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文檔簡介

年防學校堂烹調加衛生制度為貫徹執行黨中央務關于堅決打贏新冠肺炎疫情防控阻擊戰的決策部署落省市政府和教育行政部門有關工作要求力做好校師生返校上課期間的疫情防控和等工作實保障我校師身體健康和生命安全確保我校春季學期安全順利上課時有效預防傳染病的發生和蔓延保障師生的身體健康和生命全，根據《學校衛生工作條例染病防治法托幼機構傳染病疫情報告工作規范及相關法律法規的要求，制定xx學疫情防控期間學校食堂烹調加工衛生制度。不選用、不切配、不調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品；塊狀食品必須充分加，燒熟煮透，防止外熟內生；三、隔夜、隔餐及外熟食回鍋徹底加熱后供應；四、炒菜、燒煮食品翻動；刀砧板盆抹布盆用后清洗消毒不用勺品味；食品容器不落地存放制作點心用原料要以定量制作時使用色素香精等食品添加劑，嚴格行國家《食品添加劑使用衛生標準1工作結束后料加做好工具容灶上灶下、地面墻面的清潔衛生作。操作人員應注意個人生穿清潔的工作衣帽不留長發指甲，不蓄長和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；應具備能盛放一個餐的密閉垃圾容器并做到班產班清。2

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