近年來隨著賣方市場向買方市場的轉(zhuǎn)變，零售業(yè)態(tài)目標客層進一步細分，業(yè)界開始重新洗牌，大多數(shù)中小連鎖超市（含傳統(tǒng)食品雜貨超市FoodSupermarket與加強型食品超市ReinforcedFoodSupernarket），特別是幾年前靠賣方市場消費狂潮發(fā)展起來的本土中小超市，"家庭裙帶式“管理、"士多店大型化式"的經(jīng)營弊端開始嚴重制約這些中小型超市的發(fā)展：WTO臨近，歐美國際零售巨擎沃爾瑪Walmart、家樂福Carrefour、麥德龍Metro等大型超市業(yè)態(tài)（含大型綜合超市Hypermarket&倉儲式商場WarchouseClub）大舉進軍中國腹地，中小型超市面臨內(nèi)部管理和外部競爭雙重壓力。一、面臨困境分析1、生存空間遭受大賣場和便利店的雙重擠壓--"大賣場有價格與品種優(yōu)勢、便利店有網(wǎng)絡優(yōu)勢、中小型超市倒令人擔憂"中小超市由于資金和管理的投入相對較小，其崛起一般先于大賣場與便利店，從傳統(tǒng)市場中奪得部分營業(yè)額。特別是在我國南方地區(qū)，由于較早受到港臺中小超市百佳（ParknShop）與惠康（Wellcome）的示范效應，中小超市在南方起步較早，但到目前為止主體仍是打著"倉儲式"招牌的500-1000平方米的傳統(tǒng)食品超市。當目前商業(yè)領域中商流、物流、信息最為完善的業(yè)態(tài)--大賣場一旦規(guī)模性導入，憑借經(jīng)營模式、目標客層、價格定位、動態(tài)促銷上鮮明的業(yè)態(tài)特征和擠壓性競爭優(yōu)勢，配合"超大的營業(yè)面積、一站式的購物消費、超低的價格體系、自助式的消費方式、以家庭消費為目標客層"的經(jīng)營理念，快速擠壓著商圈內(nèi)的中小超市的市場份額。如1999年31家滬上俗稱"大賣場的大型超市（含大型綜合超市和倉儲市商場），共實現(xiàn)銷售額80億，平均每家店2.58億。而該市1100家中小型超市共實現(xiàn)銷售額145億，平均每家店0.132億，即一家"大賣場"將吃掉約20家中小型超市的市場份額。便利店業(yè)態(tài)的特征決定便利店銷售的是"便利"。以"馬路經(jīng)濟"--鱗次櫛比士多店、快餐店為代表的"便利性需求"根深蒂固的市場基礎，決定了一旦連鎖便利店CVS規(guī)?；?jīng)營，依托其龐大的店鋪銷售網(wǎng)和24小時全天候營業(yè)滿足顧客隨時隨地需求的優(yōu)勢，易對中小超市形成大規(guī)模沖擊，如上海市可的、聯(lián)華等連便利店已開始侵占中小傳統(tǒng)超市地盤。2、超市經(jīng)營主體項目」每日菜籃子"仍舊面臨農(nóng)貿(mào)市場（或肉菜市場）的巨大挑戰(zhàn)我國許多地區(qū)已經(jīng)超過西方國家連鎖超市大發(fā)展階段人均收入600-800美元的水平（廣東省城鎮(zhèn)居民人均可支配收入在1998年就已達到8839元）?？蔀槭裁词称烦性谖覈]象西文一樣向標準鮮超市快速過渡呢？這與我國的獨特國情有密切關系。目前我國各級政府鼓勵、支持的"菜籃子工程”的主要載體仍然是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場。如近期廣東某市商委、市規(guī)劃局和市工商局聯(lián)合下達的《通知》規(guī)定：每2-3萬人設置一處2000-2500平方米的室內(nèi)肉菜市場，每個肉菜市場服務半徑為500米。這類市場星羅棋布，雖然購物環(huán)境、衛(wèi)生條件較差，但得到傳統(tǒng)消費觀念、購物行業(yè)支撐，特別是農(nóng)貿(mào)市場商販的低成本包稅經(jīng)營和生鮮流通本身的低層次性，使正規(guī)超市在市場最敏感的生鮮價格上壓力巨大。