2022-2023果酒行業現狀與競爭格局分析報告目錄CONTENTS01PART.ONE行業綜述02PART.TWO行業發展環境03PART.THREE行業現狀分析04PART.FOUR前景趨勢分析行業綜述01行業定義行業發展歷程行業產業鏈行業定義果酒是以果品為原料，經過發酵釀造的低度飲料酒（通常酒精度5%vol～12%vol），其中葡萄酒就是最具代表性的果酒。我國水果種類繁多，許多水果都可以用以釀造果酒，尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。目前，商業生產的果酒種類繁多，按釀造方法和產品特點，分為發酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒；按酒精含量，分為低度果酒（最低酒精含量0.5%vol）和高度果酒（最高酒精含量15%vol）。近年來隨著葡萄酒市場逐步萎縮，其他品類的果酒開始快速搶占葡萄酒留下的市場空間，尤其是果酒天生就低度、綠色健康、色彩繽紛，正好符合酒類發展的趨勢和年輕消費者（新酒民）的飲用口感和要求。產業鏈上游：果酒行業上游龍頭企業已開始對產業鏈進行延伸，逐漸進軍原材料生產領域，以規避高額進口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴隨著上游原料生產企業的重組進程加快以及中國市場參與者技術水平的提高，果酒行業上游原材料供應有望朝著專業化和規模化的方向繼續發展，逐漸搶奪外資企業在行業內的話語權。產業鏈上游產業鏈中游：果酒行業中游企業原材料大部分依靠進口，主要原因是下游消費終端為保障科研成果，對行業產品的質量穩定性要求較高，因此，中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進、供應鏈穩定的進口原材料供應商。企業產品價格主要受市場供求關系的影響。由于果酒企業的產品毛利較高，原材料價格波動不會對企業的盈利能力產生重大影響。產業鏈中游產業鏈下游：果酒行業下游企業市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數量少、銷售單價高等特點。隨著全球范圍內生物醫藥行業研究的深入及產業化程度的提升，中國行業產品種類進一步豐富，應用領域持續增加，個性化、高端化的產品將逐漸獲得更廣闊的應用空間。產業鏈下游行業發展環境02政策環境經濟環境社會環境社會環境改革開放以來，我國經濟不斷發展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發展中國家。但同時我們也應看到其中的不足之處，最基本的問題便是就業問題，我國人口基數大，在改革開放后，人才的競爭更顯得尤為激烈，大學生面對畢業后的就業情況、失業人士一直困擾著我國發展過程中，對于國家來說，促進社會就業公平問題需持續關注并及時解決；對于個人來說提前做好職業規劃、人生規劃也是人生發展的重中之重。中國當前的環境下，挑戰與危機并存，中國正面臨著最好的發展機遇期，在風險中尋求機遇，抓住機遇，不斷壯大自己。自改革開放以來，政治體系日趨完善、法治化進程也逐步趨近完美，市場經濟體系也在不斷蓬勃發展；雖在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整體上，我國總體發展穩中向好，宏觀環境穩定繁榮，二十一世紀的華夏繁榮美好，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。社會環境果酒中既保留了釀造前水果中的各種營養物質，同時在釀造過程中，酵母代謝及酶促作用分解了部分大分子物質，使得果酒中含有豐富的功能成分，能降低膽固醇、抑制脂肪生成、減肥；可促進血液循環和新陳代謝，提高機體活力；具有利尿、激發肝功能作用；具有美容護膚、抗衰老的功效；特別是對于女性有調節激素水平、調節情緒的作用。隨著經濟的快速增長，人們生活水平的不斷提升，“健康”變得越來越重要。未來人們對于飲酒的習慣正在逐步向低度、營養、安全、個性方向轉變，消費升級、市場更新換代、創新發展為中國酒水市場帶來了新的發展前景，果酒以其營養價值高、口感優質、種類豐富加之果酒廠商注重品牌建設、提升高端果酒品質與口感、配合產品創新與精準營銷等特點，必然具有廣闊的市場潛力。同時果酒產業的發展對充分利用水果資源，解決果品產能過剩、損傷及殘次果滯銷等問題，提高水果附加值及利用率，增加農民收入，輻射周邊經濟發展及提高企業收入具有重要意義。