正常，表面無雜質異物

其次是產品標識標注：下面是根據食品相關法律法規總結的食品標簽十大要素2022/12/168下面著重對什么是不合格產品做一下介紹：2022/12/108食品標簽十大要素1、食品名稱醒目并反映真實屬性；2、配料及成分信息；3、凈含量及規格；4、生產日期與保質期；5、營養信息；6、生產企業名稱、產地、地址及聯系方式等可追溯性信息；7、相關標識：如SC編號、質量認證（有機、綠色等）、體系認證；8、執行標準；9、貯存條件等防護措施；10、其它需要標示的內容，包括產品標準中的質量等級、使用方法、加工工藝、適用人群、轉基因信息、志敏源信息等，必要時加一些溫馨提示。2022/12/169食品標簽十大要素1、食品名稱醒目并反映真實屬性；2022/1這十大要素中對于店員及銷售人員在日常銷售過程中只需重點掌握以下幾點：1、首先查看產品有無標簽，我們的產品主要分機打標貼和手工標貼，時常會發生漏打、漏貼標簽現象，沒有標簽的產品一定不能上架

2022/12/1610這十大要素中對于店員及銷售人員在日常銷售過程中只需重點掌握以2、產品生產日期：所有上架產品一定要有生產日期且生產日期噴印清晰3、產品保質期：一定確保貨架上的產品均在保質期內以上所講的重點查看的幾個方面對于所有在售產品（包括自產和外購的）均適用。2022/12/16112、產品生產日期：所有上架產品一定要有生產日期且生產日期噴印以上是對營銷人員有關質量方面簡單的講解，下面著重介紹公司對食品生產過程控制及對人員的要求；2022/12/16122022/12/1012食品的基本衛生要求p無毒無害p符合應當有的營養要求p具有相應的色香味的感官性狀2022/12/1613食品的基本衛生要求p無毒無害2022/12/1013食品危害包括：生物危害：細菌、病毒、寄生蟲/蟲卵等；化學危害：天然存在的化學物質、添加的化學物質、外來或偶然添加的化學物質；如三聚氰胺物理危害：碎玻璃、混入食品中的金屬屑等；

2022/12/1614食品危害包括：2022/12/1014食品和食品安全基本概念

《食品衛生法》第六條規定：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。《食品安全法》第四章第二十七條規定：食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；食品生產經營人員（銷售人員）每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2022/12/1615食品和食品安全基本概念《食品衛生法》第六條規定：食品應當無生產過程控制產品工藝流程配料攪拌分割成型醒發烘烤冷卻包裝檢驗入庫下面主要從幾個關鍵控制環節講述生產過程的控制

1原料驗收：所有原輔料采購前先驗資質，索要原料的三證：營業執照、生產許可證、官檢報告；重要原料如月餅糖漿、綠豆糕餡料采購前除索要三證外，還會直接到廠家驗廠，查看廠家生產環境、儀器設備人員是否符合生產要求，資質驗過之后，原料進廠使用前我們質管部要對原料進行感官、理化、衛生三方面檢驗，檢驗合格后通知原料庫可以發給生產使用，不合格原料一律做退貨處理；所以公司對原料的要求極高，只有好的原料才能生產出美味的食品。2022/12/1616生產過程控制產品工藝流程2022/12/10162、配料：配料是生產關鍵控制的環節之一，

公司配料員屬重要崗位人員，專門從事配料工作，不允許臨時由一般操作工代替，配料員均熟練掌握各種產品的配方及配料方法，現場QC（品控員）隨時抽查配料的準確性；重要原料如食品添加劑采用雙人復核制，即一人稱量一人復核并簽字，生產月餅、綠豆糕時質管人員負責復核簽字；提到食品添加劑，我就插一些食品添加劑的相關內容食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質；

現在的消費者對于食品添加劑是談虎色變，認為它就是有害的東西，而對于專業角度，有這樣一句話：沒有食品添加劑就沒有食品工業，可見食品添加劑在食品工業中的作用，消費者擔心害怕食品添加劑一是沒有正確認識它，二是有太多不法企業或商人為謀取暴利過量添加或非法添加而使消費者受到傷害了，消費者才會曲解食品添加劑；