3、"士多店大型化粗放式管理模式"盛行國內(nèi)多數(shù)中小型超市規(guī)模較小，幾個到十幾個門店的居多，而且大多數(shù)門店仍舊是“傳統(tǒng)食品雜貨超市"或"加強型食品超市"，只有部分門店積極向"標準生鮮超市"過渡，而許多民營"超市”其實只是開架售貨換換招牌而已；用經(jīng)營林家鋪子或大百貨的經(jīng)營路子來經(jīng)營中小超市，更有甚者把現(xiàn)代超市簡單化成為“士多店的大型化經(jīng)營"！奈何現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的多樣化，并不只是業(yè)態(tài)形式的變化，而是市場細分化及為更好滿足目標市場需求進行營銷組合的結果，粗放式經(jīng)營、士多店管理模式下，其經(jīng)營效差強人意已見怪不怪了。出路與對策分析」連鎖社區(qū)型標準生鮮超市"模式1："社區(qū)化"商品策略定位，強化"休閑食品+菜藍子"經(jīng)營消費者的需求是多元化，多方位的，大賣場不可能滿足所有的消費者與所有時機差異化的需求，日用必需品大賣場的市場占有率最多只能達到銷售總額的30%。據(jù)報道，世界頭號零售集團美國沃爾瑪Wal-Mart公司為針對性滿足不同顧客層的需求，計劃在原有三種商店模式(折扣百貨店)DiscountDeptStore、大型綜合超市Supercenter、倉儲式商場Sam/sClub的基礎上，增加所謂"鄰里商店(NeighborhoodStore)"發(fā)展模式來實現(xiàn)Wal-Mart的發(fā)展思路、瞄準新的中小超級市場連鎖店為兼并對象，種種跡象表明如果中小超市能夠從目標顧客的需求及自身的優(yōu)勢出發(fā)，重新定位蛻變成"以社區(qū)為中心有服務商圈，商品結構以滿足每日需求為核心，以生鮮熟食為主要特色定位"的社區(qū)型定位將為超市贏得巨大的生存空間。顧客對某一超市的偏好，不是來自所有商品，而是來自某個商品群，中小超市面對大賣場和便利店CVS的競爭性王牌始終是"休閑食品+菜籃子"，特別是成為居民的“中心廚房"功能和"家務勞動社會化"功能。據(jù)香港連鎖超市惠康Wellcome在去年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：居民現(xiàn)時花的煮飯的時間有限，大多喜歡到超市買預備好分量的配菜，而超市貨品新鮮及多種類、地方寬敞是令他們樂于到超市的主要原因，于是該集團旗下超市開始注入"新鮮"元素；擴大已成潮流的休閑健康食品和新鮮食品特別是蔬果及配菜的品類。國內(nèi)生鮮流通的集市批發(fā)貿(mào)易和渠道復雜多變化的現(xiàn)狀，加上常規(guī)農(nóng)貿(mào)市場的包稅經(jīng)營體系，與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的包稅經(jīng)營體系，與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的集市貿(mào)易的經(jīng)營成本差距太大，決定了單體超市生鮮食品和經(jīng)營是高成本的。問題是對普通消費者而言，超市與農(nóng)貿(mào)市場之間的取舍最主要的還是價格，因此超市生鮮經(jīng)營必須明確收益定位；超市生鮮熟食的集客和引客效應收益定位應大于生鮮經(jīng)營本身收益定位，因為只有通過超市"每天菜藍子"工程，才有可能吸引家庭主婦天天光顧超市，從而通過調(diào)動超市內(nèi)部營銷資源積極組織時段性促銷，帶動相關商品的銷售；另一方面，超市生鮮經(jīng)營要求較高的管理水平和規(guī)模效益，超市管理層必須下功夫提高相關生鮮采購、保鮮、加工、殘次品處理等營運管理技術，通過與專業(yè)供應商的合作和本身直營連鎖、特連鎖的規(guī)模性來實現(xiàn)規(guī)模收益，提高生鮮經(jīng)營的層次和獲利水乎。2："復合經(jīng)營模式--綜合性社區(qū)服務集客力收益定位中?。ㄟB鎖）超市依據(jù)社區(qū)，深入住宅小區(qū)，在減少消費者"體力成本和精神成本”的基礎上滿足其"日用消費品一次購足"的需求。