旅游酒店管理專業畢業生就業調查淺析游覽酒店管理專業畢業生就業調查淺析自2004年以來,中國酒店業的經營繼續呈現全面上升態勢,客房出租率和房價同時增加,營業額和就業人數都有所提升,中國賓館論文聯盟http酒店行業連續發展。截至2006年底全國星級酒店總數到達了13378家,同比增加11.26%。而同時,我們國家酒店業的發展正遭受人才"瓶頸",人才匱乏是各大酒店業普遍面臨的問題。而每年從各游覽院校和各綜合性大學游覽酒店管理專業的畢業生卻在大量流失。是什么原因導致畢業生的離開呢?為了進一步了解酒店管理專業畢業生的實際工作情況,我們于2008年12月至2009年5月對五所高職院校酒店專業畢業生以及工作的20家酒店進行了專題調查活動。活動采取自編的畢業生工作滿意度調盤問卷。問卷由二個部分構成,第一部分,酒店對畢業生的工作滿意度調查,共6個問題,重要了解學生工作的酒店對學生在工作期間的業務能力、學習能力、交際溝通能力以及他們對酒店的誠信度、對酒店職業能否熱愛等;第二部分,畢業生對酒店的滿意度調查,共7個問題,.重要了解畢業生對酒店職業的認同感和價值感;對所在酒店能否具有先進、完善的管理機制,值得自己留下來學習;自己能否能得到領導看重,能有晉升的時機;能否對收入待遇以及工作時間滿意;能否有學習培訓的時機自己能得到進一步的提升等等。調查共發放問卷400份,加收352份,回收率為88%,其中的有效問卷323份,有效率為91%。本文試根據調查結果就酒店怎樣留住專業型人才,酒店管理專業大學生怎樣規劃自己的職業生涯,提出對策性建議。一、關于酒店的調查報告以及建議樣本描繪敘述性統計結果顯示,男性畢業生82人,女性畢業生241人,畢業生均為大專學歷,年齡均在21歲25歲。調查的20家酒店有10家為四、五星的高檔酒店以及高檔的餐飲業;7家為三星的中檔酒店,三家為二星或其它經濟型酒店。1)如表一所示,從能否熱愛酒店工作、忠實度、能否吃苦耐勞三項指標來看,酒店滿意的水平不高,都沒有到達40%。酒店以為學生并不特別熱愛他們所從事的工作,十分是不肯意從事一線基層效勞員的工作,以為自己是大學生,十幾年的寒窗苦讀,卻還要去做侍候人的工作,所以固然簽訂了半年的試用合同,卻大多數一、二個月后以至有的只做了幾天就選擇離開。能半年后繼續留在酒店的學生還不到25%。另一方面,大學生作為一個承載社會、家長高期望值的群體,一直遭到大家的關注和愛惜保護,以致養成了天子驕子的感覺,自我定位甚高,然而大多數學生對飯店工作的嚴謹性、紀律性、艱辛性卻缺乏足夠的心理預備,當面對飯店嚴格的管理、高強度而又單調的工作時就顯得無法適應。2)從業務能力、交際溝通能力、學習能力三項指標來看,通過三年專業學生的學生還是有他們的優勢,酒店的滿意度分別是62.6%、43.2%、72.5%:表如今第一:能在短時間內盡快熟悉業務,別人要培訓一個月能力正式上崗,而她們可能只要一個星期就能對客效勞;第二:能和客人較好的溝通溝通。及時了解客人的需要,十分是面對外賓的時候,能運用所學的外語知識為他們效勞;第三:學習能力較強,承受新的知識快,并能很快的運用到實際中。例如:前臺接待,需要了解天天不斷變化的客人的信息、酒店各部門的信息,而且在對客效勞中要做到靈敏、反應快,沒有較強的學習能力是無法勝任的。對酒店而言,作為受過高等教育的大學生,無疑是酒店深切厚重發展潛力的員工群體,是企業迫切需要的人才,怎樣控制人才的流失,留住其中的優秀者呢?筆者以為應留意下面幾點:1)看重學生、尊敬學生,給他們以充足發展的空間。