我們公司對于食品添加劑嚴格按照國家標準的要求，必須合法使用，不超范圍、超量使用2022/12/16172、配料：配料是生產關鍵控制的環節之一，2022/12/10烘烤：烘烤過程是產品生產的另一關鍵控制點，烘烤主要作用為：熟制，使產品產生色、香、味；殺菌：我們的烘烤溫度均為200℃左右，30分鐘左右，所有細菌微生物均可完全殺滅；冷卻：冷卻過程是為了后序包裝，可能有人會擔心冷卻工程產品是否會受到污染，那我再插一下，我們的生產車間為十萬級高潔凈車間十萬級高潔凈車間：指潔凈級別，可以理解為無塵室；

2022/12/1618烘烤：烘烤過程是產品生產的另一關鍵控制點，烘烤主要作用為：熟包裝：產品冷卻到合適的溫度，即可包裝，除部分面包是人工包裝外，絕大多數產品采用自動包裝機包裝，包裝人員統一穿凈化服佩戴消毒口罩、手套，包裝過程中定時消毒，消毒使用75%食用酒精噴灑手部及機器、操作臺；月餅、綠豆糕生產時消毒頻次為每10分鐘消毒一次近些年我們的產品發生霉變現象很少，主要原因是生產過程控制的好，產品衛生檢驗結果都是干凈的，無菌的，那么這樣的產品只要包裝不破損，不漏氣，即使放到理化指標已發生改變，產品都不會長霉的。2022/12/1619包裝：產品冷卻到合適的溫度，即可包裝，除部分面包是人工包裝外產品檢驗：產品檢驗是所有產品出廠前的最后一道關，也是我們質管部門的重要工作，每批次產品隨機取樣，重點監測微生物指標，包括菌落總數與大腸菌群，只有檢驗合格出具出廠檢驗合格報告后產品才可流向市場，不合格產品一律不準出廠；2022/12/1620產品檢驗：產品檢驗是所有產品出廠前的最后一道關，也是我們質管食品從業人員的要求2022/12/1621食品從業人員的要求2022/12/1021哪些人員不能從事食品的工作C患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛生的疾病患者。C新參加工作或者臨時參加工作的必須先經過健康檢查、取得健康證后方可參加工作2022/12/1622哪些人員不能從事食品的工作C患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化C當身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負責人報告，并根據負責人的安排從事相應工作。C當手部受傷時要馬上匯報車間負責人，處理相應的產品和機械、工器具，并根據情況看是否可以繼續工作。2022/12/1623C當身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負責人食品生產人員如何保持個人衛生及著裝要求儀容要整潔。男同志不留長發，不留胡須；女同志不要佩戴項鏈、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。上班要穿工作服，工作服要勤洗、勤換，保持清潔。要有良好的衛生習慣，做到“二常”：常洗手、常剪指甲；“三勤”：勤洗頭、勤洗澡、勤換衣2022/12/1624食品生產人員如何保持個人衛生及著裝要求儀容要整潔。男同志不留上班前嚴禁喝酒，上班時嚴禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛生的活動。在車間內（包括車間周圍）嚴禁吐痰、亂扔垃圾，嚴禁對著食品或食品接觸面打噴嚏或咳嗽。2022/12/1625上班前嚴禁喝酒，上班時嚴禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它進入車間要穿著干凈的工作服。更衣室內工作服和便服分開放置；（便衣室和工作服室）臟的工作服和干凈的工作服分開放置。臟的工作服要交給統一送到洗衣房清洗，穿戴前要進行消毒。（臭氧消毒）2022/12/1626進入車間要穿著干凈的工作服。2022/12/1026換工作鞋穿工作服戴工作帽整理好頭發，戴發網(蓋住耳朵)，確認頭發沒有露出戴好口罩（蓋住鼻子）2022/12/1627換工作鞋2022/12/1027鏡子面前檢查頭發是否有外露？手指甲是否已剪短？（指甲白邊≤2mm）首飾是否已摘掉？（手表、耳環、耳釘、戒指、項鏈）是否攜帶香煙和打火機？是否攜帶易脫落的其他物品？（手機、鑰匙、圓珠筆、書釘、曲別針）2022/12/1628鏡子面前檢查頭發是否有外露？2022/12/1028食品從業人員要注意手的衛生