面對世界的激烈競爭，中小超市除必須強化"新鮮"集客定位外，必須同時進一步強化"綜合性社區(qū)服務“集客定位。建議在超市劃出一小塊地方，以目標客層的實際需求為核心，以"租賃經(jīng)營”的方式起步，引入代辦服務"郵局代辦、銀行代辦處、洗放代辦、家庭帳單代辦、復印打字等"便利性措施，其目的是吸引客流，強化集客定位。是國外大行其道的便利店模式，至少在相當長的一段時期內(nèi)，將是補充而不是取代社區(qū)型超市的地位，因為一方面隨著社區(qū)的超市生鮮功能和社區(qū)服務功能的進一步強化，便利店的目標客層將與社區(qū)型超市的家庭主婦目標客層脫離，另外隨著改革攻堅戰(zhàn)的深入，居民預期支出大于預期收入，"異幣心理"和"廉價型消費"始終將成為我國居民消費的主流，國外深受便利店擠壓的社區(qū)型（連鎖）超市，在中國將很可能"入鄉(xiāng)隨俗"演變成與大型超市同臺共舞的主流化業(yè)態(tài)。但現(xiàn)在廣州深圳等地出現(xiàn)所謂"24小時便利性超市"是十分危險的；立足為社區(qū)服務的出發(fā)點是可取的，廣州XX超市打出"我們是您的好鄰居"的社區(qū)店定位是可取的，但社區(qū)型超市并不意味著"超市便利化"；業(yè)態(tài)混淆，針對的目標顧客層次混淆，經(jīng)營的商品結構混淆，24小時經(jīng)營高昂的人力物力等將使超市丟失本身的王牌--"低價營銷"，最終可能因“兩不象"而遭受市場冷落。3：以時段性促銷組合為核心的動態(tài)促銷模式超市大多開設在居民生活區(qū)在經(jīng)營品種、營業(yè)時間、銷售價格、服務功能等各方面更加貼近市民生活，滿足大從需求。尤其在經(jīng)營品種上，更以滿足居民"開門七件事”為宗旨，決定了工作日市場的時段營銷策略是其核心，中國人習慣每天買菜的“新鮮"，使得下午五點鐘"每天菜籃子市場"十分重要。如何抓住這塊"市場蛋糕？XX連鎖超市菜藍子推介”活動可資借鑒；生鮮各部門(含精肉部，水產(chǎn)部，蔬果部配合食雜處各式調(diào)料配料介紹)提前一天統(tǒng)籌好第二天"強勢推介菜籃子"，并抓住居民口味變化推出各式湯料，輔以烹調(diào)和味道說明，配合現(xiàn)場演示，POP活性促銷等方式，獲得了巨大成功。現(xiàn)時中國城市居民主要還是靠公交車、自行車、甚至步行為最主要的購物交通工具，與以家庭汽車為主要購物工具的毆美有著本質(zhì)的區(qū)別。大賣場的超低營銷策略會吸引眾多"廉價傾向”的消費者，但國內(nèi)落后的交通工具會使許多消費者牢騷滿腹--大賣場購物長途跋涉的體力和精力成本有時遠大于優(yōu)惠價格成本！說明大賣場與中小超市的目標客層分水嶺開始形成，目前中國城鎮(zhèn)居民的恩格爾系數(shù)，即食品消費占整個消費支出的比重接近50%,加上大容量的冰箱的低普及率和根深蒂固的日常零購習性，國內(nèi)社區(qū)型超市應著重打工作日市場"時段營銷"牌，與大賣場針對周末及假日市場的"周段營銷"錯位競爭。4：借船出海低成本擴張--特許經(jīng)營、第三方物流(ThirdPartyLogiltics)中小超市普遍資金不足，然而如不快速擴張壯大只有死路一條，怎么辦？近年來火爆國內(nèi)商界的特許經(jīng)營也許為廣大中小超市找到一條出路，通過輸出管理的方式低成本快速擴張，以搭建網(wǎng)絡的規(guī)模性與業(yè)界龐然大物--大賣場相抗衡。網(wǎng)點的擴張必須配備高效率的配送體系的支撐，然而配送中心是一項投資大，回收期長的服務性工程，配送中心優(yōu)先的I拉動型"發(fā)展戰(zhàn)略顯然不太適合目前廣大中小型超市。鑒于目前社會性專業(yè)物流企業(yè)和大型超市配送中心普遍"吃不飽"，中小超市可與其結成戰(zhàn)略聯(lián)盟，有效利用第三方物流配送(ThirdPartyLonis-ticsTPL)完成配送任務。目前歐洲TPL服務的比例已達約76%，在美國，約58%,而在我國才剛處于導入階段。5：針對性導入超市業(yè)界前沿經(jīng)營技術和標準