關于酒店安全生產知識培訓第1頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六安全生產“責任重于泰山”。對于酒店業來講，安全是酒店的生命線，安全就是效益，安全工作無疑是酒店日常工作的重中之重。

第2頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六安全生產:是指在社會生產活動中，通過人、機、物料、環境的和諧運作，使生產過程中潛在的各種事故風險和傷害因素始終處于有效控制狀態，切實保護勞動者的生命安全和身體健康安全生產責任制：根據我國的安全生產方針“安全第一，預防為主，綜合治理”和安全生產法規建立的各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在勞動生產過程中對安全生產層層負責的制度。法律規定：《安全生產條例》第八條生產經營單位的法定代表人或者主要經營管理者對本單位的安全生產負全面責任；分管安全生產的負責人是安全生產直接責任人，對安全生產負直接領導責任；其他負責人對各自分管業務范圍內的安全生產負領導責任。第3頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六一、關注安全關愛生命

000000

000000？當把人的生命比作是“1”時，生活就是在“1”后面加“0”，后面加的“0”越多，說明事業越成功、家庭越幸福。倘若人的生命不存在了，后面加再多的“0”還有什么意義呢？第4頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六1.堅持“安全第一，預防為主”的方針《中華人民共和國安全生產法》明確規定，我國的安全生產管理工作，必須堅持“安全第一，預防為主,綜合治理”的方針。所有生產經營單位在組織生產過程中，必須把保護人的生命安全放在第一位。第5頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六什么是事故？事故是指在生產和行進過程中，突然發生的與人們的愿望和意志相反的情況，使生產進程停止或受到干擾的事件。第6頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六2.消除隱患、事故苗子，預防為主。事故的發生有原因和預兆，一次重大事故前必然孕育著許多事故苗子,消除“事故苗子”避免事故的發生

“事故金字塔理論”：對330起跌倒事故分析

300：29：1300291重傷或死亡1起輕傷或微傷29起無傷害或事故苗子300起第7頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六3.造成生產安全事故的原因1.人的因素：人員缺乏安全知識，疏忽大意或采取不安全的操作動作等而引起事故。（1）違章操作（2）違反勞動紀律2.物的因素：機械設備工具等有缺陷或環境條件差而引起事故。3.人與物的綜合因素：上述兩種因素綜合引起。第8頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六事故原因直接原因間接原因物的原因人的原因技術原因身體原因精神原因教育原因管理原因第9頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六一、人的不安全行為1、麻痹僥幸心理，工作蠻干，在“不可能意識”的行為中，發生了安全事故。2、不正確佩戴或使用安全防護用品。3、機器在運轉時進行檢修、調整，清掃等作業。4、在有可能發生墜落物、吊裝物的地方下冒險通過、停留。5、在作業和危險場所隨意走、攀、坐、靠的不規范行為。6、操作和作業，違反安全規章制度和安全操作規程、未制定相應的安全防護措施，如動用明火、進入有限空間、上鎖掛牌、化學品使用等。7、違規擅自進入消防重地，如浸出、制氫、氫化、等。8、違規使用非專用工具、設備或用手代替工具作業。9、精神疲憊、酒后上班、睡崗、擅自離崗、干與本質工作無關的事，以及工作時注意力不集中，思想麻痹。10、管理者思想上安全意識淡薄，安全法律責任觀念不強；在行動上不學習、不貫徹落實公司各種安全規章制度，尤其是安全檢查、安全教育制度，這是最大的不安全行為。第10頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六二、物的不安全狀態

1、機械、電氣設備帶“病”作業。

2、機械、電氣等設備在設計上不科學，形成安全隱患。

3、防護、保險、警示等裝置缺乏或有缺陷。

4、物體的固有性質和建造設計使其存在不安全狀態。

5、設備安裝不規范、維修保養不標準、使用超期、老化。第11頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六三、安全管理上的缺陷：

1、有些管理者在思想上對安全工作的重要性認識不足，將其視為可有可無，日常以麻木的心態和消極的行為，對待安全工作，安全法律責任意識極為淡薄。

2、安全規章制度（包括設備巡檢）、操作規程、崗位責任制、相應預防措施、安全注意事項和物流管理程序等，未建立、健全或不完善。

3、有些管理人員，不學習、不理解、不落實或不徹底落實公司的各種安全規章制度，不落實工程建設上的“三同時”和日常管理上的“五同時”，只注重生產指標，忽視安全檢查、教育和隱患整改。

4、有少數管理者，未能按照公司安全管理制度和安全管理要求，結合管轄區域的生產特點和作業環境，用心、負責、鉆研，確保管轄區域的人員健康和財產安全的管理辦法及有效的預防措施，安全管理的執行力不夠。