人的雙手接觸面很廣，生活、學習、工作、勞動等一切活動都離不開手，它也是污染最嚴重的人體器官之一。2022/12/1629食品從業人員要注意手的衛生

人的雙手接觸面很廣，生活、學習、洗手的重要性檢測數據：每平方厘米皮膚表面就含有一至十萬個細菌，一只臟手則可能帶菌多達四十萬個。約80％的普通傳染病直接通過雙手傳播。2022/12/1630洗手的重要性檢測數據：2022/12/1030正確的洗手消毒方法1、用流水將手潤濕2、取適量洗手液放入手心3、將兩手掌合起來揉搓至泡沫豐富4、兩手指之間互相揉搓5、兩手掌揉搓（兩手交替進行）6、用指尖揉搓手掌（兩手交替進行）2022/12/1631正確的洗手消毒方法1、用流水將手潤濕2022/12/10317、用一只手握住另一只手的大拇指揉搓（兩手交替進行）8、認真搓洗兩手之腕部9、用流水沖洗雙手10、烘干機干手11、75%酒精噴灑消毒，防止干手過程的再次污染2022/12/16327、用一只手握住另一只手的大拇指揉搓（兩手交替進行）2022何時需要洗手？入廁后進入車間前和生產過程中（換工序時）處理設備下部或用具后從處理生的食物轉為處理熟的食物后觸摸過人體的部位后咳嗽、打噴嚏、從地上撿拾物品或原料后從事可能污染雙手的活動后觸摸垃圾后2022/12/1633何時需要洗手？入廁后2022/12/1033產品是生產出來的產品質量是生產出來的，不是檢驗出來的。所以：生產中加強控制，各個崗位實行有效的自檢，是提高產品質量、降低浪費的有效途徑。2022/12/1634產品是生產出來的產品質量是生產出來的，不是檢驗出來的。202品質是員工習慣出來的——品質是制造出來的。——不僅是“做”，而是要“做好”。——員工有什么樣的習慣，就會有什么樣的質量：習慣是被要求出來的。2022/12/1635品質是員工習慣出來的——品質是制造出來的。2022/12/1

為了防止我們的操作造成食品安全隱患，這就需要我們在我們的工作崗位上養成良好的工作習慣。在工作中我們要掌握日本5S管理體系“5S管理”清理Seiri整理Seiton清潔Seiso維持Seiketsu素養Shitshke要求我們在工作中工器具定置擺放，及時清理工作現場，保持一個衛生良好的工作環境。避免交叉污染！2022/12/1636為了防止我們的操作造成食品安全隱患，這就需要我們在我們公司通過三項體系認證ISO9001：質量管理體系ISO14001：環境管理體系ISO22000：食品安全管理體系這三項體系認證是食品行業內較權威的認證，通過這三項體系認證說明企業有以下特點：規模較大、管理嚴格、質量穩定、顧客滿意、平穩發展2022/12/1637公司通過三項體系認證ISO9001：質量管理體系2022/1希望各位同事在以后的工作中能夠把自己作為“質量”的守護者全員參與持續改進確保食品安全2022/12/1638希望各位同事在以后的工作中能夠把自己作為“質量”的守護者20質量無小事，事事要追蹤；細節決定成敗，關注每個細節！強化質量意識，嚴格過程控制！實施全程監測，確保食品安全！2022/12/1639質量無小事，事事要追蹤；2022/12/1039謝謝！2022/12/1640謝謝！2022/12/1040謝謝！謝謝！41新進人員質量安全知識培訓新進人員質量安全知識培訓新進人員質量安全知識培訓首先我代表公司質管部，歡迎各位同事加入南京冠生園集團有限公司本次培訓我著重從保持產品質量安全角度講述新進員工應當注意的事項。2021/6/202新進人員質量安全知識培訓新進人員質量安全知識培訓新進人員質量42

