本文格式為Word版，下載可任意編輯——畜產品質量安全檢測方法

摘要:對畜產品舉行質量安好檢測，主要是針對畜產品中違禁藥物，藥物殘留和常規養分成分等指標舉行檢測。畜產品質量檢測結果的切實性，關系到企業和農牧民的經濟利益，同時也關系到消費者的食品安好問題。

關鍵詞:畜產品;質量安好檢測;切實性

畜產品質檢安好不僅關系到農牧民的經濟效益，同時也關系到消費者的食品安好，而畜產品的質檢往往存在著不切實的可能，因此探討提高畜產品質檢切實性就顯得至關重要。要提高畜產品質量安好檢測結果的切實性，就要從抽樣、檢測人員的素質、檢測方法、以及測驗誤差的操縱和檢測數據結果的處理上著手。

1抽取具有代表性的樣品

在舉行畜產品質量檢驗工作時，對產品舉行具有代表性的抽樣是質檢第1步也是最關鍵的一步。假設不能選取適合的具有代表性的樣品，那么所得到的測驗數據再切實，也都是以偏概全的錯誤結論。因此，抽樣環節對于畜產品質量檢測結果的切實性具有抉擇性的作用。在對畜產品舉行抽樣時不同的畜產品所依據的抽樣方法也是有識別的，因此，在對畜產品舉行抽樣前就要制定細致的抽樣方案，以及數據標準，包括所選取的樣品的數量、封存運輸方式等。對于抽取的樣品還務必做唯一的特殊性標志防止樣品與樣品之間發生混淆，制止影響畜產品質量安好檢測結果的切實性。在抽樣之前要依照國際抽樣標準舉行抽樣環節的工作標準制定。常見的畜產品抽樣標準有《肉與肉制品取樣手段》《飼料采樣》《農業部生鮮乳質量安好檢測工作模范》等［1］。

2工作人員須具備較高專業素質

畜產品質量安好檢測的質檢人員務必是愛崗敬業，能夠純熟掌管畜產品質量檢驗操作模范流程，以及對畜產品質量檢驗法律法規和相關標準等極為熟諳的高素質檢驗人員。質檢人員的素質是獲得高精度畜產品質檢安好結果的保證。為了保證檢驗過程符合標準，得出最切實的檢驗結果，對于質檢人員就做出了更高的要求，質檢人員務必秉著求真務實，廉潔自律的職業道德精神，對檢測數據做客觀公正的檢驗報告，不得出具虛假的畜產品質量檢測報告。質檢人員在舉行畜產品的質檢工作時能把握檢測流程，舉行模范和切實檢驗操作。同時質檢人員還務必能夠通過自身的學識對檢測的結果加以判斷，對檢測得到的數據和資料，舉行綜合的分析。質檢人員對資料的分析和檢測結果的判斷，將會影響畜產品質量安好檢測結果的切實性。質檢人員務必是經過專業的訓練并取得相關從業證書之后，才可以舉行畜產品質檢工作。

3嚴格檢驗方法

由于當前對于同一種畜產品存在著多種不同的檢驗方法。因此，在對畜產品舉行檢驗之前就要選取適合的檢驗標準并且按照規定的流程舉行嚴格的檢驗。雖然從理論上來說，不同的檢驗方法所產生的檢驗結果根本上都是一致的，但是，在細節上會展現檢驗結果的偏差，這樣的偏差也會影響畜產品質檢結果的切實性。因此，要盡量制止使用標準化規定以外的檢驗方法舉行畜產品的檢驗，從而制止不同的檢驗方法導致的檢驗結果偏差。同時在舉行檢驗時，也要考慮到不同的檢驗儀器靈敏度以及參與檢驗工作人員的主觀判斷以及不同測驗環境條件所造成的差異。在確定所要采取的檢驗方法之前，需舉行空白試驗和平行試驗先對檢驗方法的可行性舉行試驗。除此之外還理應對樣品設標用來測試回收率驗證方法有沒有可行性［2］。概括而言，對畜產品舉行檢測要體驗提取，凈化和檢測3個步驟。3．1提取和凈化。在提取時可以采用物理或者化學方法使樣品轉化為輕易分析的狀態，方法設計時就理應遵循好像相溶的原那么，根據不同的待檢測目標物選擇不同的適合提取試劑，保證提取到的目標待檢測物的切實性。除了利用化學試劑舉行提取之外還可以采用固相萃取法舉行提取和凈化，提高檢測的切實度。3．2檢測。對于畜產品的檢測技術選取需要根據目標待檢測物與畜產品種類舉行有針對性的選擇，通常采用的檢測方法有酶聯免疫法、高效液相色譜法、氣相色譜－質譜聯用法以及液相色譜－四級桿－質譜法。

