第八單元化學與健康第一節食物中的有機物復習提問及引入新課：物質分類圖物質組成分純凈物混合物元素組成單質化合物是否含碳有機化合物無機化合物有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物注：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽雖含碳元素，但其具有無機化合物的特點，因此把它們看做無機化合物。無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物無機化合物氧化物酸堿鹽酸性氧化物堿性氧化物

有機化合物：甲烷（CH4）、醋酸（CH3COOH）、酒精（CH3CH2OH）、及體所需的糖類、蛋油脂、蛋白質和維生素等。練習：按要求用序號填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）純堿（6）鹽酸（7）雙氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）屬于混合物的是：______屬于純凈物的是：_________屬于有機化合物的是：___________一、糖類蔗糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）淀粉[（C6H10O5）n]碳水化合物1.我們熟悉的糖高分子化合物葡萄糖果糖2.淀粉的特性:使碘水變藍3.淀粉及葡萄糖在人體內的轉化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化6664.重要作用:人體熱量60%--70%來自糖類,氧化放熱約17kj/g二、油脂1.元素組成:和糖類相同但分子構成不同2.化學式:R1COOCH2

|R2COOCH

|R3COOCH24.類別:油脂肪3.在人體中的轉化:水酶+油脂脂肪酸分子甘油分子5.重要作用:

人體缺少糖類物質時,脂肪就分解放出熱量。氧化放熱約38kj/g三、蛋白質1.在人體內的轉變:食物中的蛋白質蛋白酶水氨基酸其它各種蛋白質重新組合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:

是構成人體細胞的基礎物質，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養物質。氧化放熱約16.7kj/g四、維生素1.維生素的重要作用:2.維生素的來源、種類及獨特功能：調節體內的各種化學反應,以保持身體健康閱讀P52本節小結:人體中的有機化合物糖類油脂蛋白質維生素練習：1.人通過飲食攝入的糖類物質主要是:A淀粉B白糖C蔗糖D葡萄糖2.分別向面包片、米飯、土豆片、蘋果片上滴幾滴碘水，都成藍色，這是因為它們均含有一種相同的物質，該物質是：A蛋白質B油脂C淀粉D維生素3.維生素是一類組成和結構都較為復雜的在機物，其主要作用是調節體內進行的各種化學反應，以保持身體健康。在助于視力保護的是哪種維生素：A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D4.人體所攝入的淀粉、油脂、蛋白質在消化道內被徹底消化后的最終產物依次是：A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖5.__________是體主食的主要營養物質,也是人體最主要的供能物質;_________是人體副食的重營養物物質,是構成人體細胞的基礎物質;________是維持身體正常生理功能的微量物質。6.下表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質填在橫線上：富含糖類的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白質的是：____________配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質等。保質期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處7.相同質量的下列物質完全氧化產生的熱量關系是：A油脂>葡萄糖>蛋白質B油脂>蛋白質>葡萄糖C葡萄糖>油脂>蛋白質D蛋白質>油脂>葡萄糖8.某有機物X完全燃燒后生成水的二氧化碳的的質量比為9：44，則有機物X的化學式為：

ACH4BC2H5OHCCH3OHDC2H2

8.某有機物在氧氣中充分燃燒后，產物只有二氧化碳和水。甲、乙兩組同學分別用A、B兩種方法測定它的組成，測得兩組數據(如下圖所示)。請分析，選用的正確方法是____。燃燒后的混合氣體NaOH溶液濃H2SO4①②A方法燃燒后的混合氣體濃H2SO4NaOH溶液①②B方法

推測出該有機物是由____元素組成，各元素的質量比為__________(實驗過程中氣體均全部吸收)，該有機物化學式為：______.燃燒有機物的質量

實驗方法

實驗前后(1)-(4)裝置質量

實驗前

實驗后

甲組

3.2gA

(1)150g

(1)154.6g(2)150g(2)153.4g

乙組

3.2g

B

(3)150g

(3)153.6g(4)150g

(4)154.4g第二節化學元素與人體健康構成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質量的99.95%。人體中含量較多的化學元素人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。常量元素：在人體中含量超過0.01%