只要酒店領導看重學生并為大學生員工提供一個良好的工作環境,能力提升大學生員工對酒店的忠實度。此次我們調查的北京科力準揚餐飲的限公司和浙江寧波中信中際大酒店就是在充足看重學生的基礎上,發揮學生的聰明才智,所以固然這兩家酒店的薪水固然不是最高的,但半年后留下來繼續工作的學生卻到達了80%以上。2)為學生作好職業生涯規劃。針對每個學生不同的特點,選擇進不同的部門,讓學生干有所長,在工作中找到樂趣;對表現優秀的員工可布置他們做見習領班、主管助理等等,這樣不僅能夠鍛煉學生的管理能力,還能夠激發他們的工作熱情;積極創造大學生加入酒店內部培訓或外出溝通學習的時機,讓他們在學習中提升、進步。3)提升大學生待遇。酒店可在按正常員工待遇前提下,根據學歷、外語水準實行十分補助,以成認知識的價值,并鼓勵后續教育和畢生教育。二、關于酒店專業畢業生的調查報告以及建議如此圖表二所示:1)從畢業生對職業認同和價值感、收入與待遇、工作時間三個方面來看,滿意水平不高。畢業生自我定位較高,具有較高的職業等待和成就動機,覺得酒店工作只是單純的效勞工作,沒有創造性,不能實現自己人生價值;而且酒店的工作時間長,從調查結果來看,除了浙江寧波中信國際大酒店由于是國營性質,工作時間能控制在8小時內,其余的酒店都跨越了八小時工作量,十分是節假日,加班加點是常事,以至有的到達天天工作12小時;在收入與待遇方面,是純餐飲業企業的工資相對高,星級酒店中,浙江、北京、廣東等沿海發達地區相對高,但總體而言,畢業生的工資都在600元1100元左右(包括食宿)。2)從對畢業生看重水平、公平機制、學習培訓三個方面來看,四、五星高檔酒店會更具體表現出出對人才的看重,十分是一些外資管理的酒店和集團連鎖店如深圳假日大酒店、華天大酒店等,他們特別重視員工的學習培訓,如新員工入職后一律有為期一個月的全封閉性軍訓,還有人力資源部舉辦入職培訓、各部門利用工作之余舉辦技能培訓、外語培訓等等。同時酒店在員工提職、調薪方面會有嚴格、完善的相關制度,具體表現出出酒店管理的公平、公正、公開。就酒店專業的大學生而言,對于已把酒店作為自己擇業目的的畢業生來說,想在酒店長期發展,想成為末來酒店管理精英,除了學習專業知識、重視社會理論、培養工作能力外,還要留意下面幾點:1)要有職業的認同感和價值感,培養自己在職業道德、敬業精神等方面的熏陶。這樣能力熱愛酒店,熱愛自己從事的工作,不會有自己是侍候人的想法。2)培養不怕困難不怕挫折的心理素質。畢業生大多是80后、90后的青年,大部分是獨生后代,沒經歷過挫折,都是一帆風順的從學校畢業出來,難免會心高氣傲、眼高手低,而酒店又是一繁重、細致的工作,每一處小小的失誤都有可能造成大的事故,所以迎難而上不畏困難是畢業生必需培養的心理素質。3)確定從零開始、從基層做起的理念。酒店是一個重視理論的場所,每一個大學生不管之前學了多少知識,進了酒店就必需放下大學生的架子,一切多頭學習。這樣能力會以后的久長的發展。三、游覽院校的建議對于游覽院校而嚴,要培養適應時代發展和飯店需求的大學生,有下面三點建議:1)加強理論教學,把理論教學貫穿于教學的全經過游覽是應用性很強的學科,這是整個游覽教育界的共鳴。游覽學科的這個特點,決定了游覽高等院校在施行教育教學經過中必需強調理論教學這一環節。但如今絕大多數游覽高等院校由于受各種因素的制約,采用的教學基本上是純理論性的形式,從書本到書本。即便是有實習,也迫于統一教學計劃的壓力,時間比較短,多數學校只要2、3個月的時間以至更短,而且缺乏整體上的設計與布置。理論教學環節的弱化,導致學生對理論缺乏一種感性認識,直至到行業企業面試、就業時,才發現與行業的老員工、管理者沒有共同語言,溝通存在很大障礙。