經濟環境行業現狀分析03請在此輸入您的副標題現狀分析從全球范圍內對比，果酒約占飲料酒的15%～20%，而我國的果酒僅占全國酒類消費總量的5%左右。而在各類水果中，葡萄、蘋果、柑桔、香蕉、梨等一直是我國主要種植和進行深加工的品種，但是相較于國外水果原料70%的加工率，我國用于深加工的水果原料低于30%，且加工形式較為單一，如用于生產濃縮果汁及果汁飲料等，同時存在過度加工造成水果營養價值損失的現象。尤其是時令水果較多，采收期較短，如荔枝、龍眼、桑葚、芒果等，若不能及時進行加工會造成水果原料營養成分的大量損失，特別是在豐收時期，水果極易腐敗。我國果酒企業分布較廣且規模較小，產量等數據未納入國家統計局統計范疇，因此基本上通過葡萄酒的相關數據對整個果酒市場進行估算，結果顯示2016年以來國內果酒市場發展速度超過整個釀酒行業平均水平，除葡萄酒以外的其他果酒市場規模達到553億元，未來果酒將迅速成為酒類市場中的一個大類，真正成為黃、白、果、露、啤五大酒類中的一支生力軍，獨立于葡萄酒、白酒、啤酒、黃酒之外，成就自己的地位。現狀分析行業得以保持快速增長，主要因為受到以下三個因素的影響：（1）果酒行業的發展需要大量科學實驗的支持，拉動產品的需求提升；（2）本土果酒企業的研發技術不斷提高，逐漸發展擴大，豐富了果酒行業產品的種類，擴大了市場規模；3）相關政策的逐漸完善，使得果酒的監管愈加完善，生產、消費、使用流程得到安全保障，促進了行業的發展。近五年來，相關法律政策相繼出臺，果酒企業的技術研發水平不斷提高，促使果酒行業市場規模從2014年的215億元增長至2020年的548.5億元，年復合增長率高達15%。未來五年，預計中國果酒行業市場規模將以18%的增長率持續增長，并于2023年達到829億元左右的市場規模。現狀分析目前國內果酒一般是從釀制方法上來區分，分為發酵型果酒、蒸餾型果酒和配制型果酒。所謂發酵型果酒一般是指以新鮮水果為原料，經全部發酵而成的發酵果酒，一般水果本身的糖度決定了酒精的含量，一般糖度高的水果發酵的度數就高，糖度低的水果發酵的度數就低。蒸餾型果酒是在發酵型果酒的基礎上通過蒸餾方法提度后的果味酒，而蒸餾果酒使得水果原來的豐富口感缺失，水果的香味也會因為反復蒸餾而流失。因此，蒸餾型果酒一般很難保留水果原有的香味，只是增加了飲用易醉的體驗。配置型果酒是用糧食酒調制而成的帶果味的酒。配制型果酒是當前市場上比較常見的果酒產品，也是國內外都比較通行的一種果酒生產工藝，不僅易于生產，而且能夠保證果酒的風味和色澤。

02

01現狀分析果酒供需近幾年，國內果酒需求市場不斷升溫，呈現出良好的發展態勢。目前因為果酒的技術還不夠完善，才留給釀酒師更多值得探索的技術點；而缺少統一的標準，正是留給釀酒師們開闊的創新空間。隨著儲運技術的發展及更多的新技術越來越多的被應用在果酒行業，讓以前的不可能成為可能。拋開固有思維的束縛在食品安全的范圍內大膽探索創新，可以使得果酒產品豐富多元化。水果產量水果是果酒的主原料。近年來,我國的水果產量不斷增長,至2021年產量達0億噸。我國成為世界水果生產第一大國，在果酒產業發展領域有著天然的優勢。依托果酒行業與現代衣產品精加工技術，延長水果加工產業鏈，進而解決水果滯銷問題，是受政策鼓勵的發展方向。研究資源投入穩健增長為促進行業科技創新事業發展，全面提升科技創新能力，中國逐步加大行業經費投入、落實稅收優惠、鼓勵科研人才發展，全面推動科研事業發展，同時帶動科研服務市場增長，廣泛運用于各個研究領域，未來市場空間將進一步釋放驅動因素供需平衡促進市場發展果酒產業處于快速增長時期，由于果酒行業的產品及服務模式特性，使其供給市場與需求市場存在較強的相互依賴、相互促進關系，果酒市場在良好的供需作用機制下保持穩定發展商業應用領域不斷拓展從應用領域來看，果酒行業產品廣泛的運用于醫學、藥學、檢驗學、衛生免疫學、食品安全、農業科學等民營領域行業競爭促進行業正向發展在市場發展中，行業企業為爭取競爭優勢，尤其是大中型企業，越來越重視自主研發實力，在企業科研方面投入逐年增長，企業科研服務市場逐步打開，未來科研用檢測試劑的服務主體趨于多元化痛點及發展建議04行業痛點行業發展建議果酒一直提倡“健康”理念,但消費群體的界定依然模糊，尚未形成真成的大眾市場。果酒品牌不能簡單用“健康”二字來劃分人群，其對目標人群定位仍舊缺乏精準。消費定位模糊行業痛點行業標準缺失大多數果酒企業尚未形成統—嚴格的質里標準，不能有效保證品質，嚴重影響產品的市場形象。各企業釀造的果酒質里參差不齊，質里監督部門無法有效監控色素、香精、甜味劑和果汁的添加里，導致難以有效評價和篩選果酒的品質，也成為把控果酒產品質里的難點。