首先我代表公司質管部，歡迎各位同事加入南京冠生園集團有限公司本次培訓我著重從保持產品質量安全角度講述新進員工應當注意的事項。2022/12/16432022/12/102目的:使食品從業人員了解食品衛生的重要性，在今后的生活、工作中保持良好的衛生習慣和操作習慣，保證食品安全。2022/12/1644目的:使食品從業人員了解食品衛生的重要性，在今后的生活、工作公司方針與目標總體方針持續提供安全優質的產品與服務，滿足顧客要求；不斷改進環境績效，回饋社會。質量方針過程控制，全員參與、持續改善、滿足顧客。食品衛生安全方針以過程為單元，控制食品安全環節，以衛生為準則，提供顧客放心產品。環境方針遵守法規，預防污染；節約資源，提高績效；持續發展，回報社會。2022/12/1645公司方針與目標總體方針2022/12/104通過以上對公司方針與目標的介紹，可以看出質量工作最后的落腳點都是在顧客滿意上，如何維護好顧客就顯得尤為重要，除了穩定的質量，營銷人員還是要下一番功夫的，今天培訓的大多數是網點、營銷部門的，那么我就先講一下你們對質量管理工作應有的職責：你們是產品終端銷售人員，是與顧客直接接觸的，首先要注意自身形象，你們代表的是冠生園品牌，待人接物要顯出素質；2022/12/1646通過以上對公司方針與目標的介紹，可以看出質量工作最后的落腳點與顧客多溝通，多傾聽顧客對我們產品的意見與建議，做好記錄并反饋領導，使顧客的意見到達我們的生產研發處，逐步改進產品，企業才會發展進步；遇到顧客對產品有疑義或因質量問題而產生的投訴，首先保持微笑保證良好的態度，感覺處理不了及時向領導反映情況，不得與顧客發生爭吵；2022/12/1647與顧客多溝通，多傾聽顧客對我們產品的意見與建議，做好記錄并反作為店員,保持門店衛生干凈整潔,所有產品需按產品特性擺放，蛋糕、西點、三明治等產品標注需冷藏的一定放冷柜擺放；產品上架前注意查看產品包裝、標識是否完好，產品表面是否有雜質異物，如發現問題產品不得上架，及時退回公司；理貨過程中發現有問題的不合格的產品，應及時下架，退回公司；2022/12/1648作為店員,保持門店衛生干凈整潔,所有產品需按產品特性擺放，蛋下面著重對什么是不合格產品做一下介紹：作為銷售人員我們只能從外觀、標識標注來判斷產品是否合格：首先講外觀：1、外包裝完好無損無污物2、產品色澤正常，表面無雜質異物

其次是產品標識標注：下面是根據食品相關法律法規總結的食品標簽十大要素2022/12/1649下面著重對什么是不合格產品做一下介紹：2022/12/108食品標簽十大要素1、食品名稱醒目并反映真實屬性；2、配料及成分信息；3、凈含量及規格；4、生產日期與保質期；5、營養信息；6、生產企業名稱、產地、地址及聯系方式等可追溯性信息；7、相關標識：如SC編號、質量認證（有機、綠色等）、體系認證；8、執行標準；9、貯存條件等防護措施；10、其它需要標示的內容，包括產品標準中的質量等級、使用方法、加工工藝、適用人群、轉基因信息、志敏源信息等，必要時加一些溫馨提示。2022/12/1650食品標簽十大要素1、食品名稱醒目并反映真實屬性；2022/1這十大要素中對于店員及銷售人員在日常銷售過程中只需重點掌握以下幾點：1、首先查看產品有無標簽，我們的產品主要分機打標貼和手工標貼，時常會發生漏打、漏貼標簽現象，沒有標簽的產品一定不能上架