5、有些管理者的安全知識、安全管理能力和手段有缺陷。

6、保證規章制度落實的有效獎懲措施，需完善措施和加大促動力度。

7、管理者不注重“管理要求”如安全通報、通知。

8、管理者不重視安全、不落實規章，安全管理不到位，即在行動上，不全面認真的進行安全檢查、教育、規范、整改，是最大的管理缺陷。第12頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六二、從業人員的安全須知1.虛心學習,掌握技能以虛心的態度認真學習不懂的地方一定要問清楚要努力掌握學到的知識要逐步進行實踐生產技能要反復進行練習第13頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六2.遵守安全生產的一般規則“安全三原則”：整理整頓工作地點，有一個整潔有序的作業環境。經常維護保養設備。按照標準進行操作。標準正確迅速安全方便第14頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六3.認真接受安全生產教育“三級安全教育”廠級、車間級、班組級特種作業安全教育培訓

電工作業、鍋爐司爐、壓力容器操作和管道操作、起重司索指揮、爆破作業、金屬焊接作業、企業內機動車輛駕駛、登高架設作業、電梯駕駛作業、制冷與空調作業等。第15頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六4.嚴格遵守安全生產規章制度

和操作規程“五必須”必須遵守店規店紀必須經安全生產培訓考核合格后持證上崗作業必須了解本崗位的危險危害因素必須正確佩戴和使用勞動防護用品必須嚴格遵守危險性作業的安全要求第16頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六“五嚴禁”嚴禁在禁火區域吸煙、動火嚴禁在上崗前和工作時間飲酒嚴禁擅自移動或拆除安全裝置和安全標志嚴禁擅自觸摸與已無關的設備、設施嚴禁在工作時間串崗、離崗、睡崗或嬉戲打鬧。第17頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六5.做到“三不傷害”“三不傷害”：不傷害自己不傷害他人不被他人傷害兩人以上共同作業時注意協作和相互聯系立體交叉作業時要注意安全第18頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六6.注意遵守安全警示標志提出的要求安全警示標志牌是由安全色、幾何圖形和圖像符號構成的，用以表示禁止、警告、指令和提示等安全信息。根據國家規定，安全色為紅、黃、藍、綠四種顏色。分禁止標志、警告標志、指令標志和提示標志四大類型。黃色紅色綠色藍色第19頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六7.正確佩戴使用勞動防護用品勞動防護用品按照人體防護部位分為十大類：頭部防護用品眼面防護用品聽力防護用品呼吸防護用品手臂防護用品軀體防護用品足腿防護用品墜落防護用品皮膚防護用品其它防護用品第20頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六8.使用安全裝置和安全設施的注意事項“四有四必”：有臺必有攔有洞必有蓋有軸必有套有輪必有罩第21頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六9.生產區域行走的安全規則在指定的安全通道上行走，有人行橫道線之處應走橫道線。橫穿通道時，看清左右兩邊確認無車輛行駛時才可以通行。禁止在正進行吊裝作業的行車下行走，不準在吊運物件下通行或停留。不得進入掛有“禁止通行”或設有危險警示標志的區域等。禁止在設備、設施或傳送帶上行走。在沾有水或油的地面或樓梯上行走時要特別注意防滑跌。第22頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六10.開工前完工后的安全檢查開工前了解生產任務、作業要求和安全事項。工作中檢查勞動防護用品穿戴、機械設備運轉安全裝置是否完好。完工后應將閥門、開關關好：氣閥、水閥、煤氣、電氣開關等；整理好用具和工組箱，放在指定地點；危險物品應存放在指定場所，填寫使用記錄，關門上鎖。第23頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六三、幾種通用作業的安全要求用電安全基本要求車間內的電氣設備不要隨便亂動，發生故障不能帶病運轉，應立即請電工檢修。經常接觸使用的配電箱、閘刀開關、按鈕開關、插座以及導線等，必須保持完好。需要移動電氣設備時，必須先切斷電源，導線不得在地面上拖來拖去，以免磨損，導線被壓時不要硬拉，防止拉斷。打掃衛生、擦拭電氣設備時，嚴禁用水沖洗或用濕抹布擦拭，以防發生觸電事故。停電檢修時，應將帶電部分遮攔起來，懸掛安全警示標志牌。第24頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六防火安全要求燃燒的原理：火種＋可燃物＋助燃物＝火可能誘發火災的情況：電氣設備超負荷、短路、接觸不良以及雷擊、靜電火花等，可能使可燃氣體或可燃物燃燒。靠近火爐或煙道的木板、積聚在蒸汽管道上的可燃粉塵、纖維等。某些物質接觸，可能引起自燃。第25頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六撲救火災的原則邊報警，邊撲救；先控制，后滅火；先救人，后救物；防中毒，防窒息；聽指揮，莫驚慌；第26頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六常用滅火器適用范圍滅火器種類適用范圍干粉滅火器油類及其產品、可燃氣體和電氣設備初起火災二氧化碳滅火器600伏以下帶電電器、貴重設備、儀器儀表、圖書資料初起火災泡沫滅火器油類、木材、紙張、棉麻等。不能用于水溶性可燃液體、電氣設備、金屬及遇水燃燒物。第27頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六火場中如何緊急避險熟悉緊急疏散路線。濃煙中逃生，要用濕毛巾捂住嘴和鼻子，彎腰行走。樓上人員要用牢固的繩子等物品，一頭固定后沿繩子滑下逃生。千萬不要跳樓！第28頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六逃生路線火封鎖，應立即退回室內，關閉門窗，用毛毯、棉被浸濕后覆在門上，并不斷往上澆水冷卻，發出求救信號等待救援。千萬不可鉆到閣樓、床底、大櫥內避難。在公共場所應聽從指揮，向就近的安全通道分流疏散，千萬不能驚慌失措，互相擁擠踐踏，造成意外的傷亡。第29頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六煤氣使用安全要求不得私自安裝、移動和改裝煤氣設備。不得在煤氣管道附近堆放易燃易爆物品。嚴格遵守先點火、后開氣的“火等氣”的操作步驟。發現煤氣泄漏，應立即關閉煤氣閥門并通風，不要吸煙、開燈或關燈、打手機、起動電氣設備。定期檢查煤氣管道接口的橡膠軟管，發現送動、壓扁、老化等要及時更換。下班前要進行安全檢查，關閉閥門。第30頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六燙傷急救處理——“冷卻法”