轉貼于論文聯盟http其實,通過設計,理論教學能夠貫穿于教學的全經過,不僅僅只是終結的實習這一環節。比方老師在講授某一門課程時,除教學資料上的內容外,能夠從反映即時信息的報刊上選取有典型意義的報道、文章、案例等,到課堂上進行講評,組織學生進行討論。對于專業性較強的課程,能夠給學生布置一些與理論結合更嚴密,而不是只在圖論文聯盟http書館就能夠完成的作業,比方講效勞時也對兩家飯店、酒樓或公園進行比較,作業能夠分組展開,又能夠培養學生的團隊精神和合作精神。學校要利用學生寒暑假返鄉之際,給學生出一些調研題目,要求寫調研報告,并對表現突出的給予獎勵。以上內容都能夠作為學生的平常成就,并加大份量。學校還能夠組織一些與業界的溝通活動,或把學生送到行業企業參與一些重大活動,開闊學生視野,加深對行業企業的了解。另外,學校還應定期地從業界請一些成功人士或管理者到學校做講座,與學生展開面對面的對話,可以以從行業請一些有思想的基層員工或畢業時間不長的校友到學校溝通經歷體驗。另外,有的課程某些章節的教學可以以嘗試走出校門,把教室搬到企業,對學生的傳統觀念構成強烈的沖擊。2)加強養成教育,幫助學生結實樹立專業意識養成是伴隨每個人一生的事,大學則是其中最關鍵的階段。國外的游覽高等院校對養成教育都非常看重,其中以瑞士洛桑酒店管理學院表現最為突出。比方該校校園就是根據酒店的形式設計的,其模仿實驗設備的運營管理也按酒店的要求進行。更主要的是,其實習設備和用品的質量也是根據社會上高檔次酒店的標精確定的。而反觀國內游覽院校的模仿設備,不僅質量不行,而且完好水平和清潔水平也較差。試想學生經常用這樣的設備來實習模仿,他會有高檔次的目光嗎!恐怕在他今后的職業生涯中,都會構成差一點也沒關系的思維慣性。另外,學生能否樹立結實的專業意識,能否熱愛酒店,除社會影響外,學校也負有不可推卸的責任。在這一點上,學校能夠從三個方面予以強化:首先是要請教師要熱愛自己的專業,即便是不能發自內心的喜歡,也不要在課堂教學以至與學生的溝通中表露出來。由于假如老師瞧不起酒店,對酒店職業不屑的話,其所培養的學生必定對酒店也不會有什么好感。其次,老師在教學經過中,要多給學生灌輸大學教育已從精英教育轉向群眾教育的觀念,要讓學生明白,隨著大學教育的普及化發展,大學生做效勞工作,并不是什么大材小用,而是再正常不外的事情。職業沒有高低貴賤之分,任何職業都是為社會提供效勞的,只不外是效勞的對象不同罷了。再次,學校要多用成功的例子來感染學生,加強學生對酒店的認同感。酒店業缺人才是不爭的事實,但酒店業需要的是兢兢業業的人才,愿意從基層干起的人才。要知道,游覽酒店教育施行以來,專業學生到其他行業就業的不少,但能成功做到較高職位的卻少之又少。相反,在酒店,只要能熬過頭幾年,大學生到最后都能做到總監以至總經理的位置上。比方,上海游覽高等專科學校早些年的畢業生,只要在飯店能堅持下來的,如今基本上都成為了四、五星級飯店總經理級的,有的以至是國際有名的酒店管理集團管理的飯店的總經理。這說明在職業發展的歷程中,前期吃不了苦,后面的發展就必定會遭到制約。短期利益和長期利益該怎樣平衡,應讓每一個學生都明白。四、加強特色教育,幫助學生打造獨有的就業競爭力如今游覽高等院校由于受專業目錄的限制,本科全部為游覽管理專業,導致各個學校培養目的相同,教學內容相同,學生的知識構造和能力構造差別不大,使得學生在選擇職業和就業的經過中缺乏獨有的競爭力。其實,各個高等院校應該發揮所依托的學院(系)或原有專