2022/12/1651這十大要素中對于店員及銷售人員在日常銷售過程中只需重點掌握以2、產品生產日期：所有上架產品一定要有生產日期且生產日期噴印清晰3、產品保質期：一定確保貨架上的產品均在保質期內以上所講的重點查看的幾個方面對于所有在售產品（包括自產和外購的）均適用。2022/12/16522、產品生產日期：所有上架產品一定要有生產日期且生產日期噴印以上是對營銷人員有關質量方面簡單的講解，下面著重介紹公司對食品生產過程控制及對人員的要求；2022/12/16532022/12/1012食品的基本衛生要求p無毒無害p符合應當有的營養要求p具有相應的色香味的感官性狀2022/12/1654食品的基本衛生要求p無毒無害2022/12/1013食品危害包括：生物危害：細菌、病毒、寄生蟲/蟲卵等；化學危害：天然存在的化學物質、添加的化學物質、外來或偶然添加的化學物質；如三聚氰胺物理危害：碎玻璃、混入食品中的金屬屑等；

2022/12/1655食品危害包括：2022/12/1014食品和食品安全基本概念

《食品衛生法》第六條規定：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。《食品安全法》第四章第二十七條規定：食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；食品生產經營人員（銷售人員）每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2022/12/1656食品和食品安全基本概念《食品衛生法》第六條規定：食品應當無生產過程控制產品工藝流程配料攪拌分割成型醒發烘烤冷卻包裝檢驗入庫下面主要從幾個關鍵控制環節講述生產過程的控制

1原料驗收：所有原輔料采購前先驗資質，索要原料的三證：營業執照、生產許可證、官檢報告；重要原料如月餅糖漿、綠豆糕餡料采購前除索要三證外，還會直接到廠家驗廠，查看廠家生產環境、儀器設備人員是否符合生產要求，資質驗過之后，原料進廠使用前我們質管部要對原料進行感官、理化、衛生三方面檢驗，檢驗合格后通知原料庫可以發給生產使用，不合格原料一律做退貨處理；所以公司對原料的要求極高，只有好的原料才能生產出美味的食品。2022/12/1657生產過程控制產品工藝流程2022/12/10162、配料：配料是生產關鍵控制的環節之一，

公司配料員屬重要崗位人員，專門從事配料工作，不允許臨時由一般操作工代替，配料員均熟練掌握各種產品的配方及配料方法，現場QC（品控員）隨時抽查配料的準確性；重要原料如食品添加劑采用雙人復核制，即一人稱量一人復核并簽字，生產月餅、綠豆糕時質管人員負責復核簽字；提到食品添加劑，我就插一些食品添加劑的相關內容食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質；

現在的消費者對于食品添加劑是談虎色變，認為它就是有害的東西，而對于專業角度，有這樣一句話：沒有食品添加劑就沒有食品工業，可見食品添加劑在食品工業中的作用，消費者擔心害怕食品添加劑一是沒有正確認識它，二是有太多不法企業或商人為謀取暴利過量添加或非法添加而使消費者受到傷害了，消費者才會曲解食品添加劑；

我們公司對于食品添加劑嚴格按照國家標準的要求，必須合法使用，不超范圍、超量使用2022/12/16582、配料：配料是生產關鍵控制的環節之一，2022/12/10烘烤：烘烤過程是產品生產的另一關鍵控制點，烘烤主要作用為：熟制，使產品產生色、香、味；殺菌：我們的烘烤溫度均為200℃左右，30分鐘左右，所有細菌微生物均可完全殺滅；冷卻：冷卻過程是為了后序包裝，可能有人會擔心冷卻工程產品是否會受到污染，那我再插一下，我們的生產車間為十萬級高潔凈車間十萬級高潔凈車間：指潔凈級別，可以理解為無塵室；