品牌知名度低由于受到眾多因素束縛，品牌的競爭力不強，品牌特色不明朗，既像紅酒又接近飲料,放在商場占據位置不明顯、很雅突出,加之缺乏專業推銷,沒有成熟銷售渠道,很難引起消費者的注意發展建議1發展建議2發展建議3提升產品質量（1）政府方面：政府應當制定行業生產標準，規范果酒行業生產流程，并成立相關部門，對科研用果酒行業的研發、生產、銷售等各個環節進行監督，形成統一的監督管理體系，完善試劑流通環節的基礎設施建設，重點加強冷鏈運輸環節的基礎設施升級，保證果酒行業產品的質量，促進行業長期穩定的發展；（2）生產企業方面：果酒行業生產企業應嚴格遵守行業生產規范，保證產品質量的穩定性。目前市場上已有多個本土果酒行業企業加強生產質量的把控，對標優質、高端的進口產品，并憑借價格優勢逐步替代進口。此外，果酒行業企業緊跟行業研發潮流，加大創新研發力度，不斷推出新產品，進一步擴大市場占有率，也是未來行業發展的重要趨勢。全面增值服務單一的資金提供方角色僅能為果酒行業企業提供“凈利差”的盈利模式，果酒行業同質化競爭日趨嚴重，利潤空間不斷被壓縮，企業業務收入因此受影響，商業模式亟待轉型除傳統的果酒行業需求外，設備管理、服務解決方案、貸款解決方案、結構化融資方案、專業咨詢服務等方面多方位綜合性的增值服務需求也逐步增強。中國本土果酒行業龍頭企業開始在定制型服務領域發力，鞏固行業地位多元化融資渠道可持續公司債等創新產品，擴大非公開定向債務融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據、短融、超短融資等多產品、多市場交替發行的新局面；企業獲取各業態銀行如國有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來源的穩定性。果酒行業企業在保證間接融資渠道通暢的同時，能夠綜合運用發債和資產證券化等方式促進自身融資渠道的多元化，降低對單一產品和市場的依賴程度，實現融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業負債端的市場競爭力。以遠東宏信為例，公司依據自身戰略發展需求，堅持“資源全球化”戰略，結合實時國內外金融環境，有效調整公司直接融資和間接融資的分布結構，在融資成本方面與同業相比優勢突出。行業發展建議行業前景趨勢05行業前景行業競爭格局行業標桿企業提高產品定制服務能力果酒行業企業開始在定制型服務領域發力，鞏固行業地位行業發展趨勢供科研咨詢服務通過進行細化分工，為客戶制定科研問題解決方案，使客戶能更加專注于其擅長的領域，提高科研效率，且幫助行業大幅節省醫學科研投入提升技術服務能力果酒行業企業面向多元化的科研實驗需求，建立多種技術服務平臺，向客戶提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技術服務，形成企業特有競爭力聚焦投資業務果酒行業企業憑借多年的客戶服務經驗，設備融資租賃和服務體系日趨完備，信息化服務于一身的綜合服務體系，能夠進行有效遷移，為投資業務的長期健康發展提供有力支持。果酒行業商依托本身提供的資金服務，具備融資渠道暢通的資金優勢，可為行業建設提供初期資金支持，且可通過杠桿提升資金效率果酒行業標準化與定制化界限被打破，未來趨于融合。標準化加微定制的產品戰略，有效平衡企業操作層面與消費者需求層面的矛盾讓消費者既擁有足夠的確定性，也有足夠的彈性。果酒行業大數據應用使得實際操作和施工賦能方式深入介入，使得平臺從簡單的流量供給入口轉變為工具供給、技術供給、工人供給的模式。中國消費升級倒逼果酒行業提高服務質量，用戶需求從獲取公司信息并與公司對接暢通轉變為更加注重體驗注重實際的效果，滿足用戶需求，提供個性化定制服務，成為果酒行業新的發展方向.行業面臨洗牌標準化趨勢融合行業平臺職能轉化注重用戶體驗由于新冠疫情對經濟的巨大沖擊，各行各業都面臨資源重新洗牌，因此果酒行業也進入洗牌期。下游企業缺乏核心技術。投資融資主要集中于行業主流企業，對中小企業面臨巨大挑戰。行業發展趨勢““0102競爭格局1競爭格局2行業競爭格局近年來，在葡萄酒以外，國內果酒市場出現了一些品牌，根據線上銷售平臺在售情況可知，我國現有的部分主要果酒品牌為寧夏紅、張裕、白楊河、十二嶺、雪姬等，部分傳統白酒企業也加入到果酒的行業中來，即便如此，我國果酒行業仍然沒有形成領導品牌，與國際知名果酒品牌相比缺乏競爭力，就中國果酒市場來說都很難搶奪。特別是因為國內的飲酒文化和原料差異很大導致果酒行業很難做大，另外原料的限制也使得一些企業不能保證有穩定充足的優質釀酒原料。一般在國內發展較好并逐步領先的主流品牌，包括兩方