如鈣、磷、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下的如鐵、鋅、硒、碘等；

化學元素能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構成人體組織的重要材料。人體若缺少某些常量或微量元素，常常會引發疾病。常量元素對人體健康的影響（1）鈣99%存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣[Ca5(OH)(PO4)3]晶體的形式存在對人體的作用：缺鈣引起的疾病：（2）鈉和鉀對人體的作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。幼兒和青少年會得佝僂病和發育不良；老年人會骨質疏松，容易骨折。維持人體內的水分和維持體液恒定的pH元素對人體的作用攝入量過高過低對人體的影響食物來源鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。缺鐵會引起貧血肝臟、瘦肉、魚、豆類、芹菜鋅影響人體發育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩發育不良海產品肝臟、奶類、蛋類、豆類硒有防癌抗癌的作用缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高會使人中毒菜花、大蒜碘是甲狀腺素的重要成分缺碘或過量都會引起胛狀腺腫大海產品加碘鹽氟能防治齲齒缺氟易產生齲齒,過量會引起氟斑牙和氟骨病主要來自于飲水微量元素對人體的作用及適宜攝入量碘

碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。齲齒第三節遠離有毒物質1.知道某些物質（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉毒素等）有損人體健康，認識掌握化學知識能幫助人體抵御有害物質的侵害。2、初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。第三節遠離有毒物質一、預防無機鹽中毒2.來源飲用水食物鏈大氣1.主要有:含鉛、銅、汞、砷、錳等元素的無機鹽實驗探究：蛋白質的性質實驗步驟現象加熱雞蛋清向雞蛋中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋清中滴加CuSO4溶液向雞蛋清中滴加濃硝酸抽雞蛋清中滴加甲醛溶液用玻璃棒蘸取少量凝結了的蛋白質放在灑精燈上加熱雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清變黃無明顯現象結論：蛋白質在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發生化學變化，結構就會被破壞，生理活性隨之消失。討論：1.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？2.醫院常用下列手段來殺菌消毒，請解釋原因：?煮沸法消毒醫療器械?注射時用酒精棉球擦皮膚?紫外線照射病房3.長期大量飲用酒精飲料對人體有無危害？為什么？4.怎樣解釋生活中的這些事例？？曬被子？流行感冒時室內用醋熏？豆漿中加鹽鹵制成豆腐二、不吃變質的食品1.變質食品的特征：2.變質食品的危害：3.變質食品的識別：三、拒絕煙草1.CO的毒性：2.尼古丁和焦油的危害：3.主動吸煙和被動吸煙：四、遠離毒品1.常見的毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、巴比妥類、大麻類2.危害：產生抗藥性對毒品的依賴性“毒品萬萬試不得！”遠離毒品就是保護自己！必需的微量元素

有害的微量元素鎘Cd銅Cu鐵Fe鈣Ca汞Hg碘I鉛Pb鎂Mg硒Se鋅Zn請指出下列礦物元素中，哪些是人體必需的微量元素，哪些是對人體有害的微量元素？2．如圖為香煙中有害物質尼古丁的結構式(短線代表電子對)，則該物質的化學式為

，其中含有

種元素。該物質的相對分子質量為

。3.生活中的下列物質，都含有對人體健康構成威脅的有毒成分。其中，通過呼吸導致中毒的是A、煤氣（一氧化碳）B、假酒（甲醇）

C、霉米（黃曲霉毒素)D、假鹽（亞硝酸鈉）4.1840年在我國的歷史上爆發了有名的“鴉片戰爭”，從那時起，中華民族就陷入了水深火熱的民族災難中。鴉片屢禁不止，是由于易于吸食上癮，其可能原因是（）。A．

鴉片味道好，是著名的美味劑B．

人由于心理失去平衡，追求某種特殊剌激。C．

鴉片中存在的嗎啡的分子結構與人腦中的分泌物腦肽的分子結構相近。D．生成鴉片的花罌粟很美。5、(3分)吸煙有害健康，科學實驗表明香煙所產生的煙霧中，至少有300多種化合物不同程度對人體有害。為了檢驗該煙霧中是否存在CO2和CO，在對香煙燃燒產生的煙霧進行適當處理后，依次通過足量的以下試劑：①澄清石灰水，②濃硫酸，③灼熱的黑色氧化銅粉末，④澄清石灰水，發現①④變渾濁。試回答：(1)①中發生的現象說明

。(2)煙霧中是否存在CO？

，做出此判斷依據的實驗現象為

。6.食品衛生與身體健康密切相關。下列做法會導致食品對人體有害的是：()①用石灰水保存鮮蛋，②為保持肉制品鮮美，在香腸中添加過量的亞硝鈉，③蒸饅頭時加入適量的純堿，④為了讓豬長得瘦，用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）飼養生豬A．①④ B．①③ C．②③ D．①②7.(8分)乙醇（C2H5OH）俗稱酒精，具有可燃性。甲、乙兩小組同學為了確定乙醇在氧氣中燃燒的產物，他們分別先將乙醇在氧氣中點燃，再用燃燒后的混合氣體進行如下實驗。（實驗中所用的鮮鴨血是指先加入抗凝劑