2022/12/1659烘烤：烘烤過程是產品生產的另一關鍵控制點，烘烤主要作用為：熟包裝：產品冷卻到合適的溫度，即可包裝，除部分面包是人工包裝外，絕大多數產品采用自動包裝機包裝，包裝人員統一穿凈化服佩戴消毒口罩、手套，包裝過程中定時消毒，消毒使用75%食用酒精噴灑手部及機器、操作臺；月餅、綠豆糕生產時消毒頻次為每10分鐘消毒一次近些年我們的產品發生霉變現象很少，主要原因是生產過程控制的好，產品衛生檢驗結果都是干凈的，無菌的，那么這樣的產品只要包裝不破損，不漏氣，即使放到理化指標已發生改變，產品都不會長霉的。2022/12/1660包裝：產品冷卻到合適的溫度，即可包裝，除部分面包是人工包裝外產品檢驗：產品檢驗是所有產品出廠前的最后一道關，也是我們質管部門的重要工作，每批次產品隨機取樣，重點監測微生物指標，包括菌落總數與大腸菌群，只有檢驗合格出具出廠檢驗合格報告后產品才可流向市場，不合格產品一律不準出廠；2022/12/1661產品檢驗：產品檢驗是所有產品出廠前的最后一道關，也是我們質管食品從業人員的要求2022/12/1662食品從業人員的要求2022/12/1021哪些人員不能從事食品的工作C患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛生的疾病患者。C新參加工作或者臨時參加工作的必須先經過健康檢查、取得健康證后方可參加工作2022/12/1663哪些人員不能從事食品的工作C患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化C當身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負責人報告，并根據負責人的安排從事相應工作。C當手部受傷時要馬上匯報車間負責人，處理相應的產品和機械、工器具，并根據情況看是否可以繼續工作。2022/12/1664C當身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負責人食品生產人員如何保持個人衛生及著裝要求儀容要整潔。男同志不留長發，不留胡須；女同志不要佩戴項鏈、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。上班要穿工作服，工作服要勤洗、勤換，保持清潔。要有良好的衛生習慣，做到“二常”：常洗手、常剪指甲；“三勤”：勤洗頭、勤洗澡、勤換衣2022/12/1665食品生產人員如何保持個人衛生及著裝要求儀容要整潔。男同志不留上班前嚴禁喝酒，上班時嚴禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛生的活動。在車間內（包括車間周圍）嚴禁吐痰、亂扔垃圾，嚴禁對著食品或食品接觸面打噴嚏或咳嗽。2022/12/1666上班前嚴禁喝酒，上班時嚴禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它進入車間要穿著干凈的工作服。更衣室內工作服和便服分開放置；（便衣室和工作服室）臟的工作服和干凈的工作服分開放置。臟的工作服要交給統一送到洗衣房清洗，穿戴前要進行消毒。（臭氧消毒）2022/12/1667進入車間要穿著干凈的工作服。2022/12/1026換工作鞋穿工作服戴工作帽整理好頭發，戴發網(蓋住耳朵)，確認頭發沒有露出戴好口罩（蓋住鼻子）2022/12/1668換工作鞋2022/12/1027鏡子面前檢查頭發是否有外露？手指甲是否已剪短？（指甲白邊≤2mm）首飾是否已摘掉？（手表、耳環、耳釘、戒指、項鏈）是否攜帶香煙和打火機？是否攜帶易脫落的其他物品？（手機、鑰匙、圓珠筆、書釘、曲別針）2022/12/1669鏡子面前檢查頭發是否有外露？2022/12/1028食品從業人員要注意手的衛生

人的雙手接觸面很廣，生活、學習、工作、勞動等一切活動都離不開手，它也是污染最嚴重的人體器官之一。2022/12/1670食品從業人員要注意手的衛生

人的雙手接觸面很廣，生活、學習、洗手的重要性檢測數據：每平方厘米皮膚表面就含有一至十萬個細菌，一只臟手則可能帶菌多達四十萬個。約80％的普通傳染病直接通過雙手傳播。2022/12/1671洗手的重要性檢測