燙傷剛發生的幾分鐘內要處理得當：小面積燙傷、輕度燒傷，立即冷水沖洗15～30分鐘，干紗布外敷。已起水皰、皮膚已破，不可用水沖或將水皰弄破。衣服粘連應剪去傷口周圍衣服，及時用冰袋降溫。大面積或重度燙傷，不可擅自涂抹任何東西，應保持創面清潔完整，用清潔衣物或毛巾蓋住傷口，立即請醫生處理。沖脫泡蓋送第31頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六預防滑倒及摔倒安全措施液體溢出，迅速擦干凈。保持地面清潔和干燥。在瓷磚等光滑面上應小心行走。要走動，不要跑動。第32頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六安全生產第33頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六防止跌倒

——餐飲部廚師工作時要穿防滑鞋服務員進入廚房時要特別當心清潔和沖洗時使用單獨的拖把，水桶，水應熱些注意制冰機，蘇打調配機，咖啡機等附近潮濕的地面情況灑在地上的湯汁要隨時清洗打碎的玻璃器皿、瓷器和其他易使人跌倒的障礙物應馬上清除推食物車不要奔跑櫥柜和抽屜不使用時要關緊第34頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六防止跌倒

——客管處隨時保持通道和走廊干凈拖地時，應放上地面潮濕，小心滑倒的告示上下滾梯應使用扶手正確地使用進與出的門走路步伐小一些，放慢速度進入房間時先打開燈從黑暗處或暗處進入亮處要特別小心，你的眼睛需要時間來調整進入浴室之前需意識到地板可能是濕的擦浴室墻壁時不要站在浴缸沿上注意地毯松弛不平，電線頭，吸塵器連接線凹凸的地面第35頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六安全生產第36頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六抬重物的正確方法抬重物之前先仔細考慮：我能否獨自抬舉?我需要用設備或工具嗎？一人應付是否會太困難？我是否需要請求一個同事來幫我？第37頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六抬舉物品正確方法抬物之前，先掂量一下物品重量，把一只腳放在物品旁邊，另一只腳放在后面，挺直背，腿要變曲，收起下顎和脖子，雙手緊緊抓牢，不能單純用手指，將身子靠近物品，將胳膊和肘部收緊，貼住身子。放重物時后背彎如弓，腹部肌肉縮緊。對比道理及理由不至于使你的背腰承受意外的壓力，保持均衡，把重量放在腿上，這樣比放在背、腰部要好。保護脖子以免被拉傷。確保物品抓牢。保持身體重心，以免扭傷腰部。第38頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六推食品車安全第39頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六推食品車安全重盤子放車的下部，輕盤子放車的上部，擺放不能超出車的寬度。確保通過層架看到路車頂上不能放東西進出電梯須慢推車要小心障礙物第40頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六使用冰鏟取冰第41頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六第42頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六辦公室安全第43頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六

攜帶病源體什么是血液攜帶病源體？

血液

它們是血管中的微生物，會造成人類的疾病，包括肝炎和人體免疫缺損病毒/愛滋病。第44頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六攜帶病源體