4操縱誤差

在畜產品質量安好檢測舉行的過程中，由于檢驗選擇的方法和儀器設備以及質檢人員個人才能的差異和客觀環境等因素的影響，所得到的檢測結果往往具有確定的誤差，這些誤差也是影響畜產品質量安好檢測結果切實性的重要因素。誤差有3種類型，分別是偶然誤差、過失誤差以及系統性誤差。對于誤差的有效操縱和制止，也是提高畜產品質量安好檢測結果切實性的關鍵因素之一。4．1偶然誤差。偶然誤差是指偶然的隨機因素所造成的誤差。如在檢測中不同的環境溫度以及環境的濕度和微小的氣壓波動、儀器的輕微變化等都會導致偶然誤差的產生。除了環境以外，質檢人員在處理樣品時輕微的操作區別也會產生偶然誤差，這些偶然誤差是不成制止的，但為了保證檢測結果的切實性就務必對偶然誤差加以操縱，使偶然誤差在確定范圍之內波動。要想盡力消釋偶然誤差對最終結果的影響，就理應增加測驗的次數。增加測驗次數，能夠有效地裁減偶然誤差對最終測驗結果的影響。通常來說，測驗要舉行3次以上才能夠對偶然誤差舉行有效的制止。還需要對測驗的結果計算rsd判斷測驗結果的細致度和切實性。這樣就能夠得到對比切實的檢測結果［3］。4．2過失誤差。過失誤差與偶然誤差不同，是由于檢測工作中質檢人員工作失誤所造成的測驗結果誤差，如由于加了錯誤的試劑或者讀數失誤以及記錄數據和計算失誤等。這些都是由于質檢人員的莽撞大意所造成的誤差，是可以制止的。因此為了保證檢驗結果的切實性，就要求質檢人員務必在檢驗的過程中有高度的責任心，精心、專心、細致地舉行檢驗流程和計算，嚴格遵守操作流程和模范，按照標準舉行檢測工作，制止過失誤差的產生，以提高最終檢測結果的切實性。4．3系統誤差。系統誤差是由于檢測過程中所不成制止的經常性理由造成的可測量誤差。系統誤差在檢測重復舉行、重復測定時也會重復的展現。因此，系統誤差對于檢測結果的影響也是對比固定的、可測量的。系統誤差可以通過以下幾種方法降低到可以被疏忽的程度，以提高畜產品質量安好檢測結果的切實性。4．3．1通過空白試驗消釋由于試劑或者檢測器皿中雜質所造成的誤差。在測驗舉行的過程中，由于試劑和測驗器材中所含的雜質所造成的系統誤差可以通過空白測驗的方式舉行矯正。所謂空白測驗就是指在不對樣品舉行試樣的處境下按照模范的檢測流程在同樣的操作條件之下舉行測定，通過空白試驗所最終得到的結果也就被稱之為空白值。從試樣測定的結果中扣除空白值的片面就可以消釋由于測驗試劑和器皿中所帶有的雜質形成的系統誤差，從而得到更加切實的檢測結果。4．3．2對參與檢測過程中的各種儀器舉行校正，消釋由于儀器不切實所帶來的誤差。在舉行分析測定的過程中，對于測驗過程中所需要用到的各種具有切實的體積或者質量的檢測儀器和器材都需要提前舉行校正以制止由于儀器不切實所帶來的系統誤差。譬如測驗中所用到的電子天平，容量瓶等器材都要舉行切實的校正。除了常規的測驗器材之外，其他的大型細致分析檢測儀器，譬如氣相色譜儀，高效液相色譜儀等等也理應定期舉行儀器的檢查和校準。同時，在兩次鑒定期間也理應舉行期間核查，并且對于計算結果也要采用不確定值和校正值。4．3．3采用對照測驗，降低檢測結果的誤差。采用對照測驗也可以有效降低測驗中產生的系統誤差，常見的對照試驗有以下3種方式。(1)采用和待檢測樣品相近的標準樣品舉行同樣步驟的檢測分析方法，在同樣的條件下舉行平行檢測，得到檢測結果之后再將標準樣品的檢測結果與對照測驗的檢測結果相除，得到一個校正系數，然后再用樣品測試得到的含量乘以校正系數就能夠去除誤差得到更加切實的檢測結果。(2)取2份待測樣品，在其中1份中加上特定含量的待檢測物質的成分。然后采用同樣的方式舉行測定，在計算測定得到的結果與參與的待檢測成分具有的差異，也可以用來判斷檢測方法是否切實穩當。(3)通過本測驗室舉行測定的結果，與外部測驗室測定結果的比較，判斷本測驗室測定結果的切實度。以上3種對照測驗的方式都可以有效的消釋檢測過程中的測驗誤差，提高畜產品質量安好檢測結果的切實性。

5對測驗數據舉行科學的處理

在完成了對樣品的質檢工作之后，對于測驗數據的處理方式和計算方式也將影響到整個檢測結果的切實性。因此在對測驗數據舉行處理計算的時候，質檢人員不僅理應專心留心舉行計算，還務必正確地對檢驗數據舉行處理和記錄。對于數據的記錄工作理應以檢驗過程中與產品檢驗相關的一切信息和數據為對象舉行完整的過程描述和數據記錄。對檢測得到的數據舉行處理，還務必按照標準的要求對測定值舉行修約，通常處境下，以《數值