常見危險床單、毛巾或其他紡織品上的血液或體液地板，水槽，浴盆上的血液或體液針筒---通常可在垃圾桶，床底下，席夢斯之間和床單里找到房間里沾有污跡的餐巾，餐巾紙，擦手紙或抹布.曾割傷過感染上病菌的人的碎玻璃向客人或員工實施急救血液第45頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六攜帶病源體

如何防范正確穿戴個人防護設備，比如橡膠手套等不要將手伸入垃圾桶或廢物箱不要將手伸入席夢斯之間或椅墊下面盡量避免接觸有可能會感染的物體不要接觸結干的血液，它可能仍會感染血液第46頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六其他使用化學藥品，避免對手和臉部的燒傷熨燙工避免燙傷廚師注意高溫油、湯、蒸汽的傷害及刀傷用煤氣堅持火等氣原則，用完一定要關煤氣撤盤碟一次不要拿太多杜絕從客人頭部上方拿器皿上熱咖啡、湯菜注意客人胳膊肘或突然轉身工程部員工要避免撞傷不要用濕手接觸電器推車拐彎要警惕小心第47頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六噪音危險危害因素噪音危害：輕影響睡眠、煩躁、反應遲鈍；重導致失聰、高血壓、心臟病、神經官能癥等。聲音單位：分貝（dB）預防對策措施：改造聲源或盡可能降低噪聲強度；合理安排工作時間及保證工間休息時間；定期進行健康監護體檢，避免聽力下降。第48頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六四、從業人員的權利和義務“八大權利”：知情權建議權批評、檢舉、控告權拒絕權緊急避險權獲得賠償權獲得教育培訓權獲得勞防用品權第49頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六三項義務：遵章守紀，服從管理義務學習安全知識，掌握安全技能義務險情報告義務第50頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六從業人員的其它權益預防職業病和職業中毒的權益享有休息休假的權益女職工享受特殊保護的權益發生權益爭議，有權提請復議和勞動仲裁第51頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六五、傷亡事故等級分類分類死亡人數重傷人數直接經濟損失一般事故<3人<10人<1千萬元較大事故3~9人10~49人1千萬~5千萬元重大事故10~29人50~99人5千萬~1億元特別重大事故≥30人≥100人≥1億元第52頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六六、工傷保險工傷認定與申請：認定工傷和視同工傷認定工傷：在工作時間和工作場所內，因工作原因受到事故傷害的；工作時間前后在工作場所內，從事與工作有關的預備性或收尾性工作收到事故傷害的；工作時間和工作場所內，因履行工作職責受到暴力等意外傷害的；患職業病的；因公外出期間，由于工作原因受到傷害或發生事故下落不明的；在上下班途中，受到非本人主要責任的交通事故或者城市軌道交通、客運輪渡、火車事故傷害的；法律、行政法規規定應當認定為工傷的其他情形。第53頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六視同工傷”1.工作時間和工作崗位，突發疾病死亡或48小時之內經搶救無效死亡的；2.在搶險救災等維護國家利益、公共利益活動中受到傷害的；3.從業人員原在軍隊服役，因戰、因公傷致殘，已取得革命傷殘軍人證到用人單位后舊傷復發的。不能認定為工傷：故意犯罪的；醉酒或者吸毒的；自殘或者自殺的。第54頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六

工傷發生后的搶救、現場保護和取證：立即對受傷人員進行搶救；保護現場及時收集物證和事故發生時在行的第一目擊者或者直接證人的證詞工傷認定的申請：從業人員發生事故傷害后，生產經營單位應當自事故發生之日起30日內，向所在地的勞動保障行政部門提出工傷認定申請。第55頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六七、事故現場急救觸電急救一氧化碳中毒急救溺水急救外傷救護：止血包扎、固定、搬運創傷救護：切割傷、擦傷、刺傷、砸傷燒傷救護：熱力燒傷、酸堿燒傷毒害物品中毒救護中暑救護墜落救護：四肢骨折、脊椎骨折第56頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六八、日常生活注意安全交通安全防火安全用電安全煤氣安全清潔衛生用藥安全第57頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六

1.任何生產過程都要進行標準化，嚴格按SOP操作。

2.列出每一個程序可能發生的事故，以及發生事故的先兆，培養員工對事故先兆的敏感性。

3.認識到安全生產的重要性，以及安全事故帶來的巨大危害性。

4.在任何程序上一旦發現生產安全事故的隱患，要及時的報告，要及時的排除。安全生產管理第58頁，共66頁，2022年，5月20日，14點23分，星期六安全生產原則1.管生產必須管安全的原則。2.誰主管誰負責的原則。3.安全生產人人有責(安全生產責任制)。第59頁，共